Jak lahodně nakládat růžového lososa s lososem?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  Svačina

• Čas na vaření:

  30 minut

Ingredience

• růžový losos
• sůl
• voda
• rostlinný olej

Červené ryby budou vždy v ceně, protože jsou velmi chutné a zdravé. Mezi všemi lahůdkami jsou obzvláště oblíbení pstruzi nebo lososi, ale pravdou je, že mnoho lidí má dostatek takové vynikající svačiny pouze o svátcích. Málokdo ale ví, že pod lososem doma můžete rychle a chutně nakládat růžového lososa.

Po solení je maso stejně šťavnaté a jemné, že ho od pstruha rozezná pouze skutečný kuchařský kritik.

Na rozdíl od svých lososových kolegů bude růžový losos stát méně, takže tuto pochoutku lze připravit nejen o prázdninách. Hlavní věcí při solení je vzít v úvahu, že taková ryba má hořkou chuť a je poměrně suchá, takže musíte správně vybrat všechny komponenty pro solanku.

Jak nakrájet růžového lososa na filety na solení - krok za krokem

Chuť jakéhokoli rybího jídla závisí na jeho čerstvosti. Před nákupem růžového lososa musíte pečlivě prozkoumat jeho vzhled, zejména břicho a šupiny. Váhy by měly být stříbrné a břicho by mělo být světlé, pokud jsou na něm žluté skvrny, měli byste takovou rybu okamžitě odmítnout.

Fáze řezání:

1. Růžový losos je zpravidla dodáván na trh zmrazený, proto jej před krájením na filety musíte rozmrazit. Nejprve ji položte na spodní vrstvu chladničky na 12 hodin a poté ji úplně zahřejte na stole.
2. Dále omyjeme mršinu ryby a očistíme ji od šupin. Uděláme to, vezmeme ostrý nůž a počínaje od ocasu se škrábacími pohyby přesuneme k hlavě. Pokud je však ryba zcela odstraněna z kůže, lze předmět s čištěním z vah vynechat.
3. Pokud ryby nejsou vykuchané, pak rozřízneme břicho a vyndáme všechny nepotřebné věci a vyhodíme je, kromě kaviáru, pokud tam je. Musí být pečlivě oddělen od střev a také použit k solení.

Nyní přejdeme k mletí růžového lososa:

1. Rybu jsme položili na prkénko, odřízli hlavu a ocas, odřízli ploutve. Při odstraňování pánevních ploutví musí být proveden řez podél celého dna jatečně upraveného těla.
2. Nyní rybu osvobodíme od velkých kostí (žeber). Chcete -li to provést, vezměte nůž a vložte jej na samý konec hřebene mezi vrstvu masa a velké kosti. A začneme pohybovat nožem k okraji břicha, uvolnit žebra na cestě. Hlavní věc je, že okraj nože vypadá směrem k hřebenu, jinak budou žebra jednoduše poškozena, ale ne řezána.
3. Dále uvolníme ocas jatečně upraveného těla od kostí a pomocí nože oddělíme filé od hřebene, otevřeme kostru.
4. Odřízněte vrstvu filé z jedné a druhé poloviny, odstraňte všechny kosti a můžete odstranit kůži. Zde je musíte sebrat z nejširší strany a jemně zatáhnout směrem k ocasu. Pokud bude kůže oloupána spolu s masem, pak ji oškrábejte nožem.
5. Hotový filet lze nyní rozřezat na kousky a použít k určenému účelu, například najděte recept s fotografií a zjistěte, jak můžete rychle a chutně nakládat růžového lososa doma pod pravým lososem.

Lehce solený růžový losos - jemný, šťavnatý, jako losos

Každá žena v domácnosti by měla alespoň jednou využít šanci a nakoupit růžového lososa doma. Výsledek určitě překvapí. Jednoduchý recept na solení vám umožní vychutnat si jemné a šťavnaté ryby, které nejsou v žádném případě horší než losos v chuti.

