Zelí na zimu osolte do kbelíku, aby bylo křupavé

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

Ingredience

• zelí
• mrkev
• sůl

Množstvím vitamínů a minerálů, zelí v zimě v čele. Je zvláště užitečný při kvašení. Zpravidla se sklízí pro budoucí použití. Každá paní má svá vlastní tajemství, jak solit zelí na zimu v kýblu, aby bylo křupavé … S ním můžete vařit mnoho lahodných pokrmů: hodgepodge, zelná polévka, vinaigrette, náplň do koláčů a mnoho dalšího. Nemluvě o tom, že je to v podstatě hotový salát, který se nevaří.

Základní pravidla přípravy

Nejlépe funguje smaltovaný kbelík. Měl by být dobře omyt jedlou sodou a vysušen. Poté si připravte vidličky na bílé zelí. Podívejte se, že na nich nejsou žádné shnilé listy. Téměř každý recept obsahuje mrkev, upřednostňovat by měly sladké a šťavnaté odrůdy.

No, o hlavní složce. Pokud nechcete dostat na výstupu měkký výrobek bez chuti, pamatujte, že jodizovaná sůl není vhodná. Pouze obyčejný kámen.

Solit zelí na zimu v kýblu je snadné, ale chcete, aby bylo křupavé. Je třeba poznamenat, že rady hospodyň od kuchařů je přidat trochu strouhaného křenu.

Technologie solení zelí

Ti, kteří teprve ovládají sklízecí dovednosti, se pravděpodobně budou zajímat o to, jak zelí solit na zimu v kýblu, aby bylo křupavé. Tradiční metoda zůstala nezměněna. Hlavní věcí je neignorovat řadu základních pravidel:

1. Hlávku zelí omyjte, odstraňte z ní pár horních vrstev listů, budou potřebné k položení na dno kbelíku a k zakrytí zelí shora.
2. Nakrájejte zelné hlavy ostrým nožem nebo speciálním zařízením na tenké proužky.
3. Umístěte do kbelíku ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a utřete.
4. Naplnění nádoby k očním bulvám nestojí za to, potřebujete místo pro solanku, která během kvašení vytéká.
5. Na obrobek musíte položit celé zelné listy, na ně gázu a dřevěný kruh a poté ohnout.
6. Solení probíhá při pokojové teplotě. Optimální je uvažováno od +18 do + 23 ° С.
7. Výsledná pěna indikuje začátek kvašení. Smažeme to.
8. Dvakrát denně v zelí je nutné provést propíchnutí až na dno dřevěnou tyčí. Nechat plyny vycházet.
9. Jakmile se produkce pěny zastaví a solanka zprůhlední, zelí je připraveno k použití.
10. Pokud mluvíme o zimním období, musíte jej uložit do chladničky, sklepa nebo na balkon. Může být ponechán v kbelíku nebo uspořádán ve skleněných nádobách.

Slané zelí recepty

Existuje mnoho způsobů, jak solit zelí ve kbelíku na zimu. Hlavním úkolem je, aby byl křupavý. V klasické verzi není kromě hlavní složky, mrkve a soli, nic potřeba. Existují však i další, s přídavkem koření, zeleniny a bobulí. Nejprve však nejprve.

Klasická verze

Složení:

• zelí - 10 kg;
• mrkev - 200 g;
• sůl - 200 g.

Příprava:

Zelné vidličky očistíme od pomalých listů, nakrájíme na 4 části

Zelí nastrouháme na tenké nudličky

Připravte si mrkev, omyjte, oloupejte, pomelte

V míse smíchejte zeleninu. Poté, po zakrytí dna kbelíku celými listy zelí. Přeneseme je do nádoby ve vrstvách a každou posypeme solí

Pevně utěsněte, znovu zakryjte listy, přikryjte gázou. Vložíme talíř, ohne se na něm

Každý den propíchneme zelí dřevěnou tyčinkou skrz na skrz, čímž necháme unikat vznikající plyny

Po třech dnech je svačina hotová. Abyste vše udělali správně, pomůže vám recept s fotografií.

Solené zelí s kořenem křenu

Předkrm podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi chutný. Kromě toho tento proces nevyžaduje od hostesky mnoho času a přísady lze zakoupit v každém obchodě. Množství jídla vychází z 10 litrového kbelíku.

Složení:

• zelí - 8 kg;
• mrkev - 400 g;
• kamenná sůl - 240 g;
• kořen křenu - 50 g.

