Voňavý květák v těstíčku na pánvi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  teplejší

• Čas na vaření:

  30 minut

Ingredience

• květák
• mouka
• vejce
• sůl
• rostlinný olej

Květák je jedním z vzácných darů podzimu. Hlávka zelí se skládá z mnoha jednotlivých květenství, která se vyznačují pružností a hustotou. Zkušení kuchaři sestavili několik stovek receptů se zeleninou, ale nejoblíbenější je květák v těstíčku (krok za krokem receptu s fotografií najdete v článku), vařený na pánvi.

Tradiční recept

Po usmažení je vnitřek zelí šťavnatý a zvenčí velmi křupavý. Způsob vaření je jednoduchý a chutný.

Složení:

• květák - 1 kg;
• vejce - 3 ks.;
• mléko - 170 ml;
• prvotřídní mouka - 270 g;
• stolní sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 100 ml.

Způsob vaření:

Zeleninu rozdělte na květenství. Opláchněte, vložte do hrnce. Podlijeme vodou, trochu osolíme. Vařte od okamžiku varu čtvrt hodiny. Sceďte, počkejte, až přebytečná vlhkost úplně odteče a vychladněte

Do mísy rozklepneme vejce, trochu osolíme, zalijeme mlékem. Promíchejte mixérem. Po částech vsypeme mouku, uhněteme těsto. Pokud jde o hustotu, ukazuje se, že je střední, přibližně stejný jako u palačinek

Vařené zelí, ponořte do těsta. Pomocí vidliček opatrně položte na horký povrch pánve. Smažte, to samé je nutné udělat se vším zelím

Rada! Pro zvýraznění chuti se doporučuje podávat s česnekovo-zakysanou smetanou. Zkombinujte 1 až 1 zakysanou smetanu a majonézu, přidejte 1 stroužek česneku, bylinky podle chuti. Promíchejte a vložte do omáčky.

Před podáváním ozdobte snítkou čerstvých bylinek.

Zelí „Něha“

Květák v těstíčku na pánvi je připraven podle osvědčených receptů krok za krokem s fotografií. Je důležité znát tipy a triky na přípravu šťavnaté, chutné svačiny.

Produkty:

• květák - 0,8 kg;
• stolní sůl - 20 g;
• granulovaný cukr - 10 g;
• kuřecí protein - 4 ks.;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• čerstvá jemně nasekaná zelenina - 20 g;
• mouka (w / c) - 4 polévkové lžíce l.

Způsob vaření:

Očistěte hlavu zelí od černých teček, rozdělte na květenství. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření. Rozložte zpracované zelí, vařte na středním ohni čtvrt hodiny. Hoďte na síto, počkejte, až přebytečná vlhkost steče

Nalijte bílkoviny do misky, šlehejte, aby nedosáhly na šlehač. Přidejte koření a promíchejte. Nyní nejprve nalijte polovinu mouky do polotovaru, promíchejte. Hlavní věc je, že nejsou žádné hrudky. Poté přidejte zbytky

Do vzniklého těsta namáčíme vychladlá květenství, orestujeme

Rada! Hotový výrobek nebude příliš mastný, pokud jej po tepelném zpracování položíte na jednorázové ubrousky nebo ručník. Tím vypustíte olej na vaření na papír.

Zelí „exotické“

Květák v těstíčku smažený na pánvi je oblíbeným jídlem a prezentovaný recept krok za krokem s fotografií je považován za jednoduchý, originální a jedinečný. Zpočátku musíte zeleninu marinovat, připravit těsto a poté smažit.

Produkty:

• květák - 0,6 kg;
• citron (plátky) - 2 ks.;
• bílkoviny - 4 ks.;
• mouka - 2 lžíce l.;
• strouhanka - 200 g;
• stolní sůl podle chuti;
• sójová omáčka - 20 ml;
• nakládaný zázvor - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Zelí oloupeme, omyjeme a rozdělíme na květenství. Pokud jsou velké, doporučuje se je dodatečně snížit. Přidejte do vody koření a kousky citronu, po varu zeleninu vařte dalších 5 minut. Přeceďte, ochlaďte.
2. Pro pikantnější chuť se doporučuje zelí nakládat. V samostatné nádobě smíchejte wasabi, sójovou omáčku a zázvor. Promíchejte, nalijte květenství výslednou marinádou, zakryjte a nechte 10 minut. Aby se získala jasnější chuť, vůně, je možné čas prodloužit na půl hodiny.
3. Vložte bílkoviny do nádoby, porazte. Nalijte mouku, sůl, pokračujte v procesu šlehání.
4. Připravené zelí vložíme do těstíčka, poté stočíme do strouhanky, orestujeme. Podávejte horké, nejlépe s čerstvým citronem a bylinkami.

Zelí „krémové“

V tomto receptu je základem smetana. Čím vyšší je procento tuku, tím je jídlo chutnější a krémovější.

Produkty:

• květák - 0,4 kg;
• rostlinný olej - 30 ml;
• stolní sůl podle chuti;
• mouka - 30 g;
• krém - 40 ml;
• vejce - 1 ks.

Zvažte, jak vařit květák v těstíčku, smažený na pánvi podle podrobného receptu s fotografií:

1. Zeleninu opláchněte, oloupejte, oddělte květenství.
2. Vařte s kořením 10 minut, sceďte, ochlaďte.
3. Vejce rozdělte na jejich jednotlivé části. Bílkovinovou část dejte do plastové misky, prošlehejte mixérem.
4. Žloutek spojíme se smetanou, promícháme a po malých dávkách přidáme mouku. Míchejte do hladka. Přidejte šlehaný protein a těsto osolte.
5. Ponořte těsto, vložte do pánve, smažte.
6. Podáváme teplé k masu nebo drůbeži. Jako omáčku lze použít zakysanou smetanu, špenát.

