Skvělý postní rok 2021 a denní výživový kalendář pro laiky

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Půst 2021 je zvláštním obdobím pro všechny pravoslavné křesťany. V tuto dobu musíte jíst podle zvláštních pravidel, takže denní jídelní kalendář pro laiky vám pomůže sestavit správné menu.

Pravidla Velkého půstu

V roce 2021 bude postní doba trvat od 15. března do 1. května. Toto je nejdelší a nejpřísnější půst, takže každý věřící by měl vědět následující:

1. Ve dnech půstu budete muset zcela opustit živočišné produkty.
2. První a poslední týden jsou nejpřísnější.
3. Nejdrsnějšími dny jsou pondělí, středa a pátek. Jsou to dny suchého stravování, kdy je povoleno jíst pouze studené pokrmy bez rostlinného oleje.
4. O víkendech můžete vařit teplé jídlo s přídavkem rostlinného oleje.
5. Ve speciální dny můžete vařit ryby a pít červené víno, ale nápoj musí být přírodní.

Aby bylo možné správně sestavit jídelníček na 40 dní každý den, je také důležité, aby laici věděli, na které potraviny se v půstu 2021 zákaz nevztahuje:

• zelenina - mohou být pečené, dušené, vařené nebo syrové;
• ovoce - čerstvé a sušené;
• všechny druhy obilovin (hlavní věcí není vařit kaši v mléce, pouze ve vodě);
• houby, fazole, ořechy, med;
• černý chléb a křupavé chleby pro dietní jídlo.

Denní kalendář jídla pro laiky zahrnuje dny odpočinku pro postní dobu. Jedná se o pravoslavné svátky - Zvěstování (7. dubna) a Květná neděle (25. dubna). V takové dny si můžete dovolit ryby. V Lazarevskou sobotu (24. dubna) je rybí kaviár povolen.

Menu pro postní dobu

Během tohoto období je důležité nejen se vzdát mnoha jídel, ale také se snažit nesytit lůno. Proto je lepší naplánovat si jídlo každý den na 40 dní v souladu s církevní listinou. Je také přípustné, aby se laici vzdali dnů sucha a připravili si nabídku jednoduchých chudých pokrmů.

První jídlo

Receptů na první libová jídla je celkem dost, hlavní je uvařit polévky ve vodě nebo zeleninovém vývaru. Nabízíme několik možností, které lze zahrnout do štíhlé nabídky.

Čočková polévka

• 150 g červené čočky;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 rajče;
• 1-2 bramborové hlízy;
• 0,5 lžičky kurkuma;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• 2 bobkové listy;
• 2 lžíce l. rostlinný olej;
• 1 litr vody (vývar);
• sůl podle chuti.

Příprava:

• Cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme.
• Mrkev a rajčata nakrájíme na kostičky.
• Na pánvi na rozpáleném oleji osmahněte cibuli dvě minuty, poté přidejte česnek a po minutě mrkev smažte další 2 minuty.

Nyní posíláme rajčata do pánve, smažíme 5 minut, poté přidáme sůl, pepř a kurkumu, udržujeme v ohni další 2 minuty

• Červenou čočku vložíme do kastrůlku se studenou vodou a po varu vložíme brambory nakrájené na malé kostičky. Vařte 15 minut.
• Poté odešleme smažení zeleniny, vložíme bobkový list a trochu soli.

• Zakryjte a vařte 5 minut.
• Před podáváním nechte polévku 10–15 minut louhovat, poté nalijte na talíře a podávejte s čerstvými bylinkami.

Polévka z rajčat

• 4 velká rajčata;
• 400 g fazolí (konzervovaných);
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 400 g rajčatového protlaku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• česneková hlava;
• zelenina, bobkový list;
• koření a bylinky.

Příprava:

• Rajčata oloupeme. K tomu uděláme na plodech zářezy ve tvaru kříže, zalijeme je vroucí vodou a prozatím odložíme.
• V tuto chvíli nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na malé kostičky a česnek nasekejte.
• Z rajčat slijeme horkou vodu, zalijeme je studenou a po pár sekundách odstraníme slupku. Z oloupaného ovoce vykrojte stonky a nakrájejte na malé kostičky.
• Rozemelte jakoukoli zeleninu podle svého výběru (pro tento recept je nejlepší koriandr).

• Do hrnce nalijte olej a jakmile se dobře zahřeje, nalijte cibuli a smažte do poloviny.
• Poté přidejte mrkev a zeleninu dále smažte, dokud nebude světle zlatavě hnědá.
• Přidejte česnek, dobře promíchejte a duste další minutu.
• Poté dejte rajčatový protlak a přiveďte smažení k varu, poté pošlete do rajče čerstvá rajčata.

