Jednoduché solení zelí na zimu ve sklenicích

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• zelí
• mrkev
• sůl
• cukr

Kyselé zelí se od pradávna aktivně používá při vaření. Na kuchyňském stole byla považována za královnu. V každém domě se snažili připravit co nejvíce na zimu. Slané nebo kysané zelí dnes neztratilo na aktuálnosti. Přidává se také během vaření nebo se konzumuje jako sousto. Doporučujeme zvážit jednoduché recepty na solení křupavého zelí na zimu ve sklenicích.

Jednoduchý recept

Navrhujeme zvážit jednoduchý a způsob solení zelí. Díky použití surové vody je zelenina velmi šťavnatá a křupavá. Před sklizní ve velkém množství se doporučuje zkusit udělat malou porci a určit správné množství koření a koření.

Složení:

• zelí - 3 kg;
• mrkev střední velikosti - 2 ks.;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• čistá voda - 1,5 litru.

Příprava:

1. Zelí opláchněte, osušte a v případě potřeby odstraňte první listy. Vidlice nakrájíme na 2 kusy.
2. Nakrájejte zeleninu na tenké proužky. Vložte do hluboké misky na jídlo.
3. Přidejte k tomu mrkev nakrájenou na jemném struhadle.
4. Obsah nádoby jemně promíchejte. Hlavní věc je, že mrkev je rovnoměrně rozložena spolu se zelím.
5. Zelí dejte do čisté skleněné nádoby, aniž byste ho pevně pěchovali. Stačí jej mírně rozdrtit, aby ležel kyprý.
6. Navrch nasypeme konzervárenskou sůl.
7. Přidejte sladký písek.
8. Nalijte 1,5 litru surové vody do nádoby se zeleninou, poté, co ji necháte projít filtrem. Kapalina musí být nechlorovaná.
9. Pro rovnoměrné rozdělování vody se doporučuje zelí trochu propíchnout špachtlí nebo tyčinkou ze dřeva.
10. Nalijte vodu tak, aby solanka úplně zakryla zeleninu. Zelí by nemělo přijít do styku se vzduchem a mělo by být vždy ve slaném nálevu.
11. Zakryjte nádobu obsahem plastovým víčkem.
12. Umístěte konstrukci do větší nádoby. Během vaření se solanka zvedne a začne odtékat kolem okrajů.
13. Několikrát denně je nutné propíchnout zelí, aby se odstranil nahromaděný vzduch. Zelenina se připravuje do 3 dnů a při nízké teplotě od 5 do 7 dnů.

Recept na solení zelí na zimu ve sklenici je jednoduchý a bez octa, navzdory tomu je zelenina velmi křupavá a chutná. Uzavřete hotovou svačinu a vložte ji na speciální místo pro uložení polotovarů.

Zelí "přejídat"

Navrhujeme zvážit starý, lidový recept na vaření zelí ve vlastní šťávě. Tato metoda se používala za starých časů - zelenina, sůl a cukr. Nejsou zde žádná koření.

Složení:

1. zelí - 2 kg;
2. mrkev - 1 ks.;
3. stolní sůl - 45 g;
4. granulovaný cukr - 1 lžička

Příprava:

• Rozdělte zploštělé vidlice na několik částí.
• Nakrájejte na malé proužky.

• Do připraveného zelí přidejte nastrouhanou mrkev a zeleninu rovnoměrně rozdělte mezi sebe.
• Změřte uvedené množství soli na váze. Zde přidejte cukr, což urychlí proces kvašení. V klasickém receptu není sladký písek, takže se přidává dle libosti.

• Připravené sypké produkty rovnoměrně rozetřete, promíchejte.
• Zeleninovou směs rozdělte na několik částí.

• Začněte hníst zelí rukama, jako těsto.
• Vložte do nádoby.
• Pomocí tlačenice znovu rozmačkejte.

• Na zelí položte talíř a na něj další talíř.
• Vložte nádobu se zelím do malé nádoby, protože během procesu kvašení se uvolní hodně šťávy.
• Na vrchol položte těžké břemeno. Po dni přírodní šťáva nevynikla, pak nahoře, aniž byste odstranili talíř a útlak, musíte přidat 100 ml studené vody.

V jednoduchém a chutném videoreceptu solení křupavého zelí na zimu ve sklenicích zabere 3 dny. Několikrát denně je nutné odstranit útlak a udělat několik děr dřevěnou špachtlí. To je nutné k odstranění nahromaděného vzduchu. Jinak zelenina získá hořkou pachuť

Umístěte do sterilních, skleněných nádob, zavřete a vložte do místnosti určené pro skladování obrobků.

