Samurajské jídlo

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Hlavní složkou japonské kuchyně byla a zůstává rýže. Japonci jedí rýži dvakrát až třikrát denně a zpravidla bez koření jsou porce tradičně malé. Zároveň pevně věří, že rýže zachovává zdraví. Podle statistik trpí Japonci kardiovaskulárními chorobami méně často než obyvatelé západních zemí.

Část rýže obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které lidské tělo potřebuje k vytvoření nových buněk. Rýžová zrna mají 7-8% bílkovin. Rýže, na rozdíl od jiných zrn, neobsahuje lepek, rostlinný protein, který u některých lidí způsobuje alergické reakce. Rýže neobsahuje téměř žádnou sůl, proto se doporučuje lidem s kardiovaskulárními a ledvinovými chorobami a také těm, kteří se snaží zhubnout.

Rýže obsahuje hodně draslíku. Draslík je velmi důležitým prvkem pro lidi trpící chorobami kardiovaskulárního systému. Rýže také obsahuje fosfor, zinek, železo, vápník a jód. Rýže je důležitým zdrojem vitamínů B, které pomáhají posilovat nervový systém a mají velmi příznivý vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů.

PROTI plody moře obsahuje velké množství jódu a fosforu a rýže obsahuje vitamíny B, které jsou nezbytné pro vývoj nervového systému. Neexistuje nedostatek jódu, což znamená, že štítná žláza funguje správně, což zase zvyšuje mentální kapacitu dětí.

Japonci jedí hodně oceánských ryb, které obsahují eikosapentaenové nenasycené mastné kyseliny. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, tj. brání rozvoji aterosklerózy. Tato kyselina tvoří skupinu látek zvaných eikosanoidy, které snižují srážení krve (což je prevence tromboflebitidy), rozšiřují cévy (což pomáhá snižovat krevní tlak), rozšiřuje průdušky (což je prevence bronchospasmu).

Navíc se výrazně snižuje riziko srdečních chorob u žen, které jedí ryby alespoň dvakrát týdně. Studie ukazují, že konzumace ryb 2-4krát týdně snižuje riziko srdečních onemocnění o 30%a 5krát nebo více o 34%.

Pravidelná konzumace ryb také vede k 48% snížení rizika ischemických infarktů u žen.

Zvláště prospěšná je makrela, losos a sardinky.

Ryby a další mořské plody v Japonsku nejsou smažené, většinou jsou pouze lehce smažené, dušené, dušené nebo podávané téměř syrové, což umožňuje uchovat všechny cenné látky.

Široké použití sója - charakteristický rys japonské kuchyně. Má protirakovinné účinky. Je velmi bohatý na rostlinné bílkoviny, jejichž obsah v sójové mouce přesahuje 50%a v sójovém koncentrátu dosahuje 70%. Sójový olej obsahuje složky - lecitin a cholin, vitamíny B a E, makro- a mikroelementy a řadu dalších látek. Lecitin je fosfolipid, který hraje mimořádně důležitou roli ve fungování buněčných membrán. Prodlužuje životnost buněk a chrání je před nepříznivými vlivy. Přítomnost lecitinu, který se významně podílí na metabolismu tuků a cholesterolu v těle, snižuje hromadění tuků v játrech a podporuje jejich spalování, snižuje syntézu cholesterolu, reguluje správný metabolismus a vstřebávání tuků a má choleretický účinek.

Sója je nepostradatelná ve stravě osob trpících potravinovými alergiemi na živočišné bílkoviny a zejména s intolerancí mléka, osob trpících kardiovaskulárními chorobami, je dietní terapií pro diabetické pacienty a měla by být zařazena do stravy obézních lidí a měla by také být široce používán v prevenci těchto běžných onemocnění v moderní společnosti.

Pouze japonský nápoj zelený čaj … My v Rusku zelený čaj obvykle nepijeme, a pokud ano, vaříme jej nesprávně. Současně se ztrácí jeho přirozené léčivé vlastnosti. Když se vaří jako běžná černá, ukáže se, že je velmi hořká kvůli velkému množství taninu, látky s hořkou chutí. V běžném čaji je odstraněn pomocí speciální technologie. Černý čaj se vždy získává ze zeleného čaje, pouze se zvláštním způsobem zpracovává. Extrahují se z něj škodlivé látky a někdy i kofein pro lékařské účely.

Trik vaření piva je následující. Vroucí voda na čaj by měla být v kontaktu s drcenými listy ne déle než 20 sekund. Poté se do roztoku dostanou škodlivé látky, které jsou navíc nepříjemné chuti. Použijte dokonale čistou vodu: je to voda, která prošla dobrým filtrem, usadila se na jeden den a rozmrazila se po zmrazení v chladničce.

Svařovací technika:

1. Vezmeme konvici s hubičkou a litrovou nádobu.

2. Vezmeme zelený čaj (1 čajovou lžičku ve sklenici vody), dáme do konvice.

3. Čaj zalijte vroucí vodou. Musíte mít čas to udělat za 10 sekund.

4. Okamžitě jej nalijte přes výtok do druhé nádoby. Zvládněte to během následujících 10 sekund!

Kontaktní doba čaje a vroucí vody není delší než 20 sekund a léčivý čaj je připraven. Čaj získává bohatou jantarovou barvu a dechberoucí vůni! Takový čaj se nepije s cukrem, aby nenarušil aromatický buket. Jedná se o zcela dostupný způsob prevence nejen rakoviny, ale i mnoha dalších nemocí.

Zelený čaj doprovází všechny japonské večeře. Každý ví, že průměrná délka života v Japonsku je nejvyšší. Proč? Všechno je to o kultuře jídla.

Mořská řasa jsou velmi oblíbené pro přípravu různých pokrmů. Řasy obsahují velké množství minerálů. Sušené mořské řasy jsou dobrou náhražkou soli. Je žádoucí pouze „solit“hotové pokrmy tímto způsobem - jinak jsou prospěšné látky obsažené v řasách zničeny vysokou teplotou.

Povinné součásti japonského jídla jsou zelenina … Jsou v misce přítomny nejen ve všech možných typech, barvách a příchutích, ale také z estetických důvodů. Používá se několik druhů cibule, mrkev, okurky, zelí, salát, křen, bambus, lotos, batáty, ředkvičky, ředkvičky.

V japonské kuchyni se široce používají speciálně pěstované houby, např. shiitake … Vzhledem ke svým léčivým vlastnostem jsou v lidovém léčitelství široce používány k léčbě srdečních chorob, hypertenze, chřipky, jako prostředku proti obezitě a stárnutí, k normalizaci sexuálních funkcí, existují dobré vyhlídky na jejich použití jako profylaktického činidla pro rakovinu, jako i proti viru AIDS. Japonci nazývají tyto houby elixírem života.

Nudle od pohanková mouka volal soba. Japonci ji jedí více než 400 let. Množství bílkovin v něm je přibližně stejné jako v rybách. Pohanka navíc brání vysokému krevnímu tlaku a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

Na rozdíl od ruské kuchyně se slušnou velikostí porcí jsou všechny porce japonských jídel odměřeny, aby se zabránilo sytosti. Japonci dávají přednost skládání pokrmů z velkého počtu malých jídel různých chutí. Klasické japonské jídlo aristokratů se skládalo z 15–20 změn malých jídel.