• Zeleninu dobře promíchejte, zalijte vroucí vodou.
• Přidejte fazole spolu s vývarem, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou 10 minut.

Po 10 minutách přidejte do polévky bobkový list, sůl a jakékoli koření podle chuti. Například sušená bazalka, provensálské bylinky, suneli chmel, černý pepř, uzená a sladká paprika. Polévku vařte 5 minut, poté přidejte čerstvé bylinky a hotové jídlo vyjměte z ohně.

Polévka z chudého zelí s houbami

Složení:

• kysané zelí;
• sušené houby;
• brambor;
• cibule;
• mrkev;
• rajčata;
• solené okurky;
• česnek;
• rajčatová pasta;
• zelenina, semena kopru;
• chilli;
• rostlinný olej;
• adjika;
• sůl a černý pepř.

Příprava:

Sušené houby zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Poté, co se vývar nalije do hrnce, nakrájejte houby a také je přeneste do společné nádoby. Zapálili jsme

• Kysané zelí posíláme na pánev, přidáme trochu oleje a houbového vývaru, dusíme 30-40 minut. Podle potřeby přidejte koprová semínka.
• Cibuli nakrájejte na malé kostičky, mrkev nastrouhejte, okurky nakrájejte na tenké proužky. Rajčata oloupeme a nakrájíme na libovolné kousky.
• Jednu bramborovou hlízu posíláme celou na houby, zbytek nakrájíme na malé kostičky.

Jemně nasekejte česnek a chilli

• Cibuli nasypte do samostatné pánve s rozehřátým olejem, orestujte dozlatova. Přitom zeleninu trochu osolte.
• Poté posíláme mrkev na cibuli, smažíme 2 minuty.
• Poté vložte do pánve okurky a rajčata. A v této fázi jsme také dali rajčatovou pastu a adjiku. Vše promícháme a dusíme 5-7 minut. Pokud není dostatek tekutiny, můžete přidat houbový vývar nebo nakládanou zeleninu z kysaného zelí.

• Uvařené brambory vyjmeme z pánve, rozdrtíme je na konzistenci pyré a vrátíme se na pánev spolu se syrovými bramborami.
• Dále posíláme zelný a zeleninový dresink, promícháme a dochutíme solí.

Zelnou polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové, na závěr přidejte česnek a chilli. Před podáváním nechte misku trochu uvařit. Podle potřeby můžete přidat i čerstvé bylinky.

Postní saláty

Saláty jsou pro laiky dobrou příležitostí, jak si postní menu každý den obměnit a zároveň připravit zdravé pokrmy na půst 2021. Koneckonců, když se podíváte do kalendáře potravin, pak zákaz nezahrnuje okurky, zeleninu, obiloviny a fazole.

Sojový chřestový salát

Složení:

• sojový chřest;
• 0,5 lžičky koriandr;
• 2 stonky celeru;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• pálivá paprička;
• rostlinný olej;
• 3 lžičky sójová omáčka;
• 2 lžičky sladká čínská omáčka;
• 2 lžičky rýžový ocet;
• sůl podle chuti.

Příprava:

• Chřest namočte na 6 hodin do teplé vody.
• Semínka koriandru rozemelte v hmoždíři.
• Oloupanou řapíkatou celer a mrkev nakrájejte na tenké nudličky, dejte je do mísy a trochu posypte solí.

• Česnek najemno nasekejte, přidejte ke koriandru, přidejte trochu feferonky a oleje. Míchejte a zahřívejte v mikrovlnné troubě minutu.
• Chřest nakrájejte na malé kousky.
• Jemně nasekejte koriandrovou zeleninu.

Vložte chřest a bylinky s mrkví a celerem, zalijte sójovou omáčkou, rýžovým octem, sladkou čínskou omáčkou a olejem s kořením. Vše promíchejte, nechte salát trochu uvařit.

Vesnický sklep

Složení:

• 1 šálek fazolí
• 1 cibule;
• 300 g brambor;
• 500 g nakládaných medových hub;
• kopr, petržel;
• sůl, cukr;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Fazole předem namočte přes noc, poté fazole naplňte čistou vodou a vařte 40–50 minut. Osolte 5 minut před vařením.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, zeleninu trochu osolíme a přidáme cukr, rukama prohněteme.
3. Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky.
4. Brambory, cibuli, nakládané houby a zeleninu posíláme do salátové mísy s hotovými a vychladlými fazolemi. Salát osolíme a okořeníme jakýmkoli rostlinným olejem.

Ječný salát

Složení:

• 1 sklenice perlového ječmene;
• 1 cibule;
• 1 paprika;
• 3 nakládané okurky;
• 2 lžíce l. rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení;
• česnek a bylinky podle chuti.

