Rajčata na zimu s kyselinou citrónovou: nejchutnější recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Rajčata na zimu s kyselinou citrónovou je stejný recept na nakládaná rajčata, ale bez přidání octa. Zelenina je stejně chutná, ale bez „octové“vůně a chuti, kterou nemá každý rád.

Rajčata na zimu - recept na litrovou nádobu

Do litrových sklenic můžete nakládat rajčata s příjemnou sladkokyselou chutí a bez přidávání octa. Rajčata zároveň zůstávají hustá a solanka se nezakaluje. Každý, kdo nemá rád vůni konzervovaného octa, by si tedy měl vzít na vědomí navrhovaný recept s fotografií.

Ingredience (na 1 litr plechovky):

• 600 g rajčat;
• 2 pupeny karafiátu;
• 2 hrášky nového koření;
• 2 kuličky černého pepře;
• snítka estragonu.

Pro marinádu (na 1 litr vody):

• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 5 polévkových lžic l. Sahara;
• 1/3 lžičky kyselina citronová.

Příprava:

• Plechovky předmyjeme, osušíme a podle potřeby sterilizujeme, ale není to nutné. Do každého dáme nové koření a kuličky černého pepře, větvičky estragonu a hřebíček.
• Vložíme rajčata, a aby slupka při tepelném zpracování nepraskla, u vidličky u stonku uděláme dva příčné vpichy. Zeleninu dáme volně, až k věšákům, nebo o něco výše. Hlavní věc je, že nahoře by mělo být nějaké volné místo.

• Obsah sklenic opatrně nalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut. Poté vodu slijeme, ale ne do dřezu, ale do pánve - uvaříme solanku.
• Nalijte sůl, cukr a kyselinu citronovou do vypuštěné vody, promíchejte, zapalte, po varu marinádu vařte doslova 1-2 minuty.

Sklenice rajčat naplníme horkou marinádou až na samý vrchol a víčka pevně stočíme

Pokud je to žádoucí, množství kyseliny citrónové lze snížit nebo zvýšit, ale chuť rajčat se mírně změní.

Zajímavý! Sladká rajčata na zimu ve 3litrové nádobě

Rajčata na zimu s kyselinou citrónovou - recept na 2litrovou nádobu

Navrhujeme vyzkoušet jiný recept bez sterilizace lahodného zeleninového přípravku na zimu - to jsou rajčata s kyselinou citrónovou a mrkvovými vrcholy. Takové zelené dávají rajčatům neobvyklou vůni a příjemnou kyselou chuť. Ingredience jsou dimenzovány na 2litrovou nádobu.

Složení:

• rajčata;
• 3-4 stonky mrkvových vrchů;
• 8-10 hrášků černého pepře.

Pro marinádu (na 1 litr vody):

• 4 lžičky sůl;
• 4 lžíce l. Sahara;
• 2/3 lžičky kyselina citronová.

Příprava:

• Plechovky dobře očistíme sodou, opláchneme. Také myjeme víčka, zalijeme vroucí vodou po dobu 5 minut.
• Pro zachování zvolte husté rajčatové plody, opláchněte pod tekoucí vodou. Na několika místech propíchněte stopku párátkem, aby nepraskly horkým zpracováním.

• Vezmeme mrkvové vrcholy čerstvé, bez žloutnutí a dalších vad, opláchneme a dáme jednu větvičku na dno nádoby spolu s pepřem.
• Naplníme nádoby připravenými rajčaty a mezi plody rozložíme zbylé snítky mrkvových vršků.

Rajčata naplňte až na vrchol vroucí vodou, zahřívejte 10 minut, poté vylijte vodu, již nebude potřeba

Poté nalijte cukr, sůl, kyselinu citrónovou do sklenic s rajčaty

Rajčata okamžitě nalijte vroucí vodou a utáhněte víčka

Rajčata by měla být vyluhována 5-6 měsíců, takže získají bohatší chuť.

Rajčata na zimu - recept na 3litrovou nádobu

Rajčata s kyselinou citronovou mají neobvyklou chuť a musíte je vyzkoušet. Nabízíme jednoduchý recept na 3litrovou nádobu, určitě potěší ty hospodyňky, které rády vaří lahodné přípravky na zimu.

Zajímavý! Korejská rajčata: nejchutnější recept

Ingredience (na 3litrovou nádobu):

• rajčata;
• 1 hlava česneku;
• 1 mrkev;
• 2 listy křenu;
• 3 koprové deštníky;
• kuličky černého pepře.

Pro marinádu (na 3 litry vody):

• 4, 5 čl. l. sůl;
• 9 polévkových lžic l. Sahara;
• 3 lžičky kyselina citronová.

Příprava:

Prvním krokem je příprava všech ingrediencí. Zeleninu omyjeme. Nakrájejte křenový list na několik kusů

• Česnek očistíme, opláchneme a pokud jsou stroužky velké, tak je nakrájíme na 2–3 díly.
• Mrkev také očistíme, nakrájíme na kroužky nebo půlkruhy, podle velikosti okopaniny.

• Rajčata omyjeme a propíchneme vidličkou poblíž stopky, aby plody nepraskly, když je zalijeme vroucí vodou.
• Plechovky jakýmkoli pohodlným způsobem sterilizujeme, osušíme a na dno dáme deštník z kopru, křenových listů a také česnek, mrkev a pepř.

Sklenice plníme připravenými rajčaty, snažíme se zaplnit co nejvíce volného prostoru, aniž bychom zmáčkli samotné ovoce

• Nalijte plechovky rajčat s čerstvě převařenou vodou a nechte 15 minut. Do středu nádoby nalijte vroucí vodu na rajčata, aby sklenice nepraskla.
• Připravíme si marinádu. Hrnec vody pošleme do ohně, rozpustíme v něm sůl, kyselinu citrónovou a cukr, přivedeme k varu.
• Z rajčat slijte vodu, ihned je naplňte vroucí marinádou a stočte do sterilních víček.

