Vaření dortu Raffaello podle nejchutnějšího receptu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  Pekařství

• Čas na vaření:

  1,5 hodiny

Ingredience

• vejce
• mouka
• cukr
• sýr mascarpone
• kondenzované mléko
• krém
• kokosové vločky
• mandle
• sladkosti "Rafaello"

Několik podrobných receptů s fotografiemi, jak upéct dort Raffaello doma. Skládá se z bujného piškotu s mandlovou vrstvou, sněhově bílé sladké smetany a kokosových vloček.

Rafaello dort

Rafaello dort je lahodný kokosový dezert, který si může každá hospodyňka upéct doma. Podrobný recept s fotografií samozřejmě nelze nazvat jednoduchým, ale výsledek stojí za to, protože dezert je velmi jemný v chuti a nádherný vzhled.

Ingredience na sušenku:

• 6 vajec;
• 160 g mouky;
• 200 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Pro krém:

• 500 g sýra mascarpone;
• 200 ml kondenzovaného mléka;
• 250 ml krému (33-35%);
• 30 g kokosových vloček.

Na dort:

• 100 g kokosových vloček;
• 50 g mandlí;
• 7-9 Rafaello sladkosti.

Příprava:

Začněme výrobou sušenky. Oddělte žloutky od bílků, vlijte do nich polovinu cukru a šlehejte 10 minut, aby hmota nabyla na objemu

Se zbylým cukrem ušlehejte bílky, dokud tuhá hmota nedosáhne vrcholu

Nyní postupně zavádějte bílky do šlehané hmoty žloutků, míchejte lehkými pohyby stěrkou zdola nahoru

Poté prosejte mouku do vaječné směsi a vypracujte homogenní těsto

Dno formy zakryjte pergamenem a naplňte těstem, vložte do trouby na 40 minut, teplota 180 ° C

U krému nalijte krém do mísy, nejprve šlehejte při nízkých otáčkách a poté rychlost postupně zvyšujte

Jakmile krém zhoustne, přidejte kondenzované mléko a poté mascarpone, pokračujeme v šlehání nízkou rychlostí, dokud nebude hladké, ale ne dlouho, jinak se krém odlupuje a krém se stane tekutým

Do téměř hotového krému nalijte kokosové vločky, promíchejte, přikryjte fólií a dejte na chladné místo

Hotovou sušenku úplně ochlaďte a nakrájejte, aby nám vznikly tři koláče

První vložíme do oddělitelné formy, navrch naneseme krém. Posypeme jemně nasekanými mandlemi, které je třeba nejprve oloupat a osmažit na suché pánvi

Vložíme druhý dort, také ho potřeme máslem. Sbíráme tedy celý dort

Dezert odstraníme na chladném místě po dobu 3-4 hodin. Poté vyjmeme, formu opatrně vyjmeme, boky a povrch zcela potřeme zbylým krémem a posypeme kokosem ze všech stran

Ozdobte dort sladkostmi a podávejte dezert na stůl

Zajímavý! Lahodné vepřové koleno pečené v troubě

Na ozdobu dortu si můžete koupit bonbóny nebo si je vyrobit doma. Za tímto účelem smíchejte kokosové hobliny s vanilkou, kondenzovaným mlékem a rozpuštěným máslem. Ze vzniklé hmoty uděláme koláče, dáme mandle, vše stočíme do koule a stočíme v kokosu.

Rafaello dort bez pečení

Pokud si opravdu chcete vychutnat lahodný dezert doma, ale na pečení sušenky není čas, pak je tu další, jednodušší recept krok za krokem-bez pečení. Rafaello dort se ukáže být stejně chutný a něžný jako na fotografii.

Složení:

• 350 ml mléka;
• 1, 5 čl. l. mouka;
• 2 lžíce l. bramborový škrob;
• 0,5 šálků cukru;
• 2 lžíce l. moučkový cukr;
• 250 ml krému (33%);
• 100 g másla;
• 300 g sušenek;
• 100 ml vařeného kondenzovaného mléka;
• 100 g kokosových vloček;
• vanilka podle chuti.

Příprava:

Do kastrůlku nebo pánve se silným dnem nalijte mléko, přidejte cukr, mouku a bramborový škrob. Přidejte trochu vanilky, promíchejte, dejte na střední teplotu a vařte do zhoustnutí

Měkké máslo posíláme do hotového a již vychladlého pudinku, mícháme do hladka

Vezmeme jakýkoli tvar, dáme lžíci krému a rozdělíme po povrchu

Navrch položte vrstvu sušenek

Nyní vezmeme další sušenky, jednu stranu namažeme vařeným kondenzovaným mlékem a potřeme další vrstvou kondenzovaného mléka dolů, lehce zatlačíme

Dále pošleme veškerý pudink a rozdělíme ho přes játra

Navrch položte další vrstvu sušenek

Do mísy mixéru nalijte studenou smetanu a prošlehejte. Jakmile krémová hmota dobře drží tvar, přidejte krupicový cukr a znovu prošlehejte

Na dort naneste máslový krém a uhlaďte ho po celém povrchu

Posypte dezert kokosovými vločkami a pošlete jej do chladničky na 2-3 hodiny, můžete přes noc

Místo smetany můžete použít zakysanou smetanu, pak se dort ukáže s jinou chutí. Chcete -li to provést, porazte zakysanou smetanu s přídavkem moučkového cukru a zahušťovadla, aby krém byl hustý.

Rafaello dort s křupavou vrstvou

Rafaello dort s křupavou vrstvou je další lahodný dezert, který lze snadno a jednoduše připravit doma. Podle tohoto receptu s fotografií krok za krokem je hodně kokosu, stejně jako vrstva ganache na bílé čokoládě s vaflemi a mandlemi.

Ingredience na sušenku:

• 4 vejce;
• 125 g cukru;
• 90 g mouky;
• 15 g kokosových vloček;
• 35 g másla.

Pro krém:

• 150 g bílé čokolády;
• 70 ml krému (33%);
• 55 g másla;
• 40 g kokosových vloček;
• 250 g smetanového sýra.

Pro plnění:

• 100 g bílé čokolády;
• 30 g krému (33%);
• 50 g mandlí;
• oplatka.

Pro impregnaci:

• 100 ml vody;
• 50 g cukru;
• 30 ml kondenzovaného mléka.

Pro potahovací krém:

• 240 g smetanového sýra;
• 80 g krupicového cukru;
• 100 g másla;
• vanilka podle chuti.

Příprava:

Vejce posíláme s cukrem do nádoby, vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zajistíme úplné rozpuštění krystalů cukru

Nyní nalijte vaječnou směs do mísy a šlehejte, dokud nezískáte bílou nadýchanou hmotu

Poté prosejeme polovinu mouky, jemně promícháme a poté vlijeme rozpuštěné máslo

Poté přidejte zbylou mouku a máslo, promíchejte dohladka

Na konci naplňte kokosové vločky a vše znovu promíchejte

Těsto nalijte do rozdělené formy a vložte do trouby na 40 minut, teplota 170 ° C

Hotovou sušenku uvolníme z formy, trochu ochladíme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na několik hodin do chladu

K přípravě krému posíláme plátky čokolády do nádoby, naplníme je zahřátou smetanou a mícháme, dokud se úplně nerozpustí

Přidejte máslo nakrájené na kousky a znovu promíchejte, dokud nebude hladké

Poté vylijeme kokosové vločky, promícháme, přikryjeme alobalem. Výslednou směs dobře ochlaďte

Ušlehejte zmraženou hmotu, a jakmile zbělá, přidejte k ní smetanu a znovu promíchejte mixérem

Jako náplň vezmeme také bílou čokoládu, rozpustíme ji v horké smetaně a výslednou ganache nalijeme do cukrářského sáčku, dáme na několik hodin do lednice. Nyní vezmeme vafle, rozlámeme je na kousky a aby ještě více křupaly, osušíme je na suché pánvi

Mandle omyjeme, oloupeme a sušíme v troubě dozlatova. Poté nasekejte ořechy na kousky

Chcete -li namočit koláče, připravte sirup. Chcete -li to provést, nalijte cukr do hrnce, naplňte jej vodou, přidejte kondenzované mléko, vložte ho na sporák a po varu ho držte v ohni další 1 minutu

Sušenku nakrájíme na 3 koláče. První namočte sirupem a navrch naneste vrstvu krému

Poté uděláme boky krému a do výsledné prohlubně posíláme ganache, vyrovnáme ji, posypeme mandlemi a nasekanými vaflemi nahoře

Navrch naneste další vrstvu krému a uhlaďte

Poté dejte druhou dortovou vrstvu a podobně jako předchozí vrstvu ji potřete krémem a vyložte náplní

Nyní poslední koláč, namočte ho sirupem a pošlete na několik hodin do chladničky. V tuto chvíli si připravíme krém na zakrytí dezertu, jen vyšleháme krémový tvarohový krém s moučkovým cukrem, vanilkou a měkkým máslem

Hotový krém zcela potřeme dortem a posypeme kokosem ze všech stran

Zajímavý! Vaření křehkého těsta na „ořechy“s kondenzovaným mlékem

Sušenka nemusí být uchovávána v chladu, ale tímto způsobem zvlhne a nedrobí se při řezání a sestavování.

Malinový dort "Rafaello"

Dnes existuje několik možností pro výrobu slavného dezertu. Doporučujeme zkusit upéct malinový koláč Rafaello doma. Navrhovaný krok za krokem recept s fotografií je velmi zajímavý a samotná pochoutka se ukazuje jako šíleně chutná.

Ingredience na sušenku:

• 4 vaječné bílky;
• 70 g mandlové mouky;
• 40 g kokosové mouky;
• 40 g cukru;
• 100 g krupicového cukru;
• špetka soli.

Pro krém:

• 4 žloutky;
• 2 lžíce l. kukuřičný škrob;
• 120 g cukru;
• 100 g másla;
• 300 ml smetany (od 30%);
• 300 ml kokosového mléka;
• 5 g želatiny.

Pro malinovou vrstvu:

• 230 g malinové pyré;
• 70 g cukru;
• 6 g jablečného pektinu.

Pro kokosové mléko:

• 350 ml kravského mléka;
• 200 g kokosových vloček.

Příprava:

Nasypte sůl do mísy s bílky a šlehejte do světlé pěny. Poté vylijte cukr a pokračujte v šlehání až do stavu pusinky. V samostatné nádobě smíchejte moučkový cukr s mandlovou a kokosovou moukou. Získání kokosové mouky je velmi jednoduché, kokosové vločky je třeba umlít

Výslednou směs prosejte a smíchejte s ušlehanými bílky

Těsto přeneseme do cukrářského sáčku a pomocí servírovacích kroužků ho položíme na plech s pergamenem, vytvoříme dva koláče a pošleme do trouby na 25-30 minut, teplota 180 ° C

Na krém si nejprve uděláme kokosové mléko. Nalijte kokosové vločky do hrnce, zalijte kravským mlékem a zapalte. Po varu směs povařte 6–7 minut, poté vložte do lednice a poté dobře vymačkejte

Nyní nalijte většinu kokosového mléka do kastrůlku a trochu ke žloutkům. Ke žloutkům přidáme také škrob. Cukr - částečně do žloutků a částečně do mléka. Mléko posíláme do ohně a žloutky rozdrtíme se všemi přísadami

• Poté, co mléko vře, přidejte porce do vaječné směsi a vše rychle promíchejte, aby se žloutky nerozvařily. Výslednou směs vraťte na oheň a smetanu vařte do zhoustnutí. Hotové koláče vyjmeme z trouby, ochladíme, zabalíme do pergamenu a dáme na chladné místo.
• Do pudinku přidejte máslo, promíchejte a poté přidejte želatinu. Zakryjte fólií a ochlaďte, ale ne v chladničce, ale při pokojové teplotě.

• Na vrstvu smíchejte jablečný pektin s 1 dezertní lžící cukru. Nalijte malinové pyré do hrnce, přidejte cukr a zapalte. Směs bobulí zahřejte na 60 ° C, poté přidejte pektin s cukrem, vařte 2-3 minuty.
• Vyjmeme koláče a každý namažeme malinovou vrstvou, zakryjeme fólií a necháme, dokud bobulová vrstva neztuhne.

V této době šlehejte studený krém, dokud měkké vrcholy a poté přeneste krémovou hmotu na pokojovou teplotu. Krém znovu rozšleháme a vmícháme šlehačku

Vložte první koláč s malinovou vrstvou do děleného kroužku, poté trochu smetany a pokud je to žádoucí, položte na něj maliny

Nyní dáme druhý koláč s malinovou vrstvou dolů, opět krém a dáme dezert do lednice, aby byl krém úplně zmrzlý

Poté, co dort vyjmeme, opatrně vyjmeme prsten, posypeme ho kokosem ze všech stran a ozdobíme dle libosti, můžete použít bobule a půlky kokosových sladkostí.

Dort Rafaello je dezert s úžasnou chutí, který byste si určitě měli zkusit upéct doma. Navzdory dlouhému procesu vaření se s receptem vyrovná i nováček hostitelka, hlavní věcí je sledovat fotografie krok za krokem. Dezertní koláče mohou být nejen sušenky, ale také písek a dokonce i tvaroh. Stejně jako smetanu lze vyrobit pudink, smetanu, zakysanou smetanu, z kondenzovaného mléka nebo tvarohu.