Okurky na zimu s kyselinou citrónovou v litrových nádobách

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Pro nakládání okurek se jako konzervant obvykle používá stolní ocet. V uvedených receptech se používá kyselina citronová, protože není považována za škodlivou. Okurky vařené na zimu v litrových sklenicích jsou velmi chutné a křupavé, s příjemnou vůní koření.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou

Křupavé okurky s kyselinou citrónovou, hořčičnými semínky a koprem se stanou velmi chutným předkrmem hlavních chodů. Zelenina připravená podle tohoto receptu nevybuchne a nebude zakalená. Nakládané okurky jsou díky přidání hořčičných semínek velmi chutné a křupavé, lze je podávat se sendviči nebo přidat do salátů.

Složení:

• 2 kilogramy okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 3 koprové deštníky;
• 2 špetky hořčičných semínek;
• 14 kusů hrášku z nového koření.

Pro marinádu (na 1 litr):

• 2 polévkové lžíce krystalového cukru;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce stolní soli;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Příprava:

• Chcete -li obnovit pružnost zeleniny, musí být okurky (pokud nejsou jen sklizeny) nalita ledovým pramenem nebo studniční vodou. Nechte v této formě 4 hodiny.
• Jedenlitrové plechovky vyčistěte jedlou sodou a každou nádobu ošetřete parou.
• Do každé nádoby dejte umyté koprové deštníky a oloupané stroužky česneku, 7 hrášků koření a hořčičná semínka.

Odřízněte konce každé okurky na obou stranách a pevně ji utlačte do sklenic. Navrch položte jeden koprový deštník

• Kovová víčka předem povařte 5 minut.
• Na přípravu marinády nalijte 1 litr vody do hlubokého hrnce a přiveďte k varu. Nalijte vroucí vodu do sklenic s okurkami. Uvedené množství kapaliny stačí na naplnění dvoulitrových plechovek.
• Přiveďte čerstvou vodu k varu, přidejte bobkové listy, krystalový cukr a sůl. Po 10 minutách ze sklenic slijte veškerou tekutinu a ihned přelijte připravenou marinádou.
• Po 10 minutách nalijte marinádu zpět do hrnce, přiveďte k varu. Do každé nádoby se zeleninou přidejte ½ čajové lžičky kyseliny citrónové, zalijte vroucí marinádou a uzavřete kovovými víčky.
• Sklenice položte na podlahu víčky dolů a nahoře je izolujte. Počkejte, až zcela vychladne, a uložte jej do sklepa nebo lednice.

Pokud jsou k uchování použity malé okurky se sladkou chutí, nemusíte konce odřezávat. Stále budou chutné a křupavé.

Okurky s kyselinou citronovou a cherry listy

Díky marinádě s kyselinou citrónovou jsou hotové okurky mírně sladké a velmi křupavé. Zeleninu je lepší sklízet v litrových nádobách, které není nutné sterilizovat. Podobná metoda je vhodná pro přípravu polotovarů na zimu z papriky, rajčat, cukety a kombinace různých druhů zeleniny.

Složení:

• 700 gramů okurek;
• 3 čajové lžičky cukru;
• 1 vrchovatá lžička soli;
• 2 stroužky česneku;
• 2 třešňové listy;
• 0,3 čajové lžičky kyseliny citrónové;
• bobkový list, hrášek z nového koření - podle chuti.

Příprava:

• Před vložením do sklenic zeleninu důkladně opláchněte a na několik hodin naplňte ledovou vodou.
• Pomocí nože seřízněte „zadky“pouze z tvrdých hran nebo z obou stran.

• Litrovou nádobu předem sterilizujte. Nakořeníte hrášek, oloupané stroužky česneku a třešňové listy omyté pod kohoutkem až na samé dno.
• Okurky utlačte a nalijte vroucí vodu až na samý vrchol. Zakryjte a nechte stát asi 10 minut. Poté slijte veškerou tekutinu a okurky opět zalijte vroucí vodou, nechte ještě 10 minut odstát.

• Tekutinu nalijte podruhé do připraveného kastrolu, přidejte krystalový cukr, kuchyňskou sůl, vařte 3 minuty. Nalijte sklenici zeleniny s hotovou vařící solankou.
• Přidejte 1/3 čajové lžičky kyseliny citronové a nádobu ihned pevně uzavřete.

Abyste se ujistili, že je těsnění spolehlivé, musíte obrobek otočit víkem dolů. Pokud je vše v pořádku, přikryjte vršek ručníkem nebo dekou a počkejte, až vychladne. Pro skladování přeneste konzervaci do spíže

Aby byly okurky křupavější, můžete do sklenice přidat trochu dubové kůry, která zelenině dodá příjemné křupání.

Nakládané horké okurky

Ideální recept na sklizeň okurek s kyselinou citrónovou na zimu prostě neexistuje. Chuť zeleniny je taková, že můžete sníst celou litrovou nádobu najednou. Díky přidání kyseliny citronové plechovky polotovarů v zimě nevybuchnou.

Složení:

• 750 gramů okurek;
• 3 koprové deštníky;
• 2 listy křenu;
• 4 kořenící hrášek;
• 5 stroužků česneku;
• 3 vavřínové listy;
• Lusky pálivé papriky;
• 4 kuličky černého pepře.