Složení:

• růžový losos (o hmotnosti 1 kg);
• 1 litr vody;
• 5 polévkových lžic lžíce soli;
• 50-100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

• Růžového lososa není nutné rozmrazovat až do konce, takže bude snazší ho nakrájet. Jednoduše očistíme šupiny, vnitřnosti, uřízneme hlavu, ocas a ploutve.
• Poté nakrájejte na steaky o tloušťce 12–15 mm, poté každý steak rozřízněte na polovinu, podle potřeby odstraňte všechny kosti a kůži.

Do misky nalijte vodu, osolte a dobře promíchejte, aby se všechny solené granule úplně rozpustily

Poté spustíme kousky růžového lososa tak, aby byly úplně ve vodě

Necháme 10 minut, již není potřeba, jinak se ryby ukážou jako příliš slané. Poté vyjmeme, dáme na ubrousek, osušíme a přeneseme do nádoby

Plátky ryby zalijeme olejem, zakryjeme a přeneseme na 40 minut do chladu

Po uvedené době už mohou být ryby podávány ke stolu a také použity do salátů nebo jako náplň do palačinek

Lahodný solený růžový losos ve slaném nálevu pod lososem

Doma je snadné nakládat růžového lososa na lososa, hlavní je vědět, jak rychle a chutně připravit nálev a vybrat růžového lososa. Ryby nakupujeme pouze v hlubokém zmrazení a poté je postupně rozmrazujeme až na polovinu.

Složení:

• růžový losos;
• 1 litr vody;
• 4 lžíce lžíce soli;
• 1 polévková lžíce lžíce krystalového cukru;
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

• Keporkak připravený na solení nakrájíme na plátky a připravíme láku.
• Chcete -li to provést, jednoduše promíchejte sůl a cukr v misce s vodou, dokud všechna zrna úplně nezmizí, a spusťte plátky ryb.

Odpočítáváme 30 minut, ne 10, jako v předchozím receptu, protože solený růžový losos je potřeba, ne lehce osolený. Ale ani tady není třeba zívat

Poté, co kousky vyjmeme, nezapomeňte je osušit a dát na podnos, dochutit olejem a přiklopit

Aby byl růžový losos dobře osolený, pošleme ho na 24 hodin na chladné místo a pak si pochutnáme na lahodné a ne tak drahé jako lososové pochoutce

Suchý solený růžový losos

Doma lze solení růžového lososa provádět jak ve slaném nálevu, tak v suchu. Pomocí této metody se ryba přes den solí a ukazuje se, že je stejně chutná. Takže studujeme recept z fotografie nebo sledujeme video.

Složení:

• růžový losos (o hmotnosti 1 kg);
• 1 polévková lžíce lžíce granulovaného cukru;
• 2 lžíce lžíce soli;
• citrón;
• 100 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Růžového lososa rozkrojíme na polovinu, pak každou polovinu podélně rozřízneme, to znamená, že získáme čtyři velké kusy.
2. Nalijte krystalový cukr do misky soli, promíchejte.
3. Vezmeme podnos nebo jakýkoli hluboký kontejner, dno posypeme směsí soli a cukru, nyní každý kousek růžového lososa posypeme připravenou směsí a vložíme do podnosu.
4. Z citrusů vymačkejte šťávu a nalijte ji na rybu, poté kousky namažte olejem, nahoře nastavte útlak a tácek s obsahem přeneste na den do chladu.
5. Poté, co hrb vyjmeme, nakrájíme na plátky a podáváme ke stolu.

Jak lahodně solit růžového lososa po zmrazení

Protože většina obyvatel velké země žije daleko od mořských vodních útvarů, musí se spokojit se zmrazeným růžovým lososem. Ale to neznamená, že to nemůže být rychle a chutné solené pod lososem, zvláště když existuje tak zajímavý recept s fotografií.

