Průhledná marmeláda z plátků Antonovky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  1 hodina

Ingredience

• jablka
• cukr
• kyselina citronová
• voda
• soda
• sůl

Z Antonovky můžete na zimu uvařit lahodný transparentní džem v plátcích podle jednoho z nejlepších jednoduchých receptů.

Průhledný džem z Antonovky

Pojďme si na zimu připravit krásný průhledný a lahodný džem z Antonovky tak, že jablka nakrájíme na chutné plátky.

Složení:

• Jablka Antonovka - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 1 špetka;
• voda - 6 polévkových lžic.;
• jedlá soda - 2/3 lžíce;
• sůl - ½ lžičky.

Příprava:

1. Připravujeme ovoce na vaření džemu, jako obvykle (opláchneme, oloupeme z jádra semeny a ocasy). Pro další práci s jablky si připravte osolenou vodu rozpuštěním soli na polovinu množství uvedeného v receptu.
2. Ovoce nakrájejte společně se slupkou na tenké plátky, ihned je spusťte do připraveného roztoku a zajistěte, aby byla zachována jejich barva.
3. Po umytí plátků ovoce pod tekoucí vodou ho vraťte zpět do roztoku, ale tentokrát se sodovkou na pět až deset minut opláchněte.
4. Když voda z plátků jablka odtéká, naplňte je cukrem, zakryjte a nechte působit 8–10 hodin.
5. Výslednou šťávu nalijte z nádoby s plátky ovoce do samostatné nádoby a přiveďte k varu. Poté, co několik minut vaříte sladkou šťávu, znovu ji naplňte plátky ovoce a nechte působit 8–10 hodin.
6. Tento cyklus (zahřívání - dlouhé chlazení) provádíme ještě třikrát a povidla spolu s plátky jablek povaříme 10 minut, přidáme kyselinu citrónovou.
7. Leželi jsme na břehu a dodržovali všechna pravidla domácího konzervování a připravovali jsme se na budoucí použití.

Džem Antonovka s plátky pomeranče

Lahodnou průhlednou marmeládu lze z Antonovky uvařit na zimu smícháním s plátky pomeranče.

Složení:

• jablka - 1, 8 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• pomeranče - 1, 2 kg;
• voda - 1,5 lžíce

Příprava:

Abychom nepřipravili žádná zvláštní opatření, která by zabránila ztmavnutí plátků jablek při přípravě na vaření džemu, nakrájíme je na poslední chvíli

• Nejprve sladký přírodní konzervant smíchejte s vodou a vařte, dokud se celá hmota nevyjasní. Současně připravte pomeranče.
• Šťavnaté citrusové plody oloupeme z kůže a bílých žil, rozdělíme na plátky, necháme v pohotovosti.

• Jablka uvolníme ze středů semeny, pomocí nože rozdělíme na plátky požadované tloušťky.
• Ovoce rychle vložte do nádoby připravené na vaření džemu, naplňte vroucím sirupem a zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny.
• Vypneme sporák, polotovar necháme vychladnout 12 hodin nebo přes noc, přičemž položíme lehkou váhu, která zabrání plození plodů na povrch.

Následující den znovu zahřejeme předlisek na džem k varu, vaříme do měkka na mírném ohni a kontrolujeme přítomnost plátků ovoce v sirupu

Po půlhodině vaření pochoutku dáme do sklenic a nadobro srolujeme

Jantarová marmeláda z Antonovky

Transparentní jantarový džem lze na zimu vyrobit z Antonovky krájením jablek na plátky.

Složení:

• Jablka Antonovka - 1,7 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 1 polévková lžíce;
• citronová šťáva - 2 lžíce l;
• skořice podle chuti.

Pro namáčení:

• voda - 3 l;
• kyselina citronová - 1/3 lžičky (2 lžíce šťávy).

