5 pravidel pro výběr nejchutnější zmrzliny

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Původní zmrzlina, která byla připravována v 19. století ve Francii, se svým receptem poněkud liší od zmrzliny, která byla v SSSR velmi oblíbená. Například vejce a kandované ovoce byly rozhodně přidány do francouzské zmrzliny. Navzdory rozdílům sovětská zmrzlina potěšila návštěvy cizinců, protože byla vyrobena výhradně z přírodních surovin. To také ovlivnilo chuť dezertu.

Skutečnou zmrzlinu si dnes můžete vyzkoušet až poté, co strávíte spoustu času na přepážce a studujete etikety výrobců. Připravili jsme pro vás pět základních pravidel, která vám pomohou vybrat správnou zmrzlinu.

1. Cítit zmrzlinu

Jakkoli to může znít divně, před zmrzlinou byste ji měli vyzkoušet dotykem. Za prvé by měla být upřednostňována zmrzlina v polymeru před papírovými obaly. V něm si zmrzlina lépe zachová chuť i tvar a taje pomaleji. Za druhé, zmrzlina by měla být skladována v chladicích boxech při teplotách pod -18 stupňů.

Pokud byly porušeny skladovací podmínky, pohárky se na dotek budou deformovat. Pokud jsou na obalu vidět mráz nebo kapky vody, byl porušen teplotní režim. To ovlivní chuť zmrzliny a navíc bude narušena textura dezertu.

V takovém případě je lepší hledat zmrzlinu v jiném obchodě, kde sledují správné skladování produktů.

2. Vyberte si zmrzlinu bez rostlinných tuků

Přísně vzato nelze zmrzlinu nazvat zmrzlinou, pokud místo mléka obsahuje alespoň gram rostlinného tuku. Vysoce kvalitní zmrzlina je výhradně mléčný výrobek. Někteří výrobci však toto pravidlo zanedbávají, a proto zanedbávají zdraví kupujících. Normálně může být obsah tuku ve zmrzlině od 12 do 20%. A také čím méně složek ve složení a čím jsou přirozenější, tím lépe.

Skutečnou chuť zmrzliny nelze nahradit žádnými umělými látkami. Všechny příchutě a přísady ve složení by měly být pouze přírodní.

3. Cena zmrzliny nemůže být nízká

Kvalitní zmrzlina nemůže být příliš levná. Jen v SSSR se dala koupit sklenice zmrzliny za 20 kop. Výrobce může snížit cenu zmrzliny pouze snížením nákladů na samotné přísady.

Levná zmrzlina je zpravidla falešná, kde je mléčný tuk téměř úplně nahrazen rostlinným a přidá se více cukru, než je nutné. Výsledkem je, že místo chuti, která pochází z dětství, můžete získat nekvalitní směs ve sklenici.

4. Textura zmrzliny by měla být krémová a vzdušná

Ve zmrzlině je důležitá nejen chuť, ale také textura. Mělo by být bez hrudek a ledových krystalů. Jejich přítomnost naznačuje porušení technologie výroby a skladování. Při rozmrazování můžete vyhodnotit texturu - skutečná zmrzlina se na talíři nepromění na vodnatou louži. Rozpuštěná zmrzlina by měla mít jednotný vzhled a lehkou krémovou pěnu.

5. Na obalu musí být uveden GOST

Jednou ročně kontrolují zmrzlinu nezávislí odborníci z Roskontrolu. Zajišťují, aby byla skutečně dodržena GOST uvedená na obalu. V roce 2018 byla tato shoda potvrzena zlatým standardem zmrzliny.

Tato značka již tři roky po sobě získává první místo mezi pečetěmi v nezávislém vyšetření Roskontrol, což z „zlatého standardu“dělá šampiona mezi tuleni.

Odborníci poznamenávají, že svou chutí připomíná samotnou zmrzlinu z dětství, na kterou mohl být každý hrdý a kterou cizinci tak obdivovali.

Sundae je delikatesa, která nás vrací do dob, kdy jsme si celá rodina při procházce v parku koupili zmrzlinu. Tento sladký krémový chlad byl příjemnou vzpomínkou, kterou všichni sdílíme. Je snadné ji obnovit v paměti - stačí si vybrat sklenici s přírodní zmrzlinou, což znamená skutečnou chuť.