Solené zelí můžete podávat jako nezávislé občerstvení. Chcete -li to provést, vložte malé množství kysaného zelí, nalijte trochu slunečnicového oleje s vůní a posypeme jemně nasekaným koprem.

Ázerbájdžánské zelí

Navrhujeme zvážit jednoduchý recept na solení křupavého zelí na kousky na zimu, ve sklenicích. Předkrm díky řepě získává neobvyklý vzhled a chuť. Zkuste uvařit zelí, abyste překvapili celou svou rodinu a přátele.

Složení:

• zelí střední velikosti - 1 ks;
• řepa (velká) - 1 ks.;
• česnek - 6 stroužků;
• pálivá chilli paprička - 1 ks;
• lavrushka - 1-2 listy;
• pepř - 10-20 ks.;
• voda - 1, 4 l;
• stolní sůl - 4,5 lžíce

Příprava:

Zelné vidličky nakrájejte na několik částí a poté na malé kostičky. Stejně postupujte u řepy. Stroužky česneku nasekáme nadrobno

• Připravené produkty rozložte do vrstev. Nejprve zelí, každou vrstvu pevně přitlačte.
• Posypeme plátky červené řepy a plátky česneku. Stejným způsobem naplňte všechny 3litrové skleněné nádoby.

• Navrch dejte čisté a celé zelné listy.
• Na listy položte nakrájenou feferonku a hrášek, bobkový list.

• Uvedené množství soli rozpusťte v 500 ml studené vody.
• Nalijte výslednou solanku do nádoby se zeleninou a kořením. Přidejte čistou vodu tak, aby tekutina úplně zakryla zeleninu.
• Zavřete jednoduchým, bezšroubovým uzávěrem. Nechte 1, 5 týdne v chladu (balkon, sklep, sklep). Chcete -li získat jasnější a sytější barvu řepy, musíte zelí nechat další 1 týden.

Svačinkové zelí je připraveno k servírování poté, co nalilo trochu slunečnicového oleje s vůní a posypalo jemně nasekanými bylinkami

„Rychlá“svačina

Navrhujeme zvážit další jednoduchý recept na solení křupavého zelí na zimu ve sklenicích se solankou a bez octa. Obrobek je velmi chutný a šťavnatý.

Složení:

• zelí - 3 kg;
• mrkev střední velikosti - 2 ks.;
• studená voda - 1 litr;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• suchý kopr podle chuti;
• lavrushka - 2-4 listy;
• kořenící hrášek - 5-10 ks.;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce

Příprava:

• Zelné vidličky nasekáme na tenké nudličky.
• Pomocí korejského struhadla na salát nakrájejte světlou kořenovou zeleninu, poté ji omyjte a oloupejte.
• Vložte mrkev do nádoby na zelí, rovnoměrně promíchejte.

• Nejprve vložte malou vrstvu zelí do nádoby, kde bude probíhat kvásek zeleniny.
• Poté rozlomte pár bobkových listů.
• Trochu hořkého pepře a sušeného kopru.

• Zase zelí a mrkev. To samé dělejte, dokud vám nedojde zelenina.
• Dokončovací vrstvou by měly být bobkové listy a koření.
• Nalijte uvedené množství kamenné soli a krystalového cukru do nádoby o objemu 1 litr, naplňte vodou. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Zalijte zelím. Zelenina musí být zcela pokryta tekutinou, pak musíte přípravu solanky opakovat.

• Vezměte menší plastové víčko a položte ho na zeleninu v nádobě.
• Na to dá sklenici, kterou předtím naplnil vodou.
• Zelí s nákladem musí být navíc umístěno do větší nádoby.

Fermentace a vývoj plynu začne za den. Poté musíte zelí propíchnout 2-3krát denně na několika místech. Plyn vyjde a zelí nezíská nepříjemnou, hořkou chuť. Zeleninu je nutné propíchnout, dokud proces kvašení neskončí

3. den skončí solení křupavého zelí solným nálevem na zimu podle jednoduchého receptu a bude připraveno ke skladování ve sklenicích.

Korejské zelí na zimu

Navrhujeme zvážit další možnost solení křupavého zelí na zimu ve sklenicích, recept je jednoduchý, s octem. Předkrm se ukáže být velmi chutný, aromatický a pikantní.