Příprava:

Připravíme si okyselenou vodu, kde plátky ovoce spustíme tak, jak jsou připravené. Za tímto účelem rozpusťte kyselinu citrónovou ve vodě, dodržujte uvedené poměry

• K loupání jablek a krájení na plátky můžete tento proces urychlit pomocí různých zařízení. Po dokončení přípravné fáze nalijte okyselenou vodu s plátky ovoce do cedníku, nechte vodu úplně odtéct.
• Do této doby bychom již měli mít připravený sirup (cukr s vodou a citronovou šťávou), vařit do průhlednosti a plnit plátky Antonovky. Polotovar na džem dáme na kynutí na 10–12 hodin, určíme na teplém místě a nastavíme malé zatížení.

Jantarovou pochoutku z Antonovky vaříme ve třech krocích, které jsou pro výrobu marmelády tímto způsobem standardní. Při konečném zahřátí pochoutky ji vařte 10-15 minut a promíchejte, aniž byste přerušili proces

Hotový džem rozložíme do nádob připravených pro domácí konzervování, uzavřeme

Džem Antonovka podle původního receptu

Přímo ve sklenicích můžete na zimu vařit transparentní džem z Antonovky v plátcích.

Složení:

jablka s cukrem, odebraná v poměru 1: 1 (nebo méně cukru, pokud jsou plody velmi sladké)

Příprava:

• Způsob výroby džemu je zcela originální, umožňuje vám zapomenout na možnost spálení a získat požadovanou barvu a konzistenci bez jakýchkoli potíží.
• Připravené ovoce nakrájejte na tenké plátky a položte je do hustých úhledných vrstev do sklenic. Celé množství cukru vydělíme počtem výsledných naplněných plechovek a rozdělíme na ně.

• Cukr lze posypat navrch nebo posypat vrstvami jablek.
• Sklenice uzavřeme víčky a vložíme do nádoby s vodou, na dno dáme látkový ubrousek. Voda v nádobě by měla dosáhnout závěsů sklenic.

Když voda vře, stáhneme plamen, uzavřeme společným víkem a hodinu a půl vaříme, přilijeme vařící vodu

Sklenice vyjmeme, když nám barva a konzistence džemu vyhovuje, ihned srolujeme, jako po sterilizaci.

Transparentní jablečná pochoutka

Džem z plátků Antonovky je podle tohoto jednoduchého receptu na přípravu na zimu obzvláště průhledný a lahodný.

Složení:

• jablka - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• skořice podle chuti.

Příprava:

• Plody Antonovky vybíráme na povidla zralé, ale ne zatuchlé, nejlépe jen natrhané ze stromu. Pak budou plátky jablek v hotové marmeládě obzvláště průhledné a chutné.
• Omyté a oloupané ovoce nakrájejte na velmi tenké plátky (po 5-7 mm). Plátky jablka složte po vrstvách, posypte cukrem a nechte přes noc (nebo 8 hodin) odležet.

• Sladkou ovocnou hmotu zahřejte na mírném ohni až do varu. Během pomalého procesu se kousky jablka vsáknou do sirupu a stanou se průhlednými.
• Poté, co se příprava pochoutky vaří 5 minut, vypněte ohřev a nechte 4–8 hodin louhovat.
• Provádíme další dvě nebo tři zahřívání k varu a vaření po dobu 5 minut v intervalech 4 hodin.

Při závěrečném zahřátí celé hmoty přidejte skořici, vařte dalších 5 minut a hotový průhledný džem vyložte do sklenic. Sbalíme plechovky, jako obvykle, dodržujeme pravidla domácího konzervování

Tři druhy džemu Antonovka podle jednoho receptu

Pokud si chcete chuťové vjemy z pojídání oblíbeného transparentního džemu zpestřit plátky z Antonovky, připravíme ho na zimu ve třech verzích.

Složení:

• jablka - 2 kg;
• cukr - 2 kg.

Přísady do džemu:

• skořice - ½ lžičky;
• máta - malá parta.

Příprava:

• Jablka oblíbené odrůdy Antonovka s hustou dužinou se důkladně omyjí a očistí od semen a stonků.
• Nakrájejte jablka na plátky malé tloušťky (5 mm), vložte je do osoleného nebo okyseleného roztoku, aby byla zachována barva. Na slaný roztok potřebujeme rozpustit dvě lžičky soli ve dvou litrech vody (okyselené - 2 lžíce citronové šťávy nebo špetka kyseliny citrónové).