Používáme bylinky a koření podle svého vkusu, neexistují žádná zvláštní omezení.

Zajímavý! Rajčata s česnekem na zimu „Olízněte si prsty“- nejlepší recepty

Rajčata "Ve sněhu" - recept s česnekem a kyselinou citrónovou

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní recept na nakládaná rajčata. Pojďme se podělit o další způsob, jak můžete nakládat zeleninu na zimu. Jedná se o rajčata s česnekem a kyselinou citrónovou. Rajčata jsou nasládlá, mírně kořeněná a velmi chutná.

Ingredience (na 3litrovou nádobu):

• 1,5 kg rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce l. sůl (se sklíčkem);
• 5 polévkových lžic l. cukr (se sklíčkem);
• 1 lžička kyselina citronová.

Příprava:

• Naplňte čisté suché nádoby připravenými rajčaty. Snažíme se je naplnit co nejvíce, ale není nutné je silně podbíjet.
• Do připravených sklenic nalijte vroucí vodu, a aby nepraskly, spustíme do nich lžičku a zalijeme horkou vodou, necháme 20-30 minut.
• V tuto chvíli připravte česnek. Hřebíček očistíme a pomeleme jakýmkoli pohodlným způsobem, stačí jej nastrouhat na jemném struhadle.

Poté vypusťte vodu ze sklenic, přidejte sůl, cukr a kyselinu citrónovou. Nastrouhaný česnek dáme také přímo do sklenic

• Zalijte vroucí vodou a hermeticky uzavřete víčky.
• Poté nádobu s obsahem několikrát obrátíme - dokud se sůl, cukr a kyselina úplně nerozpustí. V tomto okamžiku se marináda zakalí, ale neměli byste se bát, po ochlazení se česnek usadí a marináda bude opět průhledná.

Pro chuť je kromě česneku vhodný také kořen křenu, papriky a hořčičná semínka.

Rajčata s kyselinou citronovou a paprikou

Rajčata s kyselinou citrónovou a paprikou jsou dalším receptem na lahodnou zeleninovou přípravu na zimu. Tato zelenina je volitelná, ale dodá příjemnou vůni a vyrovná chuť marinády.

Ingredience (na 1,5litrovou nádobu):

• rajčata;
• Paprika;
• koprové deštníky;
• křenové listy;
• 2-3 stroužky česneku;
• 0,5 lžičky hořčičná semínka;
• černé a nové koření;
• Bobkový list.

Pro marinádu (na 1 litr vody):

• 1 lžička sůl;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 5 polévkových lžic l. Sahara.

Příprava:

• Připravíme si sklenice - musí být dokonale čisté a suché, ale není nutné je sterilizovat. Na dno položte koprovou zeleninu a listy křenu.
• Na rajčatech poblíž stonku provedeme několik propíchnutí a vložíme je do sklenic, střídavě s paprikou, navrch dáme trochu zeleně.

• Sklenice opatrně naplňte zeleninou pouze převařenou vodou a rajčata nechte asi 15 minut zahřát.
• Poté nalijte vodu do hrnce, vařte a znovu spařte zeleninu, nechte ji 10 minut.
• Poté vodu znovu scedíme a připravíme marinádu na jejím základě. Nalijte sůl, cukr a kyselinu citrónovou, zapalte - potřebujete solanku k varu.

V tuto chvíli vložte do sklenic s rajčaty hřebíček, hořčičná semínka, pikantní a černou papriku, bobkový list a česnek, hřebíček nakrájejte na 2-3 kousky

Jakmile marináda začne vařit, okamžitě ji naplňte rajčaty a zavřete sklenice víčky

Spolu s rajčaty můžete do každé nádoby dát bazalku nebo celer, rajčata se hodí k takové voňavé zelenině.

Rajčata s kyselinou citronovou a okurkami

Rajčata můžete marinovat bez octa v kombinaci s jinou zeleninou, například s okurkami. Výsledkem je velmi chutný a chutný zeleninový talíř. Proto navrhujeme krok za krokem zvážit takový recept na zimní ochranu.

Ingredience (na 3litrovou nádobu):

• 1,8 kg rajčat;
• 700 g okurek;
• křenové listy;
• koprové deštníky;
• snítka celeru;
• 4-5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 3 lžíce l. Sahara;
• 2 bobkové listy;
• 10 kuliček černého pepře.

Příprava:

1. Zeleninu pro konzervaci vybíráme dobrou. Okurky namočte na hodinu do ledové vody, rajčata a veškerou zeleninu dobře omyjte, česnek očistěte.
2. Do čistých sklenic dejte bobkové listy, nahoďte pepř. Dáme rajčata, pak okurky, křenové listy. Pak další vrstva rajčat, větvičky celeru, česneku a kopru.
3. Poté, co by se zelenina měla dobře zahřát - zalijte ji vroucí vodou a nechte ji 30 minut.
4. Vodu slijeme, dáme vařit do ohně a v tuto chvíli přidáme do zeleniny sůl, cukr a kyselinu citrónovou.
5. Naplňte obsah plechovek převařenou vodou a ihned utáhněte víčka.

Pro příjemnou vůni můžete drobit papriku a pokud chcete přidat trochu pikantnosti, vezměte si chilli papričku.

Rajčata s kyselinou citronovou na zimu jsou opravdu vynikající. Na rozdíl od octa nemá kyselina citronová tak štiplavý zápach a zelenina je příjemnější a chuťově jemnější. Zvláště takový konzervační prostředek by měl být používán pro ty, kteří sledují své zdraví a pro které je použití octa kontraindikováno.