Lahodný cuketový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  2 hodiny

Ingredience

• cuketa
• mrkev
• cibule
• rostlinný olej
• rajčatová pasta
• koření
• cukr
• ocet
• voda

Cuketový kaviár je oblíbenou svačinkou od dětství, kterou od sovětských dob připravovalo mnoho žen v domácnosti. Jednoduchý recept na squashový kaviár na zimu zahrnuje použití nejdostupnější zeleniny, kterou lze jednoduše překroutit mlýnkem na maso. Nejdůležitější je dodržovat recept, abyste skončili se skutečným domácím kulinářským mistrovským dílem.

Cuketový kaviár - recept „Olízněte si prsty“

Vařený cuketový kaviár s rajčatovou pastou přes mlýnek na maso podle navrhovaného receptu se ukáže být něžný, krásný a jednoduše vzdušný. Tato možnost zahrnuje přidání octa, aby se zlepšila bezpečnost hotového občerstvení na zimu, ale taková přísada se přidává podle libosti a chuti.

Složení:

• 3 kg cukety;
• 1,5 kg mrkve;
• 750 g cibule;
• 3 lžíce l. rajčatová pasta;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 7 polévkových lžic l. krystalový cukr;
• 3 lžíce l. sůl;
• 1 lžička pepř;
• ¾ sklenice vody;
• 70 ml octa (9%).

Příprava:

• Cuketu oloupeme z kůže a semínek, připravíme si také cibuli a mrkev.
• Zeleninu můžete jednoduše nasekat tak, že ji necháte projít mlýnkem na maso, ale některé ženy v domácnosti nakrájejí cukety a cibuli na kostky a nastrouhají mrkev.

• Všechnu nakrájenou zeleninu dáme do kotle, ale můžete si vzít kastrol se silným dnem, nalít do něj vodu a poslat k dušení.
• Po uvaření zeleninu dusíme 40 minut, obsah kotlíku během celého dušení promícháme.

V procesu strádání dá zelenina hodně šťávy, musí být vypuštěna, ale ne nalita, jinak bude kaviár příliš tekutý

Pokud byla zelenina nasekaná nožem, pak ji rozemlejte pomocí ponorného mixéru, pokud přes mlýnek na maso, pokračujte v vaření a nalijte olej, přidejte rajčatovou pastu. A také přidejte pepř a sůl s cukrem, promíchejte a znovu zapněte ohřev

• Vařte kaviár 30-35 minut, nezapomeňte pravidelně míchat.
• Poté zalijte octem, promíchejte, nechte kaviár dalších 5 minut odstát a stáhněte z ohně. Když je předkrm horký, může chutnat kysele, ale nemusíte nic oslazovat, protože po ochlazení už nebude kyselá chuť.
• Nyní rozložíme kaviár do sterilizovaných sklenic, ujistěte se, že se zbavíte bublin, které se vytvoří, protože mohou způsobit proces fermentace.
• Poté zakryjeme víčky a sterilizujeme 30 minut, chuť se nijak nezmění a samotná svačina vydrží déle.

Zajímavý! Lahodné recepty na cuketu v rajčatech na zimu

• Sklenice se zeleninovým občerstvením nemůžete sterilizovat, pak bude nutné kaviár ztuhnout přidáním scezené šťávy.
• Po vychladnutí pod dekou jsme kaviár dali do úschovy.

Během dušení by měl kaviár dobře vařit, aby byl předkrm hustý a napařený, takže po stočení do sklenic nezačne proces kvašení.

Cuketový kaviár bez rajčatové pasty

Zdá se, že existuje pouze jeden jednoduchý recept na výrobu kaviáru z cukety, ve skutečnosti existuje několik možností pro lahodné občerstvení na zimu. Chutný, jasný a šťavnatý squashový kaviár lze vařit přes mlýnek na maso bez rajčatové pasty s česnekem.

Složení:

• 750 g cukety;
• 200 g cibule;
• 150 g mrkve;
• 200 g rajčat;
• 150 g sladké papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 1/3 šálku rostlinného oleje
• 2 sklenice vody;
• koření podle chuti;
• greeny podle chuti.

Příprava:

• Cuketu očistíme, nakrájíme na kostičky, jako papriky a cibuli, mrkev lze nakrájet na plátky.
• Nalijte veškerou zeleninu do velké pánve nebo kastrolu, nalijte vodu, vložte bobkový list a zapalte 45-50 minut.

