Sušená kuřecí prsa doma

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-12 17:39

Vaření sušených kuřecích prsou doma nevyžaduje velké úsilí a kulinářské dovednosti. Hlavní věcí je zásobit se trpělivostí a všemi potřebnými ingrediencemi.

Sušená kuřecí prsa doma: recept s fotografií krok za krokem

Sušená kuřecí prsa je velmi chutné jídlo, které si můžete bez problémů vyrobit i sami doma. Recept podrobně zkoumá všechny nuance, které je třeba vzít v úvahu. Koření lze obměňovat dle libosti.

Složení:

• kuřecí prsa - 3 ks.;
• mletá červená paprika - 2,5 lžičky;
• hrubá sůl - 3 lžíce l.;
• mletá červená paprika - 1 polévková lžíce l.;
• mletý černý pepř - 4 lžičky;
• česnek - 6 stroužků.

Příprava:

V jedné misce vhodné velikosti smíchejte černou a červenou mletou papriku s paprikou. Do výsledného obrobku vytlačte polovinu uvedeného množství česneku

Kuře důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou

Vařené kuřecí směsí potřete kuře. Pošlete ji do hluboké misky, která musí být nahoře utažena potravinovou fólií. Chladit 24 hodin. Maso vydá šťávu, kterou není třeba scedit

Po uplynutí stanovené doby prsa opláchněte. Pokuste se odstranit koření. Poté maso osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte zbývající česnek a potřete jím prsa, přidejte trochu černého pepře

Maso obalte čistou gázou. Můžete také použít vaflový ručník. Dejte další den do chladu

Již po dni lze maso podávat ke stolu. Měl by být řezán co nejtenčí

Ale pokud si přejete, můžete kuře ještě vysušit. Chcete-li to provést, musíte přes něj provléknout tlustou nit a svázat smyčku a poté ji nechat 3 dny na dobře větraném místě. Zvláště dobré je použít domácí vařená sušená kuřecí prsa s jednoduchým receptem na sendviče

Sušená kuřecí prsa a la "Carpaccio"

Sušená kuřecí prsa je skvělá svačina k pivu. Takové jídlo můžete podávat buď na svátečním stole s uzeninami, nebo samotné, nebo jednoduše s pivem místo ryby.

Složení:

• kuřecí řízek - 1 kg;
• sůl - 5 lžiček;
• koriandr (je lepší vzít zrna a rozdrtit ho, takže je mnohem voňavější) - 2 lžičky;
• nové koření (je lepší vzít 5 kusů hrášku a rozdrtit) - 0,5 lžičky;
• černý pepř - 1 lžička;
• sladká paprika - 3 lžičky

Příprava:

Maso omyjeme, odstraníme filmy, tuk, potřebujeme pouze čisté maso. Každou polovinu prsou podélně rozřízněte na dvě části přibližně stejné tloušťky. Ukázalo se, že z jednoho celého prsu jsou 4 dlouhé, ne silné kusy. Každý kus osušte papírovou utěrkou

Nyní každý kousek důkladně stočíme do koření a soli, dokonce i mírně přitlačíme. Tak, aby bylo vše pokryto touto směsí

Jakmile jsou všechny kusy srolovány a rovnoměrně položeny v kontejneru, nezapomeňte zatlačit dolů s nákladem. To pomůže vytlačit přebytečnou vlhkost a sůl. K tomuto účelu jsou velmi vhodné sady nádob, ve velkém mase, a ta menší je naplněna vodou a slouží jako zátěž. To vše dáme na 6-8 hodin do lednice. Obvykle trávím noc, ale hlavní věcí není přeexponovat. Nejedná se o rybu, na které je kůže rychle solená

Nyní odřízněte malý kousek, opláchněte a zkuste se solí, mějte na paměti, že po vysušení bude maso slanější. Pokud jsou soli normální, opláchněte je přímo pod tekoucí studenou vodou a každý kus důkladně osušte papírovou utěrkou a stiskněte dlaní

Pokud je soli příliš mnoho, pak je nutné opláchnout a nechat asi 30 minut odstát ve studené vodě, znovu opláchnout a poté osušit. Občas se stane, že přesolíte, sůl je jiná, ale není to vůbec děsivé

Nyní sušené kousky zlehka poprašte paprikou a provázkem na špejlích na kebab nebo drát, ať už vás napadne cokoli. Suší se 12-16 hodin

Tady je takové krásné a chutné carpaccio. Musí být uložen v lednici zabalený v papíru, ne v polyetylenu, zadusí se.

Sušená kuřecí prsa doma

Vyrobit si trhaná kuřecí prsa doma je snadné. Filety je třeba solit a sušit několik dní v chladné místnosti.