Složení:

• růžový losos (o hmotnosti 1 kg);
• 1 limetka (2 lžíce citronové šťávy);
• 2 lžíce lžíce hrubé soli;
• 2 lžičky granulovaného cukru;
• 3 čajové lžičky připravené hořčice;
• 2 cibule;
• 1 polévková lžíce lžíce hořčičných semínek;
• Černý pepř;
• 150 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Růžového lososa rozebereme na filety, nakrájíme na velké kousky, ale kůži necháme.
2. V misce smíchejte sůl s krystalovým cukrem a vzniklou směsí vyleštěte každý kus ryby. Vložíme do podnosu, naložíme zátěž a necháme 3 hodiny teplé.
3. Nakrájejte cibuli najemno, čím více, tím lépe, takže si můžete vzít více cibule, než je předepsáno v receptu.
4. Nalijte hořčičná semínka do mísy, zalijte je převařenou vodou a po několika minutách kapalinu slijte. Přežijeme limetkovou (citronovou) šťávu ke zrnům, dáme hotovou hořčici, přidáme sůl, cukr a pepř, dobře promícháme.
5. Rybu omyjeme od soli, osušíme, nyní oloupeme kůži a nakrájíme na plátky.
6. Vezmeme sklenici, na dno dáme trochu hořčičné omáčky, pošleme rybí plátky, každou vrstvu zalijeme omáčkou a bohatě posypeme cibulí. Poslední vrstva musí být cibule.
7. Sklenici přikryjte obsahem, pošlete na dva dny do chladu a poté podávejte přímo s omáčkou k horkým bramborám.

Osolte růžového lososa ve slaném nálevu s medem

Takový recept (s fotografií) vám také umožní rychle, chutně a levně nakládat růžového lososa na lososa, ale používají se zde přísady neobvyklé pro solení ryb: med a koňak. Taková sada komponentů se může zdát mnohým divná, ale stojí za to vyzkoušet, ukazuje se úžasně chutné.

Složení:

• filet z růžového lososa;
• 2 lžíce lžíce hrubé soli;
• 1 polévková lžíce lžíce krystalového cukru;
• 3 snítky kopru;
• 1 polévková lžíce lžíce brandy;
• 1 lžička medu.

Příprava:

Zeleninu najemno nasekejte nožem, nalijte do misky, poté přidejte cukr, sůl, med a alkoholický nápoj, míchejte, dokud nezískáte kaši

Výslednou směsí posypte růžový filet z lososa, vložte do nádoby, přikryjte a přeneste na 12 hodin na chladné místo

Lahodné a rychlé solení celého růžového lososa

Pokud na krájení ryb není absolutně čas, pak můžete pod lososem nakládat celý růžový losos, hlavní věcí je nezapomenout jej zmrazit doma, aby se odstranila všechna rizika reprodukce patogenních forem.

Složení:

• růžový losos;
• sůl.

Příprava:

Váhy růžového lososa očistíme a odstraníme z něj všechny vnitřnosti, ze všech stran potřeme solí a uvnitř posypeme solenými granulemi

Zabalte do igelitu a nechte týden solit na chladném místě

Osolte hrb vodkou

Růžového lososa můžete lososem osolit nejen bruslí, ale také vodkou. Tato metoda také stojí za vyzkoušení, ryba se ukazuje jako velmi chutná, takže si zapíšeme recept s fotografií a pokračujeme k velvyslanci.

Složení:

• 300 g růžového filetu z lososa;
• 50 ml vodky;
• 50 ml rostlinného oleje;
• Kopr;
• 2 špetky soli;
• špetka krystalového cukru.

Příprava:

Filet z keporkaků nakrájejte na tenké plátky asi 8 mm silné a vložte do jakékoli nádoby, posypte solí a cukrem

Nyní zalijeme vodkou, která nejen zvýrazní chuť, ale také zachová původní barvu rybího masa

Kopr rozemlejte přímo rukama a vložte ho k rybě, jemně promíchejte

• Ve sklenici nasolíme, vezmeme tedy skleněnou nádobu a rozetřeme růžového lososa spolu s koprem.
• Nalijeme olej, zavřeme sklenici a přeneseme do chladu, takovou svačinku můžete skladovat měsíc.

Osolte růžového lososa s koriandrem a cibulí

Další zajímavý recept (s fotografií) na solení růžového lososa pod lososem zajišťuje přidání koření. Kousky jsou elastické, šťavnaté a velmi chutné.

Složení:

• růžový losos;
• 2 lžíce lžíce soli;
• 2 lžíce lžíce granulovaného cukru;
• 20 jader koriandru;
• žárovka;
• 2 lžíce lžíce octa (9%);
• 2 lžíce lžíce rostlinného oleje.

