Adjika z rajčat a česneku - recept bez vaření

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  2 hodiny

Ingredience

• rajčata
• Paprika
• česnek
• křen
• cukr
• sůl
• chmel-suneli
• ocet

Zpočátku adzhiku připravovali pouze obyvatelé Kavkazu, ale dnes klasický recept bez vaření najdete ve slovanské kuchyni. Hospodyňky jej nejčastěji připravují z rajčat a česneku. Koneckonců, tímto způsobem můžete získat jak omáčku, tak současně koření pro různá jídla.

Domácí adžika bez vaření

Domácí rajčatovou a česnekovou adjiku bez varu lze připravit s různými příchutěmi. Pokud si tedy vyberete klasický recept s feferonkami, předkrm se ukáže být pikantní v chuti, což ideálně doplňuje podávání masových pokrmů.

Složení:

• 3 kg rajčat;
• 1 hrnek česneku
• 2 lusky pálivé papriky;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice octa;
• 2 lžíce l. sůl.

Příprava:

1. Veškerou zeleninu omyjeme pod vodou, osušíme. Rajčata rozkrojte na polovinu, vykrojte stopky. Papriky, sladké i pálivé, se loupou ze semen, ale slupky také oloupeme ze stroužků česneku. Všechny přísady rozemelte v konvenčním mlýnku na maso.
2. Nalijte sůl s krystalovým cukrem do zeleninové hmoty, nalijte ocet, promíchejte a nechte 3-4 hodiny, aby se všechny sypké přísady úplně rozpustily.
3. Hotovou svačinu nalijte do sterilních sklenic, zavřete víčky a skladujte pouze na chladném místě.

Pro adjiku můžete použít nejen čerstvou pálivou papriku, ale i sušenou. Chcete -li to provést, nalijte vroucí vodu a držte ji pod tlakem po dobu 4 hodin a poté ji použijte k určenému účelu.

Surová adjika „Ogonyok“z rajčat a česneku bez varu

Mnoho žen v domácnosti má rádo adžiku bez vaření, protože nasekalo všechny ingredience a dostalo se mu lahodné omáčky, kterou lze jednoduše namazat na chleba. V poslední době se objevilo mnoho možností pro vaření jen syrové adžiky, takže existuje klasický recept z rajčat a česneku "Ogonyok".

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 pálivá paprika;
• 200 g česneku;
• 2 lžičky Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 100 ml octa.

Příprava:

Bereme rajčata, není nutné, aby plody byly rovnoměrné a krásné, protože všechno se zkroutí. Rozřízli jsme je na polovinu a vykrojili hrubé stonky

• Stroužky česneku očistíme od slupky, feferonky jen opláchneme a osušíme.
• Všechny přísady posíláme do mlýnku na maso a kroutíme. Pokud rajčata dala hodně šťávy, pak ji slijte, aby byla adžika hustá.

Nyní nalijte sůl a cukr do zeleninové hmoty, nalijte ocet, promíchejte

Jakmile se všechna zrna sypkých přísad rozpustí, naplňte sklenice omáčkou, zavřete víčka

Pokud opravdu nechcete přidat ocet, můžete si vzít několik tablet aspirinu, rozdrtit a vmíchat omáčku. Předkrm můžete připravit bez octa nebo bez aspirinu, pak by měla být adjika skladována pouze v chladničce.

Gruzínský recept adzhika - olízněte si prsty

Gruzínská kuchyně má také svůj klasický recept na lahodnou adžiku z rajčat a česneku s pepřem. Omáčka se také připravuje bez varu a její zvláštností je, že se zde používají různé koření.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 2 pálivé papriky;
• 100 g česneku;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 lžička hops-suneli;
• 1 lžička kurkuma;
• ocet.

Příprava:

• Rajčata, dva druhy paprik, nakrájené na kousky a nakrájené spolu se stroužky česneku v mlýnku na maso.
• Do nastrouhané zeleniny nalijte sůl spolu s kurkumou a chmelem-suneli, vše dobře promíchejte. Nalijte trochu octa a znovu promíchejte.

• A nyní získáváme trpělivost, protože gruzínská adžika by měla být podávána týden při pokojové teplotě. Omáčku každý den promíchejte a je vhodné to udělat 2–3krát denně. Týden se s adžikou nic nestane, ale pokud přeexponujete, zakysne.
• Poté, co omáčka zcela „dozrála“, vložíme ji do čistých sklenic a uzavřeme víčky.

