Recept na domácí namočená jablka

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  Prázdniny na zimu

• Čas na vaření:

  1–2 měsíce

Ingredience

• jablka
• sůl
• cukr
• listy rybízu, maliny, třešně, máty
• voda

Doma si můžete připravit velmi chutnou svačinku v podobě namočených jablek podle jednoduchého receptu krok za krokem s fotografií. Ukázalo se, že jsou šťavnaté a energické.

Nakládaná jablka ve sklenicích

Nakládaná jablka můžete vařit doma podle jednoduchého receptu s fotografiemi krok za krokem.

Složení:

• jablka - 10 kg;
• sůl - 1 polévková lžíce l;
• cukr - 200 g;
• listy: rybíz, třešně, maliny, máta (meduňka);
• voda - 5 l.,

Příprava:

Jablka zalijeme vařenou, ale vychladlou marinádou, proto ji hned uvaříme, aby měla ve správnou dobu správnou teplotu

• Do připravené nádoby nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, zahřejte a přiveďte k varu. Marinádu vaříme asi pět minut, dokud se ingredience úplně nerozpustí, necháme vychladnout.
• Jablka malé velikosti, odrůda vhodná pro takové zpracování (Antonovka, Anis, Pepin), pečlivě třídíme a odmítáme nekvalitní, omyjeme.

• Ovocné stonky jablek není nutné utrhávat, lze je pokládat „ocasy“. Připravené listy namočte na několik minut do vody a opláchněte a osušte. Listy rozložíme v první vrstvě do připravených umytých sklenic, které propláchneme vroucí vodou nebo zahřejeme nad párou.
• Dále položte do sklenic na listy vrstvu jablek, takže vrstvy střídáme, dokud není nádoba zcela naplněna, končící listy. S počtem listů to nepřeháníme, abychom nepokazili chuť jablek.

Pokud jsme již dokončili přípravné práce a marináda ještě nevychladla, vložíme ji do velké nádoby se studenou vodou a ochladíme na pokojovou teplotu.

Sklenice naplněné jablky naplňte marinádou a jablka zcela ponořte do vody. Sklenice přikryjte víčky, nechte vykynout

Začátek fermentace a její trvání závisí na okolní teplotě. Během celého procesu kvašení odstraníme vzniklou pěnu

Zajímavý! Recept na nejchutnější křupavé konzervované okurky

Jakmile se pěna přestane tvořit, zavřeme sklenice s jablky plastovými víčky a dáme je na pár měsíců do sklepa. Po uplynutí stanovené doby lze nakládaná jablka vyjmout a sníst

Nakládaná jablka se zelím a mrkví

Domácí nakládaná jablka jsou obzvláště chutná, když jsou vařená se zelím a mrkví.

Složení:

• jablka - 1 kg;
• zelí 2 kg;
• mrkev - 2-3 ks.;
• sůl - 2 lžíce l;
• cukr - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

Ze zelí odstraňte vrchní listy, mrkev a jablka opláchněte. Nakrájejte zelí ostrým nožem, ne příliš jemně, můžete použít speciální zařízení na drcení zelí

Mrkev oloupeme a rozetřeme na hrubém struhadle, vložíme do nádoby se zelím

Připravenou zeleninu přidejte sůl a cukr, důkladně rozetřete

Polovinu připravené zeleniny dáme do nádoby, ve které ji budeme kvasit spolu s jablky

Pečlivě zhutníme vrstvu zelí a mrkve, navrch dáme připravená jablka (vhodné odrůdy, například Antonovka)

Mezi jablka také položíme zelí s mrkví, vše dáme docela pevně, pevně přitlačíme

Navrch položíme zbylou připravenou zeleninu, zhutníme a položíme zátěž

Fermentační nádobu naplněnou zeleninou a jablky necháme pár týdnů při pokojové teplotě. Poté nádobu s jablky a zeleninou na měsíc vyjmeme na chladném místě, poté je můžeme konzumovat

Nakládaná jablka ve kbelíku s hořčicí a sladem

Nakládaná jablka, vařená doma podle jednoduchého receptu s hořčicí a sladem, jsou velmi chutná.

Složení:

• zimní jablka - 10-12 kg;
• žitný slad - 75 g (lze nahradit 200 g žitné mouky);
• sůl - 100 g;
• cukr - 400 g;
• hořčice - 3 lžíce. l;
• voda - 10 l;
• směs listů třešní, malin a rybízu.

Příprava:

Připravíme jablka: jako obvykle vyřadíme ta špatná, umyjeme ta dobrá, nepoškozená. Listy omyjeme, jablka a listy dáme do vrstev do dobře umytého smaltovaného kbelíku nebo velkokapacitního kastrůlku

Do vychladlé převařené vody přidejte sůl, cukr, slad a hořčičný prášek, vše důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí

Nalijte připravenou marinádu s jablky, těsně zabalenou do smaltované nádoby, vložte plátno a náklad. Nejprve můžete na jablka položit talíř nebo kulatý plochý talíř o průměru menším než kastrol nebo kbelík, na něj dát libovolný náklad

Vše necháme při teplotě 22-25 ° C, týden, pokud je teplota nižší, tak až dva týdny. Dali jsme to na chladné místo, aniž bychom odstranili zátěž. Jakmile fermentace kyseliny mléčné skončí, stojíme měsíc

Zajímavý! Hroznový kompot na zimu

Tkaninu není nutné každý týden oplachovat, jak se obvykle děje při skladování namočených jablek, protože jsme přidali velké množství hořčičného prášku, který dodá jablkům pikantní chuť a pomůže předcházet vzniku plísní

Nakládaná medová jablka

Uvaříme si nakládaná jablka podle velmi jednoduchého receptu doma s medem.

