Vaření korejské mrkve na zimu ve sklenicích

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  2 hodiny

Ingredience

• mrkev
• česnek
• sůl
• cukr
• koriandr
• cibule
• rostlinný olej
• ocet
• pepř

Níže je výběr receptů na vaření korejské mrkve na zimu ve sklenicích. Fotografie krok za krokem vám pomohou zásobit se lahodnou a kořeněnou svačinou po dlouhou dobu až do příští sklizně.

Klasická korejská verze mrkve

Nejlepší základ pro tento recept je středně velká kořenová zelenina. Chcete-li získat velmi chutnou mrkev v korejském stylu na zimu ve sklenicích, měla by být zelenina nejprve namočena na jeden den do studené vody a odříznout konce na obou stranách.

Složení:

• 1 kg mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička Sahara;
• mletý černý a červený pepř - podle chuti a touhy;
• 2 špetky semen koriandru;
• 1 lžička mletá semena koriandru;
• 1 světlá cibule;
• 7 polévkových lžic l. rafinovaný rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce l. ocet 9%.

Příprava:

Vzhledem k tomu, že při přípravě korejské mrkve na zimu ve sklenicích je důležitý tvar výrobku, oloupané a sušené kořenové plodiny vetřeme na speciální struhadlo, jak je uvedeno na fotografii pro recept. V krajním případě, abyste získali chutný obrobek, můžete jej jednoduše nakrájet nožem na tenké proužky

• Posíláme sůl a cukr do mísy s připravenými surovinami, hmotu lehce rozdrtíme rukama, aby zelenina začala vydávat šťávu.
• Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky, česnek prolisujeme lisem. Také posíláme všechna zbývající koření a koření podle seznamu zde, kromě octa a oleje. Vše promíchejte do hladka a pošlete do mísy s mrkví.

• Na obrobek přidáme olej a ocet, vše znovu promícháme rukama, aby se koření a koření rovnoměrně rozložily.
• Korejskou mrkev zakryjeme talířem menšího průměru a pošleme na den na chladné místo.

Po 24 hodinách sterilizujeme malé sklenice, nezapomeňte naplnit kovová víčka vroucí vodou po dobu 5 minut. Obrobek rozložíme do nádoby a mírně ji utěsníme zadní částí velké lžíce. Nalijte šťávu získanou z nakládání do sklenic naplněných občerstvením

• Zakryjte dno velké pánve silným ručníkem, položte na něj polotovary s mrkví. Zakryjeme víčky, naplníme nádobu studenou vodou až k věšákům skleněné nádoby a dáme sterilizátor na sporák.
• Zapneme silný oheň, snížíme ho na minimum, když voda kolem plechovek začne vřít.
• Necháme na sporáku 10 minut, vyjmeme ze sterilizátoru a hned srolujeme.
• Sklenice korejské mrkve obrátíme dnem vzhůru na hustou látku, zabalíme. Za den jsme to uložili.

Chcete -li připravit lahodnou korejskou mrkev na zimu ve sklenicích podle tohoto jednoduchého receptu, nemůžete vzít kořenové plodiny s vysokými vrcholy. Obvykle jsou tvrdé a nejsou dostatečně šťavnaté.

Korejská mrkev bez sterilizace

Množství pikantních přísad potřebných k získání chutné mrkve v korejském stylu na zimu v plechovkách lze upravit podle vašeho uvážení.

Složení:

• 1 kg mrkve;
• 200 g cukru;
• 1–2 lžíce l. sůl;
• 70-100 ml octa 9%;
• 2-3 st. l. sójová omáčka;
• 100-150 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 2–3 lžičky semínka koriandru;
• 2–3 lžičky sezamová semínka;
• 1 středně velká cibule;
• 1–2 lžičky kuličky černého pepře;
• česnek a pálivá paprika - podle chuti a touhy.