Původní recept na gruzínskou adjiku používá koření zvané „žlutý květ“. Jedná se o suché květy měsíčku, nicméně takové koření na našich pultech nenajdeme, ale dá se bezpečně nahradit kurkumou.

Pikantní adjika z rajčat, česneku a chilli

Pro všechny fanoušky je teplejší a ostřejší verze adjika - to je klasický recept bez vaření z rajčat, česneku a křenu. Předkrm se připravuje syrovým způsobem, který je u mnoha hospodyněk velmi oblíbený.

Složení:

• 2 kg rajčat;
• 500 g sladké papriky;
• 3-5 chilli;
• 5 hlav česneku;
• 250 g křenu;
• 1, 5 šálků cukru;
• 0,5 šálku soli;
• 1 polévková lžíce l. hops-suneli;
• 0,5 šálku octa.

Příprava:

• Na začátek si připravte všechny ingredience, oloupejte papriky a chilli ze semínek, rajčata překrojte na polovinu, vykrojte stopky. Hřebíček očistíme od pikantní zeleniny, stejně jako od křenu, který jsme také pokrájeli na kousky.
• Nyní zkroutíme všechny přísady, můžete použít mixér nebo běžný mlýnek na maso.
• Do vzniklého zeleninového pyré nalijte sůl s cukrem a aromatickým kořením, nezapomeňte na ocet.

• Vše dobře promíchejte a omáčku nechte 5-6 hodin pod pokličkou, během této doby je lepší obsah pánve několikrát promíchat.
• Poté vezmeme nádoby ošetřené párou, naplníme je hotovou adjikou, uzavřeme a uložíme do lednice.
• Štiplavost adžiky lze snížit odstraněním všech semen z chilli, protože právě v nich je koncentrována maximální štiplavost.

Syrová adžika s křenem

Syrová adžika z rajčat a česneku, stejně jako s přídavkem křenu, je chutnou a chutnou omáčkou a také vynikajícím kořením pro různé pokrmy. Navrhovaný klasický recept na omáčku je bez varu, což umožňuje rychlou a snadnou přípravu.

Složení:

• 2,5 kg rajčat;
• 500 g sladké papriky;
• 5 feferonek;
• 200 g kořen křenu;
• 300 g česneku;
• 1 šálek cukru;
• 2 lžíce l. sůl;
• 1 šálek octa (9%)

Příprava:

• Než začnete vařit, měli byste hned poznamenat, že surová adjika je uložena v chladničce.
• Nyní vezmeme plody sladké papriky, nakrájíme na polovinu, vyčistíme všechna semena. Pálivou papriku jen omyjeme pod vodou, můžete ji vzít jako červenou, je pikantnější, nebo zelenou, chutná jemněji.

Stroužky česneku, kořen křenu očistíme, vykrojíme stonky rajčatového ovoce a rozdělíme na čtyři části

• Poté vložíme všechny připravené ingredience do kuchyňského robota a zkroutíme.
• A téměř hotovou adžiku osolte, oslaďte a zalijte octem.

• Pro skladování adžiky používáme suché sklenice, které stáčíme víčky spolu s předkrmem.
• Při výběru česneku byste měli věnovat pozornost jeho odstínu, pokud je purpurový, pak to naznačuje, že jeho stroužky jsou velmi ostré, což je ideální pro adjika.

Adjika z rajčat bez octa

Adjika je poměrně štiplavá omáčka a koření jí dodává také ocet, který se často vyskytuje v koření. Mnoho žen v domácnosti se proto zajímá o to, zda je možné vyrábět adjiku z rajčat a česneku bez octa a bez vaření. A spěcháme potěšit, že existuje takový klasický recept, takže můžete bezpečně začít připravovat lahodné občerstvení.

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 30 g česneku;
• polovina pálivé papriky;
• 100 g křenu;
• 2 lžičky sůl.

Příprava:

• Rajčata opláchněte vodou, nakrájejte na plátky, vykrojte stonky. Česnek a kořen křenu, které je třeba loupat jako poslední, oloupeme, protože rychle navine.
• Nyní rozemlejte rajčata pomocí mixéru nebo běžného mlýnku na maso.

• Nalijte sůl do zkroucené rajčatové hmoty a promíchejte.
• Poté také nasekáme česnek a křen, pošleme je na rajčata a promícháme, dokud nebudou hladké.
• Hotové občerstvení rozložíme do čistých sklenic a skladujeme pouze na chladném místě.

Protože se adjika připravuje bez varu a bez octa, je velmi důležité vybrat si do omáčky čerstvou zeleninu. Shnilá, silně drcená a prasklá rajčata nelze použít. Takový předkrm nejenže nepřežije, ale může být otráven.

