Adjika z cukety na zimu „Olízněte si prsty“

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  Prázdniny na zimu

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• cuketa
• Paprika
• cibule
• rajčatová pasta
• mrkev
• voda
• sůl
• čerstvá petržel a kopr
• voda
• slunečnicový olej
• cukr
• česnek
• pálivé papriky
• ocet

Adjika, vyrobená z cukety na zimu, je lahodný předkrm vyrobený ze zeleniny, dobrý doplněk k hlavním chodům. Ukázalo se, že je velmi chutný a středně pikantní, takže ho můžete bez obav dát dětem. Pokud je to žádoucí, předkrm lze snadno udělat štiplavější přidáním půl lžičky pálivé papriky a hlavy česneku.

Adjika dřeň s rajčatovou pastou

Taková příprava na zimu je u mnoha hospodyněk velmi oblíbená, a to vše díky pikantní chuti a dostupnosti použitých produktů. Nenechte si ujít příležitost připravit lahodné a zdravé zavařeniny pro celou rodinu.

Složení:

• 2 kilogramy cukety;
• 600 gramů sladké papriky;
• 3 cibule;
• 300 gramů rajčatové pasty;
• 1 mrkev;
• 200 ml vody;
• 1 vrchovatá lžíce kuchyňské soli;
• čerstvá petržel a kopr;
• 1 lžíce cukru
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 1 hlava česneku;
• sušené pálivé papriky - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžíce octa

Příprava:

Oloupejte ovoce, odstraňte všechna velká semena. Nakrájejte na střední kostky, nakrájejte na mlýnku na maso

• Oloupejte papriky ze semen a příček a cibuli ze slupek. Zeleninu pomeleme na mlýnku na maso. Celou zkroucenou směs dejte do hlubokého kastrůlku.
• Na středním struhadle nastrouhejte předem oloupanou mrkev, vložte do kastrůlku se zeleninovou směsí. Přidejte rajčatovou pastu, vodu a sůl podle chuti, promíchejte obsah pánve.

Umístěte nádobu na střední teplotu. Přiveďte zeleninovou hmotu k varu za stálého míchání. Po pomalém ohni dusíme asi 45 minut

Na úplný konec přidejte mletý pepř a rafinovaný slunečnicový olej

• Oloupaný česnek nasekejte v mixéru nebo protlačte lisem, čerstvé bylinky nasekejte nadrobno. To vše přidejte do zeleninové hmoty.
• Nalijte stolní ocet a přidejte trochu sušené papriky bez semínek (dodají hořkost).

Naplňte předsterilizované skleněné nádoby vroucí adjikou, zašroubujte a dejte víčka dolů. Důkladně zabalte, počkejte, až úplně vychladne, a poté konzervaci vložte do sklepa

Pro přípravu adjiky je lepší použít červenou papriku, která dodá hotové svačince krásnou barvu.

Pikantní adjika na zimu

Pro ty, kteří milují ostrá jídla, se tento recept na adžiku bude hodit. Hotová svačinka ze zeleniny se ukáže být taková, že si jen olíznete prsty. Adjika vařená doma bude dobrým doplňkem každého hlavního jídla.

Složení:

• 1,5 kilogramu cukety;
• 300 gramů mrkve;
• 1 kilogram zralých rajčat;
• 1 chilli lusk
• 300 gramů sladké papriky;
• 2 hlavy česneku;
• 2 lžíce soli;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 100 ml stolního octa;
• 2 lžíce cukru (bez sklíčka).

Příprava:

Cuketu opláchněte pod kohoutkem a odřízněte z ní tlustou slupku. Ovoce nakrájejte na polovinu a odstraňte případná velká semena

• Oloupejte mrkev a papriku. Nakrájejte veškerou připravenou zeleninu na střední kousky, aby se dala rychle převalit mlýnkem na maso.
• Oloupaný lusk česneku a feferonky nasekejte jako první. Zkroucenou zeleninu vložte do hlubokého hrnce a dejte na sporák na střední teplotu.

Zeleninovou hmotu stále míchejte, přiveďte k varu. Poté plamen trochu ztlumte a zeleninu dále duste asi 40 minut

Nalijte krystalový cukr a sůl, nalijte ocet a slunečnicový olej 15 minut před koncem vaření

Sundejte pánev ze sporáku, ochutnejte přípravu: v případě potřeby přidejte ještě trochu pálivé papriky a stroužky česneku prošlé mísou na česnek. Znovu přiveďte k varu, vařte asi 5 minut

Připravenou adjiku rozdělte do sterilizovaných nádob a ihned uzavřete víčky

Konzervu ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji umístěte do sklepa nebo do spíže

Chcete -li udělat velmi pikantní svačinu, můžete při dušení zeleniny přidat chilli papričky spolu se semínky.

Adjika s rajčaty

Velmi chutná a aromatická zeleninová příprava na zimu. Příprava adjiky z cukety s rajčaty je poměrně rychlá a snadná. Pokud existuje elektrický mlýnek na maso, pak je proces vaření dále zjednodušen. Díky tomuto zařízení můžete veškerou připravenou zeleninu namlít během několika minut.

Složení:

• 3 kilogramy cukety;
• 500 gramů mrkve;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 2 pálivé papriky;
• 500 gramů papriky (červené);
• 5 hlav česneku;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce kuchyňské soli;
• mletá pálivá paprika - volitelně;
• 100 gramů krystalového cukru.

