Recept na kysané zelí vinaigrette

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  Saláty

• Čas na vaření:

  1,5 hodiny

Ingredience

• brambor
• fazole
• řepa
• mrkev
• cibule
• zelený hrášek
• zelená cibule, petržel
• citronová šťáva
• balzámový ocet
• Miláček
• hořčice
• rostlinný olej
• sůl pepř

Vinaigrette je klasické ruské jídlo. Dnes existuje mnoho receptů na přípravu takového salátu - s kysaným zelím, kyselými okurkami a s přidáním tajné přísady, kterou najde každá žena v domácnosti.

Vinaigrette s pikantní zálivkou

Vinaigrette je lahodný a uspokojivý salát, zejména pokud je připraven s kysaným zelím a hráškem. Chceme vám ale nabídnout klasický recept s pikantním dresinkem, díky kterému pokrm získá zvláštní chuť.

Složení:

• 2-3 bramborové hlízy;
• 200 g fazolí;
• 2 řepa;
• 2 mrkve;
• 2 nakládané okurky;
• 1 cibule;
• 0,5 šálku zeleného hrášku;
• zelená cibule, petržel.

Pro tankování:

• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva;
• 1 lžička balzámový ocet;
• 1 polévková lžíce l. Miláček;
• 0,5 lžičky horká hořčice;
• 2-3 st. rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení.

Marináda na cibuli:

• 1 sklenice vody;
• 1 lžička Sahara;
• 2 lžičky balzámový ocet.

Příprava:

Cibuli nakrájejte na malé kostičky, nasypte do mísy, zalijte vychladlou převařenou vodou a octem, přidejte cukr, promíchejte a prozatím odložte

V hluboké misce posíláme kysané zelí, vařené brambory, na kostičky nakrájené okurky, mrkev, fazole

Dále přidáme řepu, kterou jsme také nakrájili na kostky, zelený hrášek a také nadrobno nakrájenou cibuli a petrželku

Pro doplnění paliva nalijte sůl, pepř do misky, vložte hořčici a med, nalijte ocet a olej. Vše důkladně promíchejte, aby se med a všechny sypké přísady úplně rozpustily

Nakládanou cibuli přidejte do misky se zeleninou, zalijte zálivkou a vše dobře promíchejte

Hlavní přísadou salátu je řepa. Kořenová plodina musí být pevná a bez promáčknutí. Dá se vařit nebo péct v troubě.

Vinaigrette s fazolemi

Klasický vinaigrette lze připravit se zeleným hráškem, ale některé ženy v domácnosti dávají přednost takovému pokrmu s kysaným zelím a fazolemi. Salát se ukáže být stejně chutný, ale uspokojivější. Pro recept lze fazole použít jak vařené, tak konzervované.

Složení:

• 500 g řepy;
• 2 mrkve;
• 3 nakládané okurky;
• 200 g fazolí;
• 250 g kysaného zelí;
• 3 brambory;
• 1 cibule;
• zelenina;
• 5 polévkových lžic l. rostlinný olej;
• špetka černého pepře.

Příprava:

Kysané zelí dejte do hluboké mísy a přidejte fazole z konzervy. Pokud jsou fazole použity čerstvé, musí být nejprve namočeny ve studené vodě a poté vařeny, dokud nejsou měkké

Nyní vezmeme zeleninu již vařenou v osolené vodě a pokračujeme v přípravě salátu. Mrkev nakrájíme na malé kostičky, dáme do misky se zelím a fazolemi

Nakrájené nakládané okurky nasekejte se stejnými kostkami, nalijte do misky. Brambory nakrájíme na kostky, také je pošleme na ostatní ingredience

Poté přidáme řepu, kterou pomeleme jako ostatní ingredience. Cibuli nakrájíme nadrobno, stejně jako petržel, kopr a cibuli, nalijeme do mísy

Posypte trochou černého pepře, zalijte rostlinným olejem, můžete domácí aromatické, promíchejte. Salát zakryjte fólií a pošlete na 15–20 minut na chladné místo

Před podáváním salát znovu promíchejte a posypte čerstvými bylinkami

Zajímavý! Nejchutnější teplá jídla na svátečním stole

Zelenina pro vinaigrette musí být vařena samostatně, protože je důležité, aby si každá složka zachovala svou přirozenou barvu.

Vinaigrette se sledě na sváteční stůl

Vinaigrette lze podávat nejen pro každodenní, ale i pro slavnostní stůl. Koneckonců existuje speciální klasický recept na jídlo bez kysaného zelí, ale s okurkou, hráškem a sledě. Tuto verzi salátu určitě vyzkoušejte, výsledek příjemně překvapí.

