Jak zmrazit lilky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Většina lidí miluje lilek, ale bohužel tento produkt v našich zeměpisných šířkách roste pouze v sezóně a nemůže zůstat čerstvý po celý rok. Mrazicí metody na zimu doma přijdou na záchranu. Pojďme se naučit, jak tuto zeleninu zmrazit rychle a bez námahy.

Základní pravidla: co hledat

Před zahájením zmrazování je důležité pochopit, že lilek je porézní a absorbuje vlhkost a pachy. Kromě toho může být tvrdý, hořký a bez chuti, pokud nedodržíte všechny fáze přípravy zeleniny pro tento postup.

Pokud je lilek správně připraven a zpracován, pak jeho chuť a struktura zůstane více než šest měsíců.

Jak vybrat správnou zeleninu na mražení:

1. Lilek by měl být zralý, bez poškození, vizuálně krásný, s lesklou slupkou.
2. Vysoce kvalitní ovoce musí být nutně těžké, asi 300-400 gramů. Délka by se měla pohybovat mezi 13-15 cm.
3. Nevybírejte příliš velké lilky, protože obsahují hodně solaninu. Díky této látce je chuť zeleniny příliš hořká.
4. Stonek lilku by měl být čerstvý a zelený.
5. Řezaná dužina by měla být lehká, bez žil a velkých semen.
6. Je důležité, aby vybraná zelenina neměla silné pachy.

Pokud nebudou dodržována tato jednoduchá pravidla, bude veškerá práce provedena marně a hostitelka ztratí čas, protože nekvalitní zelenina bude pro vaření prostě nevhodná. Bude to muset být vyhozeno. Zvažte nejlepší způsoby zmrazování ovoce.

Nejjednodušší je blanšírování

Chcete -li zmrazit zeleninu na zimu čerstvou, musíte dodržovat následující pokyny:

1. Vybírejte zralé ovoce, dobře omyjte pod tekoucí vodou, ořízněte zadky ocasy.
2. Každé ovoce nakrájejte na plátky silné 5 až 8 mm.
3. Vložte lilky do velké mísy a poté dobře posypte solí. Nádoba by měla být velká, což vám umožní dobře promíchat obrobek.
4. Po půl hodině vyhoďte zeleninu do cedníku, abyste se zbavili vylučované šťávy. S pomocí takového triku hořkost zmizí spolu se solí a vlhkostí.
5. Dále musíte v hrnci vařit vodu, namočit cedník s lilky, podržte jej 2 minuty a vyjměte. Poté byste měli produkt opláchnout pod tekoucí vodou a položit na suchý ručník. Na zaschnutí lilku musíte počkat 10 minut.
6. Na samostatnou dřevěnou desku je nutné dát připravené ovoce do jedné vrstvy a poslat je do mrazáku. Po zmrazení by měly být kusy přeneseny do sáčku nebo plastové nádoby.

Hotový výrobek lze skladovat šest měsíců doma, zatímco lilky budou vypadat krásně a neztratí chuť.

Vaření bez tepelné úpravy

Tato možnost zmrazení lilku zahrnuje předběžné namáčení ve vodě solí. V budoucnu lze takto zmrazený produkt přidat do polévek, zeleninových gulášů, soté, pilafu, míchaných vajec, salátu a pizzy.

Chcete -li zmrazit lilky na zimu pomocí této metody, musíte dodržovat doporučení:

1. Vezměte správné množství zeleniny a soli (na základě 1 litru vody, 400 gramů ovoce a 1 polévkové lžíce soli).
2. Lilek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte stopku.
3. Dále musíte nakrájet ovoce na stejně velké kostky.
4. Připravte solanku. Sůl rozmíchejte v teplé vodě a přeneste do ní zeleninu. Nechte působit 2–3 hodiny, tentokrát bude stačit, aby lilek zasolil.
5. Slijte, položte lilky na prkénko, počkejte, dokud úplně nevyschnou, a teprve poté je vložte do sáčků.

Díky tomu bude ovoce vynikající, jako čerstvé.

Mražení lilku na výrobu rohlíků a smažení

Ze zmrazeného produktu v zimě se ukáže vařit doma lahodnou svačinu - rohlíky s náplní. A abyste tímto způsobem zmrazili lilky, potřebujete:

Vyberte si zralé a celé ovoce. Dobře je omyjte, nakrájejte stonek a osušte. Oloupat slupku není nutné, ale pokud si přejete, můžete ji odstranit. Lilek nakrájejte na plátky, každý by měl mít tloušťku asi 5-7 mm. Jedna zelenina udělá asi 5-6 proužků

• Nakrájené lilky vložíme po vrstvách do mísy, každý posypeme trochou soli. Díky tomu lilky pustí šťávu a spolu s ní vyjde i hořkost.
• Po 30-40 minutách je třeba zeleninu dobře opláchnout a osušit.

Plátky odešleme do mrazáku a poté, co zmrazí, je třeba je uložit do pytlů nebo kontejnerů a odeslat zpět do mrazáku

Uchovávejte výrobek v mrazničce. Hlavním pravidlem je, že po rozmrazení je vhodné spotřebovat zeleninu, protože lilky netolerují opětovné zmrazení. Z tohoto důvodu se nedoporučuje dělat velké porce.

Jak správně rozmrazit jídlo

Ukazuje se, že nestačí vědět, jak zmrazit čerstvé lilky na zimu; musíte také vědět o zvláštnostech rozmrazování zeleniny. Nejlepší možností je metoda postupného odmrazování při pokojové teplotě. Doma to lze snadno provést: jednoduše vložte produkt do nádoby a počkejte několik hodin.

Druhá metoda je také velmi jednoduchá: musíte do misky nalít studenou vodu a umístit tam pytel lilku. Nedoporučuje se používat mikrovlnnou troubu. To způsobí, že se zelenina rozpadne, stane se drobivá a nepoužitelná.

Aby byly lilky chutné a neztratily tvar, měli byste zvolit zralé a celé ovoce. Mraženou zeleninu lze skladovat déle než tři měsíce.

Každá metoda zmrazení je jednoduchá a přímá. V chladném období lze z takové zeleniny připravit mnoho lahodných občerstvení.