Bufetový stůl

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

V Rusku se každoročně slaví asi 80 státních svátků. Když k tomu připočteme také narozeniny, rodinné oslavy, profesní dny, vyjde nám, že čtvrt roku trávíme u prostřeného stolu, popíjíme, svačíme, toastujeme, zpíváme pití písniček, tancujeme, dokud nepadneme a bavíme se.

Někdy slavíme svátky v práci, ale častěji doma. Je dobré - když je s příbuznými, přáteli nebo známými. A pokud se očekává, že tento nový rok napadne váš byt? Jak je všechny ubytovat, čím nakrmit, čím udělat překvapení hostů a ohromit je jejich hospodárností, nadhledem, vynalézavostí atd.?

Existuje východisko: je nutné uspořádat recepci, bufetový stůl! Poté se zbavíte potřeby půjčovat si stoly a židle od sousedů, vyndat téměř veškerý nábytek z místnosti, kde se každý, kdo se přišel léčit (aby bylo více místa) a nebát se, že většina vašich nepotřebných přátel bude přijďte pozdě, když je všechno horké, a vy musíte stále naléhavě hledat místo a čisté talíře …

Bufetový raut se obvykle pořádá v případě, že je třeba přijmout relativně velký čas velký počet hostů. Název „bufet“pochází z francouzského „a la bufet“(fourchette), což znamená „na vidličku“, protože hlavním pracovním nástrojem během jídla je vidlička na svačinu.

Bufet má svůj vlastní. Některé jsem již zmínil na začátku článku, ale to hlavní: umožňuje pozvat mnohem více hostů, než kolik jich může být ubytováno u jídelního stolu. Za druhé, na banketu tohoto typu se každý obsluhuje sám a hostitelka se nemusí starat o to, aby měli všichni hosté plné talíře. Také nemusí celý večer přecházet z kuchyně do místnosti, něco zahřívat, někam se hlásit … A za třetí, během takovýchto recepcí obvykle vládne svobodnější atmosféra. Hosté jsou seskupeni podle svých zájmů, pohybují se po chodbě, vybírají si jídlo a nápoje položené na stole, jedí a pijí a komunikují. Nemusíte si lámat hlavu nad tím, kdo a s kým má sedět u večeře: zde si každý zvolí kampaň podle svého vkusu a nebaví ho diskutovat o politické situaci na Ukrajině, může jít do skupiny, o které se hezky hovoří hudební preference, móda, děti atd. Originalita a praktičnost bufetového stolu spočívá také v tom, že díky rozmanitosti pokrmů, které nabízíte, si každý z hostů najde to své - vegetariáni i všežraví pánové.

Při organizaci recepce formou bufetu si musíte pamatovat:

Je důležité, aby byl stůl umístěn na boku, ale bylo by vhodné přistupovat k němu ze všech čtyř stran a pohybovat se jeden po druhém a plnit talíře. To znamená, že pokud je to možné, netlačte stůl ke zdi.

Na stole by mělo být jen takové nádobí, které můžete nabrat vidličkou nebo jíst rukama, zatímco stojíte nebo chvíli sedíte v křesle / pohovce.

To je jedna z možností bufetového stolu nebo, jak se u nás říká, bufetu. Na vašem stole by proto nemělo být nic jedlého, co by bylo nutné řezat dlouho a bolestivě nožem.

Pokud trváte na teplých pokrmech, měly by být extrémně jednoduché a porcované: kuřecí řízek, ryba v těstíčku, hovězí smažené v těstě …

Stůl je pokryt velkým ubrusem. Vyberte si ubrus podle svého vkusu - jasný nebo pastelový, hladký nebo vzorovaný. Plátěné nebo krajkové ubrusy v bílé nebo neutrální barvě vždy vypadají elegantně a hodí se k jakémukoli nádobí. Rychle se ale zašpiní a bude to ošklivé, když bude stůl celý večer přikryt bílým ubrusem s červenými skvrnami od rozlitého vína. Proto dávejte přednost tmavým třešňovým, modrým, zeleným, modrým ubrusům: jsou praktičtější.

Správná sekvence je důležitá. Položte stohy talířů, vidliček, sklenic na obě strany stolu, aby nedošlo k rozruchu a zmatku. Poté symetricky (tedy stejně nalevo a napravo od středu stolu, aby hosté nemuseli běhat sem a tam s talíři v ruce) uspořádejte svačiny, teplá jídla, saláty, ovoce a dezert. Nasaďte omáčky, sklenice soli a pepře.

V první řadě jsou umístěny malé talíře, po nichž následují hluboké salátové mísy.

Příbory a ubrousky jsou umístěny na konci stolu. Okraje stolu jsou ponechány volné, aby měli hosté kam umístit své naplněné talíře.

Nejlepším řešením je umístit podnos nebo mobilní stůl poblíž, zejména na špinavé nádobí, a informovat hosty o jeho účelu.

Volitelně: na jeden (velký) stůl je položeno pouze jídlo, na druhé - nádobí a příbory, na třetím - nápoje a sklenice. Pro jednoduchost zabalte každou nádobu (nůž a vidličku) do papírového ubrousku. Nebo umístěte vidlice na okraj, jednu po druhé, a zakryjte utěrkou. A položte nože vedle nich na stejný ubrousek zakrývající jejich čepele.

