Klasické novoroční saláty: nové možnosti vaření

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Nový rok je svátek, ve kterém se ctí tradice. Téměř vždy se jedná o rodinný večer s velkým stolem. Stůl je zase obtížné si představit bez určitých pokrmů. Olivier, sleď pod kožichem - pokud nejsou v novoročním menu, zdá se, že něco chybí. Přiznat stůl každý rok stejným způsobem je však také nuda, to musíte uznat.

Rozhodli jsme se vás pozvat k experimentování v rámci již známých - nebo spíše dokonce klasických novoročních jídel, přesněji - salátů. A pro každý z nich nabízíme několik nových receptů.

Olivie

Olivier s houbami

Složení:

• 1 brambor
• 1 nakládaná okurka
• 2 vejce
• 1 mrkev
• 1 plechovka hrášku
• 1 cibule
• 200 g žampionů
• Rostlinný olej na smažení
• Majonéza

Příprava:

Zeleninu a vejce uvaříme, nakrájíme na kostičky.

Přidejte nakrájené okurky.

Cibuli a houby osmažte na rostlinném oleji, dejte je na vrstvu ubrousků, aby sklenice přebytečný olej.

Vše promíchejte a promíchejte s přidáním majonézy.

Olivier s rybou

Složení:

• 2 vařená vejce
• 1/2 vařené mrkve
• 1 vařený brambor
• 1 nakládaná okurka
• 1 čerstvá okurka
• 4 lžíce l. majonéza
• 2 lžíce l. zelený hrášek
• 120 g lehce osoleného lososa
• Kopr, petržel podle chuti

Počet produktů je vypočítán na osobu. Pokud připravujete salát pro velkou společnost, zvyšte počet přísad ve správném poměru. To platí pro všechny přísady kromě ryb.

Příprava:

Nakládanou okurku oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do cedníku, aby odtékala přebytečná šťáva.

Čerstvá okurka je také oloupaná a nakrájená na kostičky.

Brambory, vejce a mrkev nakrájejte na kostičky. Polovinu vajíčka si nechte na ozdobu.

Nakrájejte nadrobno petrželku a kopr.

Vložte všechny přísady do salátové mísy. Dochutíme solí, pepřem, přidáme majonézu a promícháme.

Salát podávejte po částech, ozdobte vejcem a pár plátky lososa.

Olivier s krůtím a hořčičným dresinkem

Složení:

• Krůtí filé
• 2 brambory
• 1 velká mrkev
• 1 cibule
• 3 nakládané okurky
• 2 stonky celeru
• 5 vajec
• 1 šálek mraženého zeleného hrášku
• 3 lžíce Miláček
• 75 ml sójové omáčky
• 100 ml zakysané smetany
• 2 lžíce hořčice
• Kopr
• Sůl podle chuti

Příprava:

Pečte brambory a mrkev, ochlaďte a nakrájejte na kostky.

Celer nakrájíme na malé kostičky a spolu s hráškem dusíme 2-3 minuty v osolené vroucí vodě.

Nakrájejte okurky, cibuli, vejce natvrdo.

Krůtu marinujte 15 minut ve směsi sojové omáčky a medu, pečte v troubě na 180 ° C 30-35 minut.

Zakysanou smetanu smícháme s hořčicí a nasekaným koprem.

Směsí ochutíme nakrájenou zeleninu.

Salát podávejte s kuřecími plátky nahoře.

Mimóza

Mimosa s rýží

Složení:

• 1 plechovka tresčích jater
• 1 bílá cibule
• 250 g majonézy
• 1 šálek vařené rýže
• 6 vařených vajec
• 150 g taveného sýra
• 1 lžička máslo
• Sůl pepř.

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Otevřete tresčí játra, slijte přebytečný olej, rozmačkejte vidličkou.

Mražený tavený sýr nastrouhejte.

Rýži dáme do mísy a zarovnáme. Rozložte vrstvu strouhaného sýra, uhlaďte a potřete majonézou. Rozložte vrstvu bílkovin, pak vrstvu tresčích jater a poté nakrájenou cibuli. Namažte majonézou. Poslední vrstvou jsou strouhané žloutky.

Salát by měl namočit v chladničce asi 2 hodiny.

Přečtěte si také

Dům | 2019-06-10 Novoroční nápady pro prostírání stolu 2020

Sýrová mimóza

Složení:

• 6 vajec
• 2 tavené sýry
• 100 g tvrdého sýra
• 1 hlava cibule
• 1 plechovka konzervované ryby
• 100 g majonézy
• 3 snítky petrželky
• 100 ml octa
• 1 lžička Sahara

Příprava:

Nastrouhaný tavený sýr a tvrdý sýr - čím jemnější, tím lepší.

Vložte konzervované jídlo na talíř, rozdrťte vidličkou, dokud nebude hladké. Pokud je v nich hodně tekutiny, je lepší ji vypustit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli zalijte octem se lžičkou cukru a nechte 5-10 minut marinovat.

