Jak vařit houby Valui

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Houba Valui pochází z čeledi russula a vzhledově je jim velmi podobná, jak je vidět na fotografii a v popisu. Není považován za jedovatý, ale rozhodně nepatří mezi jedlé houby. Vše závisí pouze na tom, jak to uvařit.

Popis houby

Tato rodina má velmi širokou čepici, dosahující výšky 5 cm a průměru až 14 cm, světle hnědého (krémového) odstínu s prohlubní uprostřed. Na dotek slizká, půlkruhová houba Valui je často nazývána „páchnoucí russula“nebo „zapáchající“, protože lepkavý povrch víčka je mírně konkávní směrem dovnitř.

Noha mladého „býka“z houby (další běžný název) je lehká a velmi hustá, zatímco stará je tmavá a volná a uvnitř jsou dutiny. Pokud se podíváte pozorně na fotografii a pečlivě prostudujete popis, nelze ji zaměnit s jinou houbou.

Věc se má tak, že v jeho talířích se hromadí žlutá kapalina, která, když je suchá, pokryje houbu hnědými, hnědými a černými skvrnami. Za to také dostal jméno „plakun“.

Zajímavý! Recept na nejchutnější křupavé konzervované okurky

Houbu Valui nelze zaměňovat s žádnou jinou, protože její jediná falešná dvojka velmi silně voní křenem a místo prohlubně uprostřed čepice má tuberku. Valui roste od července do října pod jehličnany a břízami v místech, kde se hromadí hodně vláhy a je tam vlhko.

Vlastnosti přípravy před použitím

Houba Valui je jedlá, ale nedoporučuje se ke konzumaci. V knihách pro houbaře, kde jsou prezentovány fotografie s podrobným popisem těchto hub a tipy, jak je vařit, je uvedeno, že Valui patří do třetí jedlé kategorie. To je způsobeno skutečností, že nemá vynikající chuť.

Valui je také jednou z oblíbených hub pro slimáky, často je jimi udeří, takže je musíte před vložením do pytle pečlivě prozkoumat. Kromě toho obsahuje toxiny, které mohou tělu uškodit, pokud má člověk chronická onemocnění trávicího systému a jater.

Proto je nutné jej před použitím podrobit pečlivému zpracování:

• namočte houby do slané vody na 2 hodiny a poté odstraňte kůži z čepic, jinak budou chutnat hořce;
• zalijte vodou a nechte tři dny vykynout, dvakrát denně vyměňte tekutinu a houby opláchněte pod tekoucí vodou.

Odstraníme tak nepříjemný zápach a hořkost nahromaděné uvnitř a připravíme je na další vaření, pokud je budete podávat ke stolu na večeři. Když je nutné je připravit na solení, čepice propíchneme nožem a hodinu povaříme. Opláchneme pod kohoutkem a uvaříme podle receptu nebo zamrazíme. Valui nejsou vhodné k sušení na zimu.

Solení hub valuev

Pokud se vám poprvé podařilo shromáždit velké množství hub Valui, ale nevíte, jak je vařit na zimu, použijte popis receptu s fotografií krok za krokem. Podíly soli vypočítáme sami na základě hmotnosti „lesního masa“.

Složení:

• houby - 2,5 kg;
• sůl - 100 g;
• bobkový list - 4-5 ks.;
• petrželová zelenina - 10 větví.

Příprava:

Nalijte umyté houby (po odstranění kůže z víčka) studenou vodou a namočte jeden den. Dali jsme to do chladné místnosti a dvakrát vyměnili vodu. Pokud umyvadlo bude stát v kuchyni, pak je namočte na tři dny, vyměňte vodu až 8krát (když se nahoře vytvoří pěna)

Vyhodíme do cedníku a přeneseme do kastrůlku s vroucí vodou. Vařte 20 minut na maximálním ohni, pravidelně sbírejte pěnu

Slijte vodu a houby dejte na čistou kuchyňskou utěrku, abyste je osušili. l. sůl. Rozložení opakujeme ve vrstvách

Upevníme obrobek, na něj rozložíme bobkový list a nasekanou zeleninu

Navrch dáme talíř a náklad. Necháme 15-20 dní. Během této doby sůl z hub odebere zbytky hořkosti a budou připraveny k použití

Hotové kyselé okurky dejte na talíř, posypte bylinkami a cibulí, nakrájené na půlkolečka, zalijte olejem. Ukázalo se to pěkné a chutné.

Naplňte a zavřete v bankách

Aby houba Valui nechutnala hořce a zbavila se všech toxinů, pečlivě dodržujte doporučení s fotografií a popisem, jak ji správně uvařit.

Složení:

• valuei houby - 3 kg;
• sůl - 100 g;
• bobkový list - 5 ks.;
• hřebíček - 3 ks.;
• nové koření (hrášek) - 3 ks.

Příprava:

Houby namočte na tři dny do ledové vody. Vodu měníme tak, jak se na povrchu tvoří pěna, opláchneme ji pod tekoucí vodou a zalijeme čerstvou vodou. Skrze ni vychází hořkost

Před solením tekutinu slijte a znovu propláchněte studenou tekoucí vodou

Houby přeneseme do velkého kastrůlku a zalijeme čistou filtrovanou vodou, aby je mírně zakryla. Posypte 2-3 lžíce. l. sůl

Přiveďte k varu a děrovanou lžící odstraňte pěnu. Vařte 20 minut

Vyhodíme do cedníku a propláchneme studenou vodou

Přendejte do hrnce a naplňte vodou z vodovodu. Osolíme a přidáme koření. Vaříme 20 minut. Houby vyjmeme ze slaného nálevu a necháme vychladnout

Sterilizujeme plechovky a připravujeme nylonové nebo šroubovací uzávěry

Houby rozložíme do nádoby a naplníme teplou solankou až po okraj. Zavíráme a skladujeme ve spíži

Zajímavý! Houbový kaviár z vařených hub

Před podáváním smíchejte rafinovaný olej s nasekaným česnekem, přidejte do něj koření a naplňte ho houbami.

Bramborový salát s Valuy

Pokud nevíte, jak jinak vařit houbu Valui, zkuste udělat salát podle fotoreceptu, kde je krok za krokem kompletní popis.

Složení:

• solené houby - 200 g;
• brambory - 4 ks.;
• cibule - 1 ks;
• majonéza - 2-3 polévkové lžíce

Příprava:

Brambory uvaříme ve slupce a nakrájíme na velké kostky

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka

Houby jsme vložili do samostatného talíře až poté, co od solení uplynulo více než 40 dní. Nakrájejte na malé kousky nebo přidejte celé

Vše dáme do salátové mísy, ochutíme majonézou a promícháme

Druhou možností vhodného dresinku je slunečnicový olej lisovaný za studena, zakysaná smetana nebo přírodní jogurt. Ta druhá díky slaným houbám trochu nakysne.