Recept na klasické lečo z papriky na zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

• Kategorie:

  mezery

• Čas na vaření:

  1,5 hodiny

Ingredience

• rajčata
• paprika
• cukr
• rostlinný olej
• sůl
• ocet

V zeleninové sezóně je čas myslet na chutné přípravky na zimu, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá klasická paprika lecho. Toto předkrm připravuje mnoho hospodyněk a rádi se podělí o recepty na zeleninový curling ze série „Olízneš si prsty“.

Sladká paprika a rajče lecho - klasický recept

Klasické lečo z papriky je jednou z nejoblíbenějších příprav na zimu. Předkrm se ukáže být tak chutný, že si budete olízat prsty. Chutné lečo svou chutí jistě obohatí a doplní každé jídlo.

Složení:

• 2,5 kg papriky;
• 2 kg rajčat;
• ½ šálku cukru;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce l. sůl (se sklíčkem);
• 1 polévková lžíce l. ocet (9%).

Příprava:

• Rajčata pomeleme mlýnkem na maso nebo mixérem.
• Do strouhaných rajčat nalijte cukr, sůl, promíchejte, zapalte a přiveďte k varu.

V tuto chvíli odstraníme ze sladké papriky semínka a nakrájíme na velké kousky. Pro lecho si můžete vzít papriky jakékoli barvy, ale předkrm je nejchutnější z červeného a žlutého ovoce

• Do uvařené rajčatové omáčky nalijte olej, přidejte pepř a znovu přiveďte k varu.
• Vařte lecho 30 minut. Poté přidejte ocet, promíchejte a stáhněte z ohně.
• Horký předkrm rozložíme do sterilních sklenic a utáhneme sterilizovanými víčky.

• Dále podle tradice zavařujeme sklenice lechem a po úplném vychladnutí je uložíme.
• Na lecho musíte použít zralá a dobrá rajčata, druhořadé ovoce bude mít špatný vliv na chuť hotové svačiny.

S mrkví a cibulí

Klasické lečo lze připravit nejen z papriky a rajčat, ale také s přidáním další zeleniny. Například recept ze série „Olízněte si prsty“- s mrkví a cibulí. Takový předkrm na zimu je už pestřejší a chuťově zajímavější.

Složení:

• 3 kg papriky;
• 1,5 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 120 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 120 ml octa (9%);
• 4-5 pupenů karafiátu;
• 4-5 hrášek nového koření.

Příprava:

• Rajčata dobře omyjeme, nakrájíme na plátky a projdeme mlýnkem na maso. Nalijte výsledný rajčatový protlak do hrnce a zapalte.
• V tuto chvíli jsou plody sladké papriky, již oloupané ze semen, nakrájeny na plátky.

Nakrájejte na dlouhé proužky a oloupanou mrkev

• Nakrájejte cibuli s kroužky nebo půlkruhy.
• Jakmile rajčata uvaří, přidejte sůl, cukr, hřebíček, nové koření, zalijte olejem a octem.

• Rajčatovou omáčku znovu nechte vařit a položte cibuli a mrkev, zeleninu vařte 5-7 minut.
• Poté papriky rozprostřeme, přikryjeme pokličkou a lečo vaříme 20-25 minut. Během této doby musí být obsah pánve několikrát promíchán.

Hotovou svačinku rozložíme do sklenic a srolujeme víčka, která je nutné nejprve sterilizovat párou nebo v troubě

Je lepší lecho nestrávit. Mrkev a paprika by měly být křupavé, takže si v hotové svačině zachovají svoji chuť a lepší chuť.

Papriky lecho s česnekem

Paprika lecho s česnekem je jedním z nejjednodušších klasických receptů na přípravu na zimu ze série „Olízni si prsty“. Předkrm se ukáže být stejně chutný, aromatický a chutný.

Složení:

• 1,5 kg papriky;
• 3 kg rajčat;
• 1 hlava česneku;
• 3 lžíce l. ocet (9%);
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 200 ml rostlinného oleje;
• pepře;
• 1 chilli paprička (volitelně)

Příprava:

• Oloupané stroužky česneku nakrájejte na plátky. Neměli byste to příliš brousit, protože v hotové svačině by měla být cítit pikantní zelenina.
• Oloupejte semínka sladké papriky a nakrájejte je na kousky široké 1 cm Papriky posíláme na pánev s česnekem.

Rajčata rozkrojte na polovinu, vykrojte stopky a podle potřeby rozemlejte spolu s chilli papričkou pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu

• Nalijte rajský protlak do kastrůlku se zbytkem zeleniny. Poté vlijte sůl, cukr a zalijte máslem, vše promíchejte a zapalte.
• Po varu lečo vařte 30 minut a poté přidejte ocet a připravte předkrm dalších 10 minut.

• Horké lečo rozložíme do předem připravených sklenic a srolujeme víčka.
• Do lecha lze přidat aromatické bylinky. Paprika se například hodí k bazalce, koriandru, petrželce, ale i tymiánu a majoránce. Nejlepší je použít sušené bylinky, které svačinu udrží déle.

Pokud se však používají čerstvé bylinky, musí být před přidáním octa odeslány na pánev 5 minut před tím, než je lecho připraveno.

