Co a jak pít na Nový rok

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Abychom vám pomohli splnit dovolenou plně ozbrojeni, hovořili jsme se specialistou na alkoholické nápoje. Seznamte se s Annou Sviridenko, sommeliérkou restaurace Stroganoff Steak House, mnohonásobnou účastnicí profesionálních soutěží, vítězkou 19. soutěže Petrohradský sommelier 2011.

Perlové šňůry ve sklenici

Anno, blíží se nový rok, svátek, který se tradičně neobejde bez alkoholu. Začněme hlavní věcí: co je lepší vybrat pro sváteční stůl?

Doporučil bych držet se 1-2 možností chlastu - čím méně mícháte, tím lépe. Klasickým novoročním nápojem je šampaňské, kombinace s vínem je přípustná. Naši lidé se tam ale obvykle nezastaví, a pokud se člověk neobejde bez silných nápojů, je lepší zvolit národní alkoholický nápoj - vodku. Hodí se k tradičnímu ruskému menu - teplá masová jídla, sledě pod kožichem, vařené brambory.

Omezte se na jednu možnost silného alkoholu. Víno a jiné nápoje budou špatnými sousedy. Tradiční šampaňské lze usrkávat - několik symbolických doušků na zvonkohru. S tímto vývojem událostí máte šanci necítit všechny radosti z kocoviny 1. ledna.

Šampaňské pro každý vkus a rozpočet

Ekonomický tarif (300-400 rublů):

V této kategorii odborníci na alkohol doporučují nehledat velkolepé jméno, ale nenápadná slova na lahvi: „Method Classic“nebo „Methodo Classico“. Znamená to, že nápoj je vyroben klasickým způsobem sekundárního kvašení v lahvi, bez umělého sycení oxidem uhličitým. Chuťové vlastnosti takového šampaňského budou navzdory demokratické ceně na docela slušné úrovni. Tato část obsahuje:

- "Massandra", "Nový svět" (Ukrajina);

- Prosecco (Itálie);

- některé odrůdy chilského šumivého vína.

Určitě mnoho našich čtenářů upřednostní romantické šampaňské před brutálními nápoji. Jaké odrůdy byste doporučil?

V první řadě je nutné určit cenovou kategorii nápoje. Nákup šampaňského za méně než 250 rublů mi připadá nerozumný. Je nepravděpodobné, že byste si mohli vychutnat chuť a vůni tohoto alkoholu. Radím vám, abyste si nevzali ruské šampaňské.

To jsi tak nepatriotický?

Pointa je úplně jiná: v naší zemi se při výrobě tohoto nápoje často používá způsob umělého sycení oxidem uhličitým. Výsledkem je zhoršení chuti, jiná hra s bublinkami, rychlá intoxikace a bolest hlavy po ránu. Mimochodem, skutečné šampaňské se vyrábí pouze v Champagne, francouzské provincii. Všechno ostatní jsou šumivá vína.

Bubble Game zní velmi profesionálně. Čím více, tím lepší nápoj?

Šumivé víno, vyrobené vstříknutím oxidu uhličitého, obsahuje mnoho velkých bublin, které nám nedělají potěšení z lehkého brnění jazyka, ale agresivně vylézají na povrch a dráždí nosohltan (jako silně sycená voda).

U šampaňského a jiných sektů vyrobených sekundárním kvašením v láhvi jsou bubliny menší. Dávají příjemný pocit a pohybují se pomalu, fascinující - jako perlové nitě.

Velmi poetický popis

Domnívám se, že hlavním účelem alkoholických nápojů není uvést lidi do stavu opilosti, ale poskytnout jim příjemné pocity - chuťové, čichové a estetické. Slušné možnosti najdete v každé cenové kategorii.

Brut je hlavou všeho

V obchodech je nyní mnoho různých druhů šampaňského: sladké, polosladké, brutální … Který je lepší vybrat?

Doporučil bych zvolit suché šampaňské - brut (až 6 g / l cukru) nebo brut still (aka brut zero) - (méně než 3 g / l cukru).