Složení:

• kuřecí prsa - asi 300 g
• sůl (ne jodizovaná) - půl sklenice
• mletý černý pepř - 2 lžičky
• pálivá červená paprika - 0,5 lžičky
• koňak (nebo jiné lihoviny) - 1 lžička

Proces vaření:

Připravený filet: omytý, osušený ručníkem, odstraněné kosti, všechny žíly. V míse smíchejte sůl a pepř. Můžete přijmout méně soli. Obecně platí, že sůl v této misce stojí za experimentování. Promíchal jsem je a přidal alkohol. Alkohol, jak se říká, nelze přidat, ale je to vynikající konzervační látka

Do této směsi jsem vložil kuřecí řízek, kuře potřel kořením. No, maso jsem ze všech stran potřel kořením a dal misku na dvanáct hodin do lednice. O dvanáct hodin později vyndala kuře z lednice. Sůl vytáhla hodně tekutiny. Maso se stalo pružnějším a hustším

Kuře jsem velmi dobře omyl tekoucí vodou, smyl ze sebe všechno koření a sůl. Maso osušte papírovými utěrkami. Nyní lze maso nastrouhat s kořením. Vzal jsem jen trochu černého pepře

Kuře jsem zabalil do gázy a dal do lednice. Filety by neměly být vkládány do mísy, protože potřebují přístup vzduchu

Filety jsem právě vložil na mřížku do lednice. Tam to leželo dalších dvanáct hodin. Pak vše závisí na vašem vkusu

Kuře můžete po dvanácti hodinách vytáhnout a vychutnat si lahodné maso. Lze nechat delší dobu schnout. Nebo můžete vyjmout filé z chladničky a zavěsit na větraném místě, pak maso vyschne

Sušená kuřecí prsa

Sušená kuřecí prsa je skvělá svačinka bez dalších nákladů. Tento recept je cenově dostupný a jednoduchý, aktivní doba vaření není delší než 5 minut. Pokud můžete být trpěliví a čekat déle než tři dny, pak se na vašem stole objeví skutečná lahůdka!

Složení:

• kuřecí prsa - 2 ks.
• sůl - 3 lžíce
• koření - podle chuti kuře.

Příprava:

Nalijte jednu a půl polévkové lžíce soli na dno nádoby na potraviny. Navrch dáme kuřecí prsa a posypeme zbylou solí

Toto množství soli mi stačilo na pokrytí všeho. Pokud vám to nestačí, zvyšte jeho množství o další lžíci

Nádobu zakryjte a dejte na 24 hodin do chladu. Po 24 hodinách prs odstraníme, opláchneme od soli a dáme na 5 hodin do misky se studenou vodou

Prsa lze nechat buď jednoduše na kuchyňském stole, nebo v lednici. Po uplynutí této doby vyjměte prsa, osušte papírovou utěrkou a dobře vmíchejte do směsi koření. Prsa propíchněte jehlou s kulinářskou nití a zavěste na 2 dny

Přivázal jsem je ke spodní tyči židle v prázdné chladné místnosti. Nebyly tam žádné mouchy ani midges, takže tak visely

Pokud se bojíte zvířat nebo prachu, pak můžete prsa omotat gázou. Sušená kuřecí prsa je připravena! Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý. Určitě vyzkoušejte tento předkrm

Jednoduchý recept na sušená kuřecí prsa

Chutné, zajímavé jídlo vyžaduje minimální úsilí a výsledek překoná všechna vaše očekávání - maso se ukáže být chutné, středně slané, s vůní koření. Čím jsou plátky masa tenčí, tím chutnější budou.

Složení:

• kuřecí prsa - 1 ks
• sůl - 3 lžíce l
• cukr - 2 lžíce l
• koňak (citronová šťáva) - 2 lžíce. l
• suché koření - 1 polévková lžíce. l

Příprava:

• Smíchejte sůl, cukr a brandy. Alkohol není v hotovém výrobku vůbec cítit. Pokud nechcete přítomnost alkoholu, nahraďte ho citronovou šťávou.
• Kuřecí prsa omyjte, oddělte od kostí, měl by zůstat pouze filet. Na prsa rovnoměrně rozetřete sůl ze všech stran. Přeneste kuřecí prsa do chladničky na 24-36 hodin. Po uplynutí času prs dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
• Ochutnejte maso, pokud je maso příliš slané, vložte ho na hodinu do studené vody a zkuste to znovu. Čím déle je maso v soli, tím více solí. A protože „dostatek“soli je u každého jiný, je lepší maso před válením v koření vyzkoušet.
• Hotové maso osušte na ubrousku, rozmixujte své oblíbené koření (já mám majoránku, bazalku, tymián a papriku) a koření na prsích převalte ze všech stran. Přeneste maso do chladničky na dalších 12 hodin. Během této doby bude maso nasyceno kořením a zahuštěno, bude dobře krájeno.

V lednici je maso skladováno minimálně 3 týdny, možná i déle. Vždy uvařím 2 prsa a mám dost na 3 týdny.