Vaření lahodných a měkkých hovězích jater na pánvi s cibulí

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Čas na vaření:

  30 minut

Ingredience

• hovězí játra
• cibule
• sůl
• pepř
• rostlinný olej

Hovězí játra jsou zdravým vedlejším produktem. Řekneme vám, jak vařit játra na pánvi s cibulí tak, aby byla lahodná, měkká a každému chutnala.

Hovězí játra s cibulí - jednoduchý recept

Vaření měkkých a chutných hovězích jater na pánvi s cibulí není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. Hlavní věcí je mít na paměti, že takový výrobek nelze smažit po dlouhou dobu, jinak se játra ukáží být suchá.

Složení:

• 500 g hovězí játra;
• 250 g cibule;
• 1, 5 lžičky sůl;
• 0,5 lžičky pepř;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Hovězí játra očistíme od filmů a vyřízneme žlučí velké nádoby, které zhořknou. Droby nakrájejte na stejně silné kousky (to je důležité). Aby to bylo jednodušší, játra mohou být mírně zmrzlá

Přendáme do mísy, osolíme, opepříme a promícháme

Cibuli nakrájejte na půlkolečka. I zde je důležitý bod - zelenina by měla být o polovinu menší než játra

• Na pánvi rozehřejeme olej, pošleme droby a za stálého míchání smažíme.
• Jakmile se játra rozjasní, přidejte cibuli. Sůl, pepř, promíchejte.

Smažte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří a cibule nezhnědne. Sejmeme misku z ohně

Kulinářská technika, jako je máčení v mléce, pomůže změkčit játra a také je zbavit hořkosti. Pokud jsou ale játra mladá a jste si tím jisti, není nutné droby namáčet.

Hovězí játra s cibulí a zakysanou smetanou

Mnoho žen v domácnosti radí vařit hovězí játra na pánvi nejen s jednou cibulí, ale také s přidáním takového fermentovaného mléčného výrobku, jako je zakysaná smetana. Přispívají k tomu, že játra jsou šťavnatá, měkká a chutná.

Složení:

• 700 g hovězí játra;
• 4-5 cibule;
• 150 ml zakysané smetany;
• sůl a pepř na dochucení;
• greeny podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Připravené droby nakrájejte na malé kousky a odešlete na pánev s již rozehřátým olejem, smažte 10 minut

• Poté játra osolte, promíchejte, přikryjte a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
• V tuto chvíli nakrájejte cibuli na malé kostičky a orestujte ji dozlatova na samostatné pánvi.

Nyní přidejte do jater zakysanou smetanu, přidejte ještě trochu soli, pepře, promíchejte

Poté vložíme orestovanou cibuli, promícháme a dusíme 10 minut pod pokličkou

Na konci přidejte nasekané zelené podle chuti, promíchejte a vyjměte hotové jídlo z ohně

Chuť pokrmu závisí na kvalitě drobů. Hovězí játra by měla mít jednotnou barvu, bez skvrn, měla by mít svěží, dokonce sladkou, ale ne kyselou vůni.

Turecká hovězí játra

Nabízíme vařit tak neobvyklou pochoutku, jako je turecká hovězí játra. I když vaše rodina nemá příliš ráda masové droby, pak takové jídlo rozhodně neodmítne. Játra jsou chutná, měkká a s neobvyklou vůní.

Složení:

• 1 kg jater;
• 3 cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 3 lžíce l. škrob;
• 4 lžíce l. rajčatová pasta;
• 2-3 st. l. Miláček;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 7 polévkových lžic l. sójová omáčka;
• 1 lžička sladká paprika;
• 1 lžička sůl;
• ½ šálku vroucí vody;
• 100 g rýže.

Příprava:

Hovězí játra nakrájejte na malé kousky a přendejte do hluboké mísy. Osolíme, přidáme škrob, prolisované stroužky česneku, papriku. Nalijte olej, vše promíchejte a marinujte 20 minut

Poté marinovaná játra přesuneme na pánev s olejem a opečeme ze všech stran

Přidejte cibuli, promíchejte a duste 5-7 minut

Na omáčku dejte rajčatovou pastu do misky, přidejte do ní sójovou omáčku a med, promíchejte. Zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se med úplně nerozpustí

Nalijte játra s výslednou omáčkou, promíchejte a vařte pod víkem po dobu 5-7 minut

Hotové jídlo podávejte s vařenou rýží

Hovězí játra by neměla být smažena déle než 5 minut na jedné straně, jinak ztratí vlhkost a veškerou chuť.

Hovězí játra s cibulí a smetanou

Hovězí játra můžete vařit na pánvi se zakysanou smetanou nebo smetanou. Díky tomuto fermentovanému mléčnému produktu jsou játra měkká, s jemnou krémovou chutí. Nezapomeňte smažit droby s cibulí, dává to nejen chuť, ale také šťavnatost.

