Mrkvová a červená řepa: recepty od šéfkuchaře

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:03

Mrkev a řepa jsou potraviny, které určitě najdeme v každé domácnosti. Jsou cenově dostupné, velmi zdravé a také chutné. Kromě toho mohou být použity v jakýchkoli pokrmech - od polévek po dezerty. Jak na to - podívejte se na výběr receptů od našeho stálého odborníka, šéfkuchaře Michela Lombardiho.

Polévka z mrkvového pyré

Přečtěte si také

Dům | 10.8.2021 Lunární osevní kalendář zahradníka a zahradníka na červen 2022

Ingredience:

• 2 střední cibule
• 2 stonky celeru
• 2 stroužky česneku
• 2 kořeny zázvoru
• 8 středních mrkví
• 5 l kuřecího vývaru
• 3 pomeranče
• Jogurt bez přísad
• Sůl a pepř podle chuti

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno.

Poté na pánev přidejte cibuli, řapíkatý celer, zázvor a česnek a na středním ohni duste, dokud nezměknou a lehce nezhnědnou.

Přidejte vývar a vařte 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Přidejte mrkev.

Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20–30 minut, dokud nebude mrkev propečená.

Přidejte pomerančový džus - je lepší přidat trochu a ochutnat.

Pomocí mixéru rozemelte všechny pevné přísady - polévka by měla mít hladkou, krémovou strukturu.

Podávejte s jogurtem a čerstvě mletým černým pepřem.

Krémová polévka z červené řepy

Složení:

• 50 ml olivového oleje
• 1 střední cibule, předem nakrájená
• 3 stroužky česneku, předem nasekané
• 6 středně velkých hlíz červené řepy, předem oloupaných a nakrájených
• 500 ml domácího hovězího vývaru
• Sůl a pepř na dochucení
• Smetana nebo zakysaná smetana
• Krutony, vlašské ořechy na ozdobu a podávání

Způsob vaření:

Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na středním ohni. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nejsou měkké, ale ne hnědé.

Poté přidejte řepu a minutu povařte.

Vše zalijte vývarem, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a duste, dokud nebude řepa propečená. - asi 20-30 minut. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout.

Pomocí mixéru rozemelte všechny ingredience na hladké a krémové.

Tuto krémovou polévku ze zakysané smetany podávejte jako porci, posypte vlašskými ořechy a krutony.

Pečená červená řepa

Přečtěte si také

Dům | 08.02.2021 Nádobí Polaris PRO Collection s nepřilnavým povrchem

Ingredience:

• 500 gr řepy
• 100 g olivového oleje
• 50 ml balzamikového octa
• 4 stroužky česneku
• 30 g dijonské hořčice
• 10 g čerstvého tymiánu
• 1 šalotka

Způsob vaření:

Řepu oloupeme a upečeme celou na 180 stupňů.

Poté jej nechte trochu vychladnout. Rozřízněte na polovinu nebo na čtvrtiny - podle toho, co upřednostňujete.

Smíchejte ocet, hořčici, předem nakrájenou cibuli a tymián. Za stálého míchání přidejte olivový olej. Dochutíme solí a pepřem.

Přidejte do zálivky řepu a česnek. Zajistěte, aby byla řepa v marinádě zcela pokryta.

Nechte 2 hodiny vařit nebo nechte přes noc.

Tento předkrm se hodí ke kozímu sýru.

Mrkvový dort

Složení:

• 4 vejce
• 295 ml rostlinného oleje
• 400 g bílého cukru
• 15 ml vanilkového extraktu
• 250 g pšeničné mouky
• 9 g prášku do pečiva
• 9 gramů jedlé sody
• 3 gramy soli
• 5 gramů skořice
• 330 g strouhané mrkve
• 110 g nasekaných pekanových ořechů
• 115 g másla
• 225 g sýra robiola
• 480 g cukrovinek

Způsob vaření:

Předehřejte troubu na 175 stupňů. Na malý plech (9 x 13 palců) vymastíme a vysypeme moukou.

Ve velké míse smíchejte vejce, máslo, bílý cukr a 2 lžičky. vanilka. Přidejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici. Pak - mrkev a nasekané pekanové ořechy. Uhněteme těsto, mělo by být dostatečně tenké.

Pečte 40-50 minut.

Necháme asi 10 minut vychladnout na plechu a poté přeneseme na mřížku, dokud nevychladne.

Na přípravu polevy ve střední míse smíchejte máslo, sýr robiola, cukrářský cukr a 1 lžičku. vanilka. Šlehejte do hladka, krémově.