Na dno salátové mísy nastrouhejte bílky. Tampónujte lžící, osolte, namažte majonézou. Další vrstvou je tavený sýr (jeden). Namažte majonézou. Pokud se sýr na lžíci lepí, můžete jej namočit do vody. Na další vrstvu dejte předem nastrouhaný tvrdý sýr (polovinu). Namažte majonézou.

Dále - konzervy a cibule. Namažte majonézou. Další vrstvu tvoří zbylý tvrdý sýr a majonéza.

Poslední vrstvou je zpracovaný sýr a majonéza.

Salát ozdobte žloutky a listy petrželky.

Před podáváním je lepší trvat na salátu pokrytém filmem několik hodin v chladničce.

Mimosa v tartaletkách

Složení:

• 200 g konzervované ryby (saury v oleji)
• 250-300 g brambor
• 150 g mrkve
• 100-150 g cibule
• 4 vejce
• 10-12 tartalet
• Majonéza podle chuti
• Sůl podle chuti
• Zelení, mořské plody - na ozdobu.

Příprava:

Vařte brambory, mrkev a vejce.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, omyjeme studenou vodou, osolíme, posypeme octem a necháme 15–20 minut.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme do každého tartaletky, osolíme. Zalijte majonézou a vytvořte první vrstvu.

Kousky ryby rozmačkejte vidličkou a položte na brambory. Zalijeme majonézou.

Cibuli položíme na rybu a zalijeme majonézou.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle na cibuli, také zalijeme majonézou.

Bílky oddělíme od žloutků a nastrouháme na jemném struhadle na mrkev. Zalijeme majonézou.

Poslední vrstvou jsou žloutky nastrouhané na jemném struhadle.

Salát dejte na 2–3 hodiny do lednice. Před podáváním ozdobte bylinkami a mořskými plody. Dobrou chuť!

Sleď pod kožichem

Ingredience

• 1 sledě
• 2 řepy
• 2 mrkve
• 4 brambory
• 200 g sýru Maasdam
• 1 jablko Antonov
• 1 hlava cibule
• Majonéza
• Zelení podle chuti

Příprava:

Řepu, mrkev a brambory uvaříme, vše kromě sleďů a cibule nastrouháme na hrubém struhadle.

Sleď a cibuli nakrájíme nadrobno.

Položte vše ve vrstvách v následujícím pořadí - sledě, cibuli, brambory, mrkev, jablko, sýr, řepu. Vše potřete majonézou.

Těsně před podáváním posypeme bylinkami.

Sleď pod kožichem ve formě sushi

Složení:

• 2 sledi
• 2 řepy
• 2 mrkve
• 1 hlava cibule
• 3-4 brambory
• Majonéza

Příprava:

Princip této porce sledě pod kožešinovým pláštěm spočívá v tom, že salát je naskládán do běžných vrstev, ale spodní a horní vrstva - tenké filé ze sledě (lze použít plátky) - ve formě potažené potravinovou fólií.

Salát položte do následujících vrstev - sledě, brambory, nakládaná cibule, mrkev, řepa, sleď.

Po položení horní vrstvy - sleďových plátků - pokryjte salát potravinovou fólií, na ni položte list lepenky nebo desky a vložte malé zatížení.

Salát dejte na noc do lednice, poté rozložte, odstraňte fólii a nakrájejte na malé porce.

Nakládanou cibuli lze připravit takto: cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, zalijeme 5 minut vařící vodou, poté slijeme horkou vodu, osolíme cibuli, přidáme trochu cukru a rukama vmícháme trochu soli a cukru, poté zalijeme vodou octa nebo citronové šťávy a nechte marinovat dalších 5-10 minut.

Přečtěte si také

Nálada | 15.03.2021 Kulinářské studio v Samaře „Slivki Olivki“

Sleď pod kožešinou v bochníku

Složení:

• 1/2 sleď (konzervy lze použít)
• 1 řepa
• 2 vejce
• 1 velká mrkev
• 1 svazek kopru
• 1 bochník
• Majonéza

Příprava:

Bochník podélně rozřízneme. Lžící vyjměte dužinu tak, aby tloušťka bochníku byla 9-10 mm.

Vnitřek bochníku pod kůrkou namažte majonézou a ošuntělou řepu tence naneste lžící.

Na červenou řepu naneste tenkou vrstvu majonézy, poté strouhanou mrkev, majonézu znovu. Zabalte také sledě. Pokud vezmete obyčejného sleďa, musíte si vzít asi polovinu, abyste se vyhnuli skutečnosti, že celá náplň může při řezání jednoduše vypadnout z bochníku. Položte na mrkvovou vrstvu.

Následuje vrstva vajec a bílek a žloutek se musí nanášet samostatně, bez míchání. Poslední vrstva bude koprová, naneste ji také na předchozí vrstvu potřenou majonézou.

