Lahodná kuřecí marináda na kebab

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Shish kebab se obvykle připravuje z vepřového nebo jehněčího masa, ale pokud takové maso není k dispozici, mnoho žen v domácnosti upřednostňuje levnější kuřecí maso. Chcete -li vařit kuřecí kebab, musíte si vybrat tu nejchutnější marinádu, aby bylo maso dostatečně měkké a šťavnaté.

Abyste se tomuto problému vyhnuli, měli byste zvolit nejvhodnější možnost marinády, v tomto případě se kousky masového pokrmu stanou šťavnaté a aromatické.

Pravidla pro marinování kuřete

Při přípravě kuřecího kebabu je třeba dodržovat několik základních pravidel, která je třeba přičíst:

1. Kuře má velmi jemnou a měkkou strukturu, a pokud jsou jiné druhy masa marinovány, aby změkly, pak se kuřecí kousky vkládají do omáčky pouze proto, aby jim dodaly chuť a vůni. Proto mohou být marinády velmi rozmanité. Mohou obsahovat kefír, majonézu, ocet, citron a různé koření.
2. Proces marinování kuřete trvá minimální dobu; pokrm můžete začít vařit do 1-2 hodin po marinování. Přesto některé druhy marinád pomáhají, aby kuře chutnalo lépe, proto hospodyňky uchovávají maso v omáčce od 12 hodin do dvou dnů. Nenechávejte produkt v marinádě delší dobu, pokud omáčka obsahuje kyselinu octovou, citronovou šťávu nebo její kůru.
3. Pokud se hostitelka rozhodne použít ocet k vaření kebabu, pak bude nejlepší volbou víno nebo jablečný výrobek.
4. Při smažení kebabu je třeba mít na paměti, že různé části kuřete se budou vařit po jinou dobu. Nohy se proto smaží zvlášť a filety se smaží zvlášť.

Marináda na kefíru

V takové omáčce je maso docela jemné a velmi chutné, je velmi důležité přidat do marinády rostlinný olej, jinak se kusy masa ukáží jako suché.

Složení:

• kuřecí prsa nebo stehna - 1, 2 kg;
• cibule - 4 kusy;
• hrubá sůl - podle chuti;
• koření na grilování - podle chuti;
• tučný kefír - 1 litr;
• zelenina - 1 svazek;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí stehna nebo filety se omyjí ve vodě a mírně osuší. Pokud se jedná o filé, pak je nakrájeno na středně velké kusy.
2. Bílá cibule se oloupe a vloží do mísy mixéru, kde se zelenina rozmačká. Je to nutné, aby každý kus masa byl nasycen vůní a šťávou z cibule.
3. Stroužky česneku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Měli byste také vzít petržel a mátovou zeleninu, opláchnout a nakrájet velmi jemně.
4. Nastrouhaný česnek se v míse smíchá se solí, přidá se tam mletý pepř a přidá se cibulová hmota. Ingredience se znovu šlehají mixérem.
5. Připravenou směsí potřete stehna, maso vložte do velké mísy a poté zalijte litrem kefíru. Pokud nemůžete najít kefír doma, můžete použít zakysanou smetanu, domácí jogurt nebo jogurt.
6. Kromě kuřete se přidá lžíce rostlinného oleje a sekaná zelenina, všechny složky se důkladně promíchají. Olej v omáčce nejen pomáhá udělat maso měkčí a šťavnatější, ale také odhaluje chuť koření.
7. Kromě marinády můžete navíc přidat své oblíbené koření, může to být rozmarýn nebo kurkuma. Nepřidávejte však příliš mnoho koření, jinak chuť masa přebije.
8. Proces marinování trvá asi 2-3 hodiny, maso musí být umístěno pod lis.

S majonézou a česnekem

Jedná se o poměrně populární verzi marinády, protože ji nejčastěji používají ženy v domácnosti k přípravě kuřecích kebabů. Proces vaření se příliš neliší od výše uvedeného receptu, ale přesto stojí za to jej podrobněji popsat.

Složení:

• kuřecí řízek - 1, 2 kg;
• domácí majonéza - 120 ml;
• koření na grilování - 1 balení;
• sůl podle chuti;
• mladý česnek - 1 hlava;
• mletý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kuřecí řízek se promyje a nakrájí na několik kusů, načež se kuře umístí do hluboké mísy, kde se marinuje.
2. Česnek je oloupán a nakrájen na tenké plátky, zeleninu můžete nasekat pomocí lisu. Koření se kombinuje se solí, mletým černým pepřem a majonézou. Vše je důkladně promícháno, přičemž lze použít jakékoli koření.
3. Nyní je česnek položen na kuřecí řízek, poté je majonézová hmota vložena do misky a vše je dobře promícháno.
4. V této formě se kousky nechají marinovat hodinu a půl, pokud je čas krátký, pak stačí jedna hodina.