Člověk má dojem, že v Rusku není zvýhodněn

To je pravda, naši lidé dávají přednost sladkým vínům. Musím podotknout: cukr je obvykle jen způsob, jak zamaskovat nedostatky v nápoji. Skuteční znalci ušlechtilých vín a šampaňského volí suché odrůdy - pro každou značku mají jasnější a individuálnější vlastnosti, mnohostrannou chuť a aromatickou paletu. Tato vína v kombinaci se slušným občerstvením jsou schopna přinést gastronomické potěšení.

Tarif střední třídy (1000-2500 rublů):

Slavné značky italského a španělského šampaňského jsou vynikající kombinací rozumné ceny a vysoké kvality.

- Cava (Španělsko);

- Franciacorta (Itálie);

- Cremant d'Alsace (Francie).

Je také velmi důležité dodržovat teplotní režim: šampaňské by mělo být podáváno pouze vychlazené (optimální teplota je + 7-9 stupňů C). Umístěte jej do chladničky den před použitím (nikdy do mrazáku!). Teplý brut vám opravdu neposkytne pocity, díky nimž je ve Francii tak milován.

Co je lepší podávat s tímto nápojem?

Zpočátku je šampaňské a šumivá vína určeno jako aperitiv (tj. Nápoj, který otevírá jídlo a povzbuzuje chuť k jídlu). Z gastronomických kombinací jsou pro suché perlení ideální všechny druhy mořských plodů: kaviár, mušle, ústřice, uzené červené ryby a další mořské a říční pochoutky. Měkké, ne pikantní druhy sýrů budou dobré: brie, hermelín, kozí sýr. Jakýkoli druh ovoce bude také fungovat.

Jak správně nalévat šampaňské?

Sklenice by měla být ze dvou třetin plná. Pokud vaši hosté plánují později vypít něco silnějšího, použijte jen třetinu nádoby.

Blondýnky nebo brunetky?

Mimochodem, o víně. Otázka: „bílá nebo červená?“stejně relevantní jako "blondýnky nebo brunetky?" Jaký je tedy nejlepší způsob, jak oslavit změnu roku?

Vzhledem k tomu, že na novoročním stole je obvykle široká škála studených předkrmů a salátů, doporučil bych vám, abyste se rozhodli pro bílé víno. V jakékoli cenové kategorii najdete vína z takových odrůd jako je Sauvignon, Chardonnay. Pokud chcete originální pocity a zvláštní, romantickou atmosféru - vyberte si růžové víno Rose d'Anjou.

Jaké nápoje byste vůbec nedoporučovali dát na sváteční stůl?

Z plic - pivo, to se šampaňským jde velmi špatně a stylisticky se k této události nehodí. Pokud jde o lihoviny, je lepší koňak odmítnout. Faktem je, že se jedná o klasický zažívací nápoj - to znamená, že se konzumuje po jídle k dokončení jídla a zlepšení trávení. Nejúspěšnějšími lihovinami jsou vodka nebo whisky.

VIP tarif (přes 3000 rublů):

Tato kategorie se zabývá především francouzskými odrůdami šampaňského. Náš seznam je plný celebrit:

- Franciacorta Cuve Prestige (Itálie);

- Champagne Cuve Prestige (Francie);

- Champagne Dom Perignon vintage (Francie).

Očividně necháme koňak na jinou příležitost. A teď nejpalčivější otázka: kolik toho ještě můžete vypít, aby bylo novoroční ráno dobré?

Každý člověk má samozřejmě svou vlastní normu. Ale pro většinu je horní hranicí následovanou těžkou kocovinou láhev vína nebo půl láhve šampaňského. Nezbytně s dobrým, bohatým občerstvením!

Proč nemůžete vypít tolik šampaňského jako víno?

Jak již bylo jednou řečeno v reklamě: „Všechno je to o kouzelných bublinách“. Kvůli nim se šampaňské vstřebává do krve rychleji - intoxikace vás nenechá čekat. Proto je považován za afrodiziakum - uvolňuje se rychleji než jiné alkoholické nápoje, dává pocit štěstí.

Anno, co bys chtěl popřát čtenářům Cleo do nového roku?

Ať je ve vašem životě více romantických večerů v krásných restauracích!