Kdy sbírat kapradiny na jídlo v roce 2020 a ve kterých regionech

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Sezóna sběru kapradin pro jídlo začala v roce 2020. Abyste ji mohli začít sklízet, potřebujete trochu informací o tom, kdy sbírat planě rostoucí rostliny, v jakých regionech roste, kde ráda roste a zjistit přesná data sběru.

Kdy sklízet kapradiny pro jídlo v roce 2020

Sklizeň kapradin obvykle probíhá v polovině května a trvá až 4 týdny. Mladé výhonky jedlé kapradiny mohou být základní ingrediencí mnoha receptů, jednoduchých i důmyslných.

Vzhledem k předpokládanému chladnému květnu 2020 se sklizeň kapradin mírně posune. Očekává se, že vydrží do 10. června, později rostlina přezraje a nebude vhodná ke sklizni a sklizni.

Důvod spočívá v době zrání mladých výhonků rachis, které jsou naplněny šťávou, než mladé listy odkvetou. Poté, co se objeví listy, kapradina získá hořkou chuť a ani nejlepší žena v domácnosti tuto hořkost nedokáže odstranit.

Pokud se mladé klíčky snadno odlomí a vydají křupavý zvuk, pak sběr papradí probíhá ve správný čas. Pokud se listy stihnou mírně otočit, kapradina se již netrhá. Mladé výhonky chutnají velmi podobně jako jarní zelenina.

Divoké rostliny kvetou nerovnoměrně v závislosti na podmínkách: půda, okolní stromy a přítomnost slunce. Pokud termín pro sběr rostliny na jednom místě zmeškáte, najdete ji v jiné oblasti lesa nebo rokle.

Zajímavý! Kde růst a kdy sbírat smrže a stehy v Moskevské oblasti

Výhonky kapradiny obsahují třísloviny, silice, flavonoidy a jsou bohaté na bílkoviny. Obsahují spoustu užitečných kyselin, vitamínů E a B2.

Taková rostlina má cenné chemické složení, je nasycena jódem, zinkem, hořčíkem, fosforem, sírou, vápníkem, alkaloidy, dokonce i enzymem thiaminázou, díky čemuž má kapradina řadu biologicky aktivních vlastností.

Při konzumaci rostlina stimuluje trávicí trakt a dobře reguluje metabolismus, uvolňuje stres. Kapradina se používá k léčbě leukémie.

Odvary z výhonků a kořenů rostliny se používají ke snížení horečky a zmírnění bolestí břicha, revmatismu a dalších onemocnění. Odvarové vody pomáhají hojit rány, ekzémy, hemoroidy.

Ve kterých oblastech roste divoká rostlina

Fern je nejstarší výtrusná rostlina, která má více než 10 000 druhů a je považována za stejně starou jako dinosauři. Pouze dva druhy jsou považovány za jedlé a používané jako potrava. To je kapradina a obyčejný pštros. Za vlast divokých rostlin je považována Korea a některé evropské země, stejně jako Rusko a Ukrajina.

Rostliny vhodné pro stůl rostou ve středním Rusku, v moskevské oblasti, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Kapradina jedlá kapradina dosahuje výšky 1,5 metru a na horských svazích a v horách roste až 3 metry.

Během sklizně kapradin ji obyvatelé Sibiře a Dálného východu úspěšně prodávají do Japonska a přidávají do svého jídelníčku mladé stonky. Na Dálném východě se období sklizně kapradin obvykle kryje s masivním kvetením konvalinek, třešní a šeříků. Tato skutečnost by měla být použita jako vodítko pro začátek sezóny.

Kdy sbírat kapradiny na jídlo v roce 2020 v moskevské oblasti? Výhonky se objevují v době tvorby pupenů na konvalinkách, ale ne během kvetení. Během tohoto období se kapradina plně rozvine a stane se nevhodným ke sběru. Vrcholem období sklizně rachis je, když rostlina dosáhne své maximální výšky (20 cm).

