Lahodná rajčatová pasta na zimu přes mlýnek na maso

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• rajčata
• sůl

Na zimu můžete rajčatovou pastu uvařit doma přes mlýnek na maso podle různých, nejlepších a nejzajímavějších receptů s fotografiemi krok za krokem.

Klasická domácí rajčatová pasta

Na výrobu rajčatové pasty doma na zimu podle klasického receptu přes mlýnek na maso potřebujeme pouze dvě přísady: samotná rajčata a sůl.

Složení:

• rajčata;
• sůl podle chuti.

Příprava:

K těstovinám se hodí jen velmi zralá, masitá rajčata. Omyjeme je a nakrájíme na velké náhodné kousky, vhodné pro sekání v mlýnku na maso

• Rajčata můžete rozkrojit na polovinu a šťávu z každé poloviny lehce vymačkat rukou do samostatné nádoby. Vylisovaná rajčata dejte do jiné mísy.
• Rajčata připravená jakýmkoli způsobem procházíme mlýnkem na maso.
• Rajčatový protlak osolíme a dáme zahřát, přivedeme k varu, vaříme asi hodinu (podle toho, jak hustou pastu je potřeba).

• Pokud zpočátku není úkolem získat pikantní rajčatovou pastu, pak nepřidáváme ocet, kyselina přítomná v rajčatech je dost konzervativní.
• Ve vroucí formě rozložte rajčatovou pastu do sterilních sklenic, uzavřete sterilními víčky a uzavřete. Otočte všechny plechovky a zakryjte, dokud nevychladnou.

Rajčatovou pastu můžete skladovat při pokojové teplotě.

Hladká homogenní rajčatová pasta

Doma si na zimu můžete připravit homogenní hladkou rajčatovou pastu s příjemnou hustou konzistencí. Rajčata na takovou pastu pomeleme přes mlýnek na maso podle jednoduchého receptu s fotografií.

Zajímavý! Vaření broskvového džemu na plátky na zimu

Složení:

• rajčata;
• sůl, cukr podle chuti.

Příprava:

Připravená rajčata rozkrojte na poloviny, propasírujte je přes mlýnek na maso a vložte do jemného sítka

Rajčatový protlak promíchejte, několikrát vložte do síta na 10-15 minut. Šťávu lze použít jako nápoj nebo zmrazit k přípravě dalších pokrmů

Zbylou hustou hmotu vložte do vhodné nádoby a zapalte, přidejte sůl a cukr. Rajčatovou pastu povařte po 15–20 minutách varu, znovu ji rozdrťte ponorným mixérem

Předehřejte k varu, vařte 5-7 minut a položte do sterilních sklenic, srolujte se speciálním zařízením pro domácí konzervování

Hustá domácí rajčatová pasta

Rajčatovou pastu můžete vařit doma v poměrně silné formě tím, že rajčata přeskočíte podle receptu přes mlýnek na maso.

Složení:

• rajčata;
• sůl podle chuti;
• cukr podle chuti.

Příprava:

K přípravě lahodné husté rajčatové pasty je třeba splnit dvě podmínky: vařit ze zralých rajčat a syrové rajčatové pyré zbavit tekutiny co nejvíce

• Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké náhodné kousky. Veškerou připravenou zeleninu procházíme mlýnkem na maso.
• Tkaninu složenou ve dvou vrstvách dejte do cedníku, hmotu vyhoďte, navažte ji na uzel a zavěste na 2–3 hodiny nad jakýkoli kontejner.

• Silnou část rajčatového protlaku vložte do smaltované nádoby, přidejte sůl, cukr a za stálého míchání zahřívejte (hustá hmota se může rychle spálit).
• Poté, co rajčatový protlak uvaří, stáhněte plamen na mírný var a vařte 10–15 minut.
• Za horka vložíme pastu do připravených sterilizovaných sklenic, uzavřeme ji podle všech pravidel domácího zavařování.

Rajčatová pasta s jablky a česnekem

Podle jednoho z nejlepších receptů si uvaříme rajčatovou pastu doma na zimu tak, že rajčata protáhneme mlýnkem na maso.

Složení:

• rajčata - 2,5 kg;
• jablka - 6 ks.;
• česnek - 1 hlava;
• cibule - 6 ks.;
• sladká paprika - 4 ks.;
• sůl - 1,5 lžíce l.;
• cukr - 8 polévkových lžic. l.;
• ocet 9% - 150 ml.

Příprava:

Náhodně nakrájíme veškerou zeleninu, ale tak, aby kousky volně zapadly do otvoru v mlýnku na maso

Po nasekání veškeré zeleniny vložte pyré do prostorné smaltované misky nebo misky se speciálním povlakem a zahřejte

Po varu snižte oheň na mírný var, přidejte skořici, promíchejte. Zbytek koření vložíme do gázového sáčku nebo kousku látky složeného do obálky a svázaného nitěmi

• Snížíme koření v gázě na celkovou hmotu, promícháme a necháme přebytečnou tekutinu odpařit na požadovaný stupeň.
• Po několikahodinovém vaření rajčatové pasty za pravidelného míchání vyjměte sáček s kořením a „projděte“mixérem.

Přidejte sůl, cukr a ocet do homogenní hladké rajčatové pasty, znovu přiveďte k varu, vložte do sterilních sklenic a uzavřete

Rajčatová pasta zmrazená na zimu

Doma je velmi snadné připravit čerstvou rajčatovou pastu na zimu tím, že rajčata necháte projít mlýnkem na maso nebo mixérem a zmrazíte je, jak je popsáno v receptu.

