Vaření lahodného a vlhkého velikonočního koláče

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  pekařství

• Čas na vaření:

  1, 5 hodiny

Ingredience

• mouka
• mléko
• vejce
• máslo
• zakysaná smetana
• cukr
• citrón
• rozinka
• kandované ovoce
• vanilkový cukr

V předvečer Velkého svátku si můžete koupit velikonoční dort v každém obchodě. Nakoupené pečivo je ale suché, bez chuti, s odpudivou vůní vanilkové esence. Mnoho žen v domácnosti proto raději peče koláče vlastními rukama, zejména proto, že dnes existuje mnoho jednoduchých receptů na jemné, měkké, vlhké a velmi chutné pečivo.

Velikonoční dort - vlhký, něžný a chutný

Upečení vlhkého, měkkého a křehkého velikonočního dortu je ve skutečnosti velmi jednoduché. Recept neobsahuje žádné tajné přísady, všechny produkty jsou k dispozici. Hlavní věcí není šetřit na jejich kvalitě a pak bude pečivo nejchutnější.

Složení:

• 300 ml mléka;
• 1,2 kg mouky;
• 5 vajec;
• 200 g másla;
• 200 ml zakysané smetany;
• 300 g cukru;
• 16 g sušeného droždí;
• 16 g vanilkového cukru;
• 1 citron;
• 100 g rozinek;
• 100 g kandovaného ovoce.

Pro fondán:

• 1 lžička želatina;
• 2 lžíce l. Sahara;
• 1 polévková lžíce l. citronová šťáva;
• 6 polévkových lžic l. voda.

Příprava:

Začneme těstem. Chcete -li to provést, mírně zahřejte mléko, nalijte do něj droždí, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru a 5-6 polévkových lžic. lžíce mouky

• Vše důkladně promíchejte a těsto nechte 30 minut teplé, přikryté ručníkem.
• V tuto chvíli najeďte vejce do samostatné mísy, okamžitě přidejte běžný a vanilkový cukr, nalijte rozpuštěné a již vychladlé máslo.

• Vložíme také zakysanou smetanu a vše dobře promícháme obyčejnou šlehačkou do hladka.
• V těstě na jemném struhadle potřeme kůru z jednoho citronu.
• Dále nalijte připravenou tekutou hmotu a vše promíchejte.

Po částech nalijte mouku prošlou sítem, uhněteme těsto, které přikryjeme ručníkem. Nechte ho 1,5 hodiny v teple, aby dobře seděl

Hotové těsto dejte na pomoučený stůl a vmíchejte rozinky a kandované ovoce. Rozinky je třeba nejprve umýt, osušit a smíchat s trochou mouky

Z těsta odtrhneme stejně velké kousky, každý stočíme do kruhu a rozložíme do formiček

Po formičkách s těstem necháme 20–25 minut kynout, a poté pošleme na 30–35 minut do trouby (teplota 180 ° C)

• Hotové dorty zcela vychladněte a zalijte fondánem. Chcete -li to provést, vařte sirup a poté ho rozšlehejte s citronovou šťávou a želatinou.
• Pro hnětení těsta jsou vhodné jak suché, ale pouze rychle působící droždí, tak živé. Ale musí být naprosto čerstvé, mít příjemnou vůni a barvu.

Sladké mokré koláče jako od babičky

Nejchutnější velikonoční koláče jsou získávány pouze od našich babiček. Ale pokusíme se trochu vylepšit jednoduchý recept a péct měkké, jemné, vlhké a voňavé koláče na svátek Bright.

Složení:

• 100 ml mléka;
• 100 g másla;
• 100 ml zakysané smetany (25%);
• 25 g čerstvého droždí;
• 220 g cukru;
• 550 g mouky;
• 2 vejce;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 0,5 lžičky sůl;
• vanilka podle chuti;
• 2 lžíce l. koňak;
• 1 lžička kurkuma;
• 70 g sušených brusinek;
• 70 g kandovaného ovoce;
• 60 g rozinek.

Pro glazuru:

• 100 g krupicového cukru;
• 0,5 lžičky želatina;
• 3 lžíce l. voda;
• 1 lžička citronová šťáva.

Příprava:

Na těsto do mírně teplého mléka nasekejte čerstvé droždí. Z celkového počtu produktů přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru a 3 lžíce lžíce mouky

Vše promícháme, není nutné lámat hrudky, ty se pak rozptýlí. Těsto přikryjte a nechte 15–20 minut kynout

• V samostatné misce smíchejte vejce se zbývajícím cukrem a vanilkou, šlehejte do nadýchanosti.
• Poté přidejte zatopené máslo, zakysanou smetanu, brandy a kurkumu (pro barvu). Vše promíchejte do hladka.