• Poté dušenou zeleninu rozprostřeme na síto a poté spolu s oloupanými plátky pikantní zeleniny a také s rajčaty, ze kterých odloupneme slupku, projdeme mlýnkem na maso.
• Zkroucenou zeleninu vraťte do mísy (rendlíku), přidejte sůl s cukrem, pepř a další dochucovadla podle vaší chuti. Také nalijte olej a přidejte zeleninu, promíchejte a duste 30 minut.
• Hotový kaviár vložte do připravených sterilizovaných sklenic, srolujte, sterilizujte na zimu nebo jednoduše vložte na chladné místo.

• To je vše, lahodný cuketový kaviár na zimu s rajčaty přes mlýnek na maso je připraven. A všechny detaily jednoduchého receptu si můžete prohlédnout ve videu.
• Smaltované nádobí není vhodné k vaření kaviáru, kaviár by měl chřadnout a nespalovat, proto pouze litinový pánev nebo nerezová pánev.

Lahodný cuketový kaviár s majonézou

Cuketový kaviár na zimu lze připravit s majonézou, tato přísada dává předkrmu zvláštní chuť a něhu. Recept je jednoduchý, cuketa se také zkroutí přes mlýnek na maso a poté se dusí s kořením do změknutí.

Složení:

• 3 kg oloupaných cuket;
• 250 ml majonézy;
• 100 g cukru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 250 ml rajčatového protlaku;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžíce l. ocet.

Příprava:

Oloupané cukety protáhneme mlýnkem na maso a do stočené hmoty přidáme prolisované stroužky česneku, majonézu, rajčatovou pastu. A také nalijte olej a přidejte sůl a cukr, promíchejte

Vložíme zeleninovou hmotu do ohně a hodinu dusíme na mírném ohni, zalijeme octem 3 minuty, dokud nebude uvařena, a promícháme

Hotový kaviár rozložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme a necháme podlahu s dekou, dokud nevychladne, poté ji uložíme

Cuketu lze nakrájet nejen v mlýnku na maso, ale také pomocí kuchyňského robotu, pak se kaviár ukáže s kousky. Nebo pomocí mixéru bude výstupem kaviár, jako bramborová kaše

Recept na více kuchařů

Pokud kuchyň nemá vhodnou nádobu na vaření cuketového kaviáru na zimu, můžete si vzít jednoduchý recept v pomalém hrnci. V případě squashového kaviáru spolu s hlavní přísadou bude další zelenina procházet mlýnkem na maso, což dodá hotové svačině bohatší chuť a vůni.

Složení:

• 5 cuket;
• 1 cibule;
• 4-5 mrkví;
• 4 sladké papriky;
• 5 rajčat;
• 4 lžíce l. rostlinný olej;
• 2 bobkové listy;
• 3 lžíce l. ocet;
• 4 kuličky pepře;
• 2 lžíce l. sůl;
• nějaký kopr (pokud je to žádoucí).

Příprava:

Cibuli nakrájíme na malé kousky, mrkev nakrájíme na kostky a pošleme do misky multivark, nalijeme olej, zapneme režim „Frying“a nastavíme čas na 15 minut

Zatímco jsou mrkev a cibule smažené, oloupejte cuketu, nakrájejte na kostky a poté ji pošlete ke zbytku zeleniny, nalijte sklenici vody, změňte režim na „Dušené“a nastavte čas - 1 hodinu

Půl hodiny před připraveností položte papriku, kterou nakrájíme na proužky, a také přidejte sůl

• Podle tak jednoduchého receptu je cuketový kaviár na zimu připraven s rajčaty, které procházíme mlýnkem na maso.
• Po signálu pošleme rajčatový protlak, vybereme režim „Vaření“a čas je 15–20 minut, několik minut před signálem, nalijeme ocet, přidáme pepř, vložíme bobkový list a pokud je to žádoucí, nasekáme kopr.

• Po signálu zabalíme horký kaviár do sterilizovaných sklenic, vložíme ho pod deku a poté přeneseme do skladu.
• Aby se cuketa dobře rozvařila a zároveň rychle uvařila, je třeba ji nasekat, posypat solí a nechat 20 minut. Poté šťávu vytlačíme, ale pak se řídíme receptem.