Pro přípravu marinády (na 1 litr vody):

• 40 gramů stolní soli;
• 150 gramů krystalového cukru;
• 6 gramů kyseliny citrónové.

Příprava:

Litrové nádoby důkladně opláchněte, očistěte sodou. Umístěte všechny výše uvedené koření úplně dole. Pokud se pro konzervaci používají velké křenové listy, můžete do litrové nádoby dát pouze jeden list

• Aby byly okurky pikantní, můžete přidat půl lusku feferonky bez semínek.
• Umyté okurky položte kompaktně a trochu je utřete.
• Uvařte litr vody v hlubokém kastrůlku, nalijte do sklenice okurek, přikryjte a počkejte 20 minut.

• Všechna kapalina musí být vypuštěna a poté musí být změřeno množství vody. Na základě zadaného objemu kapaliny musíte vypočítat množství kyseliny citronové, krystalového cukru a soli. Do tekutiny přidejte cukr a sůl, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Na samém konci přidejte kyselinu citrónovou. Uvařte železná víčka v samostatné pánvi.
• Hotovou marinádu jemně nalijte do sklenic s okurkami a uzavřete víčky. Sklenici otočte víčkem dolů a počkejte, až úplně vychladne. Ochranu není nutné izolovat shora.
• Okurky budou hotové po 3 měsících, zelenina nestihne marinovat před uvedenou dobou. Buďte tedy trpěliví.

S kyselinou citrónovou a vodou

Předložený recept na přípravu osloví ty, kteří nemají rádi chuť octa v marinádě. Tato složka nahrazuje běžnou kyselinu citrónovou. Oblíbená přísada dodává okurkám sklizeným na zimu příjemné křupání a jemnou sladkokyselou pachuť a marinádě průhlednost. Výpočet přísad - na litr nádoby.

Složení:

• 2 kilogramy malých okurek;
• 2 lžíce cukru;
• 50 ml vodky;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové;
• 2 lžíce soli;
• koření a bylinky podle chuti;
• 1,5 litru vody.

Příprava:

1. Okurky opláchněte, jemně spařte vroucí vodou a ihned vložte do ledové vody. Chcete-li rychleji vychladnout, můžete přidat předem připravené kostky ledu. Nechte v této formě asi 20-25 minut.
2. Po ovoci vyjměte a ořízněte ocasy na obou stranách. Okurky pevně zatlačte do připravených čistých sklenic a nezapomeňte je přesunout kořením a bylinkami.
3. Přiveďte požadované množství vody k varu na středním ohni, nalijte do nádob s okurkami, nalijte do kastrůlku po 10-15 minutách. Znovu přiveďte k varu a postup opakujte.
4. Do vody přidejte krystalový cukr a sůl, vařte asi 5 minut na středním ohni.
5. V poslední fázi nalijte vodku, přidejte kyselinu citronovou a vařící marinádu do skleněné nádoby, utěsněte vařenými kovovými víčky.
6. Ochlazení ochlaďte otočením dnem vzhůru, poté jej můžete uložit do skříně pro zimní skladování.

Jako koření pro sběr okurek můžete použít křenové listy, koprové deštníky, listy černého rybízu nebo třešní.

S kyselinou citrónovou a aspirinem

Okurky vařené na zimu s přídavkem aspirinu a kyseliny citronové jsou velmi křupavé a chutné. Použití zdravotnického produktu vám umožní skladovat připravenou konzervaci mimo sklep.

Zajímavý! Lecho z papriky na zimu si budete olízat prsty

Složení:

• 2 kilogramy okurek;
• 2 bobkové listy;
• 3 tablety aspirinu;
• 2 čajové lžičky kyseliny citrónové;
• 6 stroužků česneku;
• 8 hrášek černého koření;
• 3 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• křenové listy, koprové deštníky.

Příprava:

1. Okurkům uřízněte konce a zalijte plody ledovou vodou, namočte na 4 hodiny.
2. Vložte veškeré koření, stroužky česneku na kousky do sterilizovaných skleněných nádob a poté okurky těsně k sobě přiložte. Zalijte vroucí vodou, počkejte asi 25 minut, aby se zelenina dobře zahřála.
3. Nalijte veškerý výsledný nálev do připraveného kastrolu, přidejte krystalový cukr a sůl. Přiveďte k varu, počkejte, až se všechna koření úplně rozptýlí. V poslední fázi přidejte určené množství kyseliny citronové.
4. Vroucí marinádu jemně nalijte do nádob se zeleninou, přidejte jednu tabletu aspirinu. Utěsněte vařenými kovovými víčky.
5. Otočte dnem vzhůru, přikryjte ohřívačem a počkejte, až vychladne. Zkontrolujte těsnost konzervace a umístěte do sklepa.

Lahodné okurky s kyselinou citrónovou lze připravit na zimu v litrových sklenicích. Množství koření se může lišit podle vašeho vkusu přidáním nebo naopak odstraněním přísad. A aby byly polotovary pikantnější, můžete do sklenic přidat trochu pálivé chilli papričky.