V případě potřeby položte malé talíře na olivové jamky, koktejlové tyčinky atd. Aby pozvaní pochopili, k čemu tyto talíře slouží, vkládejte do nich po jedné kosti nebo tyčce.

Vycházíme -li z výpočtu trojité zásoby nádobí, příborů, sklenic a sklenic na víno, nebudete muset opouštět své hosty, abyste umývali nahromaděné špinavé nádobí. Podle etikety se navíc při druhém přístupu ke stolu předpokládá, že vezme čisté spotřebiče a špinavé dá na místo, které je pro ně speciálně určené.

Mimochodem, pro bufetový stůl je lepší použít bílé nebo obyčejné nádobí, aby se zabránilo nadměrnému zpestření. Barevné akcenty na stolech budou různé občerstvení, saláty, pyramidy z ovoce a čerstvé zeleniny.

Zvláštnost bufetového stolu spočívá v samotných předkrmech: plátky, tartaletky, jednohubky, toasty, saláty - vše je krásně rozloženo, zdobeno. Pokud jde o barevnost a slavnost podávání, bufetový stůl nebude horší než slavnostní stůl, pokud se pokusíte oživit pokrmy květinami zeleniny a bylin, olivami a olivami, hrozny, zelenou a červenou paprikou, citrony…

Připravené pokrmy je nejlepší uspořádat na různých úrovních. Je pravda, že jen málokdo v domě má takové struktury. Chcete-li to provést, můžete na stůl položit lepenkové krabice, rakve a jiné podpěry nebo pokrmy vzhůru nohama. Přikrývejte je ubrousky, aby ladily s ubrusem.

Užitečné budou svíčky, ubrousky, stejně jako konfety a hadí.

Pokuste se odmítnout prostřít stůl se svíčkami a vázami s květinami, pak bude méně šancí, že ho nepohodlný host, sahající po nějakém jídle přes stůl, srazí po celém ubrusu.

U bufetového stolu se po studených předkrmech (saláty, jednohubky) obvykle podávají teplá jídla dle vašeho výběru. Poté se podává dezert. Bufetový stůl končí kávou nebo čajem.

Vždy jsou nabízeny až tři možnosti jídla. Například přílohy: vařené brambory s petrželkou, koprem a cibulí, zelenina, rýže se šafránem; masové a rybí pokrmy: kebab, steaky z červených ryb, kuřecí prsa v omáčce. Pokud jde o saláty, tartaletky, listové sendviče a jednohubky, existuje nespočet způsobů, jak je připravit. V tomto článku se nebudu podrobně zabývat recepty na jídla formou bufetu, podívejte se na kulinářskou encyklopedii Cleo: jsou zde všechny potřebné informace.

Pouze řeknu, že hostitelka by neměla zapomenout na nakládané okurky, rajčata, kukuřičné klasy, houby, papriky, květák, stejně jako pikantní solené olivy a sledě.

Nezapomeňte na talíř se sýrem. Sýr je vysoce kalorický a lahodný výrobek. A nyní je v prodeji tolik druhů sýrů, že můžete snadno rozložit několik talířů s tvrdými a měkkými odrůdami. A navíc potěšte své vegetariánské hosty. Sýr se nakrájí na kousky 25-40 gr. Odrůdy jsou umístěny ne příliš blízko sebe ve směru hodinových ručiček, například: nejprve pikantní niva, pak měkký sýr s penicilinovou krustou jako Camembert, pak tvrdý, jemný a nakrájený pikantní. Klasickým doplňkem sýra jsou hrozny. Zkombinujte se sýrovými hruškami a plátky melounu.

Hosteska by také měla sledovat prázdné tácky na potraviny a pravidelně je doplňovat.

Výběr nápojů na slavnostní večírek je velmi důležitý a zodpovědný úkol. Samozřejmě je příjemné podávat vodku se sledě, ale v malém množství. A ujistěte se, že ji hosté nemají příliš v lásce. Položte na stůl také dobré šampaňské, sklenku vína, ovocné šťávy, červená a bílá vína. Doporučujeme každému hostovi doplnit zásoby minerální vody. K lahvím nezapomeňte dát vývrtku.

Pokud je to možné, uspořádejte v obývacím pokoji několik malých skládacích stolů, nočních stolků, jen stoličky pokryté ubrusy, položte židle za sebou: ne všichni hosté mohou jíst ve stoje.

Ovoce dobře podávejte ve vícepodlažním talíři. Pokud ho nemáte, použijte k tomu podnosy, malé koše. Ale znovu: nedávejte ovocnou misku jen na jedno místo.

Myslete na hudbu večera. Hosté budou hodně komunikovat, takže hudba by měla sloužit pouze jako pozadí konverzace. Lehké instrumentální skladby jsou pro tento případ jako stvořené.

Chcete -li věnovat pozornost každému hostu, připravte si podpisové jídlo, které musíte podávat sami. Například svařené víno (recept najdete v Cleo's Culinary Encyclopedia). Když ho podáváte svým hostům, můžete jim říct pár příjemných slov a poděkovat jim za přijetí vašeho pozvání. Navíc tímto „rituálem“hosty sjednotíte a můžete s nimi pozdravit každého příchozího.

Nemělo by se zapomínat, že člověk nežije jen chlebem, proto vymyslete zábavný program i pro hosty.

Mít hodně zábavy!