Jak solit lososa doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Losos je lahodná ryba, skutečná pochoutka. Doma si ji můžete uvařit různými způsoby. Mnoho žen v domácnosti se například zajímá o to, jak rychle a správně solit ryby tak, aby byly mírně slané a chutné. Odhalíme všechna tajemství.

Lehce solený losos - jednoduchý recept

Nabízíme nejjednodušší způsob nakládání - jen jednu noc a šíleně lahodné občerstvení na vašem stole. Hlavní věcí je vybrat vysoce kvalitní ryby, měly by být husté, jednotné světle červené barvy a bez cizího zápachu.

Složení:

• 500 g lososa;
• 3 lžíce l. sůl (se sklíčkem);
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• černý pepř volitelně.

Příprava:

1. Filet z lososa opláchněte pod tekoucí vodou, osušte jej ubrousky a pokud je k dispozici, vyjměte kosti. To lze snadno provést pomocí pinzety.
2. V míse smíchejte sůl a cukr. Granulovaný cukr lze přidat podle vašich představ, nebo jej nemůžete použít vůbec.
3. Na dno nádoby nalijte vrstvu připravené směsi, na ni položte rybu, kůží dolů, zcela zasypte zbylou solící směsí. Nebojte se příliš mnoho soli. Ryba vezme tolik, kolik potřebuje.
4. Pokud je to žádoucí, přidejte čerstvě mletý černý pepř, nádobu s rybami utáhněte potravinovou fólií a dejte na 12 hodin na chladné místo.
5. Poté filé omyjeme pod studenou vodou, osušíme a pro lepší skladování namažeme rostlinným olejem.
6. Po krájení lososa zůstává hřeben, který mnoho hospodyň nevyhodí, ale také osolí nebo uzí.

kak-zasolit-losos

Lososa osolte rychle a chutně - recept s bylinkami

Mnoho žen v domácnosti má své vlastní speciální recepty na solení lososa. Někteří například kromě hlavních ingrediencí používají i zelenou, která se skvěle hodí k červeným rybám.

Složení:

• 1 kg lososa;
• 2 lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• černý pepř volitelně;
• snítky čerstvého kopru.

Příprava:

• Lososové filety je třeba před solením pečlivě připravit. Vyčistíme kůži od šupin, odstraníme všechny kosti (nejen pobřežní, ale i ty, které jsou vzadu).
• Poté rybu omyjeme, osušíme, zabalíme do alobalu a necháme 2-3 dny v mrazáku. To je nezbytné k ochraně před jakýmikoli parazity.

• Poté rybu při pokojové teplotě zcela rozmrazíme a začneme solit. Za tímto účelem v míse smíchejte sůl a cukr, v případě potřeby přidejte černý pepř (pouze čerstvě mletý).
• Dno nádoby posypte mořicí směsí a vložte pár koprových větviček.

• Lososa přesuneme do formy, posypeme zbylou směsí nahoře a rovnoměrně rozdělíme po povrchu ryby.
• Na filé dejte ještě pár větví kopru, podle potřeby přidejte pár hrášků nového koření.

• Zavřeme nádobu s obsahem a přeneseme ji na chladné místo, počkáme den. Poté vyndáme ryby, slijeme solanku.
• Skladujeme 2–3 dny v chladničce, pro delší skladování - zmrazíme.

Pokud chcete, aby losos po solení neztratil svou krásnou jemnou barvu, pak filé pokropte alkoholem, nebo ho v něm raději podržte pár sekund.

Zajímavý! Jak nakládat lososa doma

Dva způsoby solení lososa od šéfkuchaře Ilji Lazersona

Slavný šéfkuchař Ilya Lazerson má své vlastní způsoby, jak rychle a lahodně nakládat lososa doma. Sdílíme dva jednoduché recepty najednou.

Složení:

• 4 lžíce l. sůl;
• 2 lžíce l. Sahara;
• růžový pepř;
• Kopr;
• bílý pepř;
• jalovcové bobulky.

Příprava:

1. Lososa oloupeme ze všech semen, omyjeme, osušíme a nakrájíme na dva kusy.
2. Smíchejte sůl a cukr v jedné nádobě. Rozdělte celkovou slanou směs na polovinu.
3. Pro první metodu přidejte do jedné poloviny trochu růžového pepře a jemně nasekaný kopr. Důkladně promíchejte, aby kopr získal chuť a vůni.
4. Dno nádoby posypte připravenou směsí, navrch položte filé (vždy kůží dolů), rybu zcela posypte zbylou kompozicí. Zakryjte fólií, dejte na chladné místo alespoň na 12 hodin.
5. Pro druhou metodu rozdrtíme bobule jalovce a zrna bílého pepře nožem, nalijeme je do obecné vytvrzovací směsi a důkladně promícháme.
6. Směsí také posypte dno nádoby a poté všechny ryby, nechte pod filmem solit na chladném místě po dobu 12 hodin.

Rybu můžete solit ve skleněné nebo smaltované nádobě, stejně jako v nerezové misce, v plastové nádobě na potraviny.

