Vaření dortu z kuřecích jater

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  občerstvení

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• kuřecí Ledvina
• vejce
• mouka
• mrkev
• cibule
• česnek
• rostlinný olej
• majonéza
• koření

Výroba játrového koláče je snadná. Představujeme výběr receptů na pokrmy z kuřecích jater s fotografiemi krok za krokem.

S mrkví a cibulí

Tento koláč z jater z kuřecích jater si zaslouží zvláštní pozornost pro svou snadnou přípravu a reprezentativní vzhled. Lze jej připravit snadno a jednoduše podle receptu s podrobnými fotografiemi, doporučeními a tipy.

Složení:

• 600 g čerstvých kuřecích jater;
• 2 kuřecí vejce;
• 3 lžíce l. mouka;
• 2 velké mrkve;
• 2 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• rafinovaný olej na smažení zeleniny;
• směs mletého pepře, stolní sůl, čerstvé bylinky - podle chuti a touhy;
• 200 g majonézy na vrstvu a 100 g na mazání zvenčí.

Příprava:

Ujistěte se, že jste zkontrolovali každý kus drobů, abyste nezmeškali žlučovody. Pokud narazí, vystřihneme nepotřebná místa. Játra opláchneme pod kohoutkem a dáme na papírové utěrky. Nebo ho dejte do síta a nechte přebytečnou tekutinu odtéct

Do mísy mixéru rozbijte vejce, přidejte zde nadrobno nakrájenou cibuli. Zapneme jednotku na nízkou rychlost, po částech pošleme připravená játra. Vše proměníme v homogenní hmotu

Mouku prosejeme na játrové pyré, dochutíme kořením, kořením, znovu prošleháme

• Těsto necháme 10–15 minut na kynutí, během kterého se mouka vzdá lepku, budoucí koláče budou pružnější.
• Předehřátou pánev namažte rafinovaným olejem, vlijte malé množství játrového těsta a rozetřete po celém povrchu.

• Polotovary z kuřecích jater pečeme z obou stran, dáme je do jedné vrstvy na rovný povrch pro chlazení.
• Pro plnění strouhanou mrkev oloupejte na hrubém struhadle, do stejné nádoby pošlete cibuli nakrájenou na malé kostičky.
• Na rafinovaném oleji osmahněte připravenou zeleninu do měkka a dozlatova. Vyhodíme na síto, abychom naskládali přebytečný tuk.

Základ a náplň necháme úplně vychladnout, v jedné míse smícháme majonézu, prolisovaný česnek a restovanou zeleninu

Na rovné misce vytvoříme pamlsek, každou játrovou placku potřeme zeleninovou směsí. Strukturu potřeme zbývající omáčkou a odešleme přes noc do chladničky. Játrový koláč podávejte po 8-12 hodinách, ozdobte čerstvými bylinkami a strouhanými žloutky

Pro takovou pochoutku je lepší použít chlazená játra, protože zmrazená játra se po rozmixování stávají tekutějšími.

S krupicí

Takový játrový koláč vyrobený z kuřecího produktu se ukáže být jemnou texturou a vzdušným vzhledem. Jak je uvedeno v receptu s fotografiemi krok za krokem, musíte je vařit v troubě a velkoryse ochutit náplň houbami a kořením.

Složení:

• 500 g čerstvých jater;
• 100-150 g žampionů nebo hlívy ústřičné;
• 1 střední cibule;
• 2 kuřecí vejce;
• 2-3 st. l. hustá zakysaná smetana;
• 3 lžíce l. návnady;
• 2 lžíce l. rafinovaný olej;
• směs stolní soli a mletého pepře - podle chuti.

Příprava:

Důkladně omyjte vnitřnosti, odstraňte žíly a filmy. Játra nakrájíme na malé kousky, rozdrtíme v mixéru nebo v mlýnku na maso na homogenní polotekutou hmotu

V samostatné hluboké míse smíchejte vejce, zakysanou smetanu a vnitřnosti

Přidejte krupici, sůl, pepř a hmotu odložte na 20 minut a přikryjte utěrkou

Mrkev utřete na hrubém struhadle, cibuli nakrájejte na tenké čtvrtky prstenů, smažte v rozehřátém rostlinném oleji do měkka a světle zlato

Houby omyjte, oloupejte a podle potřeby nakrájejte na malé plátky. Smažte houby na troše rostlinného oleje, dokud nezměknou

Dno rozdělené dortové formy vyložíme pergamenem, namažeme olejem. Zde nalijte třetinu jaterní hmoty

Vychladlé houby rozetřete v rovnoměrné vrstvě po celém povrchu obrobku

• Nalijte druhou část základní hmoty do formy.
• Na játrovou hmotu lžící rovnoměrně rozetřete osmaženou zeleninu vymačkanou z oleje.