Výslednou hmotu spojte s těstem a poté s prosátou moukou

Těsto nejprve promíchejte lžící a poté ho položte na stůl a pokračujte v hnětení rukama. Jakmile se moučná hmota shromáždí do hrudky, nalijte olej a pokračujte v hnětení měkkého, homogenního a pružného těsta

• Těsto dejte do vymazané mísy, přikryjte a nechte ho dobře kynout (asi 1, 5 hodiny, ale vše bude záviset na teplotě).
• Jakmile těsto dobře nakyne, položte ho na stůl, rukama ho natáhněte do vrstvy a navrch nasypte kandované ovoce, rozinky a sušenou tyčinku. Rozinky a brusinky předem nalijte 10 minut vroucí vodou, poté osušte. Aby se jim v těstě dobře dařilo, smíchejte je s moukou.

• Nyní hněteme těsto spolu se všemi přísadami a poté ho rozdělíme na stejné části. Každý kousek stočte do koule a vložte do forem.
• Těsto ve formičkách by mělo sedět, proto přikryjte a nechte kynout asi 1, 5 hodiny.

Poté pečeme koláče 30-35 minut v troubě předehřáté na 180 ° C

Hotové pečivo ochlaďte, potřete glazurou a ozdobte podle svého

Na těsto si můžete vzít i suché droždí, ale babičky věří, že těsto je „živé“, což znamená, že kvásek musí být čerstvý.

Mokrý velikonoční dort na těstíčku

Velikonoční pečení na těstíčku je nejjednodušší a „nejlínější“velikonoční koláč, jehož recept je ideální pro ty hospodyňky, které nemají trpělivost hníst těsto dlouho a pilně.

Navzdory skutečnosti, že těsto je hněteno obyčejnou lžící, pečivo je velmi chutné, jemné, měkké, vlhké a aromatické.

Složení:

• 350 g mouky;
• 2 vejce;
• 150 ml mléka;
• 2 lžičky suché droždí;
• 100 g másla;
• ¼ h. L. vanilin;
• 120 g cukru;
• ¼ h. L. sůl;
• 1 citron;
• 150 g rozinek.

Příprava:

Rozinky zalijte vroucí vodou a zatím odložte

• Nalijte suché droždí do teplého mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru a 2 lžíce lžíce mouky (bereme přísady z celkem).
• Vše promíchejte do hladka a nechte těsto 10 minut zkontrolovat, jak dobrý je kvásek.

• V tuto chvíli potřeme citronovou kůru na jemném struhadle (jedná se pouze o žlutou část, bílá část přidá pečivu hořkost).
• Nalijte vanilin a cukr do misky s rozpuštěným máslem a vejci, dobře promíchejte.

• Slijte vodu z rozinek a bobule osušte na papírovém ručníku.
• Vejce posíláme máslem a cukrem, kůru do těsta, promícháme.
• Nyní ve 2-3 dávkách přidáme mouku a zaděláme těsto, které přikryjeme a necháme 2-3 hodiny teplé.
• Rozinky posypeme moukou, promícháme a vlijeme do těsta, vše dobře prohněteme.

Poté rozdělte těsto do forem a po kynutí pečte koláče 25–20 minut při teplotě 180 ° C

Při hnětení těsta musíte být opatrní s přídavkem mouky. Pokud se ukáže, že je těsné, pak budou koláče husté a rychle se stanou zatuchlými

Velikonoční dort bez droždí

Pokud nejste příliš „kamarádi“s kynutým těstem, pak si vezměte na vědomí jednoduchý recept na velmi něžný a vlhký texturovaný velikonoční dort bez droždí. Dobré na pečení je, že dlouho nezestárne, ale zůstane stejně jemné a velmi chutné.

Složení:

• 250 g másla;
• 250 g cukru;
• 3 vejce;
• 1 citron;
• 550 g mouky;
• 1 lžička soda;
• 500 g tvarohu;
• 5 polévkových lžic l. zakysaná smetana;
• 100 ml koňaku (rumu);
• vanilkový extrakt podle chuti;
• badyán podle chuti;
• 100 g arašídů;
• 150 g rozinek;
• 100 g sušených meruněk.

Příprava:

Do mísy tvarohu dejte zakysanou smetanu a suroviny rozemlejte pomocí ponorného mixéru

• V oddělené nádobě porazte vejce s cukrem, dokud nejsou bílá, a zvyšte hmotnost dvakrát.
• Nyní do vaječné směsi přidejte měkké máslo, také promíchejte mixérem.

Poté odešleme tvarohovou hmotu a vše znovu rozmixujeme do hladka

• Dále přidejte citronovou kůru, mletý badyán, vanilkový extrakt, koňak a také sodu uhasenou citronovou šťávou, promíchejte.
• Nyní přidejte mouku v několika průchodech, promíchejte těsto.
• Na konci do těsta nasypte mleté ořechy, kandované ovoce, rozinky a nasekané sušené meruňky, vše znovu důkladně promíchejte.

Hotové těsto dejte do forem. pečte koláče při teplotě 200 ° C 45–60 minut

Pokud je to žádoucí, může být tvaroh prosetý přes síto a poté ho porazit spolu se zakysanou smetanou. Dorty tak budou chutnat ještě jemněji.