Příprava:

1. Již nakrájený losos bez kostí a kůže, nakrájený na plátky široké 12-15 mm.
2. Vytváříme kytici koření a koření, to znamená, že smícháme sladké a slané granule s pepřem a koriandrovými semínky.
3. Výslednou směsí posypte kousky ryb a držte je 24 hodin pod tlakem při nízkých teplotách.
4. Poté rybu opláchněte vodou a promíchejte s cibulí, kterou nakrájíme na tenké čtvrtiny.
5. Nalijte ocet, olej, promíchejte a nechte dvě hodiny. Rybu je vhodné každých 20 minut promíchat, aby byly všechny kousky rovnoměrně marinovány.

Solený růžový losos s pomeranči

Samozřejmě, doma můžete pod lososem nakládat celý losos hrbatý, ale můžete opravdu překvapit hosty vynikajícím předkrmem, pokud jim nabídnete sendviče s růžovým lososem solené v pomerančích.

Složení:

• růžový losos (o hmotnosti 0,5 kg);
• půl pomeranče;
• 1, 5 lžičky soli.

Příprava:

1. Růžového lososa nakrájejte na několik podélných částí, citrusy nakrájejte na malé kousky.
2. Nyní rozložíme přísady do vrstev, nejprve rybu, přidáme ji, poté plátky pomeranče, opakujeme.
3. Rybu přikryjte a dejte na 24 hodin na chladné místo.
4. Po růžovém lososu už s ním můžete jíst nebo si připravovat lahodné chlebíčky.

Jak nakládat růžový lososový kaviár

Málokdo má štěstí, ale jsou chvíle, kdy zákazníci dostanou růžového lososa s kaviárem. Když najdete takový „dárek“, okamžitě vás napadne, jak ho osolit, a existuje mnoho receptů, ale i ten nejjednodušší vám umožní rychle osolit kaviár z lososa růžového lososa.

Příprava:

Množství soli bude záviset na hmotnosti kaviáru. Vypočítáme z poměru na 1 kg kaviáru - 50 g soli, to znamená, že pokud kaviár váží 100 g, pak je potřeba sůl 5 g

Nyní jen jemně, aby nedošlo k poškození vajec, promíchejte mořské plody se solí a nechte přesně 5 minut. Tentokrát stačí, aby byl kaviár mírně slaný. Nebojte se také, že pod vlivem soli kaviár změní svou oranžovou barvu na červenou, jak by měl být

Poté nalijte kaviár do síta, opláchněte ho, nechejte veškerou tekutinu a položte ho na ubrousek

Dali jsme to do sklenice a můžete si vzít vzorek

Růžový losos s „lososem“: solení tajemství od zkušených hospodyň

Chcete -li nakládat růžového lososa na lososa, a ukázalo se, že je to opravdu stejně chutné, stojí za to se zeptat na názory ostatních žen v domácnosti:

1. Aby byla ryba chutná, musí mít vysokou kvalitu a dokonce ji můžete určit jedním okem. Pokud jsou zataženo, tak projíždíme, taková ryba je tu už dlouho.
2. Pokud se v receptu zvýší množství granulovaného cukru, lze proces solení urychlit.
3. Růžový losos se bude solit rychleji, pokud na něj nastavíte útlak.
4. Čím déle bude ryba v marinádě uchovávána, tím bude slanější, pak ne déle než tři dny.
5. Aby byly kousky ryb slané stejně, je třeba je pravidelně obracet.
6. V žádném případě byste ryby neměli rozmrazovat v teplé vodě, z toho se kousky nejen rozpadnou, ale maso také ztratí veškerou chuť a barvu.
7. Aby se otrok ukázal jako slabé solení, musí být držen ve slaném nálevu a pak musí být suchý.
8. Pokud jsou solené ryby hermeticky zabaleny, mohou být skladovány v mrazničce.
9. Mražené ryby nerozmrazujte až do konce, protože bude snazší je nakrájet na plátky požadované velikosti.

Samozřejmě, pro solení je lepší použít čerstvě uloveného růžového lososa s hustou dužinou a jednotnou barvou. Ale pokud to není možné, musí být zmrazený rybí produkt rozmrazován postupně, hlavní věcí je, že je pryč veškerá voda