Nakládané okurky na zimu ve sklenicích studeným způsobem

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Nakládané okurky ve sklenicích jsou nejjednodušší a nejrychlejší recept na přípravu zeleniny na zimu. Okurky jsou chutné, křupavé, jako sudové okurky. Mohou být podávány jako svačina nebo použity v různých pokrmech.

Nakládané okurky na zimu - jednoduchý recept

Pokud máte rádi nakládané okurky, pak vám navrhovaný recept určitě přijde vhod. Zeleninu na zimu osolíme ve sklenicích studeným způsobem. Vše je velmi jednoduché a rychlé.

Ingredience na 3 litry plechovky:

• 1,5 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 150 g soli;
• křenový list;
• koprový deštník;
• 6 hrášek nového koření;
• 3 bobkové listy;
• 30 g černého pepře;
• 6 stroužků česneku

Příprava:

• Okurky dobře omyjeme, odřízneme špičky. To není nutné, ale pokud je zelenina zakoupena, je lepší ji odříznout, protože se v ní hromadí dusičnany.
• Zeleninu dobře omyjeme. Křenový list natrháme rukama na kousky, bobkový list lze také drobit. Stroužky česneku překrojte na polovinu.

• Všechny bylinky a koření dejte na dno čisté nádoby.
• Nyní pevně položíme samotné okurky - velké na dno, malé nahoře.
• Nalijte sůl do nádoby s čistou studenou vodou a dobře promíchejte, aby se krystaly rozpustily.

• Nalijte okurky výslednou solankou, zakryjte nádobu víkem a nechte 5 dní na teplém a tmavém místě.
• Po 5 dnech se okurky dobře omyjí pod tekoucí vodou.
• Poté je vložíme zpět do třílitrové nádoby nebo je rozložíme po litrech.
• Zeleninu naplňte studenou vodou, uzavřete silonovými víčky nebo srolujte v plechu.
• Svačinu nosíme do sklepa, skříně nebo ji ukládáme na spodní police kuchyňské linky.

K solení používáme pouze hrubozrnnou nebo mořskou sůl bez jakýchkoli přísad. Koncentrace soli závisí na velikosti okurek a na požadované trvanlivosti. Čím vyšší je procento soli, tím déle svačina zůstane v koších.

Nakládané okurky, jako sudové okurky - recept bez octa

Studený způsob sklizně okurek ve sklenicích na zimu zaujme zejména ty, kteří nemají rádi používání octa při zavařování. Okurky jsou přitom chutné, aromatické, nakládané, jako sudové okurky.

Složení:

• okurky;
• 1 paprika;
• 1 bobkový list;
• 3 stroužky česneku;
• listy třešní a rybízu;
• křenové listy;
• koprový deštník;
• kuličky černého pepře;
• 1 polévková lžíce l. sůl (se sklíčkem);
• 1 litr vody.

Příprava:

Okurky dobře omyjeme, stejně jako všechny zelené, důkladně očistíme od písku pod tekoucí vodou. Ovoce sladké papriky nakrájejte na čtyři části, na polovinu - stroužky česneku

• Sklenici dobře očistíme sodou, opláchneme, pokud si přejete, můžete ji trochu držet nad párou.
• Poté dejte na dno všechnu zeleninu, česnek a černý pepř.
• Do sklenice dáme okurky, kousky sladké papriky.

• Do nádoby nalijte studenou vodu, přidejte sůl a dobře promíchejte.
• Nalijte obsah nádoby solankou, uzavřete okurky s křenovými listy a zakryjte víkem. Zeleninu necháme 3 dny v interiéru. Současně je lepší dát sklenici okurek do hlubokého talíře, protože během kvašení může vytékat solanka.

Čtvrtý den umyjeme víčka, sterilizujeme a stočíme sklenice

Svačinku skladujeme na chladném místě. Pokud bude konzervace stát uvnitř, je lepší vypustit solanku, vařit a vrátit se k okurkám. Po vychladnutí přeneste do trvalého úložiště.

Nakládané okurky za 5 minut pod nylonovým víkem

Nabízíme další jednoduchý recept na nakládání kysaného zelí do sklenic. Jedná se o studený způsob uchování lahodné svačiny na zimu, který nevyžaduje žádnou sterilizaci ani tepelné ošetření.

Ingredience na 1 litr plechovky:

• 600 g okurek;
• 1 velký stroužek česneku;
• snítka třešně;
• 1 křenový list;
• 2 snítky kopru s deštníky;
• 1 snítka estragonu (volitelně;
• 3 hrášky nového koření;
• 5 kuliček černého pepře;
• 1 lusk feferonky (volitelně);
• 1 lžička suchá hořčice (celozrnná).

Pro solanku:

• 1 litr vody;
• 2 lžíce l. sůl.

Příprava:

• Připravíme si sklenice: jen je dobře opláchneme, není nutné je sterilizovat.
• Vybereme okurky vhodné k nakládání, dobře očistíme pod tekoucí vodou a poté je pošleme na 2–3 hodiny do studené vody.
• Dejte do sklenice všechny listy, třešňovou větvičku, kopr s deštníkem, velký stroužek česneku podélně rozkrojený na 3-4 díly, černý hrášek a nové koření. Volitelně můžete dát nejen estragon, ale také dubové, ořechové listy.