Příprava:

Solící nádobu důkladně omyjeme, vydezinfikujeme, zalijeme vroucí vodou, abychom v kbelíku odstranili patogenní mikroflóru

Kořen křenu očistíme, opláchneme, nakrájíme na malé plátky, dáme na dno kbelíku. Navrch zasypeme zelnými listy. Zelí připravíme, zbavíme pařezu, nasekáme

Připravenou mrkev rozemeleme, spojíme se zelím

Posypeme solí, pomačkáme rukama, aby to dalo trochu šťávy. Zeleninu dáme do kbelíku, podupeme, zasypeme zelnými listy. Dali jsme dřevěnou desku, ohýbali se nahoře. (Postačí 3 litrová sklenice vody.)

Obsah odstraníme na chladném místě

Zelí denně propícháme. Odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu. Tuto akci nelze opomenout, jinak se obrobek zhorší

Dokončení procesu bude trvat 10 dní. Solit zelí na zimu podle tohoto receptu je potěšením. Předkrm se ukáže být neuvěřitelně chutný a křupavý.

Zelí ve slaném nálevu

V každé domácnosti se recepty na moření v kbelíku předávají z generace na generaci. Chcete -li křupavé občerstvení, vyzkoušejte metodu studeného kvásku.

Složení:

• zelí;
• mrkev;
• kuličky černého pepře;
• sůl;
• cukr;
• Bobkový list;
• filtrovaná voda.

Příprava:

Pro větší pohodlí nakrájíme vidličky na 4 části, odstraníme pahýl a nakrájíme na tenké plátky

Předem oloupanou mrkev protáhněte struhadlem

Zeleninu vložíme po vrstvách do vany a pokaždé posypeme kořením. Aby byla křupavá, nedrťte ji

Pro přípravu solanky nalijte do nádoby vychladlou převařenou vodu, přidejte sůl a krystalový cukr. Dobře promíchejte, nalijte tekutinu do zelí, stlačeného ve kbelíku

Zakryjeme gázou, na dřevěný povrch položíme útlak. Ujistěte se, že solanka zcela zakrývá zelí

Necháme 3 dny, obrobek propíchneme každý den dvakrát nebo třikrát denně a uvolníme nahromaděný vzduch. Odstraníme výslednou pěnu, umyjeme gázu bez mýdla

Vynikající předkrm je hotový, můžete ho podávat přímo na stole, nebo okořenit cibulí, slunečnicovým olejem a trochou octa.

Zelí s bobulemi

Nyní se naučíme, jak solit zelí na zimu brusinkami a brusinkami. To lze provést tradičním způsobem a přidáním solanky.

Složení:

• zelí - 10 kg;
• mrkev - 200 g;
• brusinky a brusinky - po 200 g;
• sůl - 200 g.

Příprava:

Zeleninu a bobule jemně položte do kbelíku. V tomto případě netampujte, abyste je nerozdrtili

• Posypeme solí.
• Produkty označujeme záložkami, takže zelná vrstva je poslední.
• Shora, jako ve všech variantách, zasolte celé listy.

Tento recept lze mírně upravit naplněním solankou. Jinak je princip fungování podobný prvnímu. Každý se sám rozhodne, jak solit zelí na zimu. V závislosti na osobních preferencích.

Solené zelí s jablky

Tento recept lze bezpečně nazvat pochoutkou. K jeho přípravě budete potřebovat nejběžnější seznam produktů.

Složení:

• zelí - 10 kg;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 2 kg (množství lze podle chuti změnit nahoru nebo dolů);
• sůl - 200 g.

Příprava:

Ze zelných hlávek odstraníme vrchní listy, odstraníme pařez

Ořízněte ostrým nožem na tenké proužky

Tři oloupané mrkve na hrubém struhadle, můžete jednoduše nakrájet na proužky

Z jablek vykrojíme jádřinec, odstraníme kosti a příčky, nakrájíme na plátky

Celé listy, lehce posypané solí, vložte do smaltovaného kbelíku. Zelí smíchejte s mrkví, osolte, rozmačkejte, dokud se neobjeví první šťáva

Utlačíme do nádoby, rozložíme jablka vrchní vrstvou

• Kroky opakujeme, dokud kbelík nezaplníme. Ponecháme malý prostor pro extrakci šťávy.
• Horní část pokryjte zelnými listy.
• Zbývá pokrýt gázou, dát talíř a dát náklad.

Zelí připravené podle tohoto receptu s fotografií musí být propíchnuto nožem, aby nedošlo k žluklé chuti. A jak se pěna tvoří, odstraňte ji. Po pěti dnech, kdy se slaná voda vyjasní, je svačina zcela připravena k jídlu. Dobrou chuť.

Postupujte podle příkladu našich potomků, udělejte si zásoby na zimu, věnujte zvláštní pozornost solení zelí.

Pravidelné používání tohoto produktu pomáhá posílit imunitní systém a stabilizovat proces trávicího systému. Jíst správně a užívat si. Být zdravý!