Jak udělat vepřový guláš s omáčkou

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  masová mísa

• Čas na vaření:

  1,5 hodiny

• Navržený pro

  Pro rodinu 5 lidí porce

Ingredience

• mrkev
• mouka 1 stupeň
• vepřové maso
• tučná zakysaná smetana
• cibule
• rajčatová pasta
• voda
• sůl
• pepř
• Bobkový list

Guláš je masový pokrm, který je mnoha z nás známý už od raného dětství. Masová omáčka se obvykle podávala ve školkách a jako příloha se používala bramborová kaše. Ale ve školce se pro děti vařilo hovězí maso, zatímco ženy v domácnosti preferovaly tučnější maso - vepřové.

Dnes si povíme, jak si můžete udělat vepřový guláš s omáčkou. Na internetu je spousta podrobných receptů s fotografiemi na přípravu tohoto pokrmu a my jsme vybrali ty nejlepší.

Vepřový guláš jako ve školce

Jak bylo uvedeno výše, ve školkách pro děti je jídlo obvykle připravováno z hovězího masa, ale v našem receptu ho nahradíme tučnějším a šťavnatějším vepřovým masem. V důsledku toho získáte stejně chutné a aromatické masové jídlo.

Složení:

• čerstvá mrkev - 1 kus;
• mouka 1 stupně - 1 lžíce;
• vepřové maso bez kosti - 620 gramů;
• tuková zakysaná smetana - 1 lžíce;
• cibule - 1 kus;
• rajčatová pasta - 1 lžíce;
• sůl podle chuti;
• čištěná voda - 320 ml;
• pepř - 4 kusy;
• bobkový list - 2 kusy.

Proces vaření:

Vepřové maso se nejprve umyje a vysuší a poté se nakrájí na malé kousky a odešle na pánev s rozpáleným olejem. Smažte maso ze všech stran dozlatova.

Jakmile maso zezlátne, přidá se k němu najemno nakrájená cibule a všichni dál smaží, dokud se cibule nevaří.

Mezitím je jedna mrkev nasekaná na struhadle a přenesena do vepřového masa, dále smaží maso se zeleninou.

Když mrkev změkne, nalijte do pánve asi sklenici čisté vody a vše promíchejte a poté přikryjte pokličkou a stáhněte plamen na minimum. V této formě se pokrm dusí nejméně 40 minut.

Do sklenice se nalije asi sto mililitrů vody, pošle se tam zakysaná smetana a rajčatová pasta, složky se dobře promíchají, jako poslední se přidá mouka. Je nutné vše promíchat, aby nezůstaly hrudky mouky.

Nyní se připravená směs nalije do guláše, přidá se trochu pepře, pár vavřínových listů, jídlo se podle chuti osolí a promíchá. Pánev přikryjte pokličkou a maso duste asi deset minut.

Poté můžete na stůl podávat vepřový guláš s omáčkou, jako přílohu použít brambory, rýži nebo těstoviny. Podrobný recept s fotografií v tomto případě naznačuje použití rajčatové pasty, ale můžete použít obyčejná rajčata.

Guláš s adžikou

Ve složení tohoto pokrmu bude přítomen adjika; taková omáčka umožňuje, aby byl masový pokrm pikantnější a aromatičtější. Nejlepší je použít domácí adjiku, ale můžete také použít komerční omáčku.

Složení:

• cibule - 1 kus;
• adjika (suchá) - 1 lžíce;
• vepřová dužina - 460 gramů;
• sůl podle chuti;
• rajčatová pasta - 1 lžíce;
• mletá červená paprika - 4 gramy;
• granulovaný cukr - 1 lžíce;
• rostlinný tuk - 2 polévkové lžíce;
• bobkový list - 2 kusy;
• mouka 1 stupně - 1 lžíce.

Proces vaření:

Chcete -li vařit vepřový guláš s omáčkou, hostitelka musí přísně dodržovat body receptů s fotografiemi krok za krokem. Prvním krokem je připravit vepřové maso, nakrájet ho na kousky a smažit na rozpáleném oleji několik minut.

Když vepřové maso získá zlatavý odstín, přidá se k němu nakrájená cibule a poté se guláš osolí a opepří. Vše smažte, dokud cibule nezměkne.

Po 6–10 minutách nalijte do masa lžíci mouky a důkladně promíchejte a maso dále smažte.

Poté se do misky přidá krystalový cukr a přidá se rajčatová pasta, složky se znovu smíchají a smaží asi čtyři minuty.

Posledním krokem je přidání vyčištěné vody, aby tekutina zcela pokryla veškeré maso. Do guláše se dá bobkový list a vše se na mírném ohni vaří pod pokličkou 25 až 35 minut. Maso by mělo být měkké a omáčka by měla dobře zhoustnout.

Pečivo s bílou omáčkou

Jedná se o poměrně neobvyklou možnost výroby vepřového guláše s omáčkou, pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem s fotografií, skončíte s bílou omáčkou, která zcela pokryje jemné kousky vepřového masa.

Složení:

• cibule - 1 hlava;
• vepřové maso bez kosti - 920 gramů;
• majonéza - 2 polévkové lžíce;
• mouka 1 stupně - 2 lžíce;
• vyčištěná voda - 12 sklenic;
• sušený vavřínový list - 1 kus;
• sójová omáčka - 1 lžíce;
• rostlinný tuk - 2 polévkové lžíce;
• tuková zakysaná smetana - 210 gramů;
• citron - 12 kusů;
• hrubá sůl - podle chuti;
• mladý česnek - 1 stroužek;
• sušená bazalka - podle chuti;
• mletý černý pepř - 5 gramů.

