Korejské okurky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Korejské okurky jsou velmi neobvyklý salát, který lze podávat 3 hodiny po vaření nebo připravit na zimu. Nabízíme několik receptů na nejchutnější přípravu podle pravidel korejské kuchyně.

Korejské okurky na zimu - jednoduchý recept

Jednoduchý recept na lahodné občerstvení používá pouze dvě hlavní ingredience - okurky a mrkev. Kromě toho budete potřebovat spoustu dochucovadel a koření, bez kterých si lze korejskou kuchyni jen těžko představit.

Složení:

• 4 kg okurek;
• 1 kg mrkve;
• 4 lžíce l. sůl (bez sklíčka);
• 6 stroužků česneku;
• 8 polévkových lžic l. Sahara;
• 30 g koření pro korejskou mrkev;
• 200 ml octa (9%);
• 200 ml rostlinného oleje.

Příprava:

Okurky roztřídíme, zalijeme ledovou vodou a necháme hodinu

Aby byl salát nejen chutný, ale i krásný, nastrouháme oloupanou mrkev na korejská jídla

Nakrájejte okurky na nudličky, velikost jen trochu zvětšte

• Stroužky česneku protlačte lisem nebo jemným struhadlem.
• Nalijte všechny připravené přísady do velké nádoby.

• Nalijte sůl, cukr a koření pro korejskou mrkev.
• Dále nalijte ocet a olej, vše promíchejte a nechte 2 hodiny, aby mrkev a okurky dodaly šťávu.
• Po chvilce rozložte zeleninu spolu s uvolněnou šťávou do čistých sklenic.

Sterilizujte 10 minut po varu, srolujte a ochlaďte pod teplou přikrývkou

Pokud máte chilli papričky, můžete podle potřeby přidat trochu štiplavosti.

Korejské okořeněné okurky bez sterilizace

Dalším velmi jednoduchým receptem na nejchutnější svačinu na zimu jsou korejské okurky. V tomto případě není třeba nic sterilizovat, vše je velmi jednoduché, rychlé a hlavně chutné.

Složení:

• 2 kg okurek;
• 0,5 kg mrkve;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 20 g korejského mrkvového koření;
• 100 ml octa (9%);
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

Malé okurky nakrájejte na kousky, kruhy nebo proužky, to znamená v jakémkoli tvaru. Pokud jsou plody velké, je lepší je oloupat a vysadit

• Oloupejte a rozemlejte mrkev (můžete použít obvyklou s velkými buňkami nebo pro korejské saláty). Trochu osolte a rukama zeleninu jemně promněte, aby mrkev změkla a dala více šťávy.
• Pro marinádu posíláme česnek prošel lisem do samostatné misky, stejně jako sůl, cukr a koření, vše důkladně promíchejte.

• Nyní do téměř hotového dresinku přidejte olej a ocet, znovu promíchejte.
• Nalijte okurky s mrkví do velké mísy nebo hrnce a poté nalijte dresink. Promíchejte a zakryjte zeleninu pokličkou a nechte alespoň 1, 5 hodiny. Je nutné, aby přísady použité na svačinu dodaly co nejvíce šťávy. Ale nemrháme časem, připravujeme si sklenice a víčka.

• Posíláme zeleninu do ohně, čekáme na vaření a odpočítáváme 15 minut. Během této doby se okurky zahřejí a změní barvu.
• Rozložte horké předkrm do připravených sklenic, nezapomeňte jej naplnit marinádou a pevně utáhnout víko. V důsledku toho získáte o něco více než 2 litry velmi chutných korejských okurek.

Pokud koření na korejskou mrkev není na skladě nebo výrobkům v obchodě nedůvěřujete, smíchejte papriku, pálivou červenou papriku a koriandr.

Korejské okurky se sladkou paprikou

Korejské okurky jsou nejchutnějším předkrmem, a pokud přidáte křupavou papriku, pak se od takového salátu jednoduše neodtrhnete. Navrhovaný recept je velmi snadný a zaujme své správné místo ve vaší kulinářské prasátko. Kromě toho může být takový salát uložen v chladničce až dva týdny nebo konzervován na zimu.