Příprava:

Oloupanou kořenovou zeleninu utřete na speciálním struhadle. Přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte a promíchejte rukama

• Vyrovnáme povrch obrobku, zakryjeme jej deskou menšího průměru a trochu zatlačíme. Můžete například použít půllitrovou sklenici vody. Necháme přes noc.
• Z obrobku slijte šťávu, nalijte do mrkve sojovou omáčku a ocet, promíchejte.
• Na suché pánvi rozehřejte koriandr a černý pepř, v hmoždíři rozdrťte koření a pošlete je do mrkve.

• V pánvi rozehřejeme olej, pošleme sem cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky. Smažte do zlatova.
• Pikantní papriky očistíme, nakrájíme na velké kousky. Přidejte k cibuli a osmahněte do měkka.

Po několika minutách vložte do výpeku sezamová semínka a nasekaný česnek. Zahřejte se trochu víc. Ochucený olej nalijte přes síto do mrkve, důkladně promíchejte rukama

• Během této doby se v důsledku manipulace s kořením v předkrmu vytvoří pikantní šťáva. Jemně přitlačte hobliny, nalijte je do hrnce a přiveďte k varu.
• Mrkev pevně vložte do sterilní nádoby, naplňte ji vroucí marinádou a ihned uzavřete napařeným víkem.

Jakmile lahodná korejská mrkev vychladne, odešleme ji do chladničky ke skladování. Pokud je sklizeň velká, sterilizujeme sklenice s občerstvením dodatečně ve vodní lázni a pošleme je na zimu do sklepa.

Až do 19. století byla divoká mrkev purpurová a velmi hořká. Zelenina, na kterou jsme zvyklí, se objevila díky holandským chovatelům, přinesli novou odrůdu s příjemnou chutí jako dárek královské rodině.

Korejská mrkev s okurkami

Vynikající recept na získání aromatické a chutné mrkve v korejském stylu na zimu ve sklenicích. Postačí jakákoli okurka, díky čemuž je ekonomická a snadná na přípravu. Podle tohoto receptu se na zimu získají 4 půllitrové sklenice velmi chutného občerstvení.

Složení:

• 2 kg čerstvých okurek;
• 500 g mrkve;
• 1 hlava zimního česneku;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g hotového koření pro korejskou mrkev;
• 100 ml octa 9%;
• 100 ml rafinovaného oleje.

Příprava:

• Okurky a mrkev namočte na několik hodin do studené vody.
• Poté potřeme suché a čisté okopaniny na speciální zařízení s krásnými hoblinami. Trochu osolte, lehce promačkejte rukama.

• Odřízněte špičky okurek, v případě potřeby odstraňte zralá semena. Nakrájíme je na kostky se stranou ne silnější než 0,5 mm.
• V samostatné nádobě s vysokými stranami prolisujte oloupaný česnek lisem. Sem také posíláme zbylou sůl, cukr a potřebné množství hotové pikantní směsi na nakládání mrkve. Nalijte olej a ocet, promíchejte lžící do hladka.

Připravenou zeleninu posíláme do misky vhodné velikosti, naplníme marinádou. Míchejte, nechte 2-3 hodiny, aby byly všechny složky dobře nasyceny kořením

• Sklenice a víčka pohodlně sterilizujeme.
• Odesíláme současný obrobek do sporáku, přivedeme k varu. Dusíme na mírném ohni 15 minut, zeleninu občas promícháme dřevěnou špachtlí.
• Horkou mrkev v korejském stylu vložte do teplých sklenic spolu se šťávou, okamžitě uzavřete a obraťte na látkový substrát. Polotovary zahřejeme starou dekou. Po 24 hodinách jsme jej uložili.

Pokud jsou okurky velmi staré a mají tvrdou slupku, je nejlepší je odříznout škrabkou na brambory. V opačném případě se mohou obrobky během skladování poškodit

Korejská mrkev s lilkem

Mrkev v korejském stylu na zimu je podle tohoto jednoduchého receptu velmi chutná. Ve sklenicích vypadá takový předkrm velmi působivě, všechny součásti jsou během skladování namočeny v koření. Občerstvení skvěle doplní vaši každodenní stravu, zejména v zimě.