Příprava:

Perličkový ječmen namočíme přes noc, poté vaříme do změknutí asi 40–50 minut

• Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
• Nakládané okurky namelte na hrubém struhadle.

Na pánvi na rostlinném oleji lehce orestujeme cibuli, poté přidáme papriku, koření a dusíme 2-3 minuty

Poté rozetřete okurky na zeleninu, zalijte trochou vývaru z ječmene, duste další 2-3 minuty

Zeleninu, bylinky a česnek posíláme podle chuti do salátové mísy s hotovým perličkovým ječmenem, trochou soli. Vše promíchejte a vydatný salát je připraven.

Postní teplá jídla

Navzdory skutečnosti, že masné výrobky jsou během půstu zakázány, lze k přípravě vydatných teplých jídel použít i ty nejjednodušší přísady. Nabízíme několik receptů, které mohou být zahrnuty v nabídce pro postní dobu, dodržování denního kalendáře potravin pro laiky.

Rýže se zeleninou

Složení:

• 600 g rýže;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkve;
• 200 g hub;
• 200 g červené sladké papriky;
• 200 g kukuřice (konzervované);
• 1 litr zeleninového vývaru (voda);
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

• Do hlubokého kastrůlku nalijte olej a dejte mu čas, aby se silně zahřál. Předem nakrájejte veškerou zeleninu a houby na malé kostičky.
• Začneme smažit cibuli, a jakmile jsou hnědé, přidáme mrkev, smažíme, dokud nejsou zlaté.
• Poté přidejte houby, papriky a po 2-3 minutách - kukuřici.

• Nyní přidejte dobře omytou rýži, promíchejte a nechte olej plně absorbovat.
• Sůl rozpustíme ve vývaru nebo ve vodě a nalijeme do kastrůlku, promícháme a necháme vařit.

Hrnec zakryjte poklicí, snižte teplotu a vařte, dokud nebude rýže zcela uvařená

Chudé zelné závitky s jáhly

Složení:

• Čínské zelí;
• 1 sklenice prosa;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3-4 lžíce l. rostlinný olej;
• 70 ml rajčatové pasty;
• 1 lžička paprika;
• 1 lžička kari;
• 1 svazek zelených;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

Jáhly dobře omyjeme, nalijeme do kastrůlku, zalijeme 2 šálky vroucí vody a 1 polévkovou lžící. l. oleje. Přiveďte k varu, po vypnutí ohně přikryjte pánev ručníkem a nechte vařit obiloviny

• V tuto chvíli nakrájejte cibuli na malé kostičky, mrkev nastrouhejte na struhadle.
• Zeleninu podusíme do měkka a na závěr přidáme najemno nasekaný česnek, sůl, papriku a kari.

Zeleninu přesuneme do nabobtnalého prosa a promícháme

Omáčku osmahněte do hněda, osmahněte mouku, poté zalijte vodou, vložte rajčatovou pastu a libovolné koření

• Čínské zelí rozebereme na pláty, tvrdou část odbijeme kladivem.
• Na každý list položte náplň, zabalte ji a mírně zasuňte okraje.

Plněné zelné rolky pevně vložíme do zapékací mísy, předtím jsme ji namazali olejem. Naplňte omáčkou a vložte do trouby na 30-40 minut (teplota 180 ° C).

Bramborový kastrol s houbami

Složení:

• 800 g brambor;
• 400 g žampionů;
• 1-2 cibule;
• 2 lžíce l. škrob;
• kopr, sůl, pepř;
• rostlinný olej.

Příprava:

• Jemně nakrájenou cibuli posíláme na pánev s rostlinným olejem a smažíme, dokud nebude průhledná.
• Poté do cibulové zeleniny přidejte houby nakrájené na malé kostičky, smažte 5-7 minut.

• Oloupané brambory potřeme na struhadle, zalijeme vroucí vodou, po 5 minutách je vložíme do cedníku a necháme odtéct veškerou tekutinu.
• Pokud je to žádoucí, přidejte do brambor škrob, sůl, pepř a bylinky, promíchejte.

• Formu zakryjte pergamenem, namažte olejem a na dno rozložte vrstvu brambor.
• Poté rozložíme polovinu hub, opět brambory, druhou polovinu hub a opět brambory.
• Namažte rostlinným olejem.

Kastrol posíláme na 40-50 minut do trouby předehřáté na 180 ° C. Hotové jídlo nechte chvilku vychladnout, posypte čerstvými bylinkami a podávejte.

Velký post 2021 je časem pokání a napravování vlastních chyb, takže každý pravoslavný křesťan by se neměl řídit pouze denním kalendářem jídla pro laiky. Mnoho duchovních naléhá na to, aby upustili od informačního jídla, které v poslední době nemá pro duši žádný užitek.