Marinované hříbky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Bílá houba je nejužitečnější a nejchutnější. Hřib na zimu můžete uchovat různými způsoby, ale zvážíme recepty na výrobu nakládaných hub.

Příprava hříbků na nakládání

Dnes existuje mnoho receptů na marinádu na hříbky, hlavně se liší sadou koření a bylin, stejně jako časem a způsobem tepelného zpracování. Ale před nakládáním boletus je třeba je řádně připravit.

1. Houby shromážděné v lese je třeba dobře umýt, aby se odstranil písek a všechny drobné lesní suť. Pokud dojde k poškození hub, je třeba je odříznout.
2. Houby je třeba pečlivě vytřídit a zajistit, aby mezi hřibem nebyly žádné falešné hříbky, kterým se říká žluč.
3. Poté jsou malé vzorky ponechány neporušené, velké jsou nakrájeny na plátky tak, aby byly přibližně stejné velikosti jako malé houby.
4. Před marinováním je třeba hříbky vařit v osolené vodě alespoň 20 minut. Zkušení houbaři ale radí vypustit první vývar 5 minut po varu.
5. Pokud se houby potopily na dno hrnce, pak jsou zcela připraveny. Nalijeme je do cedníku, opláchneme a poté jednáme podle receptu.

Na marinádu můžete kromě soli, cukru a octa použít různé koření a bylinky, ale někteří kuchaři doporučují přidat trochu nasekaných sušených hříbků. Díky tomu bude předkrm mnohem chutnější a aromatičtější.

Jednoduchý recept na nakládání hříbků

Marinované hříbky jsou výborným předkrmem na jakýkoli stůl. A recept na přípravu takového polotovaru na zimu je velmi jednoduchý. Hlavní věcí není při sběru hub dávat do košíku falešný hřib, který lze odlišit řezáním. U skutečné hříbky zůstane dužina po řezu bílá a u falešné zrůžoví.

Složení:

• Bílé houby;
• 2 sklenice vody;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• 75 ml octa (9%);
• pepře;
• Bobkový list.

Příprava:

Hříbky omyjeme v několika vodách, přičemž při prvním použití je vhodné umýt hřib ve slané vodě

• Vložíme do kastrůlku, zalijeme čistou vodou, trochu osolíme a po varu vaříme 1 hodinu.
• Po varu houby znovu omyjeme pod tekoucí vodou.

• Na marinádu nalijte sůl, cukr a ocet do vařené vody. Po opětovném varu vypněte teplo.
• Na dno čistých sklenic dejte bobkový list, černý hrášek a koření, naplňte sklenice houbami.

Hřib naplňte solankou, zakryjte víčky a sterilizujte (0,5 l plechovky - do 30 minut, 1 l - 50 minut)

Poté, co plechovky hub, srolujte, otočte a v této poloze je úplně vychladněte a poté je přeneste do skladu

Cepy je třeba zpracovat do 12 hodin po sklizni, jinak přijdou o většinu živin.

Voňavé nakládané hříbky

Chuť tohoto přípravku na zimu z hříbků do značné míry závisí na přísadách ve formě koření a bylin. Nabízíme recept na výrobu houbové svačinky, která vám bude určitě chutnat. Nakládané houby jsou lahodné a aromatické.

Složení:

• 1,5 kg hříbků;
• svazek kopru;
• Bobkový list;
• pepře;
• 0, 5 lžíce. l. sůl.

Pro marinádu (na 1 litr):

• 4 lžičky sůl;
• 2 lžíce l. Sahara;
• 130 ml octa (9%).

Příprava:

Nasbírané houby vytřídíme, očistíme od lesních odpadků, nakrájíme na kousky a dobře opláchneme

• Nalijte hřib do kastrůlku, zalijte vodou a přiveďte k varu.
• Poté vložte houby do cedníku, opláchněte a vraťte do pánve s čistou vodou. Zapalte, po varu osolte a vařte 30 minut. Poté je třeba hříbky znovu opláchnout studenou vodou.

• Na marinádu nalijte sůl a cukr do hrnce s vodou, zalijte octem a přiveďte k varu.
• V tuto chvíli vložte bobkové listy a pepř do sterilizovaných sklenic. Nakrájejte jemně kopr.
• Vložte houby do vroucí marinády a vařte 15 minut.

• Poté pošleme kopr k hřibu a vaříme je doslova další minutu.
• Houby vložíme spolu s marinádou do sklenic s kořením, utáhneme víčka a po vychladnutí je dáme na chladné místo pro skladování.

Doporučuje se vařit houby ve smaltované pánvi, protože mnoho kovů se při kontaktu s potravinami oxiduje.

Jak lahodně nakládat hříbky

Nabízíme další recept na výrobu nakládaných hříbků na zimu. Proces zavařování je jednoduchý, vše je jednoduché, rychlé a výsledek je velmi chutný.

Složení:

• 1 kg hříbků;
• 3 stroužky česneku

Pro marinádu (na 1 litr):

• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 2, 5 čl. l. ocet (9%);
• 5-8 pepřů;
• 2 pupeny karafiátu;
• 3 bobkové listy;
• 4 listy rybízu;
• 2 koprové deštníky.

