Den dortů na Islandu: Recepty na sladký zub

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

16. února (letos) Island slaví velmi neobvyklý a velmi chutný svátek - Cake Day. Obyvatelé země zpočátku pořádali před půstem honosné hody, ale poté vyvinuli tradici připravit se na půst pomocí určitých koláčů - plněných šlehačkou a přelitých polevou. Dovolená tedy zapustila kořeny.

Tuto tradici milují zejména děti. O prázdninách ráno probouzejí rodiče vykřikováním názvu dezertu - stejně jako vykřiknou, dostanou tolik dortů.

Rozhodli jsme se vám nabídnout potěšení lahodnými dorty a podělit se s vámi o několik lahodných receptů.

Věnečky s vanilkovou zmrzlinou

pod čokoládovou omáčkou

Přečtěte si také

Dům | 25.08.2021 Módní design ložnice 2022 - trendy a barvy interiéru

Složení:

Pro profiterolky:

Mouka - 150 g

Cukr - 25 g

• Vanilková zmrzlina - 500 g
• Vejce - 4 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Máslo - 90 g

Na omáčku

• Čokoláda - 250 g
• Mléko - 150 ml
• Máslo - 40 g

Příprava:

Chouxové těsto připravte z 250 ml vody, 75 g oleje, soli, cukru, mouky a vajec.

Zbylým máslem vymažte plech a dvěma lžičkami na něj dejte malé porce těsta.

Pečeme profiterolky v troubě 20 minut. při 210 ° C, poté ochlaďte.

Připravte si čokoládovou omáčku:

Čokoládu nalámeme na kousky, přidáme máslo, zalijeme mlékem a na mírném ohni rozpustíme.

Vychladlé profiterolky nakrájejte a vycpejte zmrzlinou.

Položíme na talíř, přelijeme čokoládovou omáčkou a ihned podáváme.

Šišky s kávovým krémem

Složení:

• Vanilka - 2 lžičky
• Sůl
• Kakaový prášek - 4 lžíce. l.
• Lískové ořechy - 40 g
• Cukr - 1,5 lžíce
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Hořká čokoláda - 200 gr
• Máslo - 140 g
• Vaječné bílky - 8 ks.
• Tmavý rum - 2 lžíce l.
• Mandle - 100 g

Pro krém:

• Vaječné žloutky - 3 ks.
• Cukr - 3 lžíce l.
• Káva espresso - 100 ml

Příprava:

Je lepší dělat čokoládové vločky předem, protože potřebují zmrazit. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, naneseme na pergamen širokou čepelí nože s tahy 1-1,5 cm. Odebereme do mrazáku.

Rozpusťte máslo, přidejte rum (koňak), vanilkový extrakt, ochlaďte. Mouku prosejeme, přidáme 3/4 hrnku cukru.

Oloupejte ořechy. Nalijte vroucí vodu na 2 minuty, vypusťte vodu a znovu zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut, oloupejte slupku. Ořechy nasekejte a smíchejte s moukou. Na krém si odložíme 3 žloutky. V suché misce vyšlehejte 8 proteinů při pokojové teplotě se špetkou soli. Postupně přidávejte zbývající cukr (3/4 šálku) a šlehejte, dokud hmota nedosáhne vrcholu. K bílkům přidejte máslo a mouku ve 3 krocích, šlehejte. 1/3 másla, 1/3 mouky atd. Formu namažte olejem, přikryjte pergamenem, vylijte těsto. Pečeme na 180 ° C 40-45 minut dozlatova. Z sušenky nastříhejte ovály, jeden okraj prořízněte kuželem.

Pro kávový krém: rozdrťte 3 žloutky se 3 lžícemi. cukr bílý, zředěný horkým espressem. Smetanu zahřejte ve vodní lázni a za stálého míchání vařte, dokud nebude zakysaná smetana hustá. Ochladit.

Šišky zalijte krémem. Ozdobte čokoládovými vločkami zdola nahoru, vložte koláče do chladničky. Před podáváním posypeme kakaem. Místo čokoládových vloček můžete použít plátky mandlí.

„SESAME CLOUDS“s citronovým krémem

Složení:

• Máslo - 60 g
• Voda - 150 g
• Kuřecí vejce - 4 ks.
• Cukr - 200 g
• Sůl - 1 špetka
• Pšeničná mouka - 150 g
• Krém 35-38% - 230 g
• Citronová šťáva - 3 lžíce l.
• Sezamová semínka - 80 g
• Máslo - 10 g
• sezamová semínka

Příprava:

Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, změklé máslo. Přidejte vroucí mouku do vroucí vody (olej by se v ní měl rozpustit) v jednom kroku, vypněte oheň a prudce promíchejte. Těsto by se mělo dobře oddělit od stěn.

Nechte mírně vychladnout, po jednom přidávejte vejce a pokaždé promíchejte mixérem na střední rychlost (na krátkou dobu by neměly být hrudky).

Troubu předehřejte na 200 C. Těsto dejte na plech, na papír na pečení lžící, vložte do trouby na 35 - 40 minut. Možná budete potřebovat trochu méně času, po 30 minutách můžete zkontrolovat (troubu do této doby neotevírejte). Vypněte troubu, nechte 3 - 5 minut s pootevřenými dvířky.

Dorty by měly být zlatohnědé. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podél každého dortu uděláme úhledný řez.

