Nejchutnější jehněčí marináda na grilování

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Mnoho milovníků kebabu sebevědomě říká, že nejlepší maso pro toto jídlo je jehněčí. A mají pravdu, protože původní příprava tohoto masitého pokrmu byla přesně z dužiny berana. Jen málo lidí ví, jak správně vařit grilování z tohoto masa.

V tomto článku si přečteme, jak vařit jehněčí ražniči, zvážíme recepty na nejchutnější a nejoblíbenější marinády, zjistíme, jaké přísady přidat, aby bylo maso měkké, šťavnaté a aromatické.

Jehněčí kebab s octem

Nejoblíbenějším a osvědčeným receptem je jehněčí kebab s octem. Změkčí všechny žíly a maso bude měkké a šťavnaté.

Složení:

• kus beraního masa - 0,5 kg;
• cibule - 3 kusy;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• máta - 1 snítka;
• petržel - jeden malý trs;
• koření, sůl a pepř - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

1. Vybraný kus masa nakrájejte na porce, aby bylo vhodné ho navléknout na špejli nebo položit na gril. Odstraňte filmy a žíly, opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hluboké nádoby. Přidejte k tomu své oblíbené koření, požadované množství soli, pepře, octa a olivového oleje. Smíchejte všechny přísady.
2. Pak se postarejte o cibuli, je třeba ji oloupat a nakrájet na kroužky. Připravenou a omytou zeleninu natrhejte na malé kousky. To vše přidejte do nádoby s masem, dobře promíchejte, aby se objevila šťáva. Nyní přikryjte a dejte stranou do chladu. Je dobré, když je maso marinováno 8 hodin (můžete ho dát přes noc), pak bude po dokončení voňavé a šťavnaté. Ráno už to můžete usmažit.

Jehněčí šašlik s kiwi a citronovou marinádou

Kiwi dělá s masem zázraky! Jehněčí kebab je trochu drsný, ale díky tomuto ovoci bude jemný a aromatický.

Složení:

• kousek jehněčího masa - 500 gr.;
• půl kiwi ovoce;
• koriandr - malá parta;
• cibule - 2 kusy;
• půl citronu;
• česnek - 1 stroužek;
• rajčata - 1 kus;
• rostlinný olej - 40 gramů;
• vysoce uhličitá minerální voda - 150 ml;
• sůl a černý pepř - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

Nakrájejte kus jehněčího masa na střední porce, opláchněte pod tekoucí vodou.

1. Dvě oloupané cibule a rajče nakrájejte na velké plátky, nakrájejte na mlýnku na maso nebo mixér.
2. Jemně nasekejte stroužky česneku a svazek koriandru.
3. Přeneste všechny připravené přísady do hluboké nádoby, vytlačte polovinu citronu. Poté jej rozemelte a přidejte k celkové hmotnosti, sůl a pepř podle svého uvážení, zalijte požadovaným množstvím minerální vody, vše dobře promíchejte.
4. Aby měla mísa pikantní nádech, oloupejte kiwi slupku, zmáčkněte ji do nádoby, kde jsou již všechny přísady smíchány, nalijte požadované množství rostlinného oleje a hmotu znovu promíchejte.
5. Zakryjte nádobu jídlem kusem potravinářské fólie, vložte do chladu a nechte tam budoucí kebab po dobu 6-8 hodin.

Po uplynutí času lze maso smažit.

Jehněčí šašlik s kefírem

Lahodné jehněčí lze připravit marinováním masa v kefíru. Podle níže popsaného receptu získáte ražniči bez specifické vůně, která je vlastní beranovému masu.

Složení:

• kus jehněčího - 1 kg;
• kefír - 200 ml;
• cibule - 3-5 kusů;
• česnek - 1-2 stroužky;
• koření na grilování - podle uvážení kuchaře;
• tymián - půl lžičky;
• sůl a černý pepř - podle uvážení kuchaře.

