Vaření taveného sýra z tvarohu doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Svačina

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• tvaroh s vysokým obsahem tuku
• vejce
• soda
• máslo

Tavený sýr z obchodu není každému gurmánovi po chuti, a tak jej mnozí vaří doma s použitím obyčejného tvarohu. Zpracovaný domácí sýr může být buď tvrdý, nebo tekutý. Výhodou pevné látky je, že se snadno krájí a tekutina má jemnější chuť. V obou verzích se sýr vyrobený z tvarohu podobá populární odrůdě Yantar. Navrhované recepty s fotografiemi vám pomohou zvládnout postup při výrobě sýra a usnadní vám ho.

Tavený sýr, vyráběný podle sovětských norem GOST, se proslavil svou jedinečnou chutí. V průběhu let prošly recepty a technologie určitými změnami a dnešní „Yantar“se výrazně liší od sovětského modelu. V dnešní době výrobci poměrně často přidávají do sýrů přísady, které se neliší v užitečných vlastnostech.

Klasický recept na tavený sýr

Výroba taveného sýra z tvarohu je poměrně jednoduchá; nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti. Hlavní ingrediencí je domácí tvaroh, ale kromě něj budete potřebovat ještě pár komponentů. Recept je velmi praktický, zde je jeho podrobný popis.

Kuchyňské komponenty:

• 300 g domácího tučného tvarohu;
• 0,5 čajové lžičky jedlé sody;
• 0,5 lžičky sůl;
• vejce - jedno;

• 50 g másla.

  

Recept na vaření krok za krokem

Když jsou připraveny všechny potřebné součásti, můžete začít s vařením. Chcete-li připravit lahodný sýr na bázi tvarohu, musíte pečlivě postupovat podle pokynů. Domácí tvaroh by měl být umístěn do středně velké nádoby, jako je miska nebo kastrol

Poté musíte do tvarohu zatlačit vejce a přidat požadované množství sody, které poskytne směsi potřebnou tloušťku

• Aby sýr chutnal svěží, nezapomeňte přidat sůl.
• Výsledná hmota musí být dobře promíchána, dokud nebude hladká. Poté byste měli nastrouhat máslo, dříve zmrazené v chladničce, na hrubém struhadle. Pokud je konzistence másla měkká, lze ji krájet na tvaroh středně velkými škrabadly.

Nyní je řada na mixéru. S jeho pomocí musíte porazit výslednou hmotu, dokud se nestane zcela homogenní a pyré. Dalším krokem je použití vodní lázně k roztavení sýra

• K tomu budete potřebovat malou kovovou pánev, do které byste měli umístit hmotu poraženou mixérem. Do jiné nádoby, o něco menšího objemu, musíte nalít vodu a poté, co se vaří, položte na ni kastrol se sýrovým polotovarem. Nezapomeňte na míchání. Doporučuje se to provést plastovou stěrkou, která se obvykle používá při pečení koláčů.
• Jak se zahřívá, hmota tvarohu začne rychle řídnout. Za stálého míchání musíte sýr vařit v průměru 7 minut.
• Během procesu vaření by se tvaroh měl úplně rozpustit, když k tomu dojde, můžete vypnout teplo.

• Když je sýr horký, má poměrně tekutou konzistenci, ale jak chladne, hmota poměrně rychle houstne. Pokud se tak nestane, pak, pokud je to žádoucí, můžete sýrovou hmotu vařit dalších 5-6 minut. Když se odpaří přebytečná vlhkost, sýr zhoustne intenzivněji.
• Chlazený tavený sýr lze umístit do skleněných nádob nebo plastových tácků.

Když zpracovaný tvaroh dosáhne pokojové teploty, můžete jej dát do lednice, kde ještě více zhoustne. Po 3-4 hodinách bude domácí, jemný a přírodní sýr Amber připraven k jídlu

Příznivci neobvyklých chuťových vjemů a labužníci mohou recept doplnit přidáním smažených žampionů do sýra (po jemném nasekání) nebo papriky. Můžete také experimentovat s kořením a bylinkami. Doporučení s fotografií pomohou mladým ženám v domácnosti připravit lahodný dezert.

Domácí tavený sýr vyrobený z tvarohu

Další recept na výrobu taveného sýra z tvarohu potěší labužníky chutí, která se prakticky neliší od slavné Amber. Domácí sýr má nejen bohatou krémovou chuť, ale je také naprosto zdravým výrobkem bez přidávání barviv a konzervantů. Domácí jantar je ideální pro přípravu toastů a sendvičů pro celou rodinu a bude skvělým doplňkem každého jídla. Viz níže uvedená doporučení s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience na vaření:

• 250 g tvarohu;
• 1 polévková lžíce l. zakysaná smetana;
• 0,5 lžičky sůl;
• vejce - jedno;
• nějaký kopr.

Recept na vaření krok za krokem:

• Malé množství kopru opláchněte a osušte.
• Vložte tvaroh do nádoby a přidejte tam sůl, sodu, vejce a zakysanou smetanu.

Pomocí mixéru přiveďte tvarohovou hmotu do hladka

• Přidejte nasekaný kopr. Poté pokračujte v práci s mixérem, aby se bylinky rovnoměrně rozložily.
• Hrnec s hotovou směsí by měl být umístěn do vodní lázně a roztaven po dobu nejméně čtvrt hodiny.
• Když se tvaroh úplně rozpustí, můžete tvarohovou hmotu vyjmout ze sporáku.

Vařený sýr musí být nalit do nádoby a umístěn do chladničky po dobu 1, 5-2 hodin, což umožní úplné vychladnutí a zhoustnutí

Když víte, jak vyrobit tavený sýr z tvarohu, můžete si udělat lahodný dezert k snídani doma. Poskytnuté recepty s fotografiemi lze mírně upravit přidáním dalších přísad podle chuti.