Papriky lecho s rajčatovou pastou

Klasické lečo z papriky používá čerstvá rajčata, ale zeleninu lze nahradit rajčatovou pastou. Taková svačinka na zimu se ukáže být tak chutná, že si budete olízat prsty.

Složení:

• 800 g papriky;
• 500 ml rajčatové pasty;
• 250 ml vody;
• 5-6 hrášek černého pepře;
• 4 hrášky nového koření;
• 2 lžíce l. ocet;
• 2 lžíce l. rostlinný olej;
• 1 bobkový list;
• 2-3 stroužky česneku.

Příprava:

• Ovoce sladké papriky nakrájejte na polovinu, odstraňte jádro se všemi semínky. Pro lecho si můžete vzít pouze červené ovoce, ale předkrm bude vypadat jasně ze zeleniny různých barev.
• Bulharskou zeleninu nakrájíme na libovolné kousky, můžete použít proužky, plátky nebo čtverečky.

• Rajčatovou pastu dejte do mísy, zalijte vodou a míchejte do hladka.
• Nalijte výslednou rajčatovou šťávu do hrnce se sladkou paprikou. Dále nalijte sůl a cukr a přidejte také bobkový list, nové koření a černý pepř.

• Pošleme do ohně a po varu za stálého míchání vaříme lečo 30 minut.
• Poté nalijte ocet, olej a vložte česnek, který můžete projít lisem na česnek nebo jemně nasekat nožem.

Lečo vaříme dalších 10–15 minut a poté ho za horka rozložíme do sterilizovaných sklenic. Sbalíme víčka (také sterilní), ochutíme předkrm a přeneseme do skladu

Originální recept na lečo obsahuje tři ingredience: papriky, rajčata a cibuli. Ale můžete se obejít bez cibule, pokud chcete získat svačinu na zimu, a ne přílohu k masu a uzeninám.

Lecho papriky a lilek

Některé ženy v domácnosti objevily lecho z papriky a lilku. Samozřejmě to není klasická volba pro předkrm, ale také se ukazuje jako chutná a chutná. Proto lze takový recept bezpečně zařadit do série zeleninových přípravků na zimu - jako byste si olízli prsty!

Složení:

• 700 g papriky;
• 1 kg lilku;
• 2 kg rajčat;
• 300 g mrkve;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 80 g cukru;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 4 stroužky česneku;
• 50 ml octa (9%).

Příprava:

• Do nádoby nalijte studenou vodu a rozmíchejte v ní sůl.
• Nakrájejte lilky na malé kostičky a nalijte je do slané vody.
• Rajčata nakrájíme na 2–4 kusy, vykrojíme stonky. Plátky rajčat rozemeleme pomocí mixéru.

Papriky sladké očistíme od semínek, nakrájíme na plátky

Nakrájejte mrkev na půlkruhy

• Česnek rozetřete na jemném struhadle.
• Vodu z lilku slijte a znovu dobře opláchněte.
• Nalijte rajský protlak do kastrůlku, přidejte papriku, mrkev a lilek, přidejte olej.

Jakmile zelenina uvaří, přidejte do ní sůl a cukr, promíchejte a vařte 30 minut pod pokličkou

Poté přidejte česnek, zalijte octem, promíchejte a po 5 minutách lze hotové lečo stočit do sterilizovaných sklenic

Aby bylo lečo velmi chutné, měli byste zvolit masitá rajčata, ale můžete si vzít tenkostěnné zelené papriky - předkrm tak získá pikantní chuť.

Paprika a cuketa lecho

Ze série příprav na zimu „Olízneš si prsty“stojí za zmínku ještě jeden recept na lečo - z papriky a cukety. Tento typ předkrmu samozřejmě nelze přičíst klasickému maďarskému pokrmu, ale pro změnu stojí za vyzkoušení.

Složení:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg cukety;
• 4-5 ks paprika;
• 5-6 stroužků česneku;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. ocet (9%);
• 1 polévková lžíce l. rostlinný olej.

Příprava:

Oloupané cukety nakrájejte na kostky 1, 5-2 cm. Pokud je zelenina mladá, lze ji použít společně se slupkou a semeny

Rajčata nakrájíme na malé kostičky, poté, co vykrojíme stopky

• Nakrájejte na střední kostky a papriku, kterou je také potřeba oloupat ze semen.
• V tomto receptu rajčata nesekáme, ale hned je nalijeme do kastrůlku spolu se solí a cukrem. Po varu vařte 10 minut.

• Poté posíláme papriky a cukety k rajčatům, nalijte olej a vařte 30 minut.
• 15 minut před vařením přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek.

1-2 minuty před koncem vaření přidejte ocet. Poté, co lečo odstavíme z ohně a dáme do sklenic

Pokud máte rádi lečo pouze z papriky a rajčat, pak si můžete chuť zpestřit pomocí kořeněných bylinek. Ale milovníci pikantní svačiny si určitě oblíbí lečo s chilli nebo křenem.

Klasické lečo z papriky je jednoduché, ale velmi chutné občerstvení na zimu, které nevyžaduje použití drahých surovin. Navrhované recepty ze série „Olízneš si prsty“se vám určitě budou líbit, mohou je hýčkat i ti nejnáročnější labužníci.