Marináda s jogurtem

Tuto verzi omáčky lze přičíst rychlému marinování, protože třicet minut stačí na to, aby se maso namočilo do omáčky a bylo vynikající. Kuře s takovou marinádou se ukáže být velmi šťavnaté, pokud přísně dodržujete recept.

Složení:

• kuřecí řízek - 600 gramů;
• mladý česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 12 polévkových lžic;
• jogurt - 12 šálků;
• sušené oregano - podle chuti;
• hrubá sůl - podle chuti;
• mletý pepř - 5 gramů;
• citron - 12 kusů.

Způsob vaření:

1. Chcete -li připravit omáčku, nejprve nakrájejte kuřecí řízek na kousky a poté maso přeneste do malého hrnce.
2. Všechny přísady jsou smíchány v samostatné misce. Do nádoby se nalije přírodní jogurt, přidá se tam olivový olej a nasekané stroužky česneku. Do směsi se navíc vloží potřebné koření a sůl.
3. Nakrájejte citron a vymačkejte z něj dvě lžíce šťávy, hotovou marinádu rozmixujte do hladka.
4. Kuřecí maso se nalije připravenou omáčkou a poté na kuře natlačí a nechají půl hodiny, pokud máte čas, můžete kuře v omáčce držet asi hodinu.

Marináda na bázi octa

Vaření kuřecího filé není snadné, protože se po vaření ukázalo, že je docela suché, protože neobsahuje tuk.

Aby se zabránilo tomu, že tento problém ovlivní kebab, měl by být při použití octové marinády použit další rostlinný olej.

Složení:

• kuřecí řízek - 3 kg;
• hrubá sůl - 1, 5 polévkové lžíce;
• vinný ocet - 3 polévkové lžíce;
• bílá cibule - 2 kg;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• směs mleté papriky - 5 gramů.

Příprava:

1. Nejprve opláchněte kuřecí řízek a poté ho nakrájejte nožem na středně velké kousky.
2. Cibule je oloupána z plevy, nakrájena na velké kousky a poslána do mixéru. Zelenina se rozdrtí na stav kaše.
3. Cibulová hmota se vloží do misky s kousky kuřecího filé. Posílá se tam také rostlinný olej, směs mleté papriky, trochu octa a soli.
4. Všechny složky se smíchají a nechají se marinovat čtyři hodiny.
5. Jakmile vyprší čas, měli byste maso očistit od marinády, protože pokud cibule zůstane na kouscích filé, dodá kebabu hořkost. Proces marinování by neměl trvat déle než čtyři hodiny.

Pokud je nutné maso uchovávat delší dobu, pak se po čtyřech hodinách kuře vyjme z omáčky, promyje se vodou a poté se do připraveného masa přidá trochu rostlinného oleje.

Marináda se sójovou omáčkou a medem

Tato verze marinády se vyznačuje zajímavou chutí a neuvěřitelnou vůní. Hotový kebab se ukáže být šťavnatý a má chutnou kůru.

Složení:

• sladká paprika - 2 kusy;
• přírodní med - 5 polévkových lžic;
• kuřecí řízek - 2, 1 kg;
• sójová omáčka - 120 ml;
• rostlinný olej - 55 ml;
• hrubá sůl - podle chuti;
• horký česnek - 2 stroužky;
• mletý pepř - 5 gramů;
• cibule - 4 hlavy.

Proces vaření:

1. Med by měl být nejprve rozpuštěn a poté smíchán se sójovou omáčkou a trochou soli.
2. Sůl lze vynechat, pokud je omáčka dostatečně slaná.
3. Do marinády se navíc přidá mletý černý pepř a rostlinný olej, vše se znovu promíchá.
4. Kuřecí řízek se nakrájí na velké kostky, cibule se nakrájí na kroužky střední tloušťky. Také stojí za to nakrájet papriky na tenké kroužky. Česnek je nasekán nožem nebo nasekán lisem.
5. Maso se vloží do mísy s omáčkou, dobře promíchá a kuře se nechá vařit asi dvě hodiny.

Můžete si také vyzvednout další možnosti marinád, přidávají kiwi pyré, červené víno a různé koření. U kuřecího kebabu je lepší speciální kuřecí koření. Můžete ale použít jakékoli jiné koření.