Složení:

jablka pozdních odrůd

Na marinádu na jednu 3litrovou nádobu:

• sůl - 2 lžíce l;
• cukr - 1 polévková lžíce l;
• med - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

Jablka s hustou buničinou malé velikosti se promyjí a rozloží do připravených sklenic a položí se co nejtěsněji

Do naplněných sklenic nalijte studenou vodu až po ramena, znovu ji nalijte do nádoby připravené na marinádu

Podle počtu vzniklých sklenic přidejte do vody sůl, cukr a med, vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí

Pro urychlení procesu rozpouštění lze vodu mírně ohřát a před nalitím do sklenic ochladit na pokojovou teplotu.

Nalijte připravenou marinádu do sklenic hustě naplněných jablky, zakryjte plastovými víčky a nechte týden při pokojové teplotě

Sklenice uzavřeme víčky a dáme na chladné místo pro další zrání do 1, 5-2 měsíců

Nakládaná jablka v sudech podle starého receptu

V dobách našich prababiček si nakládaná jablka z dřevěných sudů velmi vážila a vždy se podávala s domácím jídlem. Takovou pochoutku podle jednoduchého starého receptu si můžete připravit doma v obyčejném plastovém sudu.

Složení:

• jablka odrůdy Antonovka - 20 kg;
• žitná sláma - velký trs;
• voda - 10 l;
• kamenná sůl - 250 g;
• cukr - 750 g;
• hořčičný prášek - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Slámu spaříme vroucí vodou a vložíme ji nejprve do vhodné nádoby. Zakryjte víkem a slámu zahřívejte nejméně 30 minut

Důkladně vyčistěte plastový potravinový buben vhodné velikosti a vložte dovnitř plastový sáček na nakládanou vodu

Na dno sudu s taškou dejte napařenou žitnou slámu. Jablka připravíme, opláchneme a položíme ve vrstvách do sudu, střídavě s napařenou slámou

Poslední vrstvou by měla být sláma.

Všechny přísady na marinádu rozpustíme v teplé vodě, ochladíme na pokojovou teplotu a nalijeme do sudu. Sud musí být zcela naplněn marinádou

Zajímavý! Nejchutnější recepty z lilku

Sbíráme a vážeme pytel na solení nahoře. V této podobě necháme sud s jablky v chladném sklepě jeden a půl až dva měsíce, poté si vychutnáme zdravou pochoutku od srdce

Namočená jablka s kalinou šťávou

Nakládaná jablka můžete uvařit doma s novou chutí podle jednoduchých receptů s fotografiemi krok za krokem.

Složení:

• jablka - 20 kg;
• kalina šťáva - 2 l;
• cukr - 1 kg;
• kamenná sůl - 50 g;
• voda - 8 litrů.

Příprava:

• Jablka připravíme jako obvykle, vložíme je pevně stonky nahoru do jakékoli vhodné nádoby.
• Sůl a cukr zřeďte v teplé vodě, dokud se úplně nerozpustí, přidejte předem vylisovanou čerstvou šťávu z kaliny, promíchejte.
• Marinádu vychladlou na pokojovou teplotu nalijte do sklenic nebo ji nalijte do jiných nádob s položenými jablky.
• Zavřeme nádoby, udržujeme na teplém místě po dobu 5-7 dní a dáme je do sklepa na 1, 5-2 měsíce, poté lze jablka konzumovat.

Nakládaná jablka s rakytníkem v dýňovém pyré

Nakládaná jablka můžete vařit doma podle velmi neobvyklého originálního receptu.

Složení:

• jablka - 4 kg;
• rakytník - 500 g;
• dýně - 3 kg;
• voda - 300 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce l;
• cukr - 500 g.

Příprava:

• Umytá připravená jablka vložíme do vhodných nádob v hustých vrstvách a posypeme je dříve omytými bobulemi rakytníku. Zahřejte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, stejně jako dýni, nakrájenou na malé kousky.
• Dýni uvařte do měkka, vypněte teplo a ochlaďte na pokojovou teplotu. Ponořte celou hmotu ponorným mixérem.
• Výsledné tekuté dýňové pyré nalijte do nádoby s jablky. Pokud je pyré příliš husté, přidejte trochu vody. Nádobu s jablky s rakytníkem uchováváme v dýňovém pyré týden na teplém místě s teplotou ne nižší než 22-23 ° С a ne vyšší než 25-26 ° С.
• Uzavřeme nádobu s jablky víkem a dáme ji na dva měsíce do sklepa. Ke stolu podáváme lahodná aromatická jablka s plody rakytníku.

Existuje spousta receptů na výrobu namočených jablek, vybereme pár, které máme nejraději, a zahájíme kulinářský proces, kreativně k němu přistoupíme.