Dort „Medovik“- lepší recepty doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Dort "Medovik" je známý dezert s jemnou chutí. Vařit doma není obtížné, protože recept s fotografií je jednoduchý, ale proces je pracný. Nešetřete ale vynaloženým časem a námahou, protože výsledkem bude narozeninový dort s příchutí medu a karamelu.

Medový dort - klasický recept

Pokud vyberete správné produkty a vezmete v úvahu některé nuance, pak bude medový koláč velmi chutný a něžný. A pokud jste se nikdy nepokusili uvařit takový dezert doma, pak nabízíme klasický recept s fotografií dortu se zakysanou smetanou.

Suroviny na dort:

• 2 vejce;
• 220 g cukru;
• 100 g másla;
• 2 lžíce l. Miláček;
• špetka soli;
• 1 lžička soda;
• 400 g mouky.

Pro zakysanou smetanu:

• 300 ml zakysané smetany;
• 200 g krupicového cukru;
• 250 g másla.

Příprava:

• Nejprve v kastrolu smíchejte vejce s cukrem a solí, rozšlehejte mixérem nebo běžnou šlehačkou do hladka.
• Do rozšlehaných vajec posíláme máslo a med, kastrol dáme na oheň a hmotu přivedeme k varu, ale v žádném případě nevaříme, jinak se vejce stočí.

• Stewpan vyjmeme z ohně, ihned přidáme sodu a vše aktivně promícháme.
• Jakmile se pěna usadí, začneme po částech přímo do horké hmoty, abychom zavedli prosátou mouku. Mícháme měkké těsto - není třeba ho ucpávat moukou.

• Těsto rozdělíme na požadovaný počet dílů, každý vytvarujeme do bochánku, dáme na plech posypaný moukou, přikryjeme alobalem a dáme na hodinu na chladné místo. Během této doby bude hustší a bude se s ním snadno pracovat.
• Poté koloboky vyndáme, stočíme do tenkých koláčů a nakrájíme na požadovaný průměr. Ozdoby neodstraňujeme, ale pečeme společně s koláči. Dort musíte také sekat vidličkou po celé ploše, aby těsto při pečení nebublalo.

Koláče pečeme na 170 ° C maximálně 5 minut. Složte na hromádku a úplně vychladněte

• Na krém si vezměte měkké máslo, přidejte k němu moučkový cukr a šlehejte vysokou rychlostí 5 minut.
• Do vyšlehaného másla přidejte zakysanou smetanu (nejlépe tučnou), znovu vše prošlehejte dohladka.

• Kyslou smetanu rovnoměrně rozetřete na všechny koláče.
• Koláče položte na misku na sebe, rozetřete krém v rovnoměrné vrstvě.

Krémem také potřeme stranu sebraného dortu

Řezy z koláčů rozemelte na nepříliš malé drobenky a naneste na celý povrch dezertu. Dort vyjmeme na chladné místo alespoň na 2 hodiny, aby byl nasáklý

Zajímavý! Dort „Napoleon“na pánvi s fotografiemi krok za krokem

Pro pečení je lepší použít tekutý med, bude snazší hnětení těsta. Pokud je ale med kandovaný, tak to nevadí, jen ho rozpustíme ve vodní lázni.

Medový koláč s vařeným kondenzovaným mlékem

Dnes existují různé možnosti, jak si můžete udělat medový dort doma. Někteří cukráři, a dokonce i jednoduché ženy v domácnosti, se snaží diverzifikovat metody a možnosti vaření. Tak se objevil recept na dezert s vařeným kondenzovaným mlékem, který mu dodává příjemnou karamelovou chuť.

Suroviny na dort:

• 2 vejce;
• 150 g cukru;
• šepot soli;
• 70 ml medu;
• 90 g másla;
• 1 lžička soda;
• 400 g mouky.

Pro krém:

• 400 g tvarohu;
• 380 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 200 ml smetany (od 33%).

Příprava:

• Začněme koláčovým těstem. Vezmeme vejce, sůl a cukr, vše spojíme ve společné nádobě a šleháme, dokud nevznikne nadýchaná pěna.
• Nalijte hmotu do hrnce, poté vložte máslo a med. Zapneme mírný oheň a hmotu dobře zahřejeme, ale pamatujte, že při 65 ° C se vejce začínají kroutit.
• Do horké hmoty nalijte sódu, vše rychle promíchejte a poté po částech přidejte mouku a vypracujte vláčné těsto.

Těsto rozdělíme na stejné kousky, stočíme do koloboků a hodinu chladíme pod igelitovou fólií

Po kolobokech je rozválíme na tenké koláče, vykrajujeme kolečka požadovaného průměru a pečeme přesně 5 minut při teplotě 170-180 ° С. Současně s dorty pečeme a krájíme těsto

• Zatímco hotové koláče chladnou, připravte si krém. V míse smícháme tvarohový krém s vařeným kondenzovaným mlékem.
• Velmi studenou smetanu prošlehejte v samostatné misce do světlé barvy. Poté je po částech promícháme do hmoty sýra a kondenzovaného mléka.

