Slané medové houby na zimu studenými i teplými způsoby vaření

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Nabízíme vám recepty na výrobu slaných medových hub - velmi chutné občerstvení na zimu. Tyto houby mohou být skvělým doplňkem jakékoli přísady do pokrmů a salátů. Medové houby můžete solit různými způsoby: s přidáním koření, koření a bylinek.

Jak nakládat medové houby studeným způsobem

Medové houby se doma nejčastěji solí studeným způsobem bez sterilizace. Proces solení nevyžaduje mnoho času a houby jsou křupavé a zachovávají si celou bohatou paletu chutí.

Složení:

• medové houby;
• deštníky a koprové greeny;
• pupeny karafiátu;
• kuličky černého pepře;
• bobkový list;
• sůl;
• česnek.

Příprava:

1. Medové houby je třeba nejprve vytřídit, očistit od lesních odpadků a namočit do studené vody asi na hodinu. Poté opláchněte a vařte 15–20 minut, nezapomeňte odstranit vodní kámen.
2. Nyní připravíme veškeré koření a česnek na solení, je třeba je oloupat a nakrájet na talíře.
3. Poté na dno poměrně prostorné nádoby dáme nasekané stroužky pikantní zeleniny spolu s deštníky a koprem, pepřem, bobkovým listem a několika hřebíčkovými pupeny.
4. Poté, co vložíme medové houby, osolíme je, dáme pepř, česnek, bylinky a všechno dříve použité koření. A tak, vrstvu po vrstvě, naplňte nádobu.
5. Obsah přitlačíme plochou deskou a nahoře ji zafixujeme útlakem.
6. Houby přeneseme na chladné místo a solené houby můžeme podávat po 5 dnech.

Podzimní houby je nejlepší solit, jsou hutnější a masité.

Horké solené houby

Kdo netrpělivě zkouší lahodné slané houby, měl by být nasolený za tepla. Takový recept na přípravu slaných medových agarik na zimu není nijak složitý. Hlavní věc je, že houby je třeba dobře opláchnout špínou a půdou, protože obsahují původce botulismu.

Zajímavý! Houbový kaviár bez sterilizace na zimu: nejchutnější recepty

Ingredience (na 1 kg hub):

• 40 g soli;
• 1 bobkový list;
• 2 kuličky černého pepře.

Příprava:

Jakékoli houby, včetně medových agarik, začínáme solit vždy s předběžnou přípravou. Houby vytřídíme, dobře opláchneme a nalijeme do kastrůlku

Nalijte medové houby vodou, přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypusťte první vodu. Poté houby vaříme 30 minut v čisté vodě s přídavkem soli a koření

• V tuto chvíli připravíme banky. Jen je dobře opláchneme jakýmkoli čisticím prostředkem.
• Naplníme nádoby houbami, naplníme je solankou, ve které se vařily, a pevně utáhneme víčka.
• Po vychladnutí přeneseme houbový polotovar na chladné místo.

Množství soli lze zvýšit, solný roztok je lepší solit než nesolit. Pokud jsou hotové houby příliš slané, můžete je jednoduše opláchnout studenou vodou.

Slané medové houby s česnekem a křenem

Existuje mnoho různých receptů na přípravu slaných hub na zimu. Někteří lidé je rádi solí česnekem a bylinkami, protože tyto houby nemají výrazné houbové aroma, takže se neobejdou bez kořeněných a aromatických přísad.

Zajímavý! Okurky na zimu s kyselinou citrónovou: nejchutnější recepty

Složení:

• medové houby;
• křenové listy;
• koprové deštníky;
• česnek;
• listy černého rybízu;
• sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr vody).

Příprava:

• Houby pečlivě zkoumáme, vybíráme jen dobré a husté vzorky, důkladně je omyjeme.
• Medové agariky dáme do kastrůlku s vroucí osolenou vodou a vaříme 20 minut, vzniklou pěnu podle potřeby odstraníme.

Zatímco se houby vaří, zeleninu dobře opláchněte a česnek očistěte

• Vezmeme nádobu vhodnou na solení, na dno dáme vrstvu hub, na ni položíme křenový list a koprový deštník.
• Poté houby pokryjeme vrstvou 7 cm, a tak každou vrstvu posuneme listy rybízu a křenu, koprem a nasekanými stroužky česneku. Nezapomeňte také přidat sůl.