Složení:

• Sleď 1 m / s;
• 3 brambory;
• 2-3 řepy;
• 3 mrkve;
• 1 lehce osolená okurka;
• 1 sklenice hrášku;
• kopr a cibule;
• žitný chléb (černý);
• sůl podle chuti.

Pro tankování:

• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce l. hořčice;
• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva;
• černý pepř podle chuti.

Příprava:

Formičkou z žitného nebo hnědého chleba vykrajujte kolečka. Na suché pánvi orestujte kousky chleba

Brambory nakrájejte na střední kostky, nalijte do misky

K bramborám posíláme na kostky nakrájenou mrkev

Lehce osolené okurky také nakrájíme na kostky a přidáme k zelenině

Nyní řepu, také jsme ji nakrájíme na kostky a přidáme do mísy

Z filetu sleďa na ozdobu uřízněte pár krásných kousků, zbytek nakrájejte na kostky pro vinaigrette

Do salátu také přidejte najemno nasekaný kopr a cibuli

Na dresink nalijte do oleje citronovou šťávu, přidejte černý pepř a vložte hořčici, vše promíchejte

Nalijte vinaigrette s připravenou omáčkou a promíchejte. Pokud je to žádoucí, přidejte do salátu zelený hrášek, se kterým je jídlo ještě chutnější

Na talíř dáme krutony, navrch dáme formu a naplníme vinaigrettem

Plíseň opatrně vyjmeme, salát ozdobíme citronem, kousky sledě a bylinkami

Zajímavý! Lahodné libové recepty na sváteční stůl

Kromě hrášku můžete do salátu přidat sladkou kukuřici nebo čočku, díky těmto přísadám bude vinaigrette také lahodná a křehká.

Vinaigrette s houbami

Pro ty, kteří nemají rádi kysané zelí ve vinaigrettu, existuje další klasický krok za krokem recept na salát s hráškem a nakládanými houbami. Miska se ukáže být lahodná, pikantní a velmi chutná, jako na fotografii.

Složení:

• 2 řepa;
• 4 brambory;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 nakládané okurky;
• 300 g nakládaných hub;
• pepř podle chuti;
• rostlinný olej.

Příprava:

Uvaříme všechnu zeleninu, očistíme

Řepu, brambory, mrkev, okurky nakrájíme na malé kostičky

Nakrájejte cibuli na malé kousky

Nakládané žampiony nakrájejte na 2 nebo 4 kusy

Všechny přísady posíláme do salátové mísy, podle chuti dosolíme, zalijeme olejem a promícháme

Aby cibulová chuť nebyla v salátu tak drsná, lze ji nechat zrát v octové nebo houbové marinádě. Nebo neberte cibuli, ale červenou nebo bílou salátovou cibuli. Vinaigrette lze také připravit nejen s nakládanými, ale i solenými houbami.

Vinaigrette novým způsobem

Nabízíme další zajímavý recept na vinaigrette bez brambor, kysaného zelí, ale s avokádem a lahodnou zálivkou. Tuto verzi pokrmu lze dokonce podávat na slavnostním stole.

Složení:

• 300 g řepy;
• 1 mrkev;
• 1 avokádo
• ½ červené cibule;
• 130 g okurky;
• 150 g hrášku (konzervovaného)

Pro tankování:

• 20 ml citronové šťávy;
• 3 lžíce l. olivový olej;
• 1 lžička Sahara;
• sůl podle chuti.

Příprava:

Upečenou řepu nakrájejte na malé kostičky, přendejte do mísy, zalijte olejem a promíchejte

Dužinu avokáda nakrájejte na malé kousky, vložte do samostatné nádoby a zalijte trochou citronové šťávy, aby ovoce neztmavlo

Nakrájejte mrkev, okurky a řepu na kostky

Nakrájejte polovinu červené cibule na malé kousky

Zelený kopr najemno nasekejte ostrým nožem

Na dresink nalijte do oleje citrusovou šťávu, přidejte cukr a sůl, vše důkladně promíchejte

Všechny ingredience spojte s hráškem ve společné míse, přelijte omáčkou a promíchejte

Salát můžete podávat po částech. Chcete -li to provést, vystřihněte kruhy z chleba ve tvaru prstence, smažte na suché pánvi a potřete česnekem

Na talíř dejte kruton, navrch dejte prsten, rozetřete salát, mírně utřete

Poté prsten vyjmeme a salát ozdobíme snítkami kopru

Pokud jste si nemohli koupit zralé avokádo, nechte exotické ovoce ležet při pokojové teplotě a dozraje.

Klasický recept na vinaigrette krok za krokem zahrnuje použití zeleniny, kysaného zelí a hrášku. Ale můžete diverzifikovat jídlo s olivami, houbami, sledě a dokonce i masem. Pro štiplavost přidejte hořčici nebo česnek.