Vaření lečo z rajčat Olízněte si prsty bez sterilizace

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  1, 5 hodiny

Ingredience

• rajčata
• Paprika
• rostlinný olej
• cukr
• sůl
• nové koření
• česnek
• ocet

Tomato lecho je předkrm původem z Maďarska. Na zimu se připravuje bez sterilizace, s různými přídavnými přísadami. Chuť se ukáže být taková, že si olíznete prsty.

Klasický recept

Lecho má jasnou česnekovou chuť a vůni. Připravuje se rychle a snadno.

Složení:

• 4 kg rajčat;
• 3 kg sladké papriky;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 250 g krystalového cukru;
• 2 lžíce l. sůl;
• černý pepř a sladký hrášek podle chuti;
• 5 hlav česneku;
• 2 lžičky octová esence.

Příprava:

Rajčata roztřídíme a připravíme, nakrájíme na středně velké plátky. Pošlete do nádoby vhodné k vaření, počkejte na aktivní var

Zpracujte pepř: odstraňte všechny nepoužitelné části, stonky a semena. Nakrájejte na proužky silné 1, 5 cm

Jakmile se rajčata vaří, snižte teplotu, vařte 15–20 minut, předtím zavřete víko

• Vypněte, v malých porcích protřete sítem. Výsledkem je čisté rajče: žádná semena, žádné slupky.
• Změřte 4 litry rajčat a pošlete je zpět do hrnce.

• Znovu vařit. Mezitím oloupejte česnek rozdělením na kostičky. Nakrájejte na plátky. Přidejte do vařené rajčatové šťávy.
• Pošlete sem olej, cukr, sůl, černý a kořenící hrášek a zamíchejte.
• Rozložte papriky. Vařte, vařte 20 minut za občasného míchání. Zelenina by měla zůstat trochu drsná, pak se ukázalo, že konzervace je opravdu chutná.

• Přidejte octovou esenci, pokračujte ve vaření po dobu 2-3 minut.
• Aniž byste vypnuli topení, vložte sklenice. Pevně se srolovat. Otočte se, zakryjte.
• Ke svačině se doporučuje volit tlustší, tučnější papriky.

Rajčatové lečo bez octa

V receptu není ocet. Rajčatové lečo na zimu se používá jako studené občerstvení a k vaření dalších pokrmů. Svačina je připravena rychle, snadno a bez sterilizace. Ukázalo se to tak chutné, že si budete olízat prsty.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 3 kg papriky;
• 1 šálek cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce l. sůl.

Příprava:

Rajčata rozemelte do stavu pyré jakoukoli vhodnou metodou. Nalijte do vhodné nádoby

Přidejte cukr, sůl, olej. Vložíme na sporák, zvolna rozděláme oheň a za občasného míchání zahříváme, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí

Papriku připravte na zavařování, nakrájejte nahrubo. Odeslat na rajčatovou hmotu. Po varu vaříme 15–20 minut. Pepř by měl být napůl uvařený

Souběžně připravte sklenice a víčka

Nalijte hotové lečo, pevně utěsněte, otočte, zakryjte

Konzervace je uložena ve sklepě, ale toto lečo lze ponechat při pokojové teplotě.

„Líný“lečo

Rajčatové lečo se rychle a snadno připravuje na zimu. Předkrm byl nazýván „líný“, protože všechny produkty jsou jednoduše nakrájeny a dušeny v jednom hrnci. Recept je bez sterilizace, ale chuť je taková, že si budete olízat prsty.

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg mrkve;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 200 ml stolního octa;
• 200 g cukru;
• 100 g soli.

Příprava:

• Rajčata nakrájejte na malé kousky ve vhodné pánvi.
• Připravte a oloupejte papriky. Nakrájejte na proužky.

• Mrkev rozemelte na zeleninové saláty.
• Cibuli nakrájíme na nudličky.
• Sbírejte zeleninu do jedné misky. Vařte, vařte čtvrt hodiny. Poté přidejte cukr, sůl, ocet a olej. Vše dobře promíchejte, vařte dalších 40 minut.