Složení:

• 1,5 kg okurek;
• 300 g mrkve;
• 200 g sladké papriky;
• ½ lusku feferonky (volitelně);
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce l. sůl se sklíčkem;
• 2 lžíce l. cukr se sklíčkem;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 25 g korejského koření na mrkev;
• 2 lžíce l. ocet (9%).

Příprava:

• Mrkev nastrouháme pro korejské saláty, přičemž vybereme největší ze tří trysek. Tři mrkve ve formě malých brček.
• Oloupané stroužky česneku rozetřete na misku s mrkví na jemném pravidelném struhadle.

• Sladkou a pálivou papriku očistíme od semínek a mezistěn. Rozemelte na proužky. Můžete použít zeleninu různých barev, ale je lepší, když je to červená paprika.
• Z okurek odřízněte špičky z obou stran, ovoce nakrájejte na kostičky diagonálně silné asi 1 cm.

• Papriku a okurky posíláme do mísy s mrkví a česnekem a poté přidáme sůl, krystalový cukr a pikantní koření a také zalijeme olejem a octem.
• Zeleninu dobře promíchejte, dokud se sůl a krystalový cukr téměř úplně nerozpustí.
• Pokud se salát neplánuje konzervovat na zimu, přeneseme ho do nádoby a necháme jeden den na chladném místě.

Pokud na zimu, položíme salát do sklenic, naplníme ho náplní až na samý vrchol, zakryjeme víkem a sterilizujeme 10 až 15 minut, v závislosti na objemu sklenic

Takový salát je užitečný při cévních a srdečních chorobách, ale nebezpečný pro ty, kteří mají žaludeční potíže. Pikantní svačina může způsobit zhoršení.

Korejské okurky se sezamovými semínky na zimu

Další možností lahodné pikantní přípravy na zimu jsou korejské okurky se sezamovými semínky. Zvláštností tohoto receptu je, že používá sójovou omáčku, která dává okurkám jedinečnou chuť.

Složení:

• 5 kg okurek;
• 5 polévkových lžic l. sůl;
• 6 polévkových lžic l. Sahara;
• 50-100 g sezamových semínek;
• 10 stroužků česneku;
• 1 lžička mletá červená paprika;
• 2 lžíce l. kyselina octová (70%);
• 10 polévkových lžic l. sójová omáčka;
• 200 ml rostlinného oleje.

Příprava:

Připravené ovoce nakrájejte na ne příliš velké kostky, ale ne příliš malé. Posypte solí, promíchejte a nechte 30-40 minut, aby okurky šťávaly

• V tuto chvíli posíláme sezamová semínka na suchou pánev a za stálého míchání smažíme do zlatova.
• Poté okurky vymačkáme ze šťávy (již není potřeba), zeleninu přeneseme do jiné nádoby.
• Nalijte cukr, červenou pálivou papriku, sezamová semínka, přidejte nasekaný česnek, zalijte octovou esencí a sójovou omáčkou.
• Zahřejte olej na ohni, dokud nebude velmi horký, a poté ihned nalijte okurky, dobře promíchejte.

Salát rozložíme do sterilních sklenic a hermeticky uzavřeme víčky

Podle potřeby přidejte korejské mrkvové koření nebo sladkou papriku.

Korejské okurky kimchi

Okurky Kimchi jsou receptem na oblíbené a nejchutnější korejské předkrmy. Korejské okurky jsou pikantní, pikantní, křupavé a velmi chutné. Mohou být podávány bezprostředně po přípravě nebo připraveny na zimu.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 30 g zelené cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 40 g pálivé červené papriky (vločky);
• 15 g sladké papriky;
• 3 lžíce l. rybí omáčka;
• 1 polévková lžíce l. hnědý cukr;
• 1 polévková lžíce sezamová semínka;
• 60 ml vody;
• 2 lžíce l. sůl.

Příprava:

Vezmeme čerstvé okurky, ustoupíme od jednoho okraje asi 1,5 cm a nakrájíme každé ovoce na čtyři části

Dobře je posypte solí a nechte 30 minut

Mrkev nakrájejte na tenké nudličky a cibuli nakrájejte na tenké čtvrtky, zeleninu přendejte do společné mísy

• Zelenou cibuli nakrájíme, ale ne příliš najemno (asi 1 cm každý), česnek nasekáme.
• Zeleninu s česnekem posíláme do misky s cibulí a mrkví, poté přidáme vločky pálivé papriky, červenou papriku, hnědý cukr. Nalijte vodu, rybí omáčku, přidejte sezamová semínka a vše dobře promíchejte.