Sběr kapradin podle regionů:

• Území Primorsky - od poloviny května do začátku června;
• Moskevská oblast - od poloviny května do začátku června;
• Ural - od poloviny května do začátku června;
• Dálný východ - od 10. května do 20–25 dnů;
• Region Amur - od druhé poloviny května do poloviny června.

Kolem 18. května začne sezóna sklizně orlů na Primorském území, která bude trvat čtyři týdny. Divoké rostliny rostou ve všech okresech regionu, nejvíce v Shkotovo, Khankaiskiy. Rostlina se sklízí na Kamčatce, kde mají lidé nedostatek jarní zeleniny.

Obyvatelé oblasti Amur, Primorsky Teritorium velmi dobře vědí, kdy sbírat kapradiny na jídlo v roce 2020, protože se podle tradice každoročně věnují takové sklizni. V některých oblastech Ruska je kapradina považována za rostlinu plevele, v jiných je zařazena do seznamu vzácných a uvedena v Červené knize.

Na území Amur, v období, kdy je možné sbírat kapradiny pro potraviny v roce 2020, probíhá komerční sklizeň rostliny. Jižní a střední regiony regionu se již dlouho zabývají sběrem výhonků kapradiny.

V Blagoveščensku začíná sezóna, kdy můžete sbírat kapradiny na jídlo, obvykle 15. května a trvá zhruba dva týdny. Za Mokhovaya Pad, Snezhinka a Belogorie je mnoho kapradinových luk. V těchto místech jsou kopce, na jejichž svazích a v prohlubních je vždy obrovské množství kapradin. V této formě lze suché kapradí skladovat několik let.

Kapradina jedlá se nachází ve smíšených a jehličnatých lesích. Preferuje lehké ochuzené půdy a kopce.

Rostlina se sklízí na začátku sezóny na svazích otevřených slunci, později v březových lesích, dutinách a spálených lesích. Na samém konci sezóny - na tmavých místech: osiky, lesní plantáže, vpusti a rokle.

Jak připravit a používat rachis v roce 2020: recepty

Mladé výhonky kapradiny lze sušit, solit, smažit, jak se to dělá v Japonsku, nakládat, přidávat do salátů po nezbytném zpracování. Stonky kapradiny lze posypat solí, uložit do pytlů a uložit do mrazáku.

Zajímavý! Jak správně a důkladně opláchnout a uvařit smrže a stehy

Jak se suší kapradina

Chcete -li kapradinu vysušit, musíte nejprve výhonky povařit v osolené vodě po dobu 10 minut, odhodit do cedníku a poté rozetřít na čistý hadřík v tenké vrstvě a uchovat do sucha. Rozložené vrstvy obracejte každých 5 hodin.

Úplné vyschnutí bude trvat asi 3 dny. Přeneste suchou kapradinu do látkového sáčku a zavěste na suché, větrané místo.

V surové formě se kapradina nekonzumuje kvůli svým jedovatým vlastnostem, které způsobují otravu jako houby, a to včetně smrti!

Čerstvé výhonky jsou vhodné k vaření po předúpravě:

1. Vydržte tři dny v chladu (mrazák, sklep).
2. Sůl.
3. Lák.
4. Suchý (používá se v mleté formě pro omáčky a omáčky).
5. Vařit.
6. Namočit
7. Vytvořte parní lázeň.

Solení

Kapradí můžete osolit v dřevěném sudu:

1. 10 kg rostlin zasypeme 3 kg soli a dáme pod tlak.
2. Po 2 týdnech solanku scedíme a přidáme 2 kg soli, vyvíjíme tlak, dokud se solanka neobjeví.
3. Po 2 týdnech zalijte solankou 1 kg soli.

Paportonic lze použít jako přílohu nebo jako doplněk k pokrmům z brambor, obilovin nebo těstovin. Po solení lze kapradí sbírat do svazků a sušit.

Mladé výhonky se zavařují do zavařovacích sklenic s přidanou solí a kořením.

Suché výhonky můžete solit, aniž byste je namočili do slaného nálevu. Chcete -li to provést, posypte suché svazky solí a vystavte je útlaku po dobu tří dnů. Poté jsou vyždímány a vloženy do sudů. Po třech měsících jsou okurky připraveny k jídlu.