Sezamové posypání:

Sezamová semínka lehce orestujte na suché pánvi, můžete je rozemlít, můžete vynechat.

Sezamové „mraky“:

Uvařte karamel v silné misce, zalijte cukr vodou, promíchejte se sezamovými semínky, chvíli držte na mírném ohni, směs vyvařte, v tenké vrstvě rozetřete na pečicí papír (alobal) vymazaný máslem. Nechte úplně vychladnout. Na ozdobu rozdělte mokrým nožem na kousky.

Citronový krém:

Vymačkejte citron, mixérem vyšlehejte smetanu s krystalovým cukrem, během šlehání postupně přidávejte krystalový cukr, přidejte citronovou šťávu, ještě trochu prošlehejte.

Naplňte smetanou, do zářezu vložte sezamový „obláček“, navrch ozdobte pomocí varné stříkačky krémem, posypte sezamovými semínky.

Dort z kukuřičných tyčinek

Složení:

• Vařené kondenzované mléko - 350 ml
• Máslo - 100 g
• Ořech - 1 polévková lžíce
• Ovocné želé - 100 g
• Kukuřičné tyčinky - 2, 5 balení po 70 g

Příprava:

Nalijte kukuřičné tyčinky do hluboké mísy. Přidejte rozpuštěné máslo a vařené kondenzované mléko.

Dobře promíchejte, rukama hněte a lámejte tyčinky.

Nakrájejte marmeládu na náhodné proužky nebo kostky. Přidejte marmeládu do hůlek a jemně promíchejte. Bez marmelády je to možné.

Ze vzniklé hmoty vytvořte podlouhlý bochník. Srolujte ho v ořechové drobence.

Zabalte do celofánu nebo fólie a dejte na půl hodiny do mrazáku.

Poté vyjměte a nakrájejte napříč na plátky.

Dort "SANDWICH S VEJCEM"

Přečtěte si také

Dům | 24.08.2021 Módní design kuchyně 2022 - hlavní trendy a barvy

Složení:

• Vejce (na sušenku) - 3 ks.
• Moučkový cukr (na sušenky) - 150 g
• Mouka (na sušenky) - 150 g
• Krém 33% (pro soufflé) - 200 ml
• Mléko (na soufflé) - 200 ml
• Moučkový cukr (pro suflé) - 100 g
• Želatina (na soufflé) - 10 g
• Meruňkový džem (na vrstvu) - 200 g
• Broskvový kompotový sirup (k impregnaci) - 80 ml
• Kompotované broskve podle počtu koláčů (na ozdobu)
• Hořká čokoláda (na ozdobu)

Příprava:

Vejce rozšleháme s moučkovým cukrem. Přidejte mouku, promíchejte.

Zapékací mísu zakryjte pečicím papírem, vyložte těsto, vyrovnejte. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte 15-20 minut. Ochlaďte sušenku. Rozřízněte jej podélně na dvě části.

Konzervované broskve dejte do cedníku, aby scedily a usušily. Slijte sirup. Oba koláče nasyťte konzervovaným broskvovým sirupem. Vložte spodní koláč zpět do formy, pokrytý novým listem papíru. Meruňkový džem zahřejte v mikrovlnné troubě, aby se stal trochu tekutým a dobře ležel na dortu. Zahřátou marmeládu dáme na první dort. Navrch položte druhý dort.

Namočte želatinu. Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem. Přidejte mléko, promíchejte. Želatinu roztavte ve vodní lázni, dokud se zrna úplně nerozpustí. Nalijte želatinu do krému. Směs.

Soufflé dejte na dort, vyrovnejte. Vložte formu do lednice, aby soufflé úplně ztuhlo.

Odřízněte meruňky na vhodnou velikost.

Výsledné žloutky dejte na soufflé. Poté ze sušenky vykrojte ovály ve formě vajíčka. Koláče posypeme čokoládou, napodobující černý pepř. Výsledné koláče dejte na talíř.

Tvarohový koláč na pánvi

Složení:

• Tvaroh - 400 g
• Cukr - 300-350 g
• Vejce - 2 ks.
• Soda - 2 lžičky
• Vanilín - 1 balíček
• Mouka - 350-400 g
• Smetana (čokoládově zakysaná smetana) - 400 g
• Brusinkový džem - 100 g
• Vařené kondenzované mléko - 0,5 zákazu.
• Hořká čokoláda, brusinky (na ozdobu);
• Kokosové vločky (na ozdobu)

Příprava:

Do tvarohu přidejte vejce a cukr.

Přidejte jedlou sodu (nehasněte) a vanilin.

Vsypeme prosátou mouku a uhněteme těsto, jako na tvarohové koláče, aby těsto nebylo příkré, ale dalo se vyválet.

Neválejte hustě, sklenice vykrojte hrnky.

Pečeme na suché pánvi z obou stran na mírném ohni (sušenky se rychle upečou, dejte pozor, aby se nepřipálily).

Když jsou sušenky vychladlé, rozdělte je na 3 kusy. První sušenku namažte krémem, na ni druhou, která je namazaná tenkou vrstvou džemu a smetany, nahoře - třetí sušenka.

Horní kůru namažte vařeným kondenzovaným mlékem. Boky koláčů vymažte krémem a jemně stáhněte kokos. Ozdobte dort strouhanou čokoládou, kokosem a brusinkami. Dorty dejte na pár hodin do lednice.