Bochník uzavřeme, okraje řezu můžeme pro lepší přilnavost namazat máslem nebo trochou majonézy. Spojte okraje bochníku a pevně jej zabalte. Můžete použít potravinářskou fólii nebo, pokud není po ruce, obyčejný igelitový sáček, do kterého stočíte vycpaný bochník. Vložte do mrazáku.

Před podáváním rozložte sáček a bochník nakrájejte na tenké kousky, asi 1-1,5 cm.

Krabový salát

Krabí salát s bílým zelím

Složení:

• 250 g kukuřice v konzervě
• 250 g krabí tyčinky
• 3 vejce
• 200 g bílého zelí
• 1 mrkev
• 200 g majonézy

Příprava:

Krabí tyčinky nastrouhejte na hrubém struhadle.

Zelí nakrájíme na tenké nudličky.

Mrkev oloupeme a nastrouháme.

Vejce natvrdo oloupeme a oloupeme.

Otevřete sklenici kukuřice, slijte marinádu a rozdělte kukuřici na polovinu. Smíchejte jednu část s mrkví a zelím, stejně jako s krabími tyčinkami. Ingredience smíchejte s majonézou a trochou soli.

Připravený salát promíchejte a položte na talíř ve tvaru kukuřice.

Vrch potřete majonézou a navrch položte zbylou kukuřici.

Připravený salát můžete dát na pár minut do lednice a poté podávat.

Krabí salát s pomeranči

Složení:

• 200 g krabových tyčinek
• 2 pomeranče
• 3 vejce
• 2 vařené mrkve
• 100 g majonézy
• Mletý černý pepř, sůl podle chuti

Příprava:

Oloupejte pomeranč a odstraňte filmy.

Všechny ingredience nakrájíme na malé kostičky, promícháme, ochutíme majonézou a kořením.

Krabí salát s hranolky

Složení:

• 100 g žetonů
• 4 rajčata
• 250 g krabího masa
• 4 vařená vejce
• 250 g majonézy
• 40 g tvrdého strouhaného sýra

Příprava:

Čipy nahrubo nasekejte zakysanou smetanou a cibulí nožem nebo rozlámejte na kousky.

Rajčata, oloupaná ze semen, nakrájená na malé kostičky.

Krabí maso nakrájíme na kostičky.

Vejce nastrouháme na hrubém struhadle nebo rozmačkáme vidličkou.

Připravené salátové přísady položte ve vrstvách do salátové mísy v následujícím pořadí a každou vrstvu namažte majonézou: hranolky, rajčata, krabové maso, vejce.

Při podávání posypte salát strouhaným sýrem a ozdobte bylinkami.

Vinaigrette

Vinaigrette s fazolemi

Složení:

• 1/2 šálku suchých fazolí - bílé nebo červené
• 1 mrkev
• 1 řepa
• 1/2 plechovky zeleného hrášku
• Pár hrstí kysaného zelí
• Cibulová hlava

Na omáčku:

• Stolní ocet
• Rostlinný olej
• Sůl
• Černý pepř

Příprava:

Uvařte fazole.

Řepu a mrkev uvaříme, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme s kysaným zelím, mrkví a fazolemi.

Nakrájenou řepu dejte do samostatné mísy a připravte si zálivku.

Na omáčku si vezměte tři až jeden olej a ocet. To znamená, že na lžíci octa jsou tři lžíce oleje. Nalijte je do sklenice se šroubovacím uzávěrem, přidejte sůl a černý pepř podle chuti a prudce protřepejte. Ochutíme touto omáčkou nejprve řepu a poté vinaigrette.

Před podáváním řepu smíchejte se zbytkem ingrediencí.

Vinaigrette s masem

Složení:

• 400 g telecího a hovězího masa
• 3 střední brambory
• 2 nakládané okurky
• 2 vejce
• 1 mrkev
• 1 řepa
• Sůl a majonéza podle chuti

Příprava:

Maso uvařte a ochlaďte a poté nakrájejte na malé kostičky nebo kostky.

Vejce, mrkev, řepu a brambory uvařte a ochlaďte, poté nakrájejte na malé plátky.

Nakrájenou okurku musíte také nakrájet.

Pokud připravujete vinaigrette s masem předem, pak promíchejte a dochuťte solí a majonézou všechny přísady kromě červené řepy.

Řepu vložte do vinaigrette jako poslední, poté podávejte salát ke stolu.

Vinaigrette s mořskými řasami

Složení:

• 2 řepy
• 3 mrkve
• Brambory (3-6 kusů podle velikosti)
• 1 cibule
• 1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku
• 100 g mořských řas
• Rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový)
• Sůl podle chuti

Příprava:

Zeleninu důkladně omyjte a uvařte ve slupce.

Oloupejte a nakrájejte cibuli.

Když zelenina vychladne, oloupeme ji a nakrájíme na kostičky. Vše promíchejte, přidejte zelený hrášek, cibuli a mořské řasy (je potřeba je nakrájet na menší kousky).

Dochutíme rostlinným olejem a solí podle chuti.