Nakládané houby osiky s octem na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Nakládané houby osika na zimu se připravují podle jednoduchého receptu, ale předkrm se ukáže být velmi chutný, zejména s octem. Tyto houby se skvěle doplňují s kaší, bramborami a jakoukoli jinou přílohou. Pouze v tomto případě je hlavní věcí vybrat správnou marinádu, je to on, kdo je zárukou, že jídlo bude chutné a chutné.

Nakládané houby osika - jednoduchý recept

Hřibové houby mají husté maso a jasný vzhled. Takové houby jsou oceňovány pro svou nutriční hodnotu a chuť, takže i nejjednodušší recept na nakládaný hřib s octem vám umožní připravit velmi chutné občerstvení na zimu.

Složení:

• osika houby;
• 5-6 stroužků česneku (volitelně)

Pro marinádu (na 1 litr vody):

• 2 lžíce l. sůl (se sklíčkem);
• 2, 5 čl. l. cukr (se sklíčkem);
• 50 ml octa (9%);
• bobkový list;
• pepř černý a nový;
• Karafiát.

Příprava:

• Hřib očistíme od lesních úlomků, slupku z nohou oloupeme co nejtenčí. Velké houby nakrájejte na libovolné kousky, malé nechte celé.
• Připravené ovoce posíláme do kastrůlku s vroucí vodou.

• Jakmile hřib vře, nezapomeňte odstranit pěnu, protože obsahuje malé úlomky, které na houbách zůstávají.
• Hřib vařte 5-10 minut. Jakmile většina hub klesne na dno, dejte je na síto.
• Nyní připravujeme nejjednodušší marinádu. Chcete -li to provést, vařte vodu, nalijte do ní sůl, krystalový cukr a veškeré koření.

• Do marinády nalijeme také ocet, který můžeme přidat na konci vaření, ale takto houby neztmavnou. Směs dobře promíchejte, vložte do ní houby osiky a zapalte.
• Když se houby v marinádě vaří, vařte 20-30 minut, 5 minut před vařením, pokud je to žádoucí, vložte česnek a nakrájejte ho na tenká kolečka.

Sklenice předsterilizujeme a naplníme houbami, naplníme marinádou a stočíme

Někteří lidé si kladou otázku: proč cukr v houbové marinádě? Pokud ji nepoužijete, pak nemá smysl přidávat ocet, protože to už nebude marináda. Kombinace slaného a kyselého nedává stejnou chuť nakládaným houbám.

Nakládaný hřib - nejchutnější recept

Na rozdíl od jiných hub houby osiky dokonale tolerují všechny kulinářské manipulace. Jsou silné, takže se nerozvaří a marináda zůstane průhledná. Nabízíme vám, abyste vyzkoušeli nejchutnější recept na zimu nakládaného hřibu s octem.

Ingredience (na 650 ml sklenici):

• 500 g hřibu;
• křenový list;
• 2 snítky kopru;
• 10 kuliček černého pepře;
• 2 hrášky nového koření;
• 2 pupeny karafiátu;
• červené chilli papričky.

Zajímavý! Nakládaný česnek na zimu bez sterilizace

Na marinádu:

• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 0,5 lžičky octová esence (70%).

Příprava:

• V hřibu odstraníme místo řezu a vyčistíme ho - nestojí za to je umýt, jinak budou nasyceny přebytečnou vlhkostí. Malé houby lze nechat neporušené, velké lze nakrájet na menší kousky.
• Nalijte připravené houby do kastrolu, nalijte do nich čistou vodu a zapalte.

• Přiveďte obsah pánve k varu, nezapomeňte odstranit pěnu. Jakmile houby uvaří, přidejte trochu soli, vařte 25-30 minut, během této doby hřib změkne, zmenší se a bude zcela připraven.
• Hotové žampiony dáme na síto a necháme chvíli odležet, abychom z nich vypustili tekutinu.

• Na nálev dáme kastrol s vodou na oheň, přidáme kuličky pepře s hřebíčkem a plátek červené papriky. Čekáme na var, pak přidáme sůl. Nechte znovu vařit, aby se rozpustila sůl, vařte 3 minuty a stáhněte z ohně.
• Nalijte větvičky kopru a křenový list horkou vodou a nechte 3-4 minuty.

• Na dno čisté sterilní nádoby dejte snítku kopru a kousek křenu. Nádobu naplníme houbami, naplníme vroucí marinádou, nalijeme spolu se všemi kořením.
• Navrch dejte zbývající greeny. Ze sklenice vypouštíme vzduchové bubliny, za tímto účelem jednoduše spustíme lžíci po okraji nádoby a trochu zatlačíme houby. To má zajistit, aby plechovky během skladování nevybuchly.

Nyní nalijeme octovou esenci, přidáme solanku až na samý okraj a pošleme houby na 45 minut na sterilizaci, pak srolujeme víko

Houby je třeba skladovat polotmavé v temné místnosti, optimální teplota je od 4 do 9 stupňů Celsia.

Nakládané osiky s jalovcem

Na zimu můžete připravit nakládané osiky s octem a bobulemi jalovce. Navrhovaný recept krok za krokem s fotografií je velmi zajímavý, jalovec dodává předkrmu sofistikovanou vůni připomínající jehličí, je ideálně kombinován s lesními houbami.