Způsob vaření:

1. Kousek masa dobře opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na středně velké porce.
2. Oloupejte požadovaný počet cibulí, nakrájejte je na kostičky a nasekejte. Zuby česneku najemno nasekejte na talíře pomocí nože.
3. Nakrájené kousky jehněčího masa vložte do nádoby vhodné k míchání, přidejte tolik tymiánu, kolik potřebujete, sůl a pepř podle svého uvážení, nalijte sem cibulovou kaši a přidejte nasekaný česnek. Dobře promíchejte.
4. Přidejte požadované množství kefíru, znovu promíchejte celou hmotu, zakryjte. Vložte do chladu a marinujte 8-10 hodin.

Pikantní pikantní kebab s kefírem a jogurtem

Zvláštností tohoto receptu je, že maso je jemné, šťavnaté a pikantní. Navíc je trochu pikantní a nasládlý.

Marináda s kefírem

Složení:

• beraní maso - 1 kg;
• kefír s obsahem tuku 2,5% - 400 ml;
• cibule - 4-6 hlav;
• moučkový cukr - 1 čajová lžička;
• sůl, pepř - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

1. Chill kus jehněčího, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na střední části a vložte do hluboké nádoby. Dále můžete začít s přípravou marinády.
2. Nastrouhejte nebo nakrájejte polovinu cibule přes mlýnek na maso. K masu přidejte kaši, pepř a sůl.
3. Nalijte požadované množství kefíru do nádoby s masem. Nalijte moučkový cukr, promíchejte.
4. Nakrájejte zbývající cibuli na kroužky a položte na jehněčí. Zakryjte nádobu a vložte do chladu po dobu 8-10 hodin.

Marináda s jogurtem

Příprava další jogurtové marinády osloví milovníky nasládlé pachuti masa. Koření, které je v mase tak důležité, bude dáno sadou koření.

Složení:

• kus jehněčího - 0,5 kg;
• jogurt - 250 ml;
• majoránka - 1-2 kusy;
• paprika - 0,5 lžíce;
• cibule - 1 ks.;
• chilli paprička - 1 ks.;
• česnek - 3-5 stroužků;
• rozmarýn - 2 kusy.

Proces vaření:

1. Jehněčí maso nakrájejte na kostičky vhodné pro špízy.
2. Nakrájejte cibuli, česnek, chilli, rozmarýn a nasekanou majoránku (lze nahradit suchým kořením).
3. Promíchejte s kousky jehněčího, zalijte vším potřebným množstvím jogurtu. Maso by mělo být vyluhováno asi 3-4 hodiny, ale ne v chladu, ale v místnosti. Po uplynutí času můžete smažit.

Skvělý jehněčí kebab se sójovou omáčkou

Sójová omáčka obsahuje optimální množství kyseliny a je vhodná pro marinování jehněčího masa. Díky glutamátu sodnému, který je v omáčce, maso nebude mít specifickou vůni, která je pro tento produkt charakteristická. Kebab není nutné solit, protože tato složka stačí v omáčce.

Složení:

• jehněčí - 0,5 kg;
• sójová omáčka - 50 ml;
• česnek - jeden stroužek;
• citronová šťáva vylisovaná z 1/3 ovoce;
• cukr - 0,5 čajové lžičky;
• koření - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

1. Stroužky česneku rozetřete, přidejte sójovou omáčku, citronovou šťávu a koření, aby vznikla homogenní hmota.
2. Nalijte výslednou marinádu do nádoby s nakrájeným masem, důkladně promíchejte, aby byly všechny složky rovnoměrně rozloženy. Maso nechte marinovat asi 4-5 hodin.

Jehněčí šašlik s vínem

Víno obsahuje mnoho přírodních kyselin: jablečnou, jantarovou, octovou, mléčnou a citrónovou, přesně tolik, kolik tělo potřebuje. Proto se víno od pradávna používalo jako základ marinády ke grilování, zejména z jehněčího masa.

Nejvhodnější víno pro nakládání je suché červené, díky kterému se z masa stane koláč.

