Kandovaná dýně: chutné a rychlé recepty

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  dezert

• Čas na vaření:

  13 hodin

Ingredience

• dýně
• citrón
• cukr

Ručně vyráběné kandované dýňové plody jsou jantarové, sladké a zdravé plátky naplněné teplem letního slunce. Jejich vaření není tak obtížné, hlavní věcí je vědět, kterou dýňovou odrůdu je lepší použít, a některá tajemství jejich přípravy. Pojďme se tedy podívat na to, jak vyrábět kandované ovoce - rychlé a chutné recepty v sušičce, troubě a multivarce.

Výběr dýně pro kandované ovoce

Dnes existuje několik odrůd dýně, z nichž každá bude produkovat kandované ovoce s jiným účinkem a chutí. Nejjednodušší odrůdy jako „Accord“nebo „Aport“jsou tedy vhodné pro výrobky se strukturou marmelády. Ale kandované ovoce s účinkem „krutonů“lze získat ze škrobových francouzských nebo japonských odrůd zeleniny.

Hlavní věcí není zakopnout o krmivo, používají se ke krmení zvířat a z nich kandované ovoce bude vláknité a houževnaté.

Nezralé ovoce není vhodné pro kandované ovoce nebo je naopak příliš šťavnaté; již v první fázi vaření můžete dostat kaši. Nejlepší je vzít jakékoli dezertní ovoce, které má pevnou dužinu. Zda je zelenina dobře zralá, zjistíte podle jejího jasného zvuku (stačí klepat na dýni) nebo podle semínek, měla by být plná a snadno oddělená od vláken buničiny.

Při výběru zeleniny byste měli věnovat pozornost jejímu povrchu, měl by být bez poškození a měkkých „plešatin“.

Zajímavost: Jak skladovat brusinky doma

Jednoduchý recept

Pro ty, kteří připravují kandovanou dýni poprvé, existuje jednoduchý recept krok za krokem s přidáním citronu.

Složení:

• dýně (1 g);
• 280 g cukru;
• jeden citron.

Způsob vaření:

Dužina zeleniny je ve čtvercích, vložte do misky, přidejte cukr, zalijte citrusovou šťávou, promíchejte a nechte 12 hodin

Poté nasypte sladké kousky zeleniny do kastrůlku, vložte tenké plátky citrusů, přiveďte k varu a počkejte pět minut

Poté dáme dýni čas vychladnout a postup opakujeme ještě dvakrát. Poté dýni přeneseme na síto, aby byl veškerý sirup pryč, dáme na plech a vysušíme na slunci

Pokud se kandované ovoce přestalo lepit na vaše prsty a začalo se dobře ohýbat, pak jsou hotové, posypte je sladkým práškem a uložte do skleněné nádoby.

S pomerančem a hřebíčkem v troubě

Kandované dýňové ovoce s pomerančem a hřebíčkem je obzvláště sladké a aromatické. Takové přísady budeme vařit a sušit společně se zeleninou, takže výrobky budou schopny absorbovat veškerou chuť a vůni citrusů a koření.

Složení:

• 1 kilogram dýně (buničiny);
• jeden pomeranč;
• 700 g cukru;
• 2-3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Dýni rozemeleme a dáme do smaltované mísy, posypeme cukrem, protřepeme a necháme pár hodin v chladu.
2. Před vařením přidejte na dýňové plátky pomerančový džus, hřebíček a citrusovou kůru nakrájenou na malé proužky.
3. Hrnec s obsahem dáme na oheň, necháme pět minut vařit a vařit, poté vychladíme a postup zopakujeme ještě dvakrát.
4. Poté přeneseme všechny přísady (bez sirupu) na plech s pergamenem, sušíme v troubě, nezapomeňte otevřít dveře na 5 hodin a poté dejte výrobky na další den na čerstvý vzduch.

Hotovou pochoutku skladujeme ve sklenicích.

Recept v elektrické sušičce

Pokud vaše rodina nemá ráda dýně, pak nikdo neodmítne lahodné a sladké „sladkosti“. Z takové zeleniny můžete rychle a chutně udělat zdravou pochoutku, kterou můžete podávat s čajem, můžete s nimi ozdobit dezerty nebo péct pirohy.

Složení:

• dýně (o hmotnosti 2 kg);
• 580 g krystalového cukru;
• 10 g kyseliny citronové.

Způsob vaření:

1. Z dýně oloupeme kůru, dužinu nakrájíme na čtverečky, vložíme do mísy, posypeme cukrem a necháme 6 hodin. Během této doby budou kousky zeleniny vylučovat šťávu a cukr se zcela vstřebá.
2. Dýňové tyčinky dejte do vlastní šťávy na oheň, nechte je vařit a dvě minuty povařte. Poté je vyjmeme ze sporáku a na 6 hodin na ně zapomeneme. Během této doby bude zelenina měkčí a namočená v sirupu.
3. Po uplynutí času vraťte zeleninu na sporák, přidejte kyselinu citronovou, znovu provařte a vařte dvě minuty. Pokud po druhém varu zůstane dýně pevná, opakujte postup potřetí. Kousky zeleniny by měly být měkké, ale měly by držet tvar a neměly by se stát pyré.
4. Sirup by se neměl posílat do dřezu, protože z něj můžete vařit kompot nebo jej použít jako impregnaci koláčů a koláčů.
5. Přeneseme zeleninové přípravky do grilu elektrické sušičky a na pět hodin zapneme zařízení. Aby plátky zeleniny zároveň uschly, vyplatí se rošt vyměnit.