Příprava:

Prvním krokem je umýt plechovky, vyčistit sodou a sterilizovat. Kovová víčka uvařte v samostatné nádobě

Oloupanou mrkev opláchněte pod kohoutkem, abyste odstranili všechny nečistoty, nakrájejte na velké kousky

Oloupejte červenou papriku z příček a semen

Stroužky česneku oloupejte

Lusky čerstvé feferonky omyjte zvlášť

Zralá rajčata opláchněte, nakrájejte na poloviny a opatrně nakrájejte zelené jádro. Oloupané a omyté cukety nakrájejte na střední kostky. Veškerou připravenou zeleninu pomeleme na mlýnku na maso

Přeneste vše do hlubokého hrnce. Přidejte rafinované máslo, krystalový cukr a sůl. Přiveďte zeleninovou hmotu k varu na středním ohni

Dusíme asi půl hodiny na mírném ohni. Přidejte pálivou papriku nebo poloviční porci bez semínek, přidejte trochu mletého pepře (můžete vynechat). Promíchejte a dále vařte asi 10–12 minut

Hotové občerstvení uložte do suchých sterilizovaných nádob a uzavřete. Sklenice dejte dnem vzhůru a izolujte dekou, počkejte na konečné vychladnutí. Adjika vařená podle tohoto receptu se ukáže být taková, že si budete olízat prsty

Aby byla chuť pikantnější, můžete do pokrmu přidat špetku kmínu a sušené oregano.

Z cukety a jablek

Existuje mnoho zajímavých kombinací ovoce a zeleniny, které se používají k výrobě adžiky. Svačina vyrobená z cukety a jablek na zimu má velmi zajímavou a neobvyklou chuť. Adjika se ukazuje jako velmi jemná a středně kořeněná chuť.

Složení:

• 3,5 kilogramu cukety;
• 500 gramů jablek (nejlépe zelených);
• 6 stroužků česneku;
• 500 gramů mrkve;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 100 gramů krystalového cukru;
• 500 gramů sladké papriky;
• 2, 5 lžíce mleté červené papriky;
• 200 ml rafinovaného oleje;
• 2 lžíce soli.

Příprava:

Umytá zralá rajčata ponořte na několik minut do vroucí vody. Proveďte křížové řezy, opatrně oloupejte, nakrájejte na poloviny a otáčejte v mlýnku na maso

Cuketu, omytou a oloupanou z tlusté slupky, je také třeba sekat, přičemž vezměte prostřední rošt

Oloupané ze stonků, semen a příček nakrájíme papriku a mrkev stejným způsobem jako zbytek zeleniny

Oloupejte jablka ze semen a tvrdého jádra, také rozemelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru

Nalijte rafinovaný olej, přidejte krystalový cukr a kuchyňskou sůl. Dusíme asi 45 minut na mírném ohni

V poslední fázi vaření přidejte feferonky bez semínek

Rozdělte horký předkrm do sterilních sklenic. Utěsněte víčky, otočte dnem vzhůru a izolujte shora. Doporučujeme skladovat Adjiku na chladném místě

Pokud dáváte přednost dynamičtější konzervaci, přidejte do adžiky trochu více pálivé papriky.

Cuketa a lilek

Jedná se o velmi jednoduchý a zároveň rychlý recept na přípravu zavařenin na zimu. Výsledek bude spíše něco mezi adžikou a squashovým kaviárem s přídavkem lilku.

Složení:

• 500 gramů cuketové dužiny;
• 1 velký lilek;
• 2 sladké papriky;
• 1 hlava česneku;
• 0, 5 lusků feferonek (bez semen);
• 250 gramů rajčat;
• 30 ml rafinovaného rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 polévková lžíce krystalového cukru;
• 20 ml octa;
• sůl podle chuti.

Příprava:

Papriky zbavte semínek, nakrájejte na větší kousky. Pikantní vzhled lze nakrájet na plátky se semeny nebo bez nich (podle toho, jak pikantní by měla být hotová adjika)

Oloupejte velký lilek z kůže, nakrájejte na střední kousky, namočte do osolené vody na 20 minut. Poté tekutinu slijte a zeleninu trochu vymačkejte rukama

Cuketu nakrájejte na střední kostky, zralá rajčata nakrájejte na čtvrtky. Stroužky česneku vyjměte a na chvíli odložte. Rozdrťte veškerou připravenou zeleninu pomocí mixéru nebo jednoduše procházejte mlýnkem na maso

Nalijte zeleninovou hmotu do vhodné nádoby a umístěte na střední teplotu. Dochutíme kořením podle chuti, krystalovým cukrem a solí, po varu vaříme asi 30 minut

V poslední fázi vaření přidejte najemno nasekaný česnek a zalijte octem. Promícháme, dusíme dalších 10 minut

Hotovou zeleninovou hmotu rozdělte do sklenic, uzavřete víčky. Chladná konzervace dnem vzhůru pod starým svrchním oblečením, uložte do sklepa

Křen dodává předkrmu pikantní pikantní chuť, ale hlavní je nepřidávat ho příliš, aby tato přísada nepřerušila chuť cukety a jiné zeleniny.

Pikantní a velmi jemná chuť se získává z cukety hotové adžiky, jen si olíznete prsty. Prezentované recepty jsou na zimu připraveny velmi jednoduše, zvládne je i začínající kuchař.