Příprava:

• Oloupané hříbky dobře opláchněte a nakrájejte na kousky.
• Hřib vložíme do kastrůlku s vroucí vodou a vaříme 20 minut. Poté přeložíme zpět na síto a dáme pod tekoucí vodu.

Houby vrátíme na pánev, zalijeme čistou vodou, dáme sůl, cukr, pepř, bobkové listy, listy rybízu a koprové deštníky. Po varu vaříme 10 minut

Po nalití octa vařte houby v marinádě dalších 10 minut

• Vložte česnek do nádoby a naplňte houbami spolu s marinádou.
• Sklenice s obsahem pevně stočíme víčky, obrátíme, ochladíme a dáme do skladu.

Aby houby neztmavly, před odesláním do marinády je naplňte vodou s přidáním malého množství soli.

Recept na nakládané hříbky bez sterilizace

Recept na vaření marinovaných bílých hub bez sterilizace je nejjednodušší způsob, jak uchovat lahodný houbový přípravek na zimu. Hřib je chutný, aromatický a velmi chutný.

Složení:

• 1 kg hříbků;
• česnek podle chuti;
• 5 pupenů karafiátu;
• 2 lžíce l. sůl;
• 2 lžíce l. ocet (9%);
• 5 hrášek z nového koření;
• 0,5 lžičky hrášek z černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 1 litr vody.

Příprava:

Připravené hříbky nakrájejte na kousky, dobře opláchněte, vložte do kastrůlku, zalijte vodou a zapalte

• Po varu odstraníme pěnu, trochu osolíme a hodinu povaříme.
• Poté nalijte houby do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou.

Na marinádu pošlete do hrnce s vodou sůl, pupeny hřebíčku, bobkový list, pikantní a černý pepř

• Zapálíme a jakmile marináda vře, vložíme do ní houby, vaříme 20 minut.
• 10 minut před vařením zalijte octem.
• Do každé sterilizované nádoby vložte česnek podle chuti a poté naplňte houbami spolu s marinádou.

Sklenice s houbami pevně stočíme víčky, obrátíme, přikryjeme ručníkem a po vychladnutí přeneseme do skladu.

Nakládané hříbky se skořicí

Některé ženy v domácnosti doporučují věnovat pozornost receptu na výrobu bílých nakládaných hub na zimu se skořicí. Houby jsou překvapivě aromatické, chutné a velmi pikantní.

Složení:

• 2 sklenice vody;
• 1 lžička sůl;
• 10 g cukru;
• 6 hrášek nového koření;
• 1 g skořice;
• 1 gram hřebíčku;
• 3 g kyseliny citrónové;
• 5 polévkových lžic l. ocet (5%).

Příprava:

• Hříbky roztřídíme, nakrájíme na kousky a dobře opláchneme.
• Nalijte 50 g soli a 2 g kyseliny citrónové do kastrůlku s vodou, kterou můžete nahradit citronovou šťávou.
• Do nálevu vložíme houby a po varu vaříme 1 hodinu. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu.

Uvařené houby vyhoďte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou

Na marinádu nalijte sůl, cukr, kyselinu citrónovou, mletou skořici do kastrůlku s vodou, přidejte hřebíček a pepř

• Marinádu přivedeme k varu, poté zalijeme octem, znovu provaříme a vypneme oheň.
• Vložte houby do sklenic, naplňte horkou marinádou, zakryjte víčky a sterilizujte 40 minut.

Sklenice hřibu srolujte s vařenými víčky a pod teplým ručníkem nechte zcela vychladnout.

Univerzální recept na marinádu na hříbky

Nabízíme recept na univerzální marinádu, která je vhodná nejen pro hřib, ale i pro jiné druhy lesních hub a dokonce i žampiony. Houby jsou velmi chutné, s příjemnou vůní.

Složení:

• 800 g hub;
• 250 ml vody;
• 4 lžíce l. ocet;
• 1, 5 čl. l. sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• 3-4 pupeny karafiátu;
• 6-9 hrášek černého pepře;
• 6 hrášek nového koření;
• 3 bobkové listy.

Příprava:

1. Oloupané hříbky nakrájejte na kousky a opláchněte v několika vodách.
2. Poté půl hodiny vaříme hřib v osolené vodě, musíme odstranit pěnu.
3. Uvařené houby omyjeme, vrátíme do čistého kastrůlku.
4. Do hřibu nalijte vodu, vložte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, pepř a zalijte octem.
5. Zapálíme a vaříme houby v marinádě 12 minut.
6. Poté vložíme houby společně se solankou do sklenic, zakryjeme je víčky a pošleme na 15 minut sterilizovat.
7. Poté srolujeme, ochladíme pod dekou a uložíme.
8. Pokud si chcete uchovat houbovou svačinku až do jara, pak by měl být stolní ocet nahrazen octovou esencí.

Recepty na výrobu nakládaných hříbků jsou velmi jednoduché a předkrm je vynikající. Hlavní věcí je nepoužívat hodně koření a koření, jinak zabijí houbovou chuť. Je -li to žádoucí, hřib na zimu lze solit, sušit nebo jednoduše zmrazit.