Jak zmrazit zelenou cibuli na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Abyste si diverzifikovali jídla v zimě a dodali jim svěžest slunečného léta, doporučujeme zmrazit zelenou cibuli v chladničce. Pro tyto účely je lepší vzít si tašky se zámkem Zip-Lock, jsou hustší.

Příprava surovin

Toto je povinný postup pro všechny výrobky, které je třeba zmrazit na zimu v chladničce v pytlích. Než začnete, ujistěte se, že špičky zelené cibule neobsahují poškozené nebo šedé oblasti, suché špičky a plísně. Zelenina by přirozeně měla být co nejčerstvější a nejmladší.

Nyní vytřídíme zelené peří z trosek a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Nasaďte si látkový ručník nebo síto a nechte vodu odtéct. Pro zmrazení v chladničce musí být všechny peří suché, aby se neztratily v jedné zmrzlé kuličce a dobře si zachovaly barvu a strukturu.

Žádné blanšírování

Jedná se o velmi snadný způsob, jak zmrazit zelenou cibuli na zimu v chladničce v pytlích. Nejprve oddělte zelenou část rostliny od bílých základů, aby měla hmota jednotnou barvu a strukturu.

By potřeboval:

• ostrý nůž;
• prkénko;
• peří zelené cibule;
• tašky se zámkem.

Příprava:

• Složte cibulové peří v malých porcích. Je lepší nedělat velké trsy, aby nedošlo k poškození jemné struktury rostliny.
• Připravenou zeleninu nakrájejte na kousky dlouhé 1 cm.

• Sáčky naplníme cibulovou hmotou do 2/3, narovnáme podél roviny a vypustíme vzduch.
• Balíček upevníme, odešleme do mrazáku.

Čas od času vyjmeme zásoby a protřepeme je, aby se z cibule nestala jedna souvislá hrudka.

Blanšírováno

V tomto případě si cibule zmrazená v sáčcích v lednici na zimu zachová svou jasnou barvu a bude chuťově jemnější. Je vhodný jak pro první chody, tak pro různé studené předkrmy.

Budete potřebovat:

• několik hrnců různých průměrů;
• potravinové kostky ledu;
• cedník;
• tašky na potraviny nebo se sponou;
• zelené cibule.

Příprava:

Mladé peří omyjeme a osušíme, nasekáme na malé kroužky

• Na sporák dáme hrnec s vodou, přivedeme k varu. V samostatné misce naplňte led vodou z vodovodu. Čím více ledu, tím lépe.
• Obrobek spustíme na 5 minut do horké kapaliny, ihned ho vyjmeme a cibuli ihned pošleme do ledové vody. Tento postup pomůže zastavit proces zahřívání, díky kterému si peří zachová jasně zelenou barvu.
• Tekutinu scedíme, kousky necháme odcedit v cedníku. Teď už jen zbývá je vysušit. Čím méně vlhkosti na nich zůstane, tím lépe budou na obrobku vypadat.

• Usušené suroviny rozložíme do pytlů se spojovacími prvky, zavřeme jezdec o 2/3 spojovacích prvků a rozložením balíčku na stůl uvolníme zbývající vzduch z obalu.
• Obrobek posíláme do mrazáku.

První 2-3 hodiny je nutné z lednice vyjmout polotovary s cibulí a mírně je protřepat, aby se hmota nezměnila ve velkou ledovou kouli. Sypané mražené potraviny se vždy mnohem pohodlněji používají.

S máslem

Tento přípravek je velmi dobrý, pokud jsou v přebytku k dispozici tenké šalotky. Takto zmrazený výrobek v lednici na zimu v pytlích lze navíc smíchat s kořeněnými bylinkami a poté použít do různých pokrmů jako náplň.

Například kuřecí závitky nebo kyjevské řízky se hodí plátek hotového kořeněného másla.

Složení:

• máslo;
• peří mladé cibule;
• tašky na potraviny (běžné);
• oblíbené koření a koření - dle libosti a v jakémkoli množství.

Příprava:

Omyté sušené peří a pikantní bylinky nasekáme nadrobno. Pokud se ke zmrazení kloubů používá kopr nebo petržel, měly by být odstraněny všechny velké stonky, aby nezkazily vzhled obrobku

Připravenou zeleninu smíchejte se změklým máslem

• Výsledný polotovar stočíme na malé párky pomocí potravinářské fólie nebo fólie.
• Vše posíláme na několik hodin do mrazáku.
• Mraženou hmotu nakrájejte na porcované kousky a dejte je do sáčků v několika vrstvách. Trojité balení pomůže zachovat chuť bylin a zabrání jejich přenosu do jiných potravin v mrazničce.

Zelený olej zasíláme k uskladnění v mrazáku, použijte jej podle potřeby.

Doba použitelnosti zmrazené cibule

Při nepřetržitém pobytu v mrazničce si produkt zachová svoji chuť asi šest měsíců. Pokud byly všechny manipulace pro zmrazení zelené cibule v chladničce na zimu provedeny správně, před vypnutím sporáku přidejte do polévky nebo gulášu nějaké zmrazené kousky. Potom vám vůně hotové pochoutky v chladném zimním dni připomene slunečné léto.