Proces vaření:

Chcete-li vařit vepřový guláš s omáčkou podle podrobného receptu s fotografií, měli byste začít s přípravou masa; na pokrm se používá vepřová krkovice, protože je šťavnatější a bez kostí.

Maso se nakrájí na kousky, suší se a cibule se také oloupe a jemně naseká.

Vepřové maso se posílá do pánve s rozehřátým rostlinným tukem a smaží se několik minut do zlatova. Cibuli ihned přidáme k masu a dále smažíme, dokud není cibule dostatečně měkká.

Připravené maso se přenese do pekáče s vysokými boky. Vepřové maso posypeme navrch malým množstvím mouky a nasekaným stroužkem česneku.

Nyní se připravuje speciální gulášová omáčka. V hluboké míse smíchejte bazalku se zakysanou smetanou, přidejte mletý pepř, majonézu a trochu soli. Složky se důkladně promíchají, dokud se nezíská homogenní směs.

Poté do omáčky nalijte půl lžíce citronové šťávy a lžíci sójové omáčky. Vše se znovu promíchá, aby se získala jednotná omáčka.

Výsledná směs se nalije do masa, vše se dobře promíchá a forma se zakryje fólií, aby se omáčka během pečení příliš rychle neodpařila. Proces pečení se provádí při teplotě 190 stupňů.

Maso se uchovává v troubě po dobu nejméně jedné hodiny, poté můžete vyjmout formu a odstranit z ní fólii, přidat do misky bobkové listy a vše důkladně promíchat.

Teplota se sníží na 150 stupňů, poté se guláš uchovává v troubě nejvýše patnáct minut. Hotové jídlo se vyjme z trouby a podává se zeleninou nebo bramborovou kaší.

Guláš s houbami a zakysanou smetanou

Tento guláš se bude vařit v kastrůlku; zde se jako další přísady používají zakysaná smetana a hříbky. Díky druhé přísadě je pokrm velmi aromatický a chutný.

Složení:

• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 1 lžíce;
• vepřová dužina - 740 gramů;
• cibule - 1 kus;
• sůl podle chuti;
• sladký hrášek - 5 kusů;
• horká voda - 1, 5 sklenic;
• rajčatová pasta - 1 lžíce;
• bobkový list - 1 kus;
• sušené hříbky - 12 kusů;
• mletý pepř - podle chuti;
• paprika - 3 gramy;
• horký česnek - 2 stroužky.

Proces vaření:

1. Chcete-li připravit vepřový guláš s omáčkou podle podrobného receptu s fotografií, měli byste začít s přípravou vepřového masa. Maso se umyje a nakrájí na kousky, načež se osmaží do zlatova.
2. Stojí za zmínku, že v receptu není uveden olej, protože jej nebudeme používat vůbec, maso se smaží na dně pánve bez rostlinného tuku.
3. Poté se do vepřového masa přidá trochu cibule, která byla dobře nasekaná. Hříbky byste měli také namočit na jednu hodinu předem do vody a poté je přenést na maso.
4. Ihned poté se do vepřového masa přidá veškeré potřebné koření, které je uvedeno v receptu. Přidejte rajčatovou pastu a nasekaný česnek, abyste získali silnější chuť. Posledním krokem je zakysaná smetana a miska se nalije horkou vodou.
5. Před uzavřením pánve pokličkou přidejte do guláše bobkový list a vše duste půl hodiny. Hotové jídlo lze podávat s jakýmikoli přílohami a pro zvýraznění chuti masa posypte guláš čerstvými bylinkami.

S rajčatovou omáčkou

Je to rajčatová omáčka, která se ukazuje jako velmi voňavá a hustá, omáčka umožňuje nepoužívat pro přílohu další omáčky.

Složení:

• granulovaný cukr - 6 gramů;
• vepřová krkovice - 540 gramů;
• bobkový list - 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• hrubá sůl - podle chuti;
• mouka 1 stupně - 1 lžíce;
• rostlinný tuk - 2 polévkové lžíce;
• rajčatová pasta - 45 gramů;
• voda - podle potřeby;
• mletá červená paprika - 3 gramy.

Proces vaření:

Maso se umyje a suší a poté se nakrájí na malé kousky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na velmi malé kostičky.

Rostlinný tuk se zahřeje na pánvi a poté se tam spolu s kousky masa posílá cibule. Smažte jídlo na středním ohni dozlatova.

Vepřové maso osolíme a přidáme trochu mletého pepře, maso posypeme moukou a dobře promícháme. Smažte přísady asi pět minut.

Poté se do misky přidá krystalový cukr a rajčatová pasta, vše se znovu promíchá a dusí po dobu nejméně 12 minut na mírném ohni.

Nalijte maso čistou vodou tak, aby tekutina zcela zakryla vepřové maso. Umístěte bobkové listy a v případě potřeby přidejte sůl.

Vařte všech 40 minut na mírném ohni pod pokličkou, misku můžete podávat s přílohou a čerstvými bylinkami.

Užitečné tipy

Chcete-li vařit opravdu lahodný vepřový guláš s omáčkou podle receptu krok za krokem s fotografií, měli byste znát několik základních pravidel pro jeho přípravu. Například aby byla chuť pokrmu jasnější, měla by se do guláše přidat paprika, trochu fazolí nebo žampionů, jako přídatnou látku lze použít i brambory a mrkev.

Různá koření a bylinky obohacují chuť a vůni pokrmu, proto byste do guláše měli přidat koriandr, čerstvou petrželku a také kopr a bazalku. Hustota hotové omáčky závisí pouze na množství mouky, která byla použita k přípravě pokrmu.

Chcete -li omáčku zahustit, přidejte další mouku. Do guláše není nutné přidávat krystalový cukr, tento výrobek je nutný k tomu, aby byl pokrm sladkokyselý.