• Okurky omyjeme od soli, náplň rozdělíme dovnitř, dáme na talíř a po 30 minutách podáváme ke stolu.
• Pokud je předkrm připraven na zimu, pak nestojíme okurky v soli, ale okamžitě ji naplníme náplní a vložíme do sterilních sklenic.
• Příprava náplně: na 1 litr vody - 5 polévkových lžic. l. sůl, 5 lžiček cukr a 10 lžic. l. ocet. Přivedeme k varu a zalijeme okurky, přikryjeme víčky.

Sterilizujte 5 minut, ale ne déle, aby okurky zůstaly křupavé. Sbalíme víčka

Rybí omáčku lze nahradit 2 lžičkami.sojová omáčka plus 1 lžička sardelová pasta.

Korejské okurky s rajčaty

Na zimu můžete připravit tak lahodné občerstvení jako korejské okurky s rajčaty. Recept je velmi jednoduchý. Kus lze skladovat až do příští zeleninové sezóny.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 1 kg rajčat;
• 1 lžička sůl se sklíčkem;
• 2 lžičky cukr se sklíčkem;
• ½ lžičky koriandr;
• 1/3 lžičky Černý pepř;
• 4 stroužky česneku;
• 70 ml octa (9%);
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

• Malé okurky nakrájejte na kolečka a přendejte do hlubokého kastrůlku nebo umyvadla.
• Z rajčat odstraňte stopky a zeleninu nakrájejte na plátky, pošlete je na okurky.
• Nyní k zelenině přidejte najemno nasekaný česnek, sůl, cukr, černý pepř, koriandr a zalijte octem a olejem.

• Vše dobře promíchejte a salát nechte 2 hodiny marinovat.
• Poté naplníme čisté sklenice svačinou, nezapomeňte dát zeleninu spolu se šťávou, která vyšla, zakryjte víčky.

Sterilizujeme 10 minut od okamžiku varu a srolujeme

Korejské mrkve není nutné přidávat koření, i když změní chuť, ale po vyzkoušení svačiny podle tohoto receptu pochopíte, že nic jiného není potřeba.

Okurky na zimu v korejštině s cuketou

Jak víte, okurky se hodí k různé zelenině, včetně cukety. Na zimu si proto můžete také uchovat tak lahodnou svačinku v korejském stylu, která je ideální jak pro každodenní, tak pro slavnostní jídla.

Složení:

• 500 g okurek;
• 500 g cukety;
• 400 g mrkve;
• 250 g papriky;
• 300 g cibule;
• 40 g petrželky a kopru;
• 4 lžíce l. cukr bez sklíčka;
• 1 polévková lžíce l. sůl s malým sklíčkem;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 80 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce l. koření pro korejskou mrkev;
• ½ lžičky Černý pepř.

Příprava:

1. Cuketu dobře omyjeme, ořízneme ocasy z obou stran, ovoce nakrájíme na tenké proužky.
2. Okurky rozemelte na malé proužky, poté, co odříznete ocasy z ovoce.
3. Papriku také nakrájíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, petrželku a kopr najemno.
4. Nastrouhejte mrkev na korejská jídla.
5. Nyní všechny připravené ingredience pošleme do společné mísy. Přidejte cukr, sůl, veškeré koření, kousněte a olej a promíchejte.
6. Nechte 2 hodiny, ale každých 20-25 minut dobře promíchejte.
7. Plátky zeleniny pevně vložíme do sklenic, naplníme je uvolněnou šťávou a zakryjeme je víčky, odešleme na 10 minut na sterilizaci a poté pevně utáhneme.

Chilli a hořčici lze použít jako další koření.

Korejské okurky jsou nejchutnějším předkrmem a nejjednodušším receptem na vaření této zeleniny jak pro každodenní stůl, tak pro zimu. Pokud si přejete, můžete do okurek vždy přidat další přísady, stejně jako použít různé koření, a ne jen koření pro korejskou mrkev.