• Naplňte celou hmotu třetí částí hlavní hmoty.
• Játrový koláč posíláme na 40 minut do trouby předehřáté na 190 stupňů. Čas od času zkontrolujeme připravenost párátkem.
• Vytáhneme dort z trouby, necháme úplně vychladnout.
• Před podáváním ozdobte dort vyrobený z kuřecích jater podle tohoto receptu krok za krokem fotografiemi se strouhaným sýrem, bylinkami, plátky čerstvých rajčat.

S mlékem nebo kefírem

Takový játrový koláč z kuřecích jater podle navrhovaného receptu s fotografií obsahuje minimum kalorií. A ačkoli to nelze nazvat dietní, jídlo je velmi něžné.

Složení:

• 600-700 g jater;
• 2 lžíce l. bramborový škrob;
• 100 ml čerstvého mléka nebo kefíru;
• 500 g surové mrkve;
• 500 g cibule;
• rafinovaný olej - na smažení zeleniny;
• stolní sůl a mletý pepř - podle chuti.

Příprava:

Oloupanou mrkev utřete na struhadle s velkými otvory, připravenou cibuli nakrájejte na tenké čtvrtky prstenů. Na předehřáté pánvi připravenou zeleninu dusíme doměkka a dozlatova. Pečeně dáme na talíř a necháme vychladnout na pokojovou teplotu

• Kuřecí játra omyjeme, vyřízneme všechny žlučovody. Kuřecí droby vyřadíme na sítu.
• Výrobek rozetřete na mlýnku na maso, přidejte zde škrob, vejce a koření. Důkladně promíchejte do hladka.

• Formu na sušenky zakryjte pergamenem. Zde nalijte 2/3 připravené játrové hmoty.
• Základnu rovnoměrně pokryjte opečenou a vychladlou cibulí a mrkví. Navrch nalijte zbytek těsta.

• Zapneme troubu na 200 stupňů, koláč odešleme na 40 minut.
• Vyjmeme z trouby, necháme úplně vychladnout.

Takovou pochoutku můžete podávat se zakysanou smetanou nebo pikantní omáčkou, nakrájenou na porce, jak je uvedeno na fotografii k receptu

Játrový koláč v pomalém hrnci

Pokud máte pomalý hrnec, můžete v něm udělat i koláč z kuřecích jater. Recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže vybrat správné produkty a namíchat je ve správném poměru.

Složení:

• 500 g čerstvých jater;
• 3 kuřecí vejce;
• 1 lžička prášek do pečiva na těsto;
• 6 polévkových lžic l. smetana nebo hustá zakysaná smetana;
• 1 mrkev;
• 2 cibule;
• 1–2 lžíce l. rafinovaný olej;
• mletý černý pepř a stolní sůl - podle chuti a touhy;
• majonéza - na náplň.

Příprava:

1. Mrkev utřete na hrubém struhadle, cibuli najemno nakrájejte nožem.
2. Játra důkladně opláchněte a osušte v cedníku nebo na kuchyňské utěrce. Nakrájejte na malé kousky, vhodné k sekání pomocí mixéru.
3. Droby důkladně rozemelte v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso s jemnou mřížkou. Na konec přidejte 1 cibuli.
4. Nalijte hmotu do nádoby na těsto, na základ přidejte vejce a koření, míchejte metličkou do hladka.
5. Do hmoty posíláme prášek do pečiva a smetanu nebo zakysanou smetanu. Znovu promíchejte.
6. Misku vícevařiče namažte rafinovaným olejem, nalijte zde játrový základ. Jednotku pro funkci „Multipovar“zapínáme 45 minut při teplotě 150 stupňů. Zavřeme víko. Aby bylo možné snáze vyjmout takové pečivo z mísy jednotky, doporučuje se dno a boky nádoby před vyléváním těsta vyložit křížovými proužky pergamenu. Jakmile je dort nebo koláč hotový, zbývá už jen zatáhnout za konce papírových proužků a vyjmout křehké těsto z nádobí.
7. Smažte zeleninu na pánvi na rafinovaném oleji, dokud není měkká. Smažení pošleme na talíř a necháme vychladnout, do náplně přidáme velkorysou porci majonézy.
8. Jakmile pípnutí multivarku upozorní na konec procesu, odpojte jej od napájení. Nechte koláč stát dalších 10 minut a opatrně jej vyjměte z mísy.
9. Úplně vychladlý základ horizontálně rozřízněte na 2 části.
10. Na první kůrku dáme náplň, přikryjeme druhou polovinou dortu z kuřecích jater. Potah ze všech stran potřeme majonézou, jak je ukázáno na podrobných fotografiích receptu, a misku odešleme do chladničky na 2-3 hodiny.