Smažené kapradí

Jak vařit:

1. Před použitím odstraňte hořkost jakoukoli známou metodou. Nasolené výhonky by měly být vloženy do vody na dva nebo tři dny, aby se uvolnila přebytečná sůl.
2. Výhonky uvařte ve slané vodě ve dvou průchodech, každý po 3–4 minutách. Umístěte do cedníku a nechte vodu odtéct.
3. Vložte do pánve s rozpáleným olejem na 10-15 minut.
4. Přidejte pepř, sójovou omáčku, mrkev, česnek a koriandr. Smažte do změknutí a křupava.

Kamčatská pizza

Složení:

• 150 g rýže;
• 170 g zakysané smetany;
• 100 g másla;
• 3 lžíce mouka;
• 350 g slaného kapradí;
• 170 g papriky;
• 120 g tvrdého sýra.
• prášek na pečení;
• celer;
• sůl;
• 2 stroužky česneku;
• Černý pepř;
• rostlinný nebo olivový olej na smažení.

Příprava:

1. Do mouky dáme zakysanou smetanu, sůl, máslo a prášek do pečiva, uhněteme těsto. Dejte na 40 minut na chladné místo.
2. Na pánev dáme cibuli a kapradí, přidáme rýži uvařenou v osolené vodě.
3. Oloupejte a nakrájejte pepř mixérem.
4. Omáčku uvaříme v kotli, přidáme prolisovaný česnek a nasekaný celer.
5. Vyválíme šest oválných palačinek, potřeme je omáčkou, rozložíme výpěstek a rýžovou náplň. Navrch posypeme strouhaným sýrem, vložíme do trouby.

Salát z kapradiny s bílou rybou

Složení:

• kapradina - 100 g;
• ryby - 80 g;
• kukuřice (konzervovaná) - 70 g;
• vejce - 1 ks.;
• změkčené máslo - 1 lžička

Příprava:

1. Rybu uvařenou v osolené vodě nakrájíme s citronovou šťávou a pepřem.
2. Vařte kapradí a nakrájejte na plátky.
3. Necháme na pánvi dusit, přidáme uvařenou rybu a vejce.
4. Poté, co je vejce téměř hotové, přidejte kukuřici na pánev.
5. Hotové jídlo posypeme opraženými ořechy nebo sezamovými semínky.

Pikantní kapustový a mrkvový salát

Složení:

• výhonky kapradiny - 500 g;
• mrkev - 1 ks. střední velikost;
• česnek - 4 stroužky;
• sójová omáčka - 6 polévkových lžic l.;
• olivový olej - 1 polévková lžíce l.;
• pálivá červená paprika - 0,5 lžičky;
• zelená cibule - 3 větve.

Příprava:

1. Uvařte kapradinové výhonky.
2. Cibuli nakrájíme na tenké nudličky.
3. Nastrouhejte mrkev na korejské pokrmy, osolte a vyjměte šťávu.
4. Na pánvi osmahneme cibuli, přidáme na plátky nakrájené kapradí. Vařte 5-10 minut,
5. Přidejte mrkev, nasekaný česnek a koření.
6. Na jiné pánvi rozehřejte olej, ne vroucí, zakryjte výhonky kapradiny horkým olejem. Dochutíme sójovou omáčkou a promícháme. Nakrájenou zelenou cibuli položte na podložní sklíčko.

Shrnout

1. Pokud jde o jeho užitečné vlastnosti, jedlá kapradina není horší než mnoho zeleniny, takže lidé rádi sbírají a sklízejí výhonky rostlin.
2. Načasování sklizně kapradin je omezeno na období 3-4 týdnů; po 10. červnu rostlina přezrá a stane se nevhodnou pro solení.
3. Tradiční místa růstu divokých rostlin jsou považována za střední zónu Ruska, Dálný východ, Kamčatku, Moskevskou oblast.
4. Výhonky kapradiny jsou ceněny pro své prospěšné vlastnosti a používají se při přípravě různých pokrmů, které nahrazují nedostatek jarní zeleniny.