Složení:

zralá rajčata

Příprava:

Rajčata omyjeme, nakrájíme, jak je vhodné pro sekání (jakýmkoli způsobem). Pokud chcete, můžete hned přidat sůl a cukr, ale to vůbec není nutné

V této formě již můžete pastu nalít do silikonových forem na pečení

• Pokud existuje touha připravit silnější rajčatovou pastu, pak rajčatový protlak nejprve vyhoďte do cedníku s gázou, nechte přebytečnou šťávu odtéct.
• Formy s rajčatovou pastou posíláme na dvě až tři hodiny do mrazáku.

Rajčatovou pastu po částech vyjmeme, dáme do sáčků na zmrazení a odložíme na uskladnění

Tímto pohodlným způsobem je každá žena v domácnosti jednoduše povinna připravit rajčatovou pastu, aby v zimě potěšila svou rodinu pokrmy s chutí čerstvých rajčat

Rajčatová pasta se škrobem

Pokud je to žádoucí, doma si můžete připravit velmi hustou rajčatovou pastu na zimu posouváním rajčat přes mlýnek na maso a přidáním škrobu.

Složení:

• zralá rajčata - 5 kg;
• škrob - 5 polévkových lžic l.;
• pálivá paprika - ½ lžičky;
• sůl - 50 g;
• cukr - 50 g;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• česnek - 1 hlava;
• bobkový list - 2 ks.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na sekání na mlýnku na maso. Poté, co jste prošli rajčaty mlýnkem na maso, vložte výsledné pyré do připravené nádoby, ve které budeme vařit těstoviny.
2. Položte nádobu s rajčatovým protlakem na oheň a vše přiveďte k varu, vařte 30 minut a nakonec přidejte cukr a sůl. Po vypnutí ohně protlačte pyré ponorným mixérem (volitelně).
3. Část vařené rajčatové pasty přeneseme do vhodné nádoby, smícháme se škrobem do hladka.
4. Pod nádobou se zbylou pastou opět zapneme topení, jakmile se vaří, vlijeme pastu se škrobem v tenkém proudu.
5. V tuto chvíli jsme měli připravit náplň z pálivých papriček a česneku nasekaných a nasekaných v mixéru.
6. Pikantní přísadu a mletý pepř rozetřeme do rajčatové pasty bezprostředně poté, co dokončíme infuzi dříve odlité části škrobem. Vše důkladně promíchejte, vařte 4-5 minut, přidejte ocet a bobkový list.
7. Horkou hustou rajčatovou pastu potřeme sterilními nádobami a utěsníme, aby se nevytvořily vzduchové bubliny.

Sklenice uzavřeme sterilními víčky a odložíme na uskladnění.

Instantní rajčatová pasta

Vyrobit rajčatovou pastu doma na zimu je velmi jednoduché, podle jednoduchého receptu a rajče rajče.

Složení:

• rajčata - 5 kg;
• sladká červená paprika - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl, cukr podle chuti.

Příprava:

• Rajčata a papriky oloupeme, nakrájíme na půlky a propasírujeme na mlýnek na maso.
• Vložte nádobu s rajčatovým protlakem a šťávou na střední teplotu.

Zatímco se celá hmota pomalu ohřívá, oddělte rajčatovou šťávu od dužiny (na zimu ji lze také srolovat ve sklenicích). Chcete -li šťávu oddělit, spusťte sítko vhodného průměru do rajčatové hmoty a naběračkou naberte šťávu v ní vytvořenou

• Zbylou dužinu přerušíme mixérem na hladkou homogenní hmotu, zahřejeme k varu.
• Oloupaný česnek, sůl a cukr rozdrcený pod lisem vložte do rajčatové pasty, vše promíchejte a na středním ohni duste 15–20 minut.

Horkou rajčatovou pastu rozložíme do sklenic, které jsme předtím sterilizovali. Rajčatovou pastu srolujeme a zakryjeme horkými víčky extrahovanými z vroucí vody.

Rajčatová pasta v pomalém hrnci

Doma můžete vařením rajčat nebo průchodem mlýnkem na maso rychle a chutně připravit rajčatovou pastu na zimu podle receptu v pomalém hrnci.

Složení:

• zralá rajčata - 2 kg;
• olivový olej - 3 lžíce l.;
• česnek - 3 ks.;
• cukr - 1 polévková lžíce l.;
• sůl - ½ lžíce. l.;
• bazalka - 1 svazek.

Příprava:

• V multivarce se získá velmi chutná rajčatová pasta, ale nevýhodou je malý objem, který lze vařit najednou.
• Rajčata na vaření rajčatové pasty v pomalém hrnci lze rolovat v mlýnku na maso nebo jednoduše nakrájet na kousky a poté zahřát.

• V každém případě po půlhodinovém zahřátí v misce multivark v režimu „Stew“rozdrťte pyré mixérem.
• Než rajčatovou pastu dosáhnete maximální homogenity pomocí mixéru, můžete přidat jakékoli rostlinné přísady nebo bylinky, například bazalku.

• Po nasekání rajčatové pasty mixérem přidejte sůl, cukr, prolisovaný česnek (je -li to žádoucí), znovu zavřete víko. Multivark nainstalujeme v kterémkoli z režimů: „Vaření“, „Dušení“, „Multipovar“, vaříme další půl hodinu.
• Horkou rajčatovou pastu vložíme do sklenic a utěsníme podle všech pravidel.

Každá zkušená žena v domácnosti ví, že domácí rajčatová pasta připravená vlastními rukama má mnohem lepší výhody a chuť než jakékoli zakoupené možnosti. Proto pro naši rodinu připravíme tak nezbytný a důležitý potravinářský výrobek podle různých osvědčených receptů.