Sbíráme dort - koláče stačí položit na sebe, každý rovnoměrně potřít krémem

Zcela sestavený dort zcela pokryjte krémem, posypte kousky, rozemlete na drobky a několik hodin vyjměte medový dezert na chladném místě

Pro dort je lepší použít světlý med, protože tmavý med má výraznější chuť. Pohanka také nebude fungovat - s ní se dezert ukáže jako koláč.

Zajímavý! Recept na lahodný kyjevský dort podle GOST

Karamel „Medovik“za 30 minut

Připravit dort „Medovik“není obtížné, ale bude to trvat. Ale dnes existuje velmi zajímavý recept s fotografií bez rolování dortů. Za pouhých 30 minut doma můžete získat lahodný karamelový dezert pro rodinný nebo sváteční stůl.

Ingredience na těsto:

• 3 vejce;
• 225 g másla;
• 150 g třtinového cukru;
• 150 ml medu;
• 1, 5 lžičky soda;
• špetka soli;
• 450 g mouky.

Pro krém:

• 750 ml zakysané smetany (25-30%);
• 70 g krupicového cukru;
• 50 ml medu.

Příprava:

Nalijte cukr do gulášu se silným dnem a roztavte ho na mírném ohni, tj. Připravte karamel. Hlavní věc je nespálit, jinak bude chutnat hořce

• Do karamelu posíláme máslo pokojové teploty, promícháme a vypneme oheň.
• Jakmile se olej úplně rozpustí, přidejte med, promíchejte a přidejte do sody a také vše aktivně promíchejte.
• Nalijte medovo-karamelovou hmotu do mísy, ochlaďte na teplo a po jednom do ní vhazujte vejce, pokaždé míchejte do hladka.

Prosejeme mouku a uhněteme měkké těsto

• Třetí část těsta položte na plech s pergamenem nebo koberečkem, rozdělte ho do rovnoměrné vrstvy a pošlete do trouby na 8-10 minut (teplota 180 ° C).
• Vyjmeme hotový dort, odřízneme nerovnoměrné hrany a nakrájíme na dvě části. Ozdoby nevyhazujeme, stejně se budou hodit.
• Stejným způsobem upečeme ještě dva koláče, každý rozdělíme na polovinu.

Na krém si vezměte tučnou zakysanou smetanu a rozšlehejte ji s přídavkem moučkového cukru a medu

• Nyní potřeme dorty krémem a sbíráme dort.
• Horní a boky dortu potřete zbylým krémem.
• Koláče osušte, rozemelte v mixéru a posypte celý koláč vzniklou drobenkou.
• Nechte dezert namočit a pošlete jej na chladné místo po dobu nejméně 3 hodin.

Medový dezert bude jemnější a měkčí, pokud se těsto zahřeje ve vodní lázni.

Čokoládový „Medovik“s pudinkovou zakysanou smetanou

Čokoládový dort "Medovik" je další recept s fotografií lahodného dezertu. Peče také koláče, ale krém je pudinkový, ale na bázi zakysané smetany a s přídavkem smetany. Určitě si zkuste udělat takový dort doma, určitě vám bude chutnat.

Suroviny na dort:

• 3 vejce;
• 260 g cukru;
• 0,5 lžičky sůl;
• 3 lžíce l. Miláček;
• 60 g kakaa;
• 120 g másla;
• 1, 5 lžičky soda;
• 350 g mouky.

Pro krém:

• 300 ml mléka;
• 1 vejce;
• 40 g škrobu;
• 230 g cukru;
• 80 g másla;
• 100 ml zakysané smetany;
• 250 ml smetany.

Příprava:

