Ivan-čaj: příprava doma: sběr, kvašení

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Léčivé vlastnosti čaje vyrobeného z rostliny s původním ruským názvem Ivan-tea jednoduše určují jeho použití. Rostlina má další, zapomenutá ruská jména, která se dnes oživují a začínají se znovu používat - to je plch, mateřská rostlina.

Vědecký název rostliny je fireweed. Každý z názvů připomíná výhody používání za účelem zlepšení zdraví. Sklizeň Ivanova čaje doma zahrnuje nejjednodušší metodu, která je také extrémně významná - to je fermentace, to znamená zachování přirozené zelené barvy listů a jasných odstínů květenství.

K přípravě se používají listy a květy rostliny. Najdete ji na okrajích lesa, na širokých loukách. Ivan čaj je speciálně rozptýlen ve stepních rezervách, aby byla zachována jeho populace.

Fireweed: potřeba fermentace

Čaj Koporye prospívá tělu při různých chorobách, pokud jsou suroviny správně připraveny a nakvašeny. Podle bylinkářů proces kvašení spočívá v získávání životodárných šťáv ze surovin rostliny, které musí nutně přijít do styku se vzduchem, podstoupit fermentační a oxidační procesy, než přistoupí k úplnému vysušení.

Po správném kvašení si pálenka uchovává své prospěšné látky a silně uvařený čaj má neobvyklé ovocné aroma. Když jsou shromážděné suroviny sušeny obvyklým způsobem, čaj se ukáže být nejen bez chuti, ale také k ničemu.

Fermentační technologie je speciální způsob sklizně listových surovin. Listy jsou nejprve srolovány "klobásami", skládány ve vrstvách ve zvolené misce, může to být velký kastrol nebo speciální plastové tácky. Je důležité umístit na vrchol útlak, který usnadní uvolnění šťávy ze zkroucených listů. Misky s listy utlačenými útlakem jsou přikryty mírně vlhkým bavlněným hadříkem a umístěny na teplé místo. Ne na slunci, lépe ve stínu, v průvanu.

Za optimální teplotu pro fermentaci Ivan-čaje se považuje až + 26 ° С. Je důležité sledovat dodržování teplotního režimu, protože když teplota klesne, procesy uvolňování šťávy a její oxidace při kontaktu se vzduchem se mohou zastavit. Totéž se stane, když teplota stoupne. To má velký význam při získávání lahodně vařeného aromatického čaje.

Pro fanoušky obzvláště silného čaje je nejjednodušší způsob, jak si Ivan-čaj připravit doma, ve své době nabídnout kvašení. Minimální kvašení trvá 3 hodiny - 3 dny. Předpokládá se, že čím déle kvašení trvá, tím silnější a chutnější bude čajový nápoj.

Nejdelší doba kvašení je 12 dní, ale zde je důležité snížit teplotní režim, po několika dnech teplé teploty přemístit pokrmy do chladu s útlakem. Budete také muset obrátit „klobásy“, ujistěte se, že celá hmota není ovlivněna plísní.

Jednoduché metody kvašení ohně

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak správně připravit a fermentovat Ivan-čaj doma, je zabalit připravené suroviny na plátno mírně navlhčené bavlněné látky.

Metoda je neuvěřitelně jednoduchá:

Zmačkané listy jsou zcela fermentovány;

· Tkanina je trochu navlhčená, aby hmota neodebírala vlhkost ze suroviny;

· Na látku je položeno předem připravené listí;

· Plátno je po celé šířce pevně stočeno do svazku;

· Používá se dvojité vázání lana.

Takto vyrobený svazek je třeba asi 20 minut pomačkat, aby se všechny listy svázaly a pustily šťávu. Poté svazek tkáně, stočený do mořských uzlů, zůstává 3 hodiny před fermentací. Jakmile teplota zkroucení dosáhne 37 ° C, je předfermentace považována za dokončenou.

Poté musí být zkroucení s připravenou listovou surovinou vloženo do vyhřívané, teplé nádoby, kde proces kvašení pomocí útlaku bude pokračovat další 3 dny.

Mnoha bylinkářům se líbí způsob přípravy ohnivého ohně doma pomocí mlýnku na maso. Toto je nejméně časově náročný a nejrychlejší způsob. Nože jsou vyjmuty z mlýnku na maso, prochází skrz něj celá hmota listů. Pod mlýnek na maso je položena smaltovaná miska pokrytá navlhčeným hadříkem. Hmotnost listů procházejících mlýnkem na maso by měla být pokryta vlhkým hadříkem, položena na teplé místo po dobu 3-6 hodin, pod útlakem.

Známky dokončení fermentace Ivan-čaje doma:

· Barva listů se změní ze zelené na zelenohnědou;

· Surovina bude vonět ovocně-květinovou vůní.

Právě tento čaj přinese největší užitek pro lidské zdraví. Příznivé vlastnosti jsou dány přítomností různých vitamínů a minerálů.

Připravené suroviny ve svém chemickém složení obsahují:

· Vitaminy skupin A, B a PP;

· Ascorvite, vitamín C;

Mikroelementy - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

S takovou kompozicí lze čaj úspěšně použít jako posilující vitalitu, imunomodulační, tonizující, léčivý nápoj. Hlavní věc je sbírat listy, květiny včas, řádně je připravit na zimu.

S řadou nejjednodušších způsobů přípravy Ivanova čaje si můžete vybrat ten, který se vám více líbí, a použít jej doma.

Nákup Ivan-tea

Vzhled ohnivé révy by měl být známý, aby se nezaměňoval s jinými vysokými, jasně kvetoucími představiteli rostlinného světa. V dobrých podmínkách růstu tato květina dosahuje lidské výšky, je bohatá na barvy s růžovými a purpurovými květy. Rostlina je vytrvalá, obvykle roste v širokém okolí a není těžké sbírat listy z jednoho pozemku ke sklizni po celou zimu.

Ke sklizni je vhodný čaj Koporye úzkolistý, který se liší od různých druhů stejné rodiny. Bažinatá a vlhká místa jsou obvykle porostlá bahenní ohnivou, malokvětou ohnivou révou.

Bylinkáři věnují pozornost důležitému bodu: rostlina kvete celé léto. Listy a květiny lze také sklízet po celé léto. Ale: není třeba sbírat suroviny v těch dnech, kdy se květiny začínají nadýmat varlaty, které létají ve větru a od sebemenšího pohybu stonků. V tuto chvíli není rostlina vhodná ke sklizni.

Květiny a listy se suší odděleně. Květiny ve stínu rychle schnou ve stínu, protože mají jemnou strukturu okvětních lístků. A listy musí před konečným sušením projít fermentačním procesem. Vytrvalá rostlina vytváří silný kořenový systém.

Bylinkáři vykopou kořeny, očistí je od půdy a malých větví, omyjí je od země a prachu a rozmělní na malé kousky. Po úplném zaschnutí ve stínu jsou kořeny rozdrceny do stavu mouky. Taková mouka se používá při pečení tortilly, přidává se do všech pokrmů, kde je v receptu požadována mouka.