Adjika z rajčat a česneku, bez pepře

Pokud vaše rodina nemá moc ráda sladké papriky, nebo to prostě nebylo po ruce. Pak použijeme takový klasický recept bez vaření, jako adjika z rajčat a česneku, bez pepře. Jediná věc je přidat nějaké koření, díky čemuž bude omáčka nejen chutná, ale také velmi aromatická.

Složení:

• 1, 5 rajčat;
• 400 g pálivé papriky;
• 300 g česneku;
• 2 lžíce l. ocet;
• 1 polévková lžíce l. semínka koriandru;
• 1 polévková lžíce l. semena kopru;
• 1 polévková lžíce l. hops-suneli;
• 3 lžíce l. sůl.

Příprava:

1. Rajčata důkladně omyjeme, nakrájíme na kousky a pomocí mlýnku na maso stočíme na hmotu na pyré.
2. Stroužky pikantní zeleniny, feferonky a semínka všech koření také nameleme jakýmkoli způsobem.
3. Suroviny posíláme spolu se solí a octem na rajčata.
4. Dobře promíchejte a svačinu lze vyložit do sterilních sklenic.
5. Pokud v chladničce není místo pro syrovou svačinu, pak ji vložíme do ohně, po varu ji okamžitě stočíme do sklenic a uložíme na jakékoli vhodné místo.
6. Aby ochucovadla plně odhalila svou vůni, musí být nejprve zapálena, ale ne převařená na pánvi.

Koření zelených rajčat a papriky

Pokud je podzim na prahu a rajčata stále visí na větvích nezralá, neměli byste být naštvaní, protože i ze zelených rajčat můžete získat lahodnou adžiku. Takový předkrm se samozřejmě bude lišit chutí od zralé rajčatové omáčky, ale za pokus to stojí, protože výsledek příjemně překvapí.

Složení:

• 2 kg zelených rajčat;
• 500 g papriky (zelené);
• 2 pálivé papriky (zelené);
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžíce l. ocet;
• ¼ sklenice soli;
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej;
• 2 lžíce l. hops-suneli (volitelně).

Příprava:

• Připravená rajčata nakrájejte na kousky, stejně jako papriky oloupané ze semen.
• Všechny přísady, s výjimkou česneku, nameleme v mixéru, ale vystačí si s běžným mlýnkem na maso.

Nyní do výsledné hmoty nalijeme jemně rozdrcené stroužky pikantní zeleniny, stejně jako sůl, nalijeme olej a ocet a pokud je to žádoucí, přidáme chmel-suneli

Vše dobře promíchejte, nechte působit 3–4 hodiny a poté předložte předkrm do čistých sklenic. A aby byla adjika skladována déle, je lepší plechovky sterilizovat

Pro takovou adjiku musíte vzít přesně zelená rajčata, ne hnědá a ne oranžová. Pokud rajčata již začala alespoň trochu zpívat, pro omáčku se již nehodí.

Adžika Osetská

Osetská adjika je velmi chutná a aromatická, tato omáčka se hodí ke všemu, od masa po těstoviny. Zvláštností receptu je, že se zde používá ovoce, a to jablka.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg jablek (sladkokyselých);
• 300 g papriky;
• 200 g česneku;
• 100 g chilli;
• svazek zelených;
• 2 lžíce l. sůl.

Příprava:

1. Z rajčat odstraníme stopky, ze sladké papriky a chilli odstraníme semínka.
2. Stroužky česneku zbavíme slupky, vykrojíme jádro z jablek.
3. Nyní všechny ingredience spolu s bylinkami protáhneme mlýnkem na maso. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu, například trochu petrželky a koriandru, pár listů bazalky a celeru.
4. Nalijte cukr a sůl do zkroucené hmoty, promíchejte a nechte 10 minut.
5. Naplňte sterilní sklenice hotovou omáčkou a uložte na chladné místo.
6. Z adjiky můžete připravit jemnější omáčku, například ji smíchat ve stejném poměru se zakysanou smetanou.

Klasický recept na adžiku bez vaření vám umožní získat chutné a chutné občerstvení z rajčat a česneku. Všechny navrhované recepty s fotografiemi jsou jednoduché a snadné a jsou vhodné zejména pro ty ženy v domácnosti, které ve skutečnosti nerady ztrácejí čas ochranou. Adjika může být připravena v různých příchutích, ale skutečná kavkazská omáčka zahrnuje přidání semen pískavice, které lze zakoupit ve specializovaných obchodech.