Jakmile se kousky stanou pružnými, ale zároveň zůstanou uvnitř měkké a lepkavé, poté je vyjměte z roštu, hlavní věcí zde není sušit kandované ovoce. Výrobky posypte moučkovým cukrem a můžete si pochutnat na dezertu.

V multivarku

Můžete také připravit lahodné kandované dýňové ovoce pomocí multivarku. Pro recept si můžete vzít jakékoli koření, vanilku, skořici nebo hřebíček.

Složení:

• 400 g dýně (dužina);
• 280 g cukru;
• skořicová tyčinka.

Způsob vaření:

• Dýni rozemeleme na kostky, nalijeme do mísy spotřebiče, posypeme cukrem a misku s obsahem dáme na noc na chlad.
• Druhý den vrátíme misku do spotřebiče, přidáme skořici na zeleninové tyčinky a zapneme na 25 minut možnost „Pečení“, aby se sladké granule rozptýlily v dýňové šťávě.
• Po signálu dýni vychladněte a poté na 15 minut přepněte na program „Stew“, aby sladká aromatická tekutina plátky dobře namočila.
• Poté znovu vychladněte a vraťte se do programu „Pečení“, otevřete víko, kousky opatrně otočte a pečte výrobky 15 minut. Pokud sirup vypadá jako tekutý karamel nebo džem, pak jsou kandované plody připraveny, mohou být přeneseny na pergamen a sušeny na čerstvém vzduchu.

Hotové výrobky posypeme práškem a podáváme s čajem.

Kandovaná dýně s medem

Dnes existují různé recepty (s fotografiemi) kandovaného dýňového ovoce, ale každý z nich používá cukr. Nabízíme vám recept s přídavkem medu, takový dezert bude užitečnější, zejména pro děti a ty, pro které je cukr kontraindikován.

Složení:

• 400 g dýňové dužiny;
• dvě lžíce medu;
• dvě polévkové lžíce fruktózy;
• lžíce skořice.

Způsob vaření:

Dýni nakrájíme na kostky, dáme do kastrůlku, zalijeme dvěma sklenicemi vody a vložíme skořici, vaříme kousky zeleniny, dokud nezměknou

Nalijte stejné množství tekutiny do jiné nádoby, nalijte fruktózu a přidejte med, jakmile sirup vaří, vložte kousky dýně, vařte 20 minut

Dýni namočíme na jeden den přímo do sirupu, pak je oddělíme od tekutiny a sušíme v troubě 40 minut.

Mražené dýňové kandované ovoce

Dnes se každá žena v domácnosti snaží připravit na zimu co nejvíce zeleniny a ovoce. Můžete vařit lahodnou kaši nebo vyrábět kandované ovoce ze zmrazené dýně.

Složení:

• ½ kg zmrazené dýně;
• 380 g cukru;
• 300 ml vody;
• skořice, vanilka podle chuti;
• sladký poprašný prášek.

Způsob vaření:

1. Nalijte sladidlo, koření do kastrůlku a zalijte vodou, uvařte sladký a aromatický sirup.
2. Zeleninu vyjmeme z mrazáku, nemusíte ji rozmrazovat, vložte kousky do vařeného sirupu a po opětovném varu vařte 20 minut.
3. Poté, co zeleninu necháte vychladnout, znovu ji vaříte 10 minut.
4. Jakmile obsah pánve úplně vychladne, přeneste jej na síto a počkejte, dokud nezmizí veškerý sirup.
5. Kousky dýně sušíme jakýmkoli způsobem: v troubě, v elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu, pokud je venku teplo a slunečno.

Tajemství lahodného kandovaného dýňového ovoce

1. Kandované ovoce lze podávat jako samostatný dezert nebo použít k ozdobení dezertů.
2. Místo granulovaného cukru si můžete vzít med nebo fruktózu, což vám umožní vychutnat si dezert i pro ty, kteří jsou kontraindikováni v pokrmech s cukrem.
3. Zeleninu je třeba před sušením uchovat ve sladkém sirupu alespoň deset hodin, aby kandované ovoce bylo kypré a nerozpadlo se.
4. Pro sušení v troubě nemelte zeleninu příliš jemně a tence, jinak by kandované ovoce bylo těžké.
5. Pokud recept obsahuje citron, pak zvolte velké ovoce s tenkou slupkou.
6. Sušené výrobky je nutné z plechu ihned odstranit, aby se nelepily. Pokud k tomu přesto dojde, vraťte výrobky na několik minut do trouby a nechte sirup trochu rozpustit.
7. Aby se hotové výrobky neslepily, je třeba je dobře posypat cukrem.
8. Z 1 kg dužiny se získá přibližně 250 g kandovaného ovoce, takže pokud chcete vařit více, zdvojnásobíme množství přísad.

Vařené kandované ovoce nelze sušit, ale přenést do sklenice spolu se sirupem a podávat jako džem.