• Pokud použijeme slaný roztok, tak plátky jablka před vařením opláchneme pod tekoucí vodou (tento krok přeskočíme okyseleným roztokem a po vypuštění vody ihned začneme vařit).
• Poté, co vrstvy jablečných plátků posypeme cukrem, necháme 8–10 hodin na chladném místě přikryté víčkem a utěrkou před světlem.

• Když jsou syrové, tenké plátky jablek jsou velmi křehké a lámou se i za mírného míchání. Nádobu s plátky ovoce, které dovnitř pustily šťávu, dáme bez míchání na oheň děličem.
• Džem budeme vařit ve třech krocích podle známého schématu: zahřívání k varu, var při nízkém varu (5 minut), chlazení, dokud úplně nevychladne (8-10 hodin).

Před třetím cyklem rozdělte džem na tři části, z nichž každou postupně přivedeme k varu. Do jedné části nic nepřidáváme, vaříme 5 minut a stočíme do sklenic

Do obou dvou zbývajících částí přidejte skořici a mátu, poté vařte 5 minut a uzavřete. Před distribucí do bank extrahujeme lístky máty.

Jantarový džem z Antonovky se sníženým obsahem cukru

Na zimu můžete udělat velmi chutnou transparentní marmeládu s plátky z Antonovky s minimálním množstvím cukru.

Složení:

• jablka odrůdy Antonovka - 800 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička

Příprava:

• Protože uvaříme naši transparentní pochoutku v jednom kroku, nebudeme čekat na uvolnění šťávy, ihned začneme vařit přidáním vody.
• U zralého nebo ležícího ovoce vařte sirup smícháním vody s cukrem a zahřátím k varu.

Dokud sirup nedosáhne požadovaného stavu, připravte jablka, opláchněte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Změna barvy plátků by vás neměla děsit, tato skutečnost neovlivní kvalitu džemu

Plátky ovoce v sirupu rozprostřeme po částech, každou porci opatrně, abychom nepoškodili celistvost plátků, „utopíme“ve sladké hmotě bez míchání

• Poté, co čekáte, až se celá marmeláda znovu rozvaří, stáhněte plamen a vařte na mírném varu 30–40 minut (nebo více, abyste získali požadovanou barvu). Na hořák je lepší dát nejprve dělič ohně.
• Důkladnější pohyby promíchejte 10–15 minut po uvaření sladké pochoutky. Do této doby budou plátky jablka pružnější.

Po uvaření postupujeme s džemem standardním způsobem, čímž vyrábíme polotovary pro budoucí použití.

Jednoduchý recept na jasnou jantarovou marmeládu

Džem z Antonovky, průhledný a plátky, lze na zimu uvařit podle jednoduchého receptu na jeden zátah a zachovat tak maximum vitamínů.

Složení:

• Antonovka s hustou buničinou - 2 kg;
• cukr - 1,3 kg.

Příprava:

1. Správný výběr ovoce je při vaření tohoto druhu marmelády důležitý. Neměly by být příliš zralé, stejně jako „zatuchlé“, je lepší zvolit čerstvě sklizené.
2. Chcete -li urychlit proces přípravy ovoce, můžete použít speciální zařízení. Poté nakrájíme každý plátek na další 3-4 kusy.
3. Pro ty, kteří se stydí z rychlého ztmavnutí této odrůdy jablek při krájení, existuje možnost dát je do mírně okyselené vody (s kyselinou citrónovou, citronovou šťávou nebo jablečným octem).
4. Na konci přípravných prací vypusťte vodu, nakrájejte ovoce na plátky do vhodné nádoby ve vrstvách, posypte cukrem. Nechte působit, dokud šťáva nepustí 8 hodin nebo přes noc.
5. Nádobu s uvolněnou šťávou vložíme zahřát, nemícháme, ale pouze snižujeme plátky jablka děrovanou lžící.
6. Poté, co celá hmota uvaří, pochoutku povařte 20 minut a vložte do sterilních sklenic, uzavřete sterilními víčky a po vychladnutí odložte na uskladnění.

Džem z Antonovky je zaslouženě považován za jeden z nejlepších druhů jablečného džemu, potěší vás jeho jedinečná chuť a neskutečná krása.