Složení:

• zelí - 2-3 kg;
• mrkev - 4 ks.;
• černý pepř - 10 hrášek;
• lavrushka - 2 listy;
• česnek - 5 stroužků;
• voda - 1, 2 l;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
• koření pro mrkev v korejštině - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• stolní ocet - 3 lžíce

Příprava:

• Na dno nádoby dejte pepře, poté lavrushku a stroužky česneku.
• Zelí nakrájejte a poté nakrájejte na velké plátky. Je povoleno mít jakoukoli formu.
• Nakrájejte mrkev pomocí korejského struhadla na salát.
• Naplňte nádobu vrstvami. Nejprve zelí.

• Pak vrstva mrkve. Stejným způsobem postupujte, dokud není nádoba plná.
• Naplněnou nádobu nalijte vroucí vodou až na samý vrchol. Zakryjte, udržujte při pokojové teplotě ne déle než 12-15 minut.

• Mezitím musíte připravit marinádu. Nalijte uvedené množství vody do hrnce, přiveďte k varu.
• Přidejte koření na mrkev v korejském stylu.
• Přidejte kuchyňskou sůl, krystalový cukr.
• Míchejte, počkejte, až se sypké složky zcela rozpustí. Vařte 3-4 minuty.

• Vylijte ocet.
• Sceďte tekutinu ze sklenice. Nalijte do ní vroucí marinádu.
• Pevně zavřete.

Ochlaďte dnem vzhůru

Doporučuje se použít tmavý, chladný úložný prostor. Zelí na zimu ve sklenicích se ukáže být křupavé a solení probíhá podle jednoduchého receptu se solankou a octem.

Zelí, nakládané na velké kusy

Další jednoduchý recept na solení. Hotový předkrm dokonale doplní jakýkoli pokrm a bude také vynikajícím nezávislým studeným občerstvením.

Složení:

• zelí - 2,7 kg;
• mrkev - 4 ks.;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř podle chuti;
• sladká červená paprika - 3 lžičky

Příprava:

Pomocí škrabky nakrájejte široké plátky ze 4 velkých mrkví

• Poté rozdělte každý z plastů na kusy o délce 4-5 cm.
• Zelné vidličky rozdělte na 5 částí. Zlikvidujte jádro hlávky zelí.
• Zeleninové části nakrájejte na velké plátky.

• Připravenou zeleninu smíchejte ve velké misce vhodné pro potraviny. Dejte k nim volné komponenty - sůl, cukr.
• Rovnoměrně posypeme mletou paprikou a černým pepřem.

• Připravenou zeleninu dobře opláchněte rukama.
• Zatěžte připravené zelí.
• Po dni obsah promíchejte, aby zelenina byla mnohem měkčí.

Solení křupavého zelí ve velkých kusech na zimu podle jednoduchého receptu proběhne do 3 dnů a poté se přenese do sklenic. Skladujte na chladném místě.

Bonus

Před solením zelí musíte vědět, jak vybrat správnou zeleninu. Tipy na vaření pomohou připravit přípravu nejen chutnou, ale také zdravou.

1. Ve většině případů probíhá kyselé zeleninové těsto ve sklenicích. Proto musí být nádoba nejprve omyta mýdlem a vysušena horkou párou. Víčka - vypraná, uvařená.
2. Pro moření se doporučuje použít zelí pozdních nebo středních odrůd. Jejich listy jsou pružné, hlávky zelí jsou husté a při řezání mají bílý odstín. V době sběru jsou v zelenině přítomna pouze 4% cukrů.
3. Nejchutnější a nejšťavnatější kysané zelí se získává z čerstvě natrhané zeleniny. Po sklizni by nemělo uplynout více než 48 hodin. Tento jev je spojen s bakteriemi mléčného kvašení, které hynou po 48 hodinách. Jsou to oni, kdo se aktivně účastní procesu správného, přirozeného kvašení.
4. Chcete -li získat jemné a pevné zelí, doporučuje se během kvašení mezi zelím a mrkví přidat trochu nakrájené kukuřice.
5. Pro zlepšení chuti a druhové rozmanitosti při solení se do zelí přidává různé koření, bobule a ovoce.
6. Správně nasolené zelí se ukáže být chutné, aromatické, šťavnaté. Je široce používán při vaření při přípravě salátů a studeného občerstvení, stejně jako polévek a některých hlavních chodů. Stejně důležité je, že kysané zelí je pro tělo velmi užitečné, protože obsahuje velké množství vitaminu C.