Velikonoční dort se smetanou

Získáte velmi chutný, vlhký, křehký a měkký velikonoční dort se smetanou. Recept je jednoduchý, pokud je to žádoucí, kromě vanilkového cukru můžete do těsta přidat chuť, muškátový oříšek, kardamom, skořici nebo citronovou kůru.

Ingredience na těsto:

• 200 ml smetany (20%);
• 100 ml mléka;
• 40 g čerstvého droždí;
• 250 g mouky.
• Pro test:
• 2 vaječné bílky;
• 8 žloutků;
• 200 g cukru;
• 200 g másla;
• 0,5 lžičky sůl;
• 200 g sušeného ovoce;
• 8 g vanilkového cukru;
• 400 g mouky.

Pro glazuru:

• 2 lžičky želatina;
• 200 g krupicového cukru;
• 6 polévkových lžic l. voda.

Příprava:

• Prvním krokem je vytvoření těsta. Za tímto účelem kombinujte smetanu s mlékem v hrnci a zahřejte. Směs by měla být teplá, ale ne horká.
• Do misky nasekejte čerstvé droždí, zalijte směsí mléka a smetany. Nalijte mouku, promíchejte. Hmota by měla vypadat jako hustá zakysaná smetana.
• Mísu přikryjte těstem alobalem, nechte 10 minut při pokojové teplotě a poté odešlete na 10-12 hodin do lednice.

• Poté vyšlehejte bílky do hladka a přidejte 2 polévkové lžíce z celkového množství. lžíce cukru.
• V samostatné nádobě, dokud nebude světlá a nadýchaná, vyšlehejte žloutky se zbylým cukrem, solí a vanilkovým cukrem.

Poté vyšleháme do těsta vyšlehané žloutky a bílky, promícháme

• Poté přidejte po částech mouku a vypracujte těsto, přikryjte a nechte 20 minut odpočinout.
• Poté do těsta přidejte měkké kousky másla, hněte 20 minut, přikryjte a nechte dalších 10 minut.

• V tuto chvíli rozinky spařte se sušenými brusinkami, poté osušte a promíchejte s nakrájeným kandovaným ovocem. Poté lehce posypeme moukou a promícháme.
• Dále vmíchejte sušené ovoce do těsta.
• Těsto rozdělíme na kousky, z každého stočíme kouli a vložíme do forem, přikryjeme a necháme 2 hodiny kynout.

Pečeme koláče 35-40 minut při teplotě 190 ° C. Hotové pečivo ochlaďte a ozdobte polevou

Aby byly koláče měkké a chutné, je třeba těsto dlouho hníst. V Rusku ho ženy porazily až 100krát. Samozřejmě dnes už nemusíte vynakládat tolik úsilí. Stačí, aby se těsto stalo pružným a nelepilo se na ruce.

Banánový dort bez droždí

Pokud chcete upéct neobvyklý dort a udělat ho něžným, měkkým a vlhkým, měli byste věnovat pozornost následujícímu jednoduchému receptu. Jeho zvláštností je, že těsto je hněteno bez droždí, ale s přidáním banánů, díky nimž je velikonoční pečivo originální a chutné.

Složení:

• 2 banány;
• 1 šálek cukru;
• 2 vejce;
• 1 polévková lžíce l. voda;
• 1, 5 šálků mouky;
• 1 lžička soda;
• špetka soli;
• ¼ h. L. prášek na pečení;
• 75 g másla;
• 30 g rozinek (kandované ovoce).

Příprava:

1. Začněme vyšleháním změklého másla se solí a cukrem.
2. Poté vjedeme vejce a znovu vše rozšleháme, prozatím odložíme.
3. Oloupané banány nalámejte na kousky a pomocí ponorného mixéru přerušte, dokud nevznikne konzistence pyré. Nalijte vodu, aby bylo pyré tekutější.
4. Nyní nalijte banánové pyré do směsi vaječného oleje a promíchejte, dokud nebude hladké.
5. V samostatné nádobě smíchejte mouku se sodou a práškem do pečiva.
6. Dále po částech přidávejte směs mouky do tekuté hmoty a vše dobře promíchejte.
7. Ke konci přidejte rozinky nebo kandované ovoce, znovu důkladně promíchejte.
8. Těsto rozložíme do forem a ihned odešleme do trouby předehřáté na 190 ° C na 30-40 minut.

Tajemství rovnoměrně upečeného velikonočního koláče je postupnost pečení, to znamená, že troubu vyhřejeme na 180-200 ° C a velikonoční koláče pečeme při teplotě 140-160 ° C.

Takové jednoduché recepty vám umožní péct vlhké, jemné, měkké a hlavně velmi chutné velikonoční koláče na svátky Bright. Ale aby se pečení povedlo, neměli byste těsto dávat do blízkosti baterií. Vysoká teplota způsobí, že těsto bude aktivně kvasit a nepovede k ničemu dobrému. Také hotové koláče by měly být položeny na stranu a ponechány v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Tím se zabrání tomu, aby se pečivo prohýbalo pod vlastní vahou.