Složení:

• 500 g hovězí játra;
• 2 cibule;
• 200 ml smetany (20%);
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Hovězí droby nakrájíme na malé kostičky a opékáme na oleji 2–3 minuty z každé strany

Poté posíláme cibuli nakrájenou na půlkroužky do jater, promícháme a dále smažíme, dokud není cibule průhledná

Dále játra osolte a opepřete cibulí, vlijte do nich smetanu, promíchejte a duste pod pokličkou 20-25 minut

Při výběru hovězí játra byste měli dávat přednost čerstvým než mraženým výrobkům, ze kterých nebude možné vařit skutečně chutné jídlo

Stroganoffova játra

Zpočátku byla taková pochoutka připravena z hovězího masa, ale dnes hostesky říkají, jak vařit hovězí játra Stroganoff na pánvi s cibulí. A jídlo se skutečně ukáže být měkké, chutné a velmi rafinované.

Složení:

• 500 g hovězí játra;
• 150 ml zakysané smetany;
• 3 lžíce l. rajčatová omáčka;
• 2 cibule;
• 1, 5 čl. l. škrob;
• 1, 5 čl. l. hořčice (ne horká);
• 25 g másla;
• 3 lžíce l. rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2 lžíce l. zeleň;
• 2 bobkové listy.

Příprava:

• Hovězí játra nakrájená na malé kousky osolíme a opepříme, posypeme škrobem, promícháme.
• Smažte játra na směsi másla a rostlinných olejů z obou stran po dobu 2-3 minut.

Na samostatné pánvi orestujte na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova a poté ji přeneste na hovězí droby a poté vložte bobkový list

• Nalijte rajčatovou omáčku nebo rajčatovou pastu zředěnou ve vodě do zakysané smetany, přidejte hořčici, promíchejte, dokud nebude hladká.
• Játra naplňte omáčkou, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty.

Na konci přidejte nakrájenou zeleninu. Misku můžete podávat ke stolu

Aby byla hovězí játra měkká, radí zkušené hospodyňky solit ji na samém konci vaření.

Hovězí játra s cibulí a bramborami

Hovězí játra s cibulí a bramborami jsou jednoduché, ale chutné jídlo, které lze připravit k obědu nebo večeři.

Složení:

• 500 g hovězí játra;
• 2 cibule;
• 3-4 bramborové hlízy;
• 3 lžíce l. máslo;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 velké rajče;
• sůl a pepř na dochucení;
• kurkuma a paprika podle chuti;
• zelenina.

Příprava:

Nalijte již rozpuštěné máslo do předehřáté pánve, přidejte rostlinný olej a rozetřete cibuli nakrájenou na kostičky. Smažte, dokud nebude průhledný a měkký

Na jiné pánvi rozehřejeme rostlinný olej a rozprostřeme brambory, které nakrájíme na malé kostičky. Smažte do změknutí

Nyní k cibuli přidejte kousky hovězí játra, promíchejte a duste 5-7 minut

Poté do jater přidejte sůl, pepř, kurkumu a papriku

Poté rozložíme rajče rozdrcené na kostky, promícháme a pár minut dusíme

Poté játra přesuneme na brambory, promícháme, ještě pár minut povaříme a odstavíme z ohně

Hotový pokrm dejte na talíř, posypte případnými nasekanými čerstvými bylinkami a podávejte.

Orientální hovězí játra

Orientální hovězí játra jsou dalším zajímavým způsobem přípravy masových drobů. Miska se ukáže být jasná, aromatická a velmi chutná.

Složení:

• hovězí játra;
• 1 rajče;
• 1 cibule;
• Paprika;
• 2 stroužky česneku;
• 20 g másla;
• rostlinný olej;
• koriandr;
• sladká paprika;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Na pánvi s rozpuštěným máslem a rostlinným olejem do průhlednosti osmažte cibuli nakrájenou na čtvrtky.
2. Přidejte česnek nasekaný na struhadle, promíchejte a smažte doslova minutu.
3. Nyní posíláme nakrájenou zelenou a červenou papriku, promícháme a smažíme 2 minuty.
4. Poté k zelenině přidejte malé kousky hovězí játra, smažte 7 minut.
5. Osolte, opepřete, přidejte papriku a koriandr.
6. Po koření posíláme rajčata do pánve, a jakmile získají šťávu, zakryjte víkem a vařte 20-25 minut.
7. Na konci přidejte ještě čerstvou zeleninu, pár minut zahřívejte a stáhněte z ohně.
8. Hotový pokrm dejte na široký talíř, navrch posypte čerstvými bylinkami a ihned podávejte.

Vaření lahodných a měkkých hovězích jater na pánvi s cibulí je docela jednoduché, hlavní věcí je vědět, jak vybrat správný kvalitní produkt. Játra samotná jsou výživná, ale obzvlášť dobře se hodí k různým omáčkám, zelenině a obilovinám.