• Naplníme celou nádobu, vrchní vrstvu pokryjeme listy křenu a rybízu.
• Navrch dáme útlak (stačí si vzít dvojitý pytel a naplnit ho vodou).

• Poté, co houby úplně vychladnou, je na týden odstraníme na chladném místě.
• Po chvíli vyndáme hotové solené houby, zalijeme je olejem, přidáme cibuli dle libosti a podáváme.

Není nutné používat všechny přísady najednou - jejich kombinace a množství se může lišit podle vašich představ.

Slané medové houby - nejchutnější recept

Nabízíme další recept na výrobu slaných medových agarik na zimu. Navrhovaná metoda je vhodná pro solení různých hub, ale medové houby jsou nejchutnější.

Složení:

• medové houby;
• Bobkový list;
• kořenící hrášek;
• česnek;
• cibule;
• sůl;
• nerafinovaný olej.

Příprava:

• Houby očistíme od špíny a jiných lesních odpadků, vložíme do kastrůlku s vroucí vodou a dvě minuty jemně promícháme - omyjeme je tedy ve vroucí vodě.
• Poté vodu slijeme, houby dobře opláchneme a vrátíme do čistého kastrůlku. Nalijte vodu, ale nelijte mnoho, doslova 2 cm výše než houby, takže solanka bude mít bohatou houbovou chuť.
• Houby vložíme na oheň, jakmile se uvaří, odstraníme pěnu, vložíme bobkový list, nové koření a hřebíček, osolíme a vaříme 40 minut.

• V tuto chvíli nakrájejte cibuli na půl kroužky a česnek nakrájejte na jemném struhadle.
• Cibuli dejte na síto, osolte, promíchejte a nechte hodinu působit. Během této doby z něj vyjde veškerá přebytečná vlhkost, cibule bude chutná a křupavá.

• Vařené houby ochlaďte a poté nalijte cibuli přímo do pánve a přidejte česnek, promíchejte.
• Poté rozložíme houby do břehů, ale ne na samotný vrchol.
• Naplňte horní část nerafinovaným olejem, pevně utáhněte víčka a odešlete na chladné místo.

Pokud je to žádoucí, můžete do hub přidat trochu octa a cukru. Samozřejmě to již nebudou solené, ale nakládané houby, ale houby se ukáží jako velmi chutné a lze je skladovat až 3 měsíce, pouze v tomto případě bude třeba banky sterilizovat.

Slané houby - rychlý recept

Rychlý recept na solení hub poskytuje vaření hub ve slaném nálevu, ale je lepší, když jsou houby solené ve vlastní šťávě. Proto budete muset mít docela trpělivost, abyste ochutnali lahodné solené houby.

Složení:

• 1 kg medových agarik;
• 3-5 bobkových listů;
• černý pepř podle chuti;
• 3 pupeny karafiátu;
• 30 g soli;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce l. kopr.

Příprava:

1. Medové houby namočíme na 30–60 minut do mírně osolené vody a poté dobře opláchneme.
2. Poté nalijte do hrnce s čistou a mírně osolenou vodou, vařte 15 minut (nezapomeňte odstranit pěnu).
3. V tuto chvíli nasekejte česnek s tenkými talíři, nasekejte kopr.
4. Uvařené houby omyjeme a připravíme pokrmy na solení - mělo by být skleněné nebo keramické.
5. Připravené přísady rozložíme ve vrstvách, počínaje kořením. Pak znovu vrstvu medových agarik, osolte je, opepřete, dejte koření a bylinky. Poslední vrstva by měla být sůl.
6. Houby zakryjte talířem nahoře a stiskněte útlak, nechte den.
7. Odstraňujeme útlak z medových agarik, talíře. Houby opatrně promíchejte, přidejte trochu rostlinného oleje a znovu pod útlak nejméně 3 dny, nejlépe 2 týdny.

Můžete také přidat list křenu, je dobrým antiseptikem a zabrání tvorbě plísní.

Slané medové houby jsou vynikajícím občerstvením pro každodenní i slavnostní stůl. Houby lze solit různými způsoby přímo ve sklenicích, a pokud je to možné, v dřevěných sudech. Medové houby solené v dubových sudech nebo kádích jsou považovány za skutečnou delikatesu.