5 nejlepších receptů na teplé houbové pokrmy

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Podzim je obdobím hub. V ideálním případě je samozřejmě lepší sbírat houby sami (kromě toho je procházka na čerstvém lesním vzduchu užitečnou a příjemnou aktivitou), ale ne každý má takovou příležitost. V tomto případě lze houby koupit v obchodě nebo na trhu. Koneckonců, tento produkt je nejen zdravý, ale také velmi chutný. Pro fanoušky houbových pokrmů nabízíme zajímavé a jednoduché recepty.

Frittata s liškami a slaninou

Ingredience

150 g čerstvých lišek

4 vejce

100 ml mléka

3 plátky slaniny

1 krajíc chleba

jakýkoli tvrdý sýr

sůl

Způsob vaření

Lišky důkladně opláchněte od půdy a nečistot. Položte na papírové ručníky na 5-10 minut, abyste vypustili vodu. Vložte je do dobře rozehřáté pánve (bez oleje). Počkejte 5-7 minut, dokud nevyteče veškerá voda. Poté přidejte olej a houby orestujte do světle zlatohněda. Vyjměte lišky z pánve a dejte stranou.

Na stejnou pánev pošlete kousky slaniny a kostky chleba nakrájené na malé talíře. Smažte 3-5 minut.

V míse rozšlehejte vejce se solí a mlékem.

Distribuujte lišky, slaninu a krutony rovnoměrně do dvou hrnců nebo koktejlů.

Nalijte směs mléka a vajec.

Navrch bohatě posypte sýrem. Vložte do trouby na 200 stupňů na 20–25 minut. Během procesu neotvírejte troubu. Hotová omeleta trochu odpadne, ale ne moc, zůstává velmi vzdušná a něžná.

Fettuccine s liškami

Ingredience

250-300 g fettuccinové pasty

300 g čerstvých lišek

100 ml smetana (obsah tuku 20%)

70 g vařeného uzeného hrudníku

1 malá cibule

1 stroužek česneku

1 malá banda petrželky

2 lžíce olivového oleje

1 lžíce másla

sůl, čerstvě mletý černý pepř

Způsob vaření

Lišky dobře opláchněte. Velké nakrájejte, malé nechte tak, jak jsou.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na směsi másla a 1 lžíce rostlinného oleje do průhlednosti.

Přidejte nakrájenou hruď a smažte na mírném ohni 3-4 minuty.

Přidejte lišky a vařte na mírném ohni 10–15 minut.

Dochutíme solí a pepřem, přidáme smetanu a vaříme další 2–3 minuty, dokud se krém mírně neodpaří.

Nasekejte petrželkové listy, přidejte k žampionům, promíchejte a stáhněte z ohně.

Současně s houbovou omáčkou připravte těstoviny. Fettuccine by mělo být vařeno ve slané vodě podle pokynů.

Hotový fettuccine ochutíme 1 lžící olivového oleje a jemně promícháme s houbovou omáčkou.

Masové klobásy s medovými agariky

Ingredience

60 g vepřové krkovičky

300 g medových hub

1-2 cibule

2 vejce

2 lžíce ovesných vloček

1–2 kousky česneku

hrst zelené cibule a petrželky

rostlinný olej

sůl a mletý pepř podle chuti

Za chléb:

mouka

2 vejce

sůl a mletý pepř - každý poštípejte

Způsob vaření

Houby a cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli osmažte do průhledna na rostlinném oleji, přidejte houby, promíchejte a duste na mírném ohni, dokud se kapalina neodpaří. Ochladit. Maso protáhněte mlýnkem na maso, přidejte nasekaný česnek, vejce, ovesné vločky, nadrobno nakrájenou zeleninu, sůl a pepř.

Houby také orestujte na cibulce, přidejte k mletému masu.

Dobře promíchejte a mírně porazte mleté maso, dejte do chladničky na 1 hodinu.

Tvarujte klobásy. Každou uzeninu rozválíme v mouce a necháme 1–2 minuty odstát, aby se mouka lehce vsákla. V míse lehce prošlehejte dvě vejce se špetkou soli a pepře.

Každou klobásu ponořte do vaječné směsi a na pánvi s rostlinným olejem na mírném ohni smažte do zlatova. Hotové párky dejte do kastrůlku, přidejte trochu vody a párky vařte v páře 1–2 minuty pod pokličkou.

Bramborový kastrol s houbami

Ingredience

6-7 velkých brambor

400 g medových hub

1 cibule.

1 šálek smetany nebo zakysané smetany

100 g sýra

máslo na mazání formy

stroužek česneku na tření tvaru

Koření

Sušené italské bylinky

Způsob vaření

Oloupejte a vařte brambory, dokud nejsou zcela uvařené, 5-7 minut.

Smažte houby, přidejte cibuli, sůl, pepř.

Formu vymažte máslem a nastrouhejte stroužkem česneku. Plátky brambor naaranžujte do jedné vrstvy. Nahoře - houby s cibulí. Pak zase brambory.

Smetanu smíchejte se sýrem, solí, bylinkami a přelijte kastrolem. Vložíme do trouby a pečeme do křupava.

Brambory na způsob seljanského typu s houbami

Ingredience

1/2 kg hříbků (hřib nebo liška)

1/2 kg brambor

1/2 litru vody

1 velká cibule

1 velká mrkev

rostlinný olej na smažení

sůl, pepř, petržel

Způsob vaření

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na nudličky a orestujeme na prudkém ohni.

Brambory nakrájejte na nudličky a vložte do pánve s cibulí a mrkví. Smažte je společně za občasného míchání 5 minut.

Poté přendáme do kotle, osolíme, opepříme, zalijeme vodou, snížíme teplotu a dusíme do změknutí.

Mezitím omyjte houby a nakrájejte je na velké kousky.

Na brambory dejte navrch, přidejte (je -li to nutné) vodu a zavřete víko - nechte je zpotit a změknout, teprve poté promíchejte. Houby jsou rychle uvařené (zvláště bílé) Jakmile jsou brambory hotové, můžete je vypnout. Navrch posypeme petrželkou.