• Sklenice připravte jakýmkoli způsobem. Vložte víčka na talíř a zalijte vroucí vodou.
• Rozložte horké lecho. Zavřete klíčem, otočte a zabalte.
• Snažte se zeleninu nevařit, jinak se hotové lečo projeví bez chuti.

Lecho s rajčaty a fazolemi

Nejjednodušší rajčatové lečo na zimu lze proměnit ve skutečnou mňamku, kterou si můžete dokonce olíznout prsty. Stačí přidat trochu fazolí. Předkrm se připravuje bez sterilizace.

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 2 kg papriky;
• 500 g mrkve;
• 500 g cibule;
• půl litru plechovky fazolí;
• 1 polévková lžíce l. nasekaný česnek;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 3 lžíce l. sůl;
• 7 polévkových lžic l. Sahara;
• 80 ml stolního octa;
• 2-3 bobkové listy;
• nové koření a černý pepř 5 ks.

Příprava:

Fazole dejte do hluboké mísy, namočte do studené vody. Nechte působit 2–3 hodiny, dokud úplně nenabobtná. Vařte do změknutí, vložte cedník

Rajčata opláchněte, rozdělte na kostičky

Papriku zpracujte, nahrubo nasekejte

Mrkev rozemelte na zeleninové saláty

• Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
• Do misky nalijte slunečnicový olej, zahřejte. Pošlete cibuli a mrkev. Smažte na mírném ohni, dokud nebude transparentní.

• Rajčata nasekaná přes mlýnek na maso vložte do zeleniny. Přidejte nakrájené papriky. Vařte, vařte 10 minut, předtím jste snížili teplotu ohřevu.
• Po uplynutí stanovené doby fazole vložte. Pošlete nasekaný česnek, bobkový list, pepř, sůl a cukr. Vše jemně promíchejte, vařte 15 minut.

• Během této doby připravte sklenice: opláchněte sodou, sterilizujte nad párou. Vařte víčka.
• 5 minut, než budete připraveni nalít ocet, promíchejte.
• Snižte teplo na úplné minimum. Opatrně zabalte lecho do sklenic.

• Zavřete horkými víčky, srolujte. Převrátit. Zakryjte dekou, aby postupně vychladla.
• Chcete-li získat jasnější obrobek, použijte vícebarevný pepř.

Rajčatové lečo s cibulí

Rajčatové lečo na zimu je vítaným občerstvením na svátečním stole. Je připraven bez sterilizace, rychle a ukazuje se jako nesrovnatelný - olíznete si prsty.

Složení:

• 2,5 kg oloupané sladké papriky;
• 2 kg rajčat;
• 2 lžíce l. sůl;
• 700 g cibule;
• 200 g cukru;
• 2-3 st. l. stolní ocet;
• 5 stroužků česneku.

Příprava:

Papriku nakrájejte na střední plátky

Na rajčatech udělejte příčné řezy. Vložte do hluboké mísy, zalijte vroucí vodou. Pro přípravu konzervace se doporučuje brát pouze vysoce kvalitní ovoce, protože použití druhořadého může zkazit chuť hotového občerstvení

• Nechte působit 2–3 minuty, oloupejte a rozemlejte mixérem.
• Vařte rajčatovou hmotu, odstraňte pěnu, vařte 20 minut. Přidejte sůl, cukr, přidejte olej. Promíchejte a vařte 3 minuty.

• Rozložte nakrájené papriky, přidejte pepř. Pro pikantnost lze na obrobek přidat suché bylinky: bazalka, majoránka.
• Cibuli dejte do kastrůlku, předtím ji nakrájejte na půlkolečka nebo proužky. Jemně promíchejte, vařte a pokračujte ve vaření čtvrt hodiny na středním ohni.

• Nalijte ocet, pošlete nasekaný česnek, zahřívejte 5 minut.
• Zabalte do plechovek, pevně uzavřete.

