Krémová zmrzlina na dort

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  dezerty

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• krémové mascarpone
• máslo
• krém
• čerstvé jahody
• moučkový cukr
• vanilin
• kukuřičný škrob

Existuje několik stovek variant krémů, které se používají k výrobě koláčů a pečiva, všechny se liší chutí, přísadami a kroky přípravy. Dnes stojí za to mluvit o krémovém "Sundae" na dort, recept s podrobnými fotografiemi, jejichž příprava je uvedena v článku.

Krém "Plombir" se sýrem mascarpone

Tento recept zahrnuje pouze klasické složení produktů, ale můžete do něj přidat různé bobule, abyste získali obzvláště bohatou chuť. Pokud není možné koupit sýr Mascarpone, je nahrazen jiným tvarohem.

Přísady;

• mascarpone nebo jiný měkký sýr - 200 gramů;
• máslo - 150 gramů;
• krém s obsahem tuku 30% - 1 sklenice;
• čerstvé jahody - 150 gramů;
• moučkový cukr - 200 gramů;
• vanilin - 1 balení;
• kukuřičný škrob - 5 gramů.

Kroky vaření:

Z čerstvých jahod vytvořte bramborovou kaši a tak, aby ve smetaně nebyla žádná semínka, rozemelte jahody přes jemné síto

Do připraveného pyré přidejte 5 gramů škrobu a vše vařte na velmi mírném ohni. Hotové pyré se ochladí

Změklé máslo se přidá do pyré z bobulí a máslo se šlehá asi tři minuty. Bití probíhá pomalým tempem

Těžká smetana se nalije do samostatné misky a šlehá se do husté hmoty po přidání požadovaného množství práškového cukru a vanilkového prášku do kompozice

Obě připravené hmoty se spojí v jednu, není třeba bičovat kompozici dohromady, stačí ji jen promíchat

Ukazuje se vynikající krém "Sundae", který je vhodný pro dort. Tento fotografický recept krok za krokem zahrnoval použití jahod, ale doma můžete použít maliny nebo rybíz

Pudink „Sundae“

Takový krém není náročný na přípravu, je založen na pravidelném pudinku s přídavkem škrobu a kuřecích vajec.

Je nutné vařit obrobek na pomalém ohřevu, ale ne ve vodní lázni, jinak krém nebude mít správnou hustotu. Složení obsahuje smetanu, která pomáhá dosáhnout krémové chuti.

Složení:

• želatinové granule - 15 gramů;
• mléko 3, 2% - 300 ml;
• máslo - 50 gramů;
• granulovaný cukr - 50 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• čištěná voda - 50 ml;
• krém s obsahem tuku 30% - 500 ml;
• kukuřičný škrob - 20 gramů.

Příprava:

V nádobě smíchejte 100 mililitrů mléka se škrobem, přidejte 30 gramů krystalového cukru a 2 kuřecí vejce

Ke zbytku se přidá dalších dvacet gramů cukru a směs se přivede k varu pomalým zahříváním

Jakmile mléko vře, přidá se do něj mléko s přídavkem kuřecích vajec a škrobu. Smetanu vařte, dokud nezískáte požadovanou tloušťku

Jakmile základ pro krém vychladne, přidejte do něj máslo a hmotu důkladně šlehejte asi pět minut

Želatina se nalije vodou a nechá se vařit, poté se zahřeje a vstříkne do výsledného krému. Nechte kompozici vychladnout v chladničce a mezitím vyšlehejte krém na stabilní pěnu

Krém se přidá k vychlazené smetaně a jemně promíchá do hladka

V důsledku toho jsme dostali poměrně hustý krém „Sundae“, který lze použít doma na výrobu koláčů

Tento recept krok za krokem obsahuje smetanu a máslo; bez nich nebude konzistence krému dostatečně hustá

Krém "Sundae" s přídavkem žloutků

Další jednoduchá možnost pro přípravu hustého krému, v tomto případě recept obsahuje kuřecí žloutky. Kromě toho se do krému přidá těžká smetana a škrob, je lepší použít kukuřici, ale můžete to udělat s bramborem.

Složení:

• škrob - 1, 5 polévkové lžíce;
• vanilkový cukr - 1 balení;
• máslo - 100 gramů;
• granulovaný cukr - 150 gramů;
• mléko 3, 2% - 300 ml;
• krém s obsahem tuku 30% - 250 ml;
• kuřecí žloutky - 4 kusy.

Příprava:

Žloutky se přenesou do misky, tam se pošle trochu kukuřičného škrobu a všechen krystalový cukr. Ingredience se důkladně šlehají pět minut

Mléko se nalije do hrnce a přivede k varu a poté se odstraní z tepla

Výsledná směs vajec se zavede do ještě horkého mléka, kompozice by měla být injektována tenkým proudem za stálého míchání budoucího krému, jinak se vejce mohou vařit

Směs se znovu umístí na sporák a zapne se nízké teplo. Směs vařte, dokud nevaří, ale nevařte

Jakmile se hmota vzdálí od okrajů pánve, může být odstraněna z tepla

Do vychladlé směsi se přidá máslo a vše se šlehá mixérem. Tučnou smetanu prošlehejte zvlášť, dokud nevznikne hustá konzistence

Posledním krokem v tomto fotoreceptu krok za krokem je přidání krému do krému Sundae. Tuto pochoutku můžete doma použít k ozdobení dortů a pečiva.