1. Na začátek si vezmeme naběračku se silným dnem, rozbijeme do ní vejce, poté přidáme sůl a cukr a vše vymícháme do hladka obyčejnou metličkou.
2. Do vaječné směsi nalijte kakao, zalijte medem a vše znovu promíchejte.
3. Nyní odešleme máslo do hmoty a dáme kastrol na oheň. Jakmile se objeví první bubliny, odstraňte je z tepla.
4. Nalijte sódu do horké čokoládové hmoty a energicky promíchejte.
5. Poté začneme zavádět mouku po částech, které musí být prosety, hněteme těsto.
6. Těsto rozdělíme na stejné kousky, stočíme do koloboků, zabalíme do fólie a dáme na hodinu na chladné místo.
7. V tuto chvíli si připravíme krém. V míse smíchejte vejce se solí, cukrem a škrobem. Je lepší použít kukuřičný škrob, je jemnější. Nyní vše rozetřeme metlou do hladka.
8. Mléko posíláme na sporák, přivedeme k varu, ale dáváme pozor, aby se nerozvařilo.
9. Nalijte horké mléko do vaječné hmoty za aktivního míchání tenkým proudem.
10. Poté vrátíme hmotu do kastrůlku, přidáme zakysanou smetanu a smetanu vaříme na středním ohni do zhoustnutí. Pokud hmota vychází s hrudkami, může být propíchnuta ponorným mixérem nebo prošita sítem.
11. Do pudinkové hmoty dejte měkké máslo, promíchejte do hladka, přikryjte fólií a dejte na chladné místo.
12. Vychladlé koloboky vyválíme, vykrajujeme koláče požadovaného průměru, každý napíchneme vidličkou na celý povrch a pečeme 7-8 minut při teplotě 180 ° C.
13. Hotové koláče dejte na mřížku a úplně vychladněte.
14. Vracíme se ke krému. Vezmeme velmi studenou smetanu a šleháme, dokud husté vrcholy. Pudinkovou hmotu trochu prošlehejte a pomocí stěrky spojte se šlehačkou.
15. Koláče rozložíme na sebe, každý potřeme krémem.
16. Shromážděný dezert také zcela zasypeme zbylým krémem, dáme na několik hodin na chladné místo a před podáváním posypeme kakaem.

Po přidání sody začne hmota pěnit, což znamená, že reagovala s medem. Pokud se tak nestalo, med se ukázal být nekvalitní a soda bude muset být uhasena citronovou šťávou.

Sametové "Honey" s mascarpone

Pokud chcete překvapit hosty neobvyklým dezertem, připravte jim sametový „Med“. Tak neuvěřitelně jemný a lahodný dezert nenechá nikoho lhostejným.

Zajímavý! Vaření dortu Raffaello podle nejchutnějšího receptu

Ingredience na těsto:

• 200 g cukru;
• 250 ml medu;
• 150 g másla;
• 4 vejce;
• 700 g mouky.

Pro krém:

• 7 žloutků;
• 500 ml mléka;
• 160 g cukru;
• 45 g škrobu;
• 180 g másla;
• 1 polévková lžíce l. vanilkový extrakt;
• 650 g sýra mascarpone.

Pro ganache:

• 70 g hořké čokolády;
• 60 ml krému (21%).

Příprava:

1. V nádobě smíchejte med se sodou a zahřívejte ve vodní lázni do nadýchanosti.
2. Do rozpuštěného medu přidejte cukr a máslo, hmotu dále zahřívejte, dokud se krystalový cukr zcela nerozpustí.
3. Nyní zavedeme vejce, vše dobře promícháme a zahříváme dalších 5 minut.
4. Výslednou hmotu karamelové barvy nalijte do mísy a po malých dávkách přidávejte mouku, uhnětte strmé, ale měkké těsto.
5. Rozdělíme na 8-10 stejných částí. Každý rozválíme na tloušťku 2 mm. Vykrojíme koláče požadovaného průměru, vpíchneme vidličkou a pečeme 5 minut při 170 ° C.
6. Hotové koláče ochlaďte a v tuto chvíli připravte krém na jejich impregnaci.
7. V misce se žloutky posíláme cukr se škrobem a vanilkovým extraktem, metličkou promícháme dohladka.
8. Mléko přivedeme k varu a nalijeme tenkým proudem do vaječné směsi.
9. Hmotu vrátíme do ohně a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
10. Do pudinkové hmoty vmícháme měkké máslo a přikryjeme alobalem, dáme na 3 hodiny na chladné místo.
11. Po pudinku spojte se smetanovým sýrem a šlehejte do hladka.
12. Každý dort potřeme krémem a dort sbíráme.
13. Shromážděný dezert zcela zasypeme zbylým krémem a dáme na několik hodin na chladné místo, nejlépe přes noc.
14. Před podáváním naneste další vrstvu krému, dort vyrovnejte.
15. Pro ganache nalijte kousky hořké čokolády horkou smetanou, nechte 2 minuty působit a poté míchejte do hladka.
16. Pomocí kulinářského sáčku naneseme na dort ganache, dezert ozdobíme čerstvým ovocem a bobulemi. Pokud je to žádoucí, poprašte kousky ovoce zlatým kandurinem.

Pamatujte, že med je docela sladký, takže je důležité, abyste to s cukrem nepřeháněli, jinak se dezert ukáže jako příliš krycí. A pokud se přesto ukázalo, že koláče jsou velmi sladké, pak pro jejich impregnaci je lepší připravit zakysanou smetanu.

Dnes si v každém obchodě můžete koupit dlouhodobý „Medovik“, který vůbec nevypadá jako domácí dort, protože na jeho přípravu se používají koláčky a margarín. Neměli byste proto vyhazovat peníze, ale spíše si najít čas potěšit své blízké velmi chutným a jemným dezertem.