Zajímavý! Recepty druhého kurzu na každý den

Cuketový kaviár podle GOST SSSR

V sovětských dobách byly fronty na squashový kaviár, protože chuť předkrmu byla jedinečná. Mnoho žen v domácnosti se pokusilo vařit kaviár ve své kuchyni, ale jen málo z nich uspělo. Dnes byly zveřejněny téměř všechny jednoduché recepty na GOST pokrmy a sovětský kaviár z cukety můžete vařit na zimu přes mlýnek na maso s mrkví a cibulí.

Složení:

• 3 kg cukety;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 4 lžíce l. rajčatová pasta;
• 1, 5 čl. l. sůl;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 9 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce l. kořen petržele (nasekaný);
• 2 lžíce l. ocet (9%);
• 2 g černého pepře (mletého).

Příprava:

Oloupané cukety nakrájíme na kostičky, dáme na pánev s trochou oleje a dusíme do měkka, dbáme na to, aby zelenina nebyla smažená, ale dušená

• Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme a osmahneme společně s nasekanou kořenovou petrželkou na oleji 8–10 minut.
• Poté spojíme veškerou zeleninu a projdeme ji mlýnkem na maso nebo mixérem.
• Výslednou hmotu nalijte do kotle nebo pánve a hodinu duste.

Přidejte rajčatovou pastu, sůl a cukr a pepř a vařte další půl hodinu. Poté usneme lisované stroužky pikantní zeleniny, udržujte v ohni dalších 5-8 minut

• Hotový, ještě neochlazený kaviár vložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, dáme dnem vzhůru, přikryjeme dekou a trváme na tom, dokud nevychladne.
• Chuť squashového kaviáru také hodně závisí na oleji, takže pokud je to možné, je lepší použít olivový olej než rostlinný.

Cuketový kaviár z trouby na zimu

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní jednoduchý a chutný recept na kaviár z cukety na zimu. Tato možnost předkrmu umožňuje přípravu kaviáru bez pražení. Zelenina se peče v troubě a poté se zkroutí přes mlýnek na maso, takže kaviár je ještě sladší a chutnější.

Složení:

• 2,5 kg cukety;
• 3 cibule;
• 4 mrkve;
• 2 papriky;
• 4 rajčata;
• 3 lžíce l. rostlinný olej;
• 4 lžíce l. rajčatová pasta;
• 1 stroužek česneku;
• sůl a pepř na dochucení;
• pepř podle chuti;
• greeny podle chuti a touhy.

Příprava:

1. Vezmeme zapékací misku a vložíme do ní mrkev nakrájenou na kolečka a náhodně nakrájenou cibuli.
2. Cuketu položíme na mrkev a cibuli, oloupeme a nakrájíme na kostičky, zeleninu pokropíme olejem.
3. Dále položte papriky oloupané ze semen a také rajčata, ze kterých jsme vystřihli stopku.
4. Zeleninu zasíláme do trouby 35-40 minut, teplota 180 ° C.
5. Poté zeleninu vyjmeme, rajčata a papriky přesuneme na stranu, zbytek rozmixujeme. Poté znovu rozložíme rajčata a papriky a vrátíme formu s obsahem do trouby na dalších 35-40 minut.
6. Poté zeleninu necháme ve vypnuté troubě 20 minut.
7. Vyjmeme, oloupeme slupku z rajčat a paprik a veškerou zeleninu protáhneme mlýnkem na maso nebo přeneseme do kastrůlku, zalijeme sklenicí zeleninové šťávy uvolněné během pečení, rozemeleme ponorným mixérem.
8. Nalijte nakrájenou zeleninu s česnekem, rajčatovou pastou, solí, pepřem a cukrem do zeleninového pyré.
9. Vaříme kaviár 10-15 minut a poté ho vložíme do sterilizovaných sklenic, srolujeme a pošleme pod deku, dokud nevychladne.
10. Je lepší uzavřít kaviár v malých sklenicích, protože při skladování v otevřené chladničce rychle ztrácí chuť a vůni.

Tyto jednoduché recepty vám umožní vařit lahodný cuketový kaviár přes mlýnek na maso na zimu. Zeleninovou svačinku lze připravit s rajčatovou pastou nebo bez ní a nahradit ji čerstvými rajčaty. Pro sladkost můžete místo cibule vzít červenou. Chuť si můžete zpestřit jablky, houbami, bylinkami a dalšími dochucovadly.