Podle tohoto receptu se získá asi 6 litrů slaného občerstvení, které je dokonale skladováno v pokojových podmínkách.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 500 g mrkve;
• 80 g kuchyňské soli;
• 80 g česneku;
• 200 ml octa 9%;
• 200 ml rafinovaného oleje;
• 2-3 bobkové listy;
• 5-7 hrášek z nového koření a černý pepř;
• 30 g hotového koření pro korejskou mrkev;
• 2,5 litru pitné vody.

Příprava:

• Omyté a osušené lilky nakrájíme na velké kostky.
• Kořenovou zeleninu důkladně omyjte pod kohoutkem, osušte kuchyňskou utěrkou a vetřete do speciálního struhadla.
• Česnek prolisujeme v lisu nebo ve speciálním zařízení rozdrtíme na kaši.

Lilky a mrkev smíchejte ve velké žáruvzdorné misce, zde osolte a zalijte studenou vodou. Pošleme pánev s přípravou na oheň, přivedeme k varu

Jakmile hmota vře, přidejte sem pepř a bobkový list, zalijte potřebným množstvím octa. Zeleninu přikryjte pokličkou, na mírném ohni duste asi 5 minut

• Zeleninu oddělte od marinády pomocí cedníku nebo kovového síta.
• Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej, pošlete sem blanšírovanou zeleninu a prolisovaný česnek. Ochutíme hmotu hotovým kořením, promícháme.
• Zapneme sporák na střední teplotu, hmotu zahříváme přesně 5 minut a celou dobu mícháme špachtlí.
• Zatímco zelenina chřadne, sterilizujeme nádobí za účelem konzervace jakýmkoli vhodným způsobem.
• Do horkých zavařovacích sklenic rozložíme na zimu velmi chutnou mrkev v korejském stylu a hned srolujeme.

Hotové konzervy otočte dnem vzhůru na silný ručník. Není třeba balit! Jakmile jsou plechovky vychladlé, můžete je dát do spíže

Nyní jsou na trhu lilky různých odstínů, od zlatých po pruhované. Absolutně všechny druhy zeleniny jsou vhodné pro přípravu na zimu.

Korejská mrkev s bílým zelím

Rozpočtové zakázky na zimu, v sezóně stojí všechny komponenty doslova penny. Mrkev v korejském stylu ve sklenicích se ukáže být velmi chutná, pokud ji doplníte různou zeleninou. Tento recept dělá asi 6 litrů velmi chutné a aromatické svačiny.

Složení:

• 1,5 kg čerstvého zelí;
• 1 velká červená paprika;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 1 pálivá červená paprika;
• 5 stroužků česneku;
• 50 g cukru;
• 80 ml octa 6%;
• 60 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 6-7 hrášek nového koření;
• 1, 5 čl. l. sůl, co nejvíce;
• 4-5 st. l. vodu pro každou sklenici.

Příprava:

• Zelí nakrájejte na plátky, vložte do velké mísy.
• Jsou sem poslány tři oloupané a umyté okopaniny na speciálním struhadle.
• Papriku nakrájíme na silné kostky, promícháme s připravenou zeleninou.
• Nakrájejte česnek najemno, přidejte k celkové hmotnosti. Vše naplníme jemně nasekanou feferonkou, cukrem a solí, důkladně promícháme.

• Semínka pepře a koriandru rozemelte v hmoždíři a pošlete je do celkové hmotnosti.
• Na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
• Smažení pošleme na připravenou zeleninu, znovu promícháme a zakryjeme víkem nebo talířem menšího průměru. Mírně zatlačte rukama, nechte salát 1 hodinu.

• Mrkev rozložíme korejsky na zimu do bank. Obrobky sterilizujeme ve vodní lázni asi 25 minut.
• Konzervy vyjmeme z vroucí vody, okamžitě stočíme a obrátíme dnem vzhůru na substrát. Zabalíme, necháme asi den vyluhovat. Vychladlé polotovary vyjmeme do sklepa.

Pokud vaříte mrkev v korejském stylu na zimu ve sklenicích s euro víčky, můžete konzervy okamžitě utáhnout a sterilizovat vleže, zcela zalité vodou.