Květák v pivu

Někteří kuchaři dávají přednost těstu na bázi chmelových nápojů. V takovém případě doporučujeme seznámit se s receptem, který zahrnuje pivo.

Produkty:

• zelí - 1 kg;
• vejce - 5 ks.;
• přírodní pivo - 290 ml;
• mletý černý pepř podle chuti;
• nasekaná semena koriandru - podle chuti;
• mouka - 2-3 lžíce l.;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Zelnou hlavu opláchněte, oloupejte, oddělte květenství. Do hrnce nalijte tekutiny, na ně položte kovový cedník. Vložte do ní zeleninu, přikryjte a dejte na sporák. Od chvíle, kdy se tekutina vaří, zahřívejte zeleninu po dobu nejvýše 10 minut. Vyndej to, zchlaď to.
2. Vejce oddělte od skořápky, prošlehejte. Přidejte určené koření. Nalijte pivní nápoj, promíchejte. Nalijte mouku po malých částech. Těsto se hněte, dokud se neobjeví homogenní konzistence.
3. Květák namočte do těsta, opečte na pánvi a hotový výrobek dejte do těsta na slavnostní talíř (viz krok za krokem recept s fotkou výše).

Zelí v těstíčku na kefíru

Těsto z kvašeného mléčného nápoje se ukáže jako vzdušné, velmi chutné a jemné.

Produkty:

• květák - 500 g;
• stolní sůl podle chuti;
• rostlinný olej - 60 ml;
• zakysaná smetana 20% - 50 g;
• kefír 3, 2% - 50 ml;
• vejce - 1 ks.;
• mouka - 50 g.

Díky receptu s fotografií krok za krokem nebude těžké smažit květák v těstíčku na pánvi:

• Zeleninu opláchněte, vařte 10 minut pod pokličkou od okamžiku varu, tekutinu mírně osolte.
• Sceďte, ochlaďte zeleninu, oddělte květenství.
• Kefír, zakysanou smetanu, vejce smíchejte v míse a důkladně prošlehejte. Přidejte mouku, hněte těsto střední tloušťky.

• Namočte zeleninu do výsledného těsta, smažte. Můžete si vybrat jakýkoli olej - rostlinný nebo máslový. Chuť produktu se bude lišit.
• Podáváme teplé s jinou zeleninou nebo uzeninami.

Těsto na majonéze

Zelí v tomto těstíčku je prostě vynikající. Vnější část je křupavá a uvnitř měkká.

Produkty:

• květák - 500 g;
• majonéza - 2-3 lžíce. l.;
• mouka - 2-3 lžíce l.;
• vejce - 2 ks.;
• jedlá soda - na špičce nože;
• voda - 50 ml;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zelí očistěte od špíny, opláchněte, oddělte květenství. Vařte ne více než 5-10 minut. Přecedíme, počkáme, až úplně vychladne.
2. V nádobě smíchejte vodu, majonézu, vejce, sůl, sodu, prošlehejte. Nalijte mouku po malých částech. Míchejte, těsto by mělo mít hustou konzistenci.
3. Ponořte květenství do výsledného těsta, smažte na 2 stranách. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami. Používá se jako hlavní jídlo, jako příloha.

Zajímavý! Lahodná dýňová šťáva doma

Užitečné tipy

Všechny výše uvedené recepty krok za krokem (s fotografiemi) jsou podrobné a srozumitelné, takže smažení květáku v těstíčku na pánvi není obtížné. Navzdory tomu doporučujeme před smažením zopakovat některé nuance:

1. Je povoleno používat mražené a čerstvé zelí. K odmrazování dochází při varu ve slané vodě. Doba vaření se zkrátí na 2–3 minuty. Určitě vhoďte cedník, v pohodě.
2. Čerstvé zelí se doporučuje vybrat si to, které bylo nedávno sklizeno. Její listy by měly být čerstvé, jasně zelené. Sušené nebo žluté říkají, že zelí má dlouhou trvanlivost. Stojí za to odmítnout koupit zeleninu se známkami hniloby.
3. Po rozebrání na květenství se zelí ponoří na 10 minut do mírně osoleného roztoku. Po uplynutí stanovené doby je nutné sbírat housenky, hmyz. Poté zeleninu opláchněte a počkejte, až přebytečná vlhkost odteče.
4. Pokud chcete získat křupavé zelí, nemusíte ho vařit. Je povoleno okamžitě pokračovat v procesu smažení.
5. Předběžná úprava vaření zkracuje dobu smažení. V důsledku toho zelenina absorbuje méně oleje. Proto je kalorický obsah takového pokrmu mnohem nižší než při smažení nevařeného zelí.
6. Smažení zelí je vyžadováno na středním ohni a někteří kuchaři ho doporučují na vysoké teplotě. Hlavní věc je, že zelenina je pokryta kůrou, která zabraňuje ztrátě vlhkosti a živin. Poté snižují teplotu ohřevu, přikryjí pánev a smaží do změknutí.
7. Při vaření zelí v těstíčku je považována za důležitou nejen příprava produktu, ale také správný proces smažení. Pokud dodržíte všechna doporučení a krok za krokem vaření, jídlo se ukáže být aromatické a chutné.