Obraťte, zabalte, dokud nevychladne. Převod do skladu ve sklepě

Rajčatové lečo s cuketou

Pro vaření lecho z rajčat na zimu jsou vhodné cukety jakékoli zralosti. Polotovar je vyroben bez sterilizace. Odkazuje na recepty ze série „Olíznete si prsty“, pro které jsou vybrána zralá a šťavnatá rajčata.

Složení:

• 1 kg cukety;
• 1,5 kg rajčat;
• 4 lusky sladké papriky;
• 6 stroužků česneku;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. stolní ocet;
• 1 st. l. rostlinný olej.

Příprava:

Připravte cukety, papriky, rajčata na zavařování, nakrájejte na střední kostky

Rajčata pošlete do varné nádoby a zapalte. Ihned přidejte cukr a sůl. Během procesu zahřívání zelenina vylučuje šťávu. Jakmile se vaří, vařte 10 minut

Vložte cuketu, papriku, olej, po varu vařte 30 minut. Čtvrt hodiny před vypnutím sporáku přidejte nasekaný česnek. Nalijte ocet, přikryjte

• Nalijte do sklenic, zavřete a hned otočte. Nemusíte balit, takže zelenina zůstane křupavá.
• Ochlaďte, přeneste do úložiště v podkladu.

Mladé cukety lze použít bez loupání, zatímco velké vyžadují odstranění semen a hrubé slupky.

Rajčatové lečo s okurkou

Na zimu bez sterilizace můžete připravit zajímavé lečo z rajčat a okurek. Tento recept patří do série „Olízneš si prsty“, překvapí vaši rodinu.

Složení:

• 2 kg okurek;
• 2 kg rajčat;
• 500 g sladké papriky;
• 200 g česneku;
• 2 chilli papričky
• 200 g cukru;
• 2 lžíce l. sůl;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 7 polévkových lžic l. stolní ocet.

Příprava:

• Pepř, rajčata, opláchněte a osušte. Vyřízněte části, které nejsou jedlé. Řezejte a brouste pohodlným způsobem.
• Vložte rajčatový protlak do vhodné nádoby. Aby se získala jemnější struktura obrobku, výsledná hmota se navíc protřepe přes jemné síto. Tím se odstraní semena, hrubé slupky.

• Pošlete do hmoty rostlinný olej, cukr, sůl. Vložte nádobu na sporák, vařte.
• Okurky nakrájejte na středně velké plátky. Pošlete na pánev s jinou zeleninou, vše jemně promíchejte. Vařte, vařte dalších 15-20 minut.

Nalijte ocet, vařte další 2-3 minuty

• Organizovat do bank. Zavřete, zabalte do novin a odložte na teplé místo.
• Pro konzervaci můžete použít přerostlé okurky. Hlavní věcí je odstranit z nich velká semena.

Rajčatové lečo s rýží

Z rajčat a rýže lze připravit lahodné lečo na zimu. Je vyroben na předpis bez sterilizace. Ve složení není ocet, předkrm se ukáže jako neuvěřitelně chutný, doslova si olíznete prsty.

Složení:

• 2,5 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g sladké papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 210 g rýže;
• 125 g cukru;
• 40 g soli.

Příprava:

1. Nakrájenou cibuli dejte do kastrůlku, nakrájenou papriku na malé plátky, nastrouhanou mrkev. Nalijte nakrájené rajčatové pyré, olej, promíchejte.
2. Občas promíchejte, vařte 1 hodinu po varu.
3. Rýži opláchněte, nebo lépe namočte v horké vodě. Cereálie se tedy uvaří rychleji.
4. Posílejte soli a cukru zeleninu.
5. Nalijte obiloviny, promíchejte, vařte 30 minut (teplotní režim - minimální).
6. Zabalte horké lecho do kontejnerů, srolujte. Sklenice otočte, nechte chvíli vychladnout.
7. Množství rýže lze upravit podle chuti.

Rajčatové lečo na zimu lze připravit podle různých receptů bez sterilizace. Předkrmy se ukáží jako originální a velmi chutné - olíznete si prsty! Určitě si zkuste připravit několik sklenic.