• Nyní vložte okurky pevně do nádoby, pokud je to žádoucí - malý lusk pálivé papriky.
• Na okurky položte další snítku kopru a poté přidejte suchou hořčici (v zrnech můžete použít koření).

• U solanky rozpustíme sůl ve studené vodě, necháme 5-10 minut.
• Nalijte nádoby s usazenou solankou až na samotný krk, uzavřete je nylonovými víčky a okamžitě je přeneste na chladné místo.

Množství koření a koření použitých při solení by nemělo překročit 5% z celkové hmotnosti okurek, stejně jako česnek by neměl být větší než 10–15 g na 1 kg okurek.

Křupavé nakládané okurky bez octa a vařící vody

Sdílíme recept na lahodné nakládané okurky na zimu ve sklenicích. Vaříme bez octa, vařící vody, pouze studeným způsobem. Vše je jednoduché a rychlé. Okurky jsou křupavé a aromatické.

Ingredience na 3 litry plechovky:

• 100 g soli;
• okurky;
• 80 g česneku;
• koprová a křenová zeleň.

Příprava:

• Okurky omyjeme, namočíme na 2-3 hodiny do ledové vody, poté znovu opláchneme a ořízneme ocasy na obou stranách.
• Na dno čisté nádoby dáme koprovou a křenovou zeleninu, kterou předem očistíme pod tekoucí vodou od jemného odpadu a písku.

• Nádobu naplníme okurkami, ale ne až po krk.
• Česnek rozetřete na jemném struhadle a společně se solí ho odešlete do nádoby k okurkám.

Navrch dejte ještě pár okurek. Zeleninu byste neměli naskládat příliš těsně, měla by být dobře osolená

• Naplňte obsah sklenice studenou vodou, zavřete víko a trochu jím zatřepejte, aby se sůl a česnek rovnoměrně rozložily.
• Konzervaci přeneseme do sklepa nebo skříně. Po týdnu můžete vyzkoušet nakládané okurky.

Pokud jsou okurky zralé za oblačného počasí nebo se pro nakládání používají velké nebo mírně uschlé plody, pak lze do solanky přidat cukr v množství 8–10 g na 1 kg okurek.

Staromódní nakládané okurky

Tento recept předává z generace na generaci mnoho hospodyněk. Nakládané okurky jsou husté, křupavé, chutné, s příjemnou vůní koření.

Složení:

• 3 kg okurek;
• křenový list (kořen);
• listy třešní a rybízu;
• koprové deštníky;
• česnek;
• pálivé papriky;
• Bobkový list;
• pupeny karafiátu;
• kuličky černého pepře;
• kořenící hrášek.

Pro solanku:

• 1 litr vody;
• 50 g soli.

Příprava:

1. Připravte okurky na nakládání: dobře je opláchněte, namočte a podle potřeby ořízněte ocasy. Také všechny listy dobře očistíme.
2. Pálivou papriku nakrájíme na kolečka a stroužky pikantní zeleniny nakrájíme na kousky.
3. Do každé nádoby dáme 2–3 listy třešní a rybízu, kousek křenu. Můžete použít zelenou a pro štiplavější oloupaný kořen křenu.
4. Do sklenice dáme také deštník z kopru, feferonky a česneku, 2 hrášky nového koření a 4-5 černých hrášků, bobkové listy a 2 hřebíčky.
5. Dali jsme okurky. Mezi ovoce můžete dát ještě pálivou papriku a česnek.
6. Nalijte sůl do studené vody, promíchejte. Můžete počkat několik minut, než se krystaly dobře rozpustí.
7. Nalijte obsah sklenic připravenou solankou. Nyní, pokud si přejete, můžete provést následující. Jednoduše zakryjeme víkem několik sklenic studené solanky a necháme je uvnitř.
8. Ostatní - naplňte vařenou solankou a okamžitě pevně utáhněte víčka. Takovou svačinku skladujeme v lednici.
9. Po 2-3 dnech se vrátíme do sklenic se studenou solankou. Pokud je proces kvašení dokončen, pevně uzavřete víčka a uložte je do sklepa nebo sklepa.
10. V městském bytě lze konzervování skladovat pouze ve skříni nebo spíži, proto solanku scedíme, uvaříme, vrátíme zpět k okurkám a pevně utáhneme víčka.
11. Sklenice s okurkami otočíme a po vychladnutí je odneseme na místo vhodné k jejich uložení.

Pro nakládání je důležité použít zralé a vybrané okurky. Pokud se podíváte na místo ovoce, kde byl ocas, povrch bude žebrovaný a budou tam více než čtyři tváře, pak je to mořící odrůda. Pokud je jich méně a povrch je hladký, pak jsou takové okurky vhodné do salátů.

Studené nakládané okurky ve sklenicích na zimu jsou nejjednodušší recept. Ale abyste získali křupavou zeleninu, měli byste použít tvrdou vodu. Mnoho žen v domácnosti také doporučuje věnovat pozornost fázím měsíce. Mimochodem, pokud nakládáte okurky za úplňku, ukáží se, že jsou prázdné a měkké. Nejlepší fáze je první týden po novoluní.