Při podávání ozdobte dort čerstvými bylinkami, strouhaným sýrem a vařenými vejci, plátky rajčat a okurek, čerstvými bylinkami podle chuti.

Dort z játrových jater

Takový koláč z játrových kuřecích jater podle receptu s fotografiemi krok za krokem se stane skutečným mistrovským dílem, pokud diverzifikujete náplň. K tomu používáme nejběžnější, nejjednodušší a cenově dostupné produkty.

Ingredience na těsto:

• 700 g čerstvých jater;
• 2 velké cibule;
• 4 kuřecí vejce;
• 2 lžíce čerstvé mléko;
• 1, 5 čl. mouka;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce l. rafinovaný olej.

Ingredience na zeleninovou náplň:

• 2-3 střední mrkev;
• 3 středně velké cibule;
• 2 lžíce l. rafinovaný olej;
• koření a koření - podle chuti a touhy;
• zakysaná smetana nebo majonéza (nejlépe domácí).

Ingredience na tvarohovou náplň:

• 100 g jakéhokoli tvrdého sýra;
• 3 vařená vejce.

Příprava:

• Připravené játra a 1 cibuli protáhneme mlýnkem na maso. Hmotu dochuťte solí a pepřem.
• Také vozíme vejce, přidáváme mléko a prosátou mouku. Nalijte rostlinný olej a těsto důkladně promíchejte.

Necháme asi 15 minut stát. Na rozpálené pánvi smažené z obou stran opečeme játrové placky

Hotové koláče opatrně položte v jedné vrstvě na rovný povrch, aby vychladly

Jemně nakrájejte zbývající cibuli, tři mrkve na struhadle s velkými otvory. Smažte zeleninu na velké pánvi, dokud se na kouscích neobjeví měkké a zlaté okraje. Smažení nalijte na samostatný talíř, nechte úplně vychladnout

• Kuřecí vejce vařte 10 minut, zalijte studenou vodou a oloupejte. Společně se sýrem je potřeme na hrubém struhadle.
• Když se základ pro koláč z jater z kuřecích jater ochladí, sestavte misku, jak je znázorněno na podrobných fotografiích receptu. Jednu palačinku nejprve položte na rovný talíř a namažte zakysanou smetanou.

• Zakryjte dalším kouskem, opět naneste omáčku nebo zakysanou smetanu, posypte strouhanou směsí.
• To opakujeme, dokud palačinky nedojdou.
• Vrch a boky lahodné pochoutky velkoryse potřeme zakysanou smetanou nebo majonézou, posypeme vařeným proteinem nastrouhaným na jemném struhadle. Játrový koláč posíláme na noc do lednice.
• Pokud je to žádoucí, při podávání ozdobte misku jemně nakrájenou zelenou cibulkou nebo čerstvým koprem a vařenými vejci.

S čerstvou okurkou

Nejčastěji připravují játrové koláče se smaženou cibulí a mrkví. Nabízíme recept na pokrm s vrstvou čerstvé zeleniny pro usnadnění vydatného základu.

Složení:

• 850 g čerstvých jater;
• 200 g zakysané smetany 20%;
• 170 g majonézy;
• 3 kuřecí vejce;
• 1-2 čerstvé okurky;
• 3 stroužky česneku;
• čerstvý kopr podle chuti;
• 3 lžíce l. mouka;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

• Játra rozemelte v mixéru, sem vjeďte vejci. Do mísy prosejte mouku, přidejte 2 lžíce. l. zakysaná smetana a koření. Procesor zapneme na 2-3 minuty.
• Ze vzniklé hmoty upečte na horké pánvi s máslem malé palačinky. Nechte je úplně vychladnout.

Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu s prolisovaným česnekem a bylinkami

Odděleně tři na hrubém struhadle, omyté a osušené velké okurce

• První placku dáme na rovný talíř, namažeme zakysanou smetanou a česnekovou hmotou.
• Zakryjte další palačinkou, opět naneste tenkou vrstvu připravené omáčky a posypte strouhanou okurkou. Opakujte vrstvy.
• Misku namažte ze všech stran zbývající omáčkou a odešlete ji přes noc do chladničky.

Při podávání ozdobte vařenými vejci a strouhaným sýrem s čerstvými bylinkami.