Složení:

• jehněčí - 1 kg;
• cibule - 3-5 hlav;
• červené víno - 200 ml;
• koření, sůl - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

1. Připravený a omytý kus masa nakrájíme na porce, vložíme do mísy, osolíme, okořeníme a necháme louhovat.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka, vmícháme do masa. Nalijte víno, ale tak, aby nezakrývalo obsah nádoby. Cibulové kroužky nemusíte míchat s masem, nechte je zůstat nahoře.
3. Misku zakryjte igelitem a dejte do lednice. Ráno bude kebab hotový a maso bude zcela marinováno. Pokud misku s jehněčím a marinádou necháte v místnosti, doba marinování je 4 hodiny.

Jak vařit jehněčí špízy v rajčatové omáčce

Zvažte jinou verzi skutečného skopového kebabu. Nejen koření, ale také marináda s rajčatovou omáčkou dodá zvláštní chuť.

Složení:

• jehněčí hřbet - 1 kg;
• rajčatová šťáva - 200 ml;
• cibule - 4 kusy;
• česnek - 4-5 stroužků;
• koriandr - parta;
• chilli paprička - půl lusku;
• půl citronu;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sladká paprika, kurkuma, mletý koriandr, mletý kmín - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a vložíme do nádoby vhodné k míchání.
2. Česnek rozdrťte na talíře a přidejte sem. Chilli nakrájejte na kolečka. Umyjte koriandr a natrhejte na kousky.
3. Celou hmotu rozmačkejte v míse, aby z ní vyčnívala šťáva. Dochutíme solí, pepřem, paprikou, kurkumou, mletým koriandrem, kmínem, přidáme požadované množství rostlinného oleje a rajčatové šťávy.
4. K nakrájenému masu přidejte směs bylin a koření, promíchejte a vložte na několik hodin do chladu.

Po uplynutí času lze kebab smažit.

Recept na jehněčí kebab s přídavkem minerální vody a chleba

V mnoha rodinách, které marinují grilování, do něj přidávají minerální vodu, která obohatí maso o uhlohydráty, díky čemuž bude měkké a šťavnaté.

Složení:

• jehněčí - 1,5 kg;
• sycená minerální voda - 250 ml;
• střední citron - 1 kus;
• jedno velké rajče;
• jedna střední cibule;
• žitný chléb - 150 gr;
• pepř, sůl, koření - podle uvážení kuchaře.

Způsob vaření:

1. Jehněčí maso opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte ho příčně na malé kousky.
2. Přeneste do hluboké nádoby, posypte, nakrájejte na půlkroužky, cibuli, trochu rozdrťte. Sem dejte rajčata na plátky. Nechte, aby veškerý obsah vypustil šťávu.
3. Plátky žitného chleba vložte do jiné nádoby. Zde vymačkejte šťávu z citronu, výslednou hmotu zalijte minerální vodou. Promícháme a dáme do misky na maso. Dochutíme solí, kořením a pepřem.
4. Promíchejte a nechte v chladu marinovat. Výhodou této marinády je, že změkčuje maso, aniž by narušila jeho strukturu.

Jehněčí kebab recept s majonézou a hořčicí

Majonéza je považována za nejoblíbenější a nejdostupnější výrobek pro moření na grilu. A pokud ji smícháte s hořčicí, získáte vynikající tandem dvou produktů.

Složení:

• jehněčí - 1 kg;
• cibule - 3 kusy;
• majonéza - 100 gramů;
• hořčice - 100 gramů;
• pepř, sůl a koření - podle uvážení kuchaře.

Proces vaření:

1. Maso nakrájejte na porce, vložte do hluboké nádoby, osolte a opepřete. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme sem. Rozmačkejte, aby se objevila šťáva.
2. Smíchejte majonézu s hořčicí, nalijte směs do masa, promíchejte. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte působit 5-7 hodin.

Rada! Chuť kebabu bude záviset na tom, jakou hořčici si vyberete. Tradiční ruská hořčice dodá koření. Pokud je upřednostňováno aromatické maso jemné chuti, je lepší koupit sladkou hořčici - francouzskou nebo dijonskou.