Lehce solený losos s kořením

Tato metoda solení lososa zahrnuje použití různých koření, ale pokud si přejete, nemůžete je přidat během procesu vaření, ale posypat již připravenou rybu.

Složení:

• 1 kg lososa;
• 2 lžíce l. sůl (se sklíčkem);
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 2 bobkové listy;
• 15 pepřů;
• 15-20 semen koriandru;
• rozmarýn.

Příprava:

• Na solení připravíme samotného lososa, to znamená, že dobře opláchneme a hledáme přítomnost semen, pokud existuje, pak odstraníme vše.
• Smíchejte sůl s cukrem, mletým pepřem, nasekaným koriandrem a bobkovým listem rozdrobeným na malé kousky.

• Rybu důkladně vetřete připravenou směsí a vložte do sklenice nebo jiné vhodné nádoby.
• Zakryjeme víkem nebo fólií, dáme na den na chladné místo.

Hotovou rybu vyjmeme ze slaného nálevu, setřeme z ní všechny nepotřebné věci, osušíme ubrousky

Při podávání lze rybu ozdobit plátky citronu, limetky a dokonce i pomeranče, což jí dodává zvláštní chuť.

Solení lososa za 15 minut - rychlý recept

Navrhovaný recept je skutečnou záchranou pro ženy v domácnosti, protože za pouhých 15 minut můžete solit lososa a naservírovat lahodný předkrm na stůl. Tímto způsobem můžete solit jakoukoli červenou rybu, dokonce i růžový losos bude stejně chutný jako v restauraci.

Složení:

• 500 g lososa;
• 3 lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 2 bobkové listy;
• 10 pepřů;
• 0,5 lžičky koriandr;
• mletý černý pepř (volitelně);
• 50 ml vody;
• 1 polévková lžíce l. koňak;
• 1–2 lžíce l. rostlinný olej.

Příprava:

Lososa osolíme ve slaném nálevu. Chcete -li to provést, nalijte do gulášu vodu, poté odešlete sůl, cukr a všechna koření uvedená v receptu

Zapálili jsme, počkali na var, marinádu minutu povařili, vypli a úplně vychladli. Neměla by se používat horká nebo dokonce teplá solanka

• V tuto chvíli připravte lososa: nakrájejte ho na tenké plátky a vložte do nádoby.
• Do vychladlé solanky nalijte pálenku (lze použít vodku), promíchejte a naplňte rybu.
• Po 10-15 minutách hotovou rybu osušíme, dáme na misku a lehce namažeme olejem - slunečnicovým nebo olivovým.

Pokud se vám zdá, že je ryba příliš suchá, přidejte trochu rostlinného oleje, ale nepřehánějte to, abyste nepřerušili chuť samotného lososa.

Jak solit bůček z lososa

Ne každý má možnost koupit si lososa na solení, protože tato ryba je dost drahá. Ale v obchodech se často prodává břicho, které lze také rychle a chutně solit doma. A pokud nevíte jak, napište si recept.

Složení:

• lososový bůček;
• 1 cibule;
• sůl.

Příprava:

Lososa oloupeme a dobře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme

• Cibuli nakrájejte na tenké půlkolečka a na dno nádoby dejte polovinu zeleniny.
• Nyní nakrájejte břicho na kousky, dobře osolte, promíchejte a přeneste do nádoby.

• Rybu nahoře zasypeme zbylou cibulkou, přikryjeme pokličkou a necháme alespoň 4 hodiny na chladném místě.
• K solení používáme pouze hrubozrnnou sůl, která z ryby nevytáhne šťávu, takže losos zůstane stejně šťavnatý a tučný. Je přísně zakázáno používat jodizovanou sůl, pouze to zkazí chuť rybí pochoutky.

Zajímavý! Oblékání na boršč na zimu

Losos v řepě - recept od Gordona Ramsaye

Gordon Ramsay má speciální recept na solení lososa. Jeho zvláštností je, že ryby v řepě jsou solené. Kupodivu, ale taková zelenina dává rybě zajímavou chuť a krásnou barvu.

Složení:

• 800 g lososa;
• 2 lžíce l. semínka koriandru;
• 250 g surové řepy;
• kůra ze 2 pomerančů;
• 100 g jemné mořské soli;
• 100 g krupicového cukru;
• černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Nastrouhaná semena koriandru, sůl, cukr a mletý pepř posíláme do mísy.
2. Poté přidáme kůru, nastrouhanou na jemném struhadle a syrovou řepu, kterou také nastrouháme na jemném struhadle. Vše promícháme
3. Lososový filet dáme na plech a navrch rozložíme připravenou směs.
4. Přikryjeme alobalem, dáme další tácek a zatlačíme dolů s libovolným nákladem. Odesíláme na chladné místo na 8 hodin nebo přes noc.
5. Hotovou rybu omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na tenké plátky.

Nakládání lososa doma je tak jednoduché, rychlé a chutné. Hlavní věcí je nenechávat ryby ve slaném nálevu déle než tři dny, je lepší je okamžitě přenést do suché nádoby. Kromě koriandru a pepře se s touto rybou skvěle kombinuje koření jako sušená cibule a dokonce i česnek.