Proč se cookie rozbíjí?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Vědci, jak se ukázalo, si lámou hlavu nejen kvůli globálním problémům. Cestou řeší pozemské problémy. Jako například důvod křehkosti cookies.

Britští vědci z Loughborough University dospěli k závěru, že sušenky jsou rozptýleny přímo v rukou zákazníků, ne proto, že byly zhruba přepravovány. Problém spočívá ve způsobu přípravy sušenek a nadměrné vlhkosti.

Univerzitní výzkumník Ricky Wildman v rozhovoru pro BBC řekl: "Když je sušenka vytažena z trouby, miluje absorbovat vlhkost z atmosféry. Části sušenky absorbují přebytečnou vlhkost." Podle Wildmana to v cookies způsobuje nevratné procesy. Vědec tomu říkal „uvnitř upečené zemětřesení“.

Wildmanův výzkumný tým říká, že výrobci sušenek musí ve svých továrnách kontrolovat vlhkost. Vědci radí péct cukroví o něco déle, ale při nižších teplotách. A pak budou pro tělo prospěšné také krekry a sušenky obsahující méně než 3 g tuku na porci. Neboť, jako různé druhy automobilových paliv, existují zdravé uhlovodany „s vysokým oktanovým číslem“- obsahují více vitamínů, minerálů a vlákniny, a proto jsou zdravější. Glukóza je druh „paliva“, které naše tělo využívá pro energii. Jeho hlavním zdrojem jsou sacharidy. Krevní cukr stoupá téměř z jakéhokoli jídla, ale potraviny obsahující sacharidy jej zvyšují více a někdy rychleji. Totiž mezi ně patří výše zmíněné krekry, které se bohužel rychle lámou.

Navzdory zdánlivému nedostatku serióznosti studie Wildman uvedl, že studie má významné důsledky pro britský průmysl, který ztrácí 2,5 miliardy dolarů ročně v tunách rozbitých sušenek a sušenek.