Zajímavý! Jak vařit křen na zimu doma

Složení:

• 350 g hřibu;
• 400 ml vody;
• 15 g cukru;
• sůl podle chuti;
• bobkový list podle chuti;
• kuličky černého pepře;
• kořenící hrášek;
• Karafiát;
• jalovcové bobulky;
• 30 ml octa.

Příprava:

• Na začátek dáme do ohně dva malé kastrůlky vody, jeden na houby, druhý na marinádu.
• Zatímco se voda ohřívá, očistěte hřib a nakrájejte na libovolné kousky.

• Do vroucí vody na marinádu posíláme bobkové listy, hrášek ze dvou druhů pepře, soli, cukru, hřebíčku a jalovce.
• Do jiného kastrůlku, ve kterém se už vařila voda, vložte houby a vařte je od okamžiku varu 7–10 minut.

Po hřibu dáme na síto a dáme do kastrůlku s vařící marinádou, necháme doslova 2 minuty vařit

• Nyní nalijte na houby ocet, promíchejte a přeneste do čisté nádoby, zalijte marinádou spolu s kořením a bobulemi.
• Houby sterilizujeme 15 minut, zavineme nádobu víčkem.

Hřib by měl být zpracován bezprostředně poté, co byl přivezen z lesa nebo z trhu. K nakládání se nejlépe hodí mladé a silné houby.

Nakládaný hřib s česnekem

Marinovaný hřib s česnekem a octem je další jednoduchý, ale velmi chutný recept na přípravu hub na zimu. Získávají se jako čerstvé, lze je skladovat až do jara, podávat jako předkrm, přidávat do polévky, salátu nebo jednoduše s vařenými bramborami.

Složení:

• 1,5 kg hřibu;
• koprové deštníky.

Pro marinádu (na 1 litr vody):

• 3 lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 3 stroužky česneku;
• 5 pepřů;
• 2-3 bobkové listy;
• 2-3 st. l. ocet (9%).

Příprava:

Nasbírané houby očistíme. Velké čepice i nohy nakrájíme na části, malé necháme neporušené

• Houby dobře omyjeme, dáme do kastrůlku, osolíme, zalijeme vodou a vaříme doměkka - 20-25 minut. Během vaření posbírejte všechny usazeniny, které se hromadí nahoře.
• Asi 5-10 minut před vařením vložte koprové deštníky svázané do svazku. Jakmile se houby usadí na dně, znamená to, že jsou hotové, vložte je do cedníku, nechte je dobře odtéct.

• Pro marinádu nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a pepř, vložte bobkové listy.
• Jakmile marináda vře, položíme houby společně s česnekem (hřebíček byl předem nakrájen na malé kousky).

Boletus boletus povaříme v marinádě 5 minut, poté přidáme ocet, chvíli počkáme a naplníme sterilizované nádoby houbami, utáhneme víčka

Nemůžete naplnit plechovky až na samý vrchol, potřebujete kyslík, abyste zůstali. Bez přístupu se vyvíjejí bakterie - původci nebezpečné choroby botulismu.

Nakládaný hřib - okamžitý recept

Na lahodnou houbovou svačinku nemusíte čekat zimu, protože existuje úžasný recept na instantní nakládaný hřib. Tyto houby osloví zejména ty, kteří rádi vaří bez octa. Všechno je tu jednoduché, rychlé, ale ukazuje se, že je velmi chutné.

Složení:

• 1 kg hřibu;
• 400 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 3 g kyseliny citrónové;
• 2 bobkové listy;
• 10 kuliček černého pepře;
• v případě potřeby nové koření;
• hřebíček volitelný;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička hořčičné fazole.

Příprava:

1. Nejprve si uděláme marinádu. Sůl, cukr a kyselinu citrónovou posíláme do kastrůlku s čistou vodou. Dále vložte do vody bobkové listy, černý pepř, nové koření a hřebíček a také nakrájejte oloupané stroužky česneku na malé kousky a přidejte hořčičná semínka.
2. Promíchejte obsah pánve a pošlete ho do ohně. V tuto chvíli osiky očistíme a ihned přeneseme do misky s vodou, protože tyto houby na vzduchu velmi rychle ztmavnou.
3. Když marináda vaří, vložte do ní hlavní přísadu. Nemyslete si, že marináda nestačí, houby také dávají šťávu. Pánev přikryjte pokličkou a vařte 25 minut.
4. Poté vložíme houby do čistých sklenic, naplníme marinádou spolu s kořením, uzavřeme víčky, ochladíme a dáme na chladné místo. Po 2-3 hodinách lze nakládaný hřib podávat.

Houby není nutné umývat, stačí je oloupat. Poté, co absorbují přebytečnou vlhkost, ztratí většinu chuti.

Marinovaný hřib na zimu s octem je nejlepší svačinka pro každodenní i sváteční stůl. Houby jsou ochuceny olejem, podávané s bylinkami, cibulí a česnekem. Mnoho žen v domácnosti ji používá jako náplň do koláčů a k přípravě různých salátů. Vyberte si recept, který se vám líbí, všechny jsou velmi jednoduché, dostupné a zajímavé.