Kubánský salát na zimu - osvědčené recepty s fotografiemi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Kubánský salátový recept na zimu je oblíbený u mnoha hospodyněk. Předkrm je univerzální, zároveň velmi chutný, krásný a nízkokalorický.

Zelný salát Kuban - klasický recept

Kubánský salát na zimu nemá jasná doporučení pro vaření; můžete použít jakoukoli zeleninu, která zůstane na zahradě. Nejčastěji se však vyrábí ze zelí s přidáním rajčat, mrkve a další zeleniny podle potřeby.

Složení:

• 2 kg zelí;
• 2 kg rajčat;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg okurek;
• 1,5 kg papriky;
• 2 pálivé papriky;
• 30 hrášků černého pepře;
• 6 bobkových listů;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 200 ml stolního octa (9%);
• 150 g cukru;
• 4 lžíce l. sůl.

Příprava:

• Okurky namočte na 2 hodiny do čisté ledové vody.
• Jakýmkoli vhodným způsobem nakrájejte bílé zelí na tenké proužky.
• Nakrájené zelí trochu osolte, aby se usadilo a nezabralo v pánvi mnoho místa.

• Bereme sladkou papriku jakékoli barvy, hlavní je, že je šťavnatá a masitá.
• Z pepře odstraníme stopku se semínky a nakrájíme na proužky.
• Nakrájejte rajčata s hustou dužinou na libovolné kousky.
• Pálivé papriky oloupané ze semen nakrájíme na tenké proužky, ale pokud to někdo má rád ostřeji, semínka necháme.

• Okurky nakrájejte na kruhy nebo půlkruhy silné 5 mm.
• V průběhu sekání zeleninu přesuneme do vhodného kastrolu, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém nebo korejském struhadle.
• Také do kastrůlku nasypeme trochu usazeného zelí, poté rozdrobíme bobkový list, vložíme černý pepř.
• Naplňte cukr, zbývající sůl, nalijte olej a ocet, vše jemně promíchejte.

• Zeleninu necháme 1 hodinu pod pokličkou, aby marinovala a dala šťávu. Poté čisté sklenice naplníme salátem a uvolněnou šťávu rovnoměrně rozdělíme po sklenicích.
• Sklenice Kubánského salátu zasíláme na sterilizaci 20-30 minut (podle objemu), poté srolujeme.

Na salát nepoužívejte mladé zelí, ale husté a nejlépe se světlými listy, protože tmavé zelí je příliš tuhé.

Kubánský salát bez sterilizace

Dnes existují různé recepty na přípravu zeleniny; na zimu můžete Kubanský salát konzervovat bez sterilizace. Vybíráme zeleninu podle vašeho vkusu: zelí, rajčata, okurky atd.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg zelí;
• 1 kg okurek;
• 1 kg sladké papriky;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 1, 5 čl. l. sůl;
• 100 g cukru;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 150 ml octa (9%);
• 20 hrášek černého pepře;
• 10 bobkových listů;
• v případě potřeby pálivá paprika.

Příprava:

Zelí nastrouhejte, z celkového množství přidejte trochu soli, rozdrťte ho rukama, aby bílá zelenina dala šťávu

Z rajčat nakrájejte stonek a nakrájejte ho na malé plátky, jako na salát. Okurky také nakrájíme na kolečka

• Cibuli nakrájejte na půlkolečka a papriku a mrkev nakrájejte na nudličky.
• Ve společném kastrolu smíchejte veškerou zeleninu, přidejte k ní cukr, olej, zbylou sůl, bobkový list a pepř. Nalijeme také ocet, ale ne všechny, ale třetinu normy. Vše důkladně promíchejte.
• Salát by měl být marinován, takže ho necháme 1 hodinu a pak ho pošleme do ohně.

• Poté, co zelenina vaří, počkejte 8 minut, přidejte zbývající ocet a po minutě vypněte oheň.
• Sterilizované sklenice naplníme chutným a voňavým salátem a stočíme.

Pro jakékoli konzervování nemůžete použít hliníkové nádobí, takový materiál pod vlivem kyseliny začne uvolňovat škodlivé látky.

"Kubánský" salát z lilku a fazolí

Salát „Kubansky“se zpravidla připravuje ze zelí, okurek a rajčat, ale existuje další, zajímavější recept na lahodnou přípravu na zimu. Salát z lilku a fazolí, na kterém si určitě pochutnáte.

Složení:

• 2 kg lilku;
• 500 g fazolí;
• 500 g papriky;
• 600 g cibule;
• 2 hlavy česneku;
• 2 kg rajčat;
• 2 feferonky (volitelně);
• 2 lžíce l. sůl;
• 150 g cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 100 ml octa (6%);
• jakékoli zelené podle chuti.

Příprava:

• Salát se připravuje rychle. Lilky, fazole a zeleninu zatím odložíme, ale rajčata, sladkou a pálivou papriku, pokud je to žádoucí, cibuli a česnek stočíme do mlýnku na maso.
• Zkroucenou zeleninu dáme na sporák, ihned vlijeme olej, přidáme cukr a sůl, promícháme a počkáme, až zeleninová směs vře.

• V tuto chvíli nakrájíme lilky na libovolné kostky.
• Jemně nasekejte jakoukoli zeleninu, můžete si vzít fialovou bazalku a koriandr.
• Do vařené směsi vložte lilky, po varu vařte 40 minut.
• Poté přidejte fazole a bylinky, promíchejte, nechte vařit, vařte 15 minut.

V poslední fázi zavedeme ocet, vyjmeme ze sporáku, promícháme. Salát můžete stočit do sklenic

Bílé fazole můžete použít na salát, ale s červenými fazolemi chutná mnohem lépe. Nejsou tak měkké jako bílé.

Kubánský salát se zelenými rajčaty

Pokud na vaší zahradě všechna rajčata nedozrála, pak je tento recept s fotografií určen právě vám. Na zimu doporučujeme připravit salát Kuban s hnědými nebo zelenými rajčaty.

Složení:

• 1,2 kg zelených rajčat;
• 600 g okurek;
• 500 g sladké papriky;
• 500 g cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 2 lžíce l. Sahara;
• 3 lžíce l. ocet (9%);
• 6 polévkových lžic l. rostlinný olej;
• Bobkový list;
• kuličky černého pepře;
• kořenící hrášek.

Příprava:

• Do každé čisté nádoby dáme bobkový list, 5 kuliček černého pepře a 2 hrášky nového koření.
• Připravíme si zeleninu na salát. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a pokud je to žádoucí, rozebereme ji na okvětní lístky.
• Papriky nakrájíme na tenké proužky. Můžete si vzít zeleninu různých barev, pak se salát ukáže být lahodný a ještě krásnější.

Z okurek, které je vhodné držet několik hodin ve studené vodě, odřízněte stonky a poté je nakrájejte na kolečka

Zelená rajčata lze také nakrájet na půlkolečka nebo malé klínky

• Nakrájejte česnek s tenkými okvětními lístky a nasekejte petržel se stopkami.
• Nyní posíláme veškerou zeleninu a bylinky do společné mísy, přidáme do nich sůl a cukr, nalijeme olej a všechen ocet najednou.
• Salát promíchejte a nechte asi hodinu louhovat, aby se usadil, vypusťte šťávu a marinujte.

Sklenice naplníme salátem, dáme zeleninu spolu se šťávou, pošleme na 25 minut sterilizovat a srolujeme

Pro salát je lepší použít sladkou červenou a žlutou papriku, protože světlé a zelené papriky nemají tak bohatou chuť.

"Kubansky" salát s cuketou

Každá žena v domácnosti si může vymyslet vlastní recepty na zimní sklizeň. Na zimu si tedy můžete připravit Kubánský salát s cuketou. Připravuje se jednoduše, ale ukazuje se, že je velmi chutný.

Složení:

• 2 kg zelí;
• 1 kg okurek;
• 1 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g papriky;
• 500 g cukety;
• 500 g cibule;
• 1 lusk pálivé papriky;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 120 g soli;
• 120 g cukru;
• 150 ml octa (9%).

Příprava:

Vystřihněte stonek rajčat. Rajčata lze použít zralá, hnědá nebo zelená. Rajčata nakrájejte na půlkroužky silné 3-4 mm

• Stejným způsobem rozetřete cibuli a oloupané cukety.
• Nakrájejte zelí a papriku na proužky.

• Mrkev rozemelte pomocí korejského nebo běžného struhadla. Pokud není zelenina, pak zvýšíme počet těch, které máme, ale pouze zelí je třeba brát celé.
• Abychom přidali lehkou štiplavost, nakrájíme lusk pálivé papriky, který předem očistíme od semen.

• Jemně nasekejte petržel a kopr s tenkými stonky.
• Nyní přeneseme veškerou zeleninu, kromě feferonek a bylinek, do velké mísy nebo kastrolu.
• Dále přidejte sůl, cukr a nalijte ocet, vše dobře promíchejte a nechte zeleninový přípravek několik hodin, aby vynikla šťáva.

• Poté přidejte feferonky, bylinky, zalijte olejem, vše dobře promíchejte a salát je připraven ke sterilizaci.
• Po varu sterilizujeme sklenice salátu po dobu nejvýše 10 minut od okamžiku varu a poté srolujeme.

Hlavní věcí v tomto receptu není převařit zeleninu, pak se ukáže jako čerstvá.

Kubánský salát v rajčatové omáčce

Kubánský salát v rajčatové omáčce je další možností přípravy na zimu bez sterilizace. Určitě vyzkoušejte tento recept, předkrm se ukáže být velmi chutný.

Složení:

• 2 kg cukety;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg cibule;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 270 g rajčatové pasty;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 1 polévková lžíce l. octová esence (70%).

Příprava:

1. Nejprve si připravíme zeleninu. Cibuli nasekáme na čtvrtkroužky, ale ne příliš řídce, v salátu by to mělo být cítit.
2. Mrkev rozemeleme na hrubém struhadle.
3. Cuketu nakrájíme na středně velké kostky. Pokud je zelenina mladá, pak je odlupování slupky volitelné.
4. Do kotle nebo kastrolu se silným dnem nalijte olej. Je dobré, když je voňavý, tedy nerafinovaný. Zahřejeme to.
5. Přidejte cibuli a lehce ji orestujte a poté k ní přidejte mrkev. Smíchejte zeleninu a smažte 15 minut.
6. Poté přidejte kvalitní rajčatovou pastu, zeleninu promíchejte a smažte 5-10 minut.
7. Nyní přidejte cuketu k cibuli a mrkvi, promíchejte a po 5 minutách přidejte sůl spolu s cukrem.
8. Salát vařte 7–10 minut a přidejte ocet, promíchejte, počkejte dalších 5 minut a salát stočte do sterilních sklenic.

Na salát můžete použít také čerstvá rajčata, ale s rajčatovou pastou se salát ukáže být hustý a bohatý.

Kubánský salát je jednoduchá, ale chutná příprava na zimu, kterou lze skvěle skladovat v městských bytech. Na svačinu můžete použít různou zeleninu a neměli byste se